Mollejas de Ternera
Thymus gland and pancreas of young cattleFicha Científica Nutricional
Mollejas de Ternera aporta 143 kcal, 16.5g de proteína, 0.5g de carbohidratos y 0g de fibra por cada 100g. Con un Nutri-Score grado 'A', es una opción altamente recomendada para optimizar la densidad de micronutrientes y complementar una dieta saludable.
Las mollejas de ternera son la glándula timo y el páncreas de los terneros jóvenes, conocidas por su textura delicada y sabor rico. Se consideran una delicadeza en varias cocinas del mundo.
Mollejas de TerneraVSAbalón
Mollejas de TerneraVSCola de Caimán
Mollejas de TerneraVSCarne de Cola de Cocodrilo
Mollejas de TerneraVSCarne de Cocodrilo Frita
Mollejas de TerneraVSBistec de Lomo de Alpaca
Mollejas de TerneraVSSalchicha Andouille Picante
Mollejas de TerneraVSFilete de Lomo de Antílope
Mollejas de TerneraVSTocino
Mollejas de TerneraVSBacon Ahumado con Madera de Manzano
Mollejas de TerneraVSBacon Canadiense
Proporción de Macronutrientes
Distribución calórica de la energía primaria por 100g
Densidad de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado
Desglose Completo de Micronutrientes
Concentración detallada de micronutrientes esenciales por 100g de porción.
Vitaminas
Minerales
Beneficios para la Salud
Posibles Riesgos y Efectos Secundarios
Preparación y Formas de Consumo
Mejor preparadas por escaldado o salteado para mantener la ternura. Se pueden servir con salsas ricas o incorporarse en varios platos.
Guía de Compra y Conservación
Elija mollejas que sean de color pálido y firmes al tacto. Las mollejas frescas deben tener un olor suave.
Almacene las mollejas en el refrigerador y úselas dentro de un par de días para obtener la mejor calidad. También se pueden congelar para un almacenamiento más prolongado.
Mitos vs Realidades
Recetas Saludables
Mollejas de Ternera a la Parrilla con Salsa de Limón y Hierbas
Una receta fresca y ligera donde las mollejas se asan a la parrilla y se acompañan de una salsa de limón y hierbas aromáticas.
- 500 g de mollejas de ternera
- 2 limones (jugo y ralladura)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- 1 cucharadita de romero fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Lavar las mollejas y cocerlas en agua con sal durante 10 minutos.
- 2. Escurrir y marinar con jugo de limón, aceite de oliva, tomillo y romero por 30 minutos.
- 3. Asar las mollejas en la parrilla durante 5-7 minutos por cada lado y servir con la ralladura de limón.
Mollejas de Ternera Salteadas con Espinacas y Ajo
Un plato lleno de nutrientes donde las mollejas se saltean con espinacas frescas y ajo, ideal para una cena ligera.
- 400 g de mollejas de ternera
- 200 g de espinacas frescas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocinar las mollejas en agua con sal durante 10 minutos y escurrir.
- 2. En una sartén, calentar el aceite y añadir el ajo hasta dorar.
- 3. Agregar las mollejas y las espinacas, saltear por 5 minutos y servir.
Tacos de Mollejas de Ternera con Salsa Verde
Deliciosos tacos saludables que combinan mollejas de ternera con una fresca salsa verde, perfectos para una comida divertida.
- 300 g de mollejas de ternera
- 4 tortillas de maíz
- 1 taza de salsa verde
- Cilantro fresco al gusto
- Cebolla morada en rodajas
- Sal al gusto
- 1. Cocinar las mollejas en agua con sal por 10 minutos y escurrir.
- 2. Calentar las tortillas en un comal y rellenarlas con las mollejas.
- 3. Agregar salsa verde, cilantro y cebolla antes de servir.
Mollejas de Ternera en Salsa de Mostaza y Miel
Una receta equilibrada que combina el sabor de las mollejas con una salsa de mostaza y miel, ideal para una comida gourmet.
- 500 g de mollejas de ternera
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocinar las mollejas en agua con sal durante 10 minutos y escurrir.
- 2. Mezclar la mostaza, miel, aceite, sal y pimienta en un bol.
- 3. Agregar las mollejas a la mezcla y cocinar en una sartén a fuego medio durante 5 minutos.
