Mollejas de Ternera
Thymus gland and pancreas of young cattleFicha Científica Nutricional
Mollejas de Ternera aporta 143 kcal, 16.5g de proteína, 0.6g de carbohidratos y 0g de fibra por cada 100g. Con un Nutri-Score grado 'A', es una opción altamente recomendada para optimizar la densidad de micronutrientes y complementar una dieta saludable.
Las mollejas de ternera son la glándula timo y el páncreas de los terneros, valoradas por su delicado sabor y textura tierna. Son una rica fuente de proteínas y nutrientes esenciales, convirtiéndolas en una delicadeza gourmet en varias cocinas.
Mollejas de TerneraVSAbalón
Mollejas de TerneraVSCola de Caimán
Mollejas de TerneraVSCarne de Cola de Cocodrilo
Mollejas de TerneraVSCarne de Cocodrilo Frita
Mollejas de TerneraVSBistec de Lomo de Alpaca
Mollejas de TerneraVSSalchicha Andouille Picante
Mollejas de TerneraVSFilete de Lomo de Antílope
Mollejas de TerneraVSTocino
Mollejas de TerneraVSBacon Ahumado con Madera de Manzano
Mollejas de TerneraVSBacon Canadiense
Proporción de Macronutrientes
Distribución calórica de la energía primaria por 100g
Densidad de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado
Desglose Completo de Micronutrientes
Concentración detallada de micronutrientes esenciales por 100g de porción.
Vitaminas
Minerales
Beneficios para la Salud
Posibles Riesgos y Efectos Secundarios
Preparación y Formas de Consumo
Mejor preparadas al escalfar o saltear para mantener la ternura. Pueden ser empanizadas y fritas para agregar textura.
Guía de Compra y Conservación
Elija mollejas que sean de color pálido y firmes al tacto, evitando las que parezcan descoloridas o tengan un olor extraño.
Almacene las mollejas frescas en el refrigerador y úselas dentro de un par de días; también se pueden congelar para un almacenamiento más prolongado.
Mitos vs Realidades
Recetas Saludables
Mollejas de Ternera a la Plancha con Ensalada de Quinoa
Disfruta de unas mollejas de ternera a la plancha acompañadas de una fresca ensalada de quinoa, ideal para una comida ligera y nutritiva.
- 300 g de mollejas de ternera
- 1 taza de quinoa
- 1 pepino picado
- 1 pimiento rojo picado
- 1/2 cebolla morada picada
- Jugo de 1 limón
- Aceite de oliva al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
- 2. Lava y pica las verduras, mezclándolas con la quinoa en un bol.
- 3. Sazona con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
- 4. Limpia las mollejas, sazona y cocínalas a la plancha hasta que estén doradas.
- 5. Sirve las mollejas sobre la ensalada de quinoa.
Mollejas de Ternera al Horno con Hierbas Aromáticas
Un plato saludable y lleno de sabor, donde las mollejas se hornean con hierbas frescas y limón.
- 400 g de mollejas de ternera
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón en rodajas
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Precalienta el horno a 180°C.
- 2. Limpia las mollejas y colócalas en una bandeja para hornear.
- 3. Rocía con aceite de oliva, añade las rodajas de limón, romero, tomillo, sal y pimienta.
- 4. Hornea durante 25-30 minutos hasta que estén doradas.
- 5. Sirve caliente, acompañado de verduras al vapor.
Tacos de Mollejas de Ternera con Salsa de Aguacate
Tacos saludables y llenos de sabor, con mollejas de ternera y una cremosa salsa de aguacate.
- 300 g de mollejas de ternera
- 4 tortillas de maíz
- 1 aguacate maduro
- 1/2 taza de yogur natural
- 1 diente de ajo
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Limpia y cocina las mollejas en agua hirviendo durante 10 minutos.
- 2. En un procesador, mezcla el aguacate, yogur, ajo, jugo de limón, sal y pimienta hasta obtener una salsa suave.
- 3. Calienta las tortillas en un sartén y coloca las mollejas cocidas.
- 4. Agrega la salsa de aguacate por encima y sirve con cilantro fresco.
Mollejas de Ternera en Salsa de Mostaza y Miel
Un plato delicioso y equilibrado, donde las mollejas se cocinan en una suave salsa de mostaza y miel.
- 300 g de mollejas de ternera
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharada de miel
- 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Limpia las mollejas y cocínalas en agua hirviendo durante 10 minutos.
