Mollejas de Ternera
Thymus gland and pancreas of young cattleProporción de Macronutrientes
Distribución calórica de la energía primaria por 100g
Densidad de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado
Beneficios para la Salud
Posibles Riesgos y Efectos Secundarios
Preparación y Formas de Consumo
Se preparan mejor mediante escaldado o salteado para mantener la ternura. Se pueden servir con salsas ricas o incorporarse en varios platos.
Guía de Compra y Conservación
Elija mollejas que sean de color pálido y firmes al tacto, evitando las que parezcan descoloridas o tengan un olor extraño.
Almacene las mollejas frescas en el refrigerador y úselas dentro de un par de días. Si las congela, envuélvalas bien para evitar quemaduras por congelación.
Mitos vs Realidades
MitoLas mollejas son el estómago del animal.+
MitoLas mollejas son poco saludables debido a su alto contenido de grasa.+
MitoLas mollejas son difíciles de preparar.+
Recetas Saludables
Mollejas de Ternera a la Parrilla con Salsa de Limón y Perejil
Deliciosas mollejas a la parrilla, marinadas con una salsa fresca de limón y perejil, perfectas para una comida ligera y saludable.
- 500 g de mollejas de ternera
- 2 limones (su jugo)
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Lavar las mollejas y hervirlas en agua con sal durante 10 minutos.
- 2. Escurrir y dejar enfriar, luego marinar con jugo de limón, perejil, ajo, sal y pimienta por 30 minutos.
- 3. Asar las mollejas en la parrilla durante 5-7 minutos por cada lado y servir caliente.
Mollejas de Ternera Salteadas con Verduras
Un salteado vibrante de mollejas de ternera con verduras frescas, ideal para una cena nutritiva y rápida.
- 300 g de mollejas de ternera
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 calabacín en rodajas
- 1 cebolla morada en plumas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocinar las mollejas en agua hirviendo durante 5 minutos y escurrir.
- 2. En una sartén, calentar el aceite y añadir la cebolla, pimiento y calabacín, salteando hasta que estén tiernos.
- 3. Agregar las mollejas, sazonar con sal y pimienta, y cocinar por 5 minutos más.
Tacos de Mollejas de Ternera con Salsa Verde
Tacos saludables rellenos de mollejas de ternera, acompañados de una fresca salsa verde, perfectos para una comida divertida.
- 400 g de mollejas de ternera
- 8 tortillas de maíz
- 1 taza de salsa verde
- Cilantro fresco al gusto
- Limones para servir
- 1. Hervir las mollejas en agua con sal durante 10 minutos y escurrir.
- 2. Calentar las tortillas en una sartén y rellenar con las mollejas.
- 3. Servir con salsa verde, cilantro y rodajas de limón.
Ensalada de Mollejas de Ternera y Espinacas
Una ensalada fresca y nutritiva que combina mollejas de ternera con espinacas, aguacate y nueces.
- 300 g de mollejas de ternera
- 4 tazas de espinacas frescas
- 1 aguacate en cubos
- 1/2 taza de nueces
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Vinagre balsámico al gusto
- 1. Cocinar las mollejas en agua hirviendo durante 5 minutos y escurrir.
- 2. En un tazón grande, mezclar las espinacas, aguacate, nueces y las mollejas.
- 3. Aliñar con aceite de oliva y vinagre balsámico antes de servir.
Mollejas de Ternera al Horno con Hierbas Aromáticas
Mollejas de ternera al horno, sazonadas con hierbas aromáticas, ideales para una comida reconfortante y saludable.
- 500 g de mollejas de ternera
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Precalentar el horno a 180°C.
- 2. Mezclar las mollejas con aceite de oliva, hierbas, sal y pimienta.
- 3. Colocar en una bandeja y hornear durante 25-30 minutos, hasta doradas.
Mollejas de Ternera en Salsa de Mostaza y Miel
Un plato sorprendente que combina mollejas de ternera con una salsa de mostaza y miel, ideal para una cena especial.
- 400 g de mollejas de ternera
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharada de miel
- 1/2 taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocinar las mollejas en agua hirviendo durante 5 minutos y escurrir.
- 2. En una sartén, mezclar mostaza, miel y caldo, calentar y añadir las mollejas.
- 3. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos, sazonar y servir.
Mollejas de Ternera con Puré de Coliflor
Un plato saludable que combina mollejas de ternera con un cremoso puré de coliflor, perfecto para una cena ligera.
- 300 g de mollejas de ternera
- 1 cabeza de coliflor
- 1/4 taza de leche descremada
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1. Hervir la coliflor hasta que esté tierna, escurrir y triturar con leche, sal y pimienta.
- 2. Cocinar las mollejas en agua hirviendo durante 5 minutos y escurrir.
- 3. Saltear las mollejas en aceite de oliva y servir sobre el puré de coliflor.
Mollejas de Ternera con Quinoa y Verduras
Un plato nutritivo que combina mollejas de ternera con quinoa y verduras, ideal para una comida completa.
- 300 g de mollejas de ternera
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 zanahoria en cubos
- 1/2 taza de guisantes
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocinar la quinoa en caldo de verduras según las instrucciones del paquete.
- 2. Hervir las mollejas en agua con sal durante 5 minutos y escurrir.
- 3. Mezclar la quinoa cocida con las verduras y las mollejas, sazonar y servir.
Mollejas de Ternera en Brochetas con Pimientos
Brochetas saludables de mollejas de ternera y pimientos, perfectas para una barbacoa o una cena al aire libre.
- 400 g de mollejas de ternera
- 2 pimientos (rojo y verde) en cubos
- 1 cebolla en trozos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocinar las mollejas en agua hirviendo durante 5 minutos y escurrir.
- 2. En un tazón, mezclar las mollejas con los pimientos, cebolla, aceite, sal y pimienta.
- 3. Enhebrar en brochetas y asar en la parrilla durante 10 minutos, girando ocasionalmente.
Mollejas de Ternera con Salsa de Yogur y Pepino
Un plato fresco que combina mollejas de ternera con una salsa de yogur y pepino, ideal para los días calurosos.
- 300 g de mollejas de ternera
- 1 taza de yogur natural
- 1/2 pepino rallado
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocinar las mollejas en agua hirviendo durante 5 minutos y escurrir.
- 2. Mezclar el yogur, pepino, ajo, sal y pimienta para hacer la salsa.
- 3. Servir las mollejas calientes con la salsa de yogur por encima.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué son las mollejas de ternera?
Las mollejas de ternera son la glándula timo y el páncreas de los terneros jóvenes, valoradas por su delicado sabor y textura.
¿Cómo debo cocinar las mollejas de ternera?
Se cocinan mejor mediante escaldado o salteado, y se pueden servir con salsas o en varios platos.
¿Son saludables las mollejas de ternera?
Son ricas en proteínas y nutrientes esenciales, pero deben consumirse con moderación debido a su contenido de colesterol.
¿Dónde puedo comprar mollejas de ternera?
Se pueden encontrar en carnicerías especializadas o en tiendas de comestibles de alta gama.
¿Cómo limpio las mollejas de ternera?
Remójalas en agua fría, luego retira cualquier membrana e impurezas antes de cocinarlas.
¿Puedo congelar las mollejas de ternera?
Sí, se pueden congelar, pero es mejor usarlas frescas para un sabor y textura óptimos.
¿Qué platos puedo hacer con mollejas de ternera?
Se pueden usar en varios platos, incluyendo pâtés, terrinas o servidas con salsas ricas.
¿Hay restricciones dietéticas para las mollejas de ternera?
No son adecuadas para vegetarianos o aquellos que evitan productos animales.