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Recetas saludables con Kohlrabi

Ensalada de Kohlrabi y Manzana

Una refrescante ensalada que combina la textura crujiente del kohlrabi con la dulzura de la manzana, ideal para un almuerzo ligero.

Ingredients
  • 1 kohlrabi pelado y rallado
  • 1 manzana verde cortada en cubos
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 taza de nueces picadas
  • 1 cucharada de miel
  • sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. En un tazón grande, mezcla el kohlrabi rallado y los cubos de manzana.
  2. Agrega el jugo de limón, las nueces, la miel, sal y pimienta al gusto.
  3. Revuelve bien y sirve fría.

Kohlrabi al Horno con Especias

Rodajas de kohlrabi asadas al horno con especias, perfectas como guarnición saludable.

Ingredients
  • 2 kohlrabis cortados en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. Precalienta el horno a 200°C.
  2. En un tazón, mezcla las rodajas de kohlrabi con el aceite de oliva y las especias.
  3. Coloca las rodajas en una bandeja para hornear y hornea durante 25 minutos o hasta que estén doradas.

Sopa de Kohlrabi y Jengibre

Una sopa cremosa y reconfortante que combina kohlrabi y jengibre, ideal para días fríos.

Ingredients
  • 1 kohlrabi pelado y picado
  • 1 cebolla picada
  • 1 trozo de jengibre fresco (2 cm) rallado
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
  2. Agrega el kohlrabi, el jengibre y el caldo de verduras, y cocina a fuego medio durante 20 minutos.
  3. Licúa la mezcla hasta obtener una textura suave y sazona con sal y pimienta.

Tortitas de Kohlrabi

Deliciosas tortitas de kohlrabi que son perfectas para un desayuno saludable o un snack.

Ingredients
  • 1 kohlrabi rallado
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de avena
  • 1/4 taza de queso feta desmenuzado
  • sal y pimienta al gusto
  • aceite de coco para freír
Instructions
  1. En un tazón, mezcla el kohlrabi rallado, el huevo, la avena y el queso feta.
  2. Forma pequeñas tortitas con la mezcla.
  3. Calienta el aceite de coco en una sartén y cocina las tortitas hasta que estén doradas por ambos lados.

Kohlrabi Relleno de Quinoa

Kohlrabi relleno de quinoa y verduras, una opción nutritiva y colorida para la cena.

Ingredients
  • 2 kohlrabis grandes
  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1/2 taza de pimientos picados
  • 1/2 taza de espinacas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. Precalienta el horno a 180°C y corta la parte superior de los kohlrabis para hacer un recipiente.
  2. En un sartén, calienta el aceite de oliva y saltea los pimientos y las espinacas.
  3. Mezcla las verduras con la quinoa, sazona y rellena los kohlrabis. Hornea durante 30 minutos.

Kohlrabi en Escabeche

Un acompañamiento crujiente y ácido que realza cualquier plato, ideal para los amantes de los encurtidos.

Ingredients
  • 1 kohlrabi cortado en tiras
  • 1 taza de vinagre de manzana
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • especias al gusto (mostaza, pimienta)
Instructions
  1. En una olla, mezcla el vinagre, el agua, la sal y el azúcar, y lleva a ebullición.
  2. Agrega las tiras de kohlrabi y las especias, y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
  3. Deja enfriar y almacena en un frasco en el refrigerador por al menos 24 horas antes de servir.

Kohlrabi Salteado con Tofu

Un plato lleno de proteínas y fibra, ideal para una comida rápida y saludable.

Ingredients
  • 1 kohlrabi cortado en tiras
  • 200g de tofu cortado en cubos
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 diente de ajo picado
Instructions
  1. Calienta el aceite de sésamo en una sartén y añade el ajo, salteando por un minuto.
  2. Agrega el tofu y cocina hasta que esté dorado, luego añade el kohlrabi y la salsa de soja.
  3. Saltea durante 5-7 minutos hasta que el kohlrabi esté tierno.

Smoothie Verde de Kohlrabi

Un batido refrescante y nutritivo que combina kohlrabi con frutas y espinacas.

Ingredients
  • 1/2 kohlrabi pelado y picado
  • 1 plátano
  • 1 taza de espinacas
  • 1 taza de agua de coco
  • 1 cucharada de semillas de chía
Instructions
  1. Coloca todos los ingredientes en una licuadora.
  2. Mezcla hasta obtener una consistencia suave.
  3. Sirve frío y disfruta de un desayuno lleno de energía.

Pasta de Kohlrabi con Salsa de Tomate

Una alternativa saludable a la pasta tradicional, utilizando kohlrabi como base.

Ingredients
  • 2 kohlrabis grandes cortados en tiras (tipo espagueti)
  • 2 tazas de salsa de tomate casera
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. Cocina las tiras de kohlrabi en agua hirviendo durante 3-4 minutos.
  2. Escurre y mezcla con la salsa de tomate caliente.
  3. Agrega la albahaca, sazona y sirve caliente.