Ensalada de Mollejas de Ternera con Quinoa y Aguacate
Una ensalada nutritiva que combina mollejas de ternera con quinoa, aguacate y un aderezo ligero.
- 300 g de mollejas de ternera
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 aguacate en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocinar las mollejas en agua con sal durante 10 minutos y escurrir.
- 2. En un bol, mezclar la quinoa, aguacate, mollejas, aceite, jugo de limón, sal y pimienta.
- 3. Servir fría o a temperatura ambiente.
Mollejas de Ternera al Horno con Verduras Asadas
Un plato saludable donde las mollejas se hornean junto a una variedad de verduras, perfecto para una comida completa.
- 500 g de mollejas de ternera
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 calabacín en rodajas
- 1 cebolla en cuartos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Precalentar el horno a 200°C.
- 2. Mezclar las mollejas y verduras con aceite, sal y pimienta en una bandeja para hornear.
- 3. Hornear durante 25 minutos, removiendo a la mitad del tiempo.
Mollejas de Ternera en Estofado de Vino Blanco
Un estofado suave y sabroso que combina mollejas de ternera con vino blanco y especias, ideal para una cena especial.
- 500 g de mollejas de ternera
- 1 taza de vino blanco
- 1 cebolla picada
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocinar las mollejas en agua con sal durante 10 minutos y escurrir.
- 2. En una olla, sofreír la cebolla y zanahorias, luego añadir las mollejas y vino.
- 3. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos con la hoja de laurel.
Mollejas de Ternera con Puré de Coliflor
Un plato bajo en carbohidratos donde las mollejas se sirven con un cremoso puré de coliflor, ideal para una dieta saludable.
- 300 g de mollejas de ternera
- 1 coliflor mediana
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocinar las mollejas en agua con sal durante 10 minutos y escurrir.
- 2. Hervir la coliflor hasta que esté tierna, escurrir y hacer puré con mantequilla, sal y pimienta.
- 3. Servir las mollejas sobre el puré de coliflor.
Mollejas de Ternera con Salsa de Pesto y Pasta Integral
Un plato energético que combina mollejas de ternera con pasta integral y una deliciosa salsa de pesto.
- 300 g de mollejas de ternera
- 200 g de pasta integral
- 1/2 taza de pesto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocinar las mollejas en agua con sal durante 10 minutos y escurrir.
- 2. Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete y escurrir.
- 3. Mezclar la pasta con pesto, mollejas y un chorrito de aceite antes de servir.
Mollejas de Ternera con Salsa de Tomate y Albahaca
Un plato clásico y saludable que combina mollejas de ternera con una rica salsa de tomate y albahaca fresca.
- 500 g de mollejas de ternera
- 2 tazas de salsa de tomate natural
- 1/4 taza de albahaca fresca picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocinar las mollejas en agua con sal durante 10 minutos y escurrir.
- 2. Calentar la salsa de tomate en una sartén y añadir las mollejas.
- 3. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos y agregar albahaca antes de servir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué son las mollejas de ternera?
Las mollejas de ternera son la glándula timo y el páncreas de los terneros jóvenes, valoradas por su delicado sabor y textura.
¿Cómo se deben cocinar las mollejas?
Las mollejas se pueden escaldar, saltear o asar. Deben cocinarse suavemente para mantener su ternura.
¿Son saludables las mollejas?
Las mollejas son ricas en proteínas y vitaminas, pero deben consumirse con moderación debido a su alto contenido de colesterol.
¿Qué platos puedo hacer con mollejas?
Las mollejas se pueden usar en varios platos, incluyendo pâtés, terrinas o servidas con salsas.
¿Cómo limpio las mollejas?
Las mollejas deben remojarse en agua fría y luego escaldarse brevemente antes de quitar cualquier membrana.
¿Dónde puedo comprar mollejas?
Las mollejas se pueden encontrar en carnicerías especializadas o en tiendas de comestibles de alta gama.
¿Se pueden congelar las mollejas?
Sí, las mollejas se pueden congelar, pero es mejor cocinarlas primero para obtener una textura óptima.
¿Cuál es la mejor manera de sazonar las mollejas?
Las mollejas se pueden sazonar con hierbas, especias y marinadas para realzar su sabor.