Kohlrabi
Brassica oleracea var. gongylodesClinical Encyclopedia
El kohlrabi es una verdura crucífera conocida por su forma bulbosa única y su textura crujiente. Es bajo en calorías y alto en vitaminas y minerales, lo que lo convierte en una adición nutritiva a varios platos.
Proporción de Macronutrientes
Distribución calórica de la energía primaria por 100g
Densidad de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado
Beneficios para la Salud
Posibles Riesgos y Efectos Secundarios
Preparación y Formas de Consumo
El kohlrabi se puede comer crudo en ensaladas, al vapor, asado o salteado. Se recomienda pelar la capa exterior antes de cocinar o comer crudo.
Guía de Compra y Conservación
Elija kohlrabi que esté firme, con piel suave y sin manchas. Los bulbos más pequeños tienden a ser más dulces y tiernos.
Almacene el kohlrabi en el refrigerador en una bolsa de plástico para mantener la frescura. Puede durar hasta dos semanas.
Mitos vs Realidades
MitoEl kohlrabi es solo un tipo de nabo.+
MitoSolo se puede comer kohlrabi cocido.+
MitoEl kohlrabi no es nutritivo.+
Recetas Saludables
Ensalada de Kohlrabi y Manzana
Una refrescante ensalada que combina la textura crujiente del kohlrabi con la dulzura de la manzana, ideal para un almuerzo ligero.
- 1 kohlrabi pelado y rallado
- 1 manzana verde cortada en cubos
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 taza de nueces picadas
- 1 cucharada de miel
- sal y pimienta al gusto
- 1. En un tazón grande, mezcla el kohlrabi rallado y los cubos de manzana.
- 2. Agrega el jugo de limón, las nueces, la miel, sal y pimienta al gusto.
- 3. Revuelve bien y sirve fría.
Kohlrabi al Horno con Especias
Rodajas de kohlrabi asadas al horno con especias, perfectas como guarnición saludable.
- 2 kohlrabis cortados en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- sal y pimienta al gusto
- 1. Precalienta el horno a 200°C.
- 2. En un tazón, mezcla las rodajas de kohlrabi con el aceite de oliva y las especias.
- 3. Coloca las rodajas en una bandeja para hornear y hornea durante 25 minutos o hasta que estén doradas.
Sopa de Kohlrabi y Jengibre
Una sopa cremosa y reconfortante que combina kohlrabi y jengibre, ideal para días fríos.
- 1 kohlrabi pelado y picado
- 1 cebolla picada
- 1 trozo de jengibre fresco (2 cm) rallado
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- 2. Agrega el kohlrabi, el jengibre y el caldo de verduras, y cocina a fuego medio durante 20 minutos.
- 3. Licúa la mezcla hasta obtener una textura suave y sazona con sal y pimienta.
Tortitas de Kohlrabi
Deliciosas tortitas de kohlrabi que son perfectas para un desayuno saludable o un snack.
- 1 kohlrabi rallado
- 1 huevo
- 1/2 taza de avena
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado
- sal y pimienta al gusto
- aceite de coco para freír
- 1. En un tazón, mezcla el kohlrabi rallado, el huevo, la avena y el queso feta.
- 2. Forma pequeñas tortitas con la mezcla.
- 3. Calienta el aceite de coco en una sartén y cocina las tortitas hasta que estén doradas por ambos lados.
Kohlrabi Relleno de Quinoa
Kohlrabi relleno de quinoa y verduras, una opción nutritiva y colorida para la cena.
- 2 kohlrabis grandes
- 1 taza de quinoa cocida
- 1/2 taza de pimientos picados
- 1/2 taza de espinacas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1. Precalienta el horno a 180°C y corta la parte superior de los kohlrabis para hacer un recipiente.
- 2. En un sartén, calienta el aceite de oliva y saltea los pimientos y las espinacas.
- 3. Mezcla las verduras con la quinoa, sazona y rellena los kohlrabis. Hornea durante 30 minutos.
Kohlrabi en Escabeche
Un acompañamiento crujiente y ácido que realza cualquier plato, ideal para los amantes de los encurtidos.
- 1 kohlrabi cortado en tiras
- 1 taza de vinagre de manzana
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- especias al gusto (mostaza, pimienta)
- 1. En una olla, mezcla el vinagre, el agua, la sal y el azúcar, y lleva a ebullición.
- 2. Agrega las tiras de kohlrabi y las especias, y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
- 3. Deja enfriar y almacena en un frasco en el refrigerador por al menos 24 horas antes de servir.
Kohlrabi Salteado con Tofu
Un plato lleno de proteínas y fibra, ideal para una comida rápida y saludable.
- 1 kohlrabi cortado en tiras
- 200g de tofu cortado en cubos
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 diente de ajo picado
- 1. Calienta el aceite de sésamo en una sartén y añade el ajo, salteando por un minuto.
- 2. Agrega el tofu y cocina hasta que esté dorado, luego añade el kohlrabi y la salsa de soja.
- 3. Saltea durante 5-7 minutos hasta que el kohlrabi esté tierno.
Smoothie Verde de Kohlrabi
Un batido refrescante y nutritivo que combina kohlrabi con frutas y espinacas.
- 1/2 kohlrabi pelado y picado
- 1 plátano
- 1 taza de espinacas
- 1 taza de agua de coco
- 1 cucharada de semillas de chía
- 1. Coloca todos los ingredientes en una licuadora.
- 2. Mezcla hasta obtener una consistencia suave.
- 3. Sirve frío y disfruta de un desayuno lleno de energía.
Pasta de Kohlrabi con Salsa de Tomate
Una alternativa saludable a la pasta tradicional, utilizando kohlrabi como base.
- 2 kohlrabis grandes cortados en tiras (tipo espagueti)
- 2 tazas de salsa de tomate casera
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- sal y pimienta al gusto
- 1. Cocina las tiras de kohlrabi en agua hirviendo durante 3-4 minutos.
- 2. Escurre y mezcla con la salsa de tomate caliente.
- 3. Agrega la albahaca, sazona y sirve caliente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué es el kohlrabi?
El kohlrabi es una verdura de la familia del repollo, caracterizada por su tallo bulboso y hojas comestibles.
¿Cómo se come el kohlrabi?
El kohlrabi se puede comer crudo, cocido o encurtido. Se utiliza a menudo en ensaladas, ensaladas de col y salteados.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del kohlrabi?
El kohlrabi es bajo en calorías, alto en fibra y rico en vitaminas C y K, que apoyan la salud inmunológica y ósea.
¿Cómo se almacena el kohlrabi?
Almacene el kohlrabi en el refrigerador, sin lavar, en una bolsa de plástico durante hasta dos semanas.
¿Se pueden comer las hojas de kohlrabi?
Sí, las hojas de kohlrabi son comestibles y se pueden cocinar como otras verduras de hoja.
¿Es bueno el kohlrabi para la pérdida de peso?
Sí, el kohlrabi es bajo en calorías y alto en fibra, lo que lo convierte en un gran alimento para el manejo del peso.
¿Cómo se prepara el kohlrabi para cocinar?
Pele la piel exterior dura y córtelo en rodajas o cubos antes de cocinar.
¿A qué sabe el kohlrabi?
El kohlrabi tiene un sabor suave y ligeramente dulce, similar a una mezcla entre un repollo y un rábano.