- 2. En una sartén, calienta el aceite y añade las mollejas dorándolas ligeramente.
- 3. Agrega la mostaza, miel y caldo, cocinando a fuego lento durante 15 minutos.
- 4. Sazona con sal y pimienta y sirve con espárragos al vapor.
Ensalada de Mollejas de Ternera y Espinacas
Una ensalada fresca y nutritiva que combina mollejas de ternera con espinacas y nueces.
- 250 g de mollejas de ternera
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1/4 taza de nueces
- 1/2 manzana en rodajas
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Limpia las mollejas y cocínalas en agua hirviendo durante 10 minutos.
- 2. En un bol, mezcla las espinacas, nueces y manzana.
- 3. Agrega las mollejas cocidas y adereza con jugo de limón, aceite, sal y pimienta.
- 4. Sirve inmediatamente para disfrutar de su frescura.
Mollejas de Ternera al Curry con Arroz Integral
Un plato exótico y saludable, donde las mollejas se cocinan en una salsa de curry y se sirven con arroz integral.
- 300 g de mollejas de ternera
- 1 taza de arroz integral
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1/2 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de leche de coco
- Sal al gusto
- 1. Cocina el arroz integral según las instrucciones del paquete.
- 2. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo, añade las mollejas y cocina hasta dorar.
- 3. Agrega el curry y la leche de coco, cocinando a fuego lento durante 15 minutos.
- 4. Sirve las mollejas sobre el arroz integral.
Mollejas de Ternera con Salsa de Tomate y Albahaca
Un plato clásico y saludable, donde las mollejas se sirven con una deliciosa salsa de tomate y albahaca fresca.
- 300 g de mollejas de ternera
- 2 tazas de tomate triturado
- 1/4 taza de albahaca fresca
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Limpia las mollejas y cocínalas en agua hirviendo durante 10 minutos.
- 2. En una sartén, calienta el aceite y sofríe el ajo, añade el tomate y cocina a fuego lento.
- 3. Agrega las mollejas y la albahaca, cocinando por 10 minutos más.
- 4. Sirve caliente con pan integral.
Mollejas de Ternera con Pimientos Asados
Un plato colorido y lleno de sabor, donde las mollejas se combinan con pimientos asados y especias.
- 300 g de mollejas de ternera
- 2 pimientos rojos asados
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Limpia las mollejas y cocínalas en agua hirviendo durante 10 minutos.
- 2. En una sartén, calienta el aceite y añade las mollejas, dorándolas con el pimentón.
- 3. Agrega los pimientos asados cortados en tiras y cocina por 5 minutos.
- 4. Sirve caliente con arroz o quinoa.
Mollejas de Ternera con Puré de Coliflor
Un plato saludable y bajo en carbohidratos, donde las mollejas se sirven con un cremoso puré de coliflor.
- 300 g de mollejas de ternera
- 1 cabeza de coliflor
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/4 taza de leche
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Limpia las mollejas y cocínalas en agua hirviendo durante 10 minutos.
- 2. Cocina la coliflor al vapor hasta que esté tierna, luego tritúrala con mantequilla y leche.
- 3. Sazona el puré con sal y pimienta.
- 4. Sirve las mollejas sobre el puré de coliflor.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué son las mollejas de ternera?
Las mollejas de ternera son la glándula timo y el páncreas de los terneros, conocidas por su delicado sabor.
¿Cómo debo cocinar las mollejas de ternera?
Se pueden escalfar, saltear o freír, y deben cocinarse suavemente para preservar su ternura.
¿Son saludables las mollejas de ternera?
Son altas en proteínas y nutrientes esenciales, pero deben consumirse con moderación debido a su contenido de colesterol.
¿Dónde puedo comprar mollejas de ternera?
Se pueden encontrar en carnicerías especializadas o tiendas de comestibles gourmet.
¿Cómo limpio las mollejas de ternera?
Remójalas en agua fría, luego retira cualquier membrana e impurezas antes de cocinar.
¿Puedo congelar las mollejas de ternera?
Sí, se pueden congelar, pero es mejor usarlas frescas para un sabor y textura óptimos.
¿Qué platos puedo hacer con mollejas de ternera?
Se pueden usar en varios platos, incluyendo pâtés, terrinas o servidas con salsas.
¿Existen restricciones dietéticas para las mollejas de ternera?
No son adecuadas para vegetarianos o aquellos con ciertas restricciones dietéticas debido a su origen animal.