Mollejas de Cordero
Ovis ariesFicha Científica Nutricional
Mollejas de Cordero aporta 250 kcal, 16.5g de proteína, 0g de carbohidratos y 0g de fibra por cada 100g. Con un Nutri-Score grado 'A', es una opción altamente recomendada para optimizar la densidad de micronutrientes y complementar una dieta saludable.
Las mollejas de cordero son las glándulas del timo o páncreas de los corderos, conocidas por su textura delicada y sabor rico. Son un manjar en muchas cocinas y a menudo se preparan salteadas o a la parrilla.
Mollejas de CorderoVSAbalón
Mollejas de CorderoVSCola de Caimán
Mollejas de CorderoVSCarne de Cola de Cocodrilo
Mollejas de CorderoVSCarne de Cocodrilo Frita
Mollejas de CorderoVSBistec de Lomo de Alpaca
Mollejas de CorderoVSSalchicha Andouille Picante
Mollejas de CorderoVSFilete de Lomo de Antílope
Mollejas de CorderoVSTocino
Mollejas de CorderoVSBacon Ahumado con Madera de Manzano
Mollejas de CorderoVSBacon Canadiense
Proporción de Macronutrientes
Distribución calórica de la energía primaria por 100g
Densidad de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado
Desglose Completo de Micronutrientes
Concentración detallada de micronutrientes esenciales por 100g de porción.
Vitaminas
Minerales
Beneficios para la Salud
Posibles Riesgos y Efectos Secundarios
Preparación y Formas de Consumo
Se disfrutan mejor cuando se saltean o se asan a la parrilla; se deben remojar en leche para mejorar la ternura y el sabor antes de cocinar.
Guía de Compra y Conservación
Elija mollejas que sean de color pálido y tengan una textura firme. Evite las que parezcan descoloridas o tengan un olor extraño.
Almacene las mollejas frescas en el refrigerador y úselas dentro de un par de días. También se pueden congelar para un almacenamiento más prolongado.
Mitos vs Realidades
Recetas Saludables
Mollejas de Cordero a la Parrilla con Salsa de Limón y Hierbas
Deliciosas mollejas de cordero marinadas y asadas a la parrilla, acompañadas de una fresca salsa de limón y hierbas que realza su sabor.
- 500 g de mollejas de cordero
- 2 limones (jugo y ralladura)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Lavar las mollejas y hervirlas en agua con sal durante 10 minutos.
- 2. En un bol, mezclar el jugo y la ralladura de limón, el aceite de oliva, el ajo, el perejil, sal y pimienta.
- 3. Marinar las mollejas en la mezcla durante al menos 30 minutos y luego asarlas a la parrilla durante 5-7 minutos por cada lado.
Mollejas de Cordero Salteadas con Verduras de Temporada
Un plato colorido y nutritivo de mollejas de cordero salteadas con una variedad de verduras frescas y crujientes.
- 400 g de mollejas de cordero
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 calabacín en rodajas
- 1 cebolla morada en plumas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocinar las mollejas en agua hirviendo durante 5 minutos y escurrir.
- 2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y añadir la cebolla, el pimiento y el calabacín, salteando por 5 minutos.
- 3. Agregar las mollejas y cocinar todo junto por 5 minutos más, sazonando con sal y pimienta.
Tacos de Mollejas de Cordero con Salsa Verde
Tacos saludables y llenos de sabor, rellenos de mollejas de cordero y acompañados de una salsa verde fresca y picante.
- 300 g de mollejas de cordero
- 4 tortillas de maíz
- 1 taza de salsa verde
- 1/2 cebolla picada
- Cilantro fresco al gusto
- Limón para servir
- 1. Hervir las mollejas en agua con sal durante 10 minutos y luego escurrir.
- 2. Calentar las tortillas en una sartén y colocar las mollejas en el centro de cada una.
- 3. Agregar cebolla, cilantro y salsa verde antes de servir con limón.
Ensalada de Mollejas de Cordero y Quinoa
Una ensalada nutritiva que combina mollejas de cordero con quinoa, espinacas y un aderezo ligero de mostaza.
- 200 g de mollejas de cordero
- 1 taza de quinoa cocida
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocinar las mollejas en agua hirviendo durante 10 minutos y escurrir.
- 2. En un bol, mezclar la quinoa, las espinacas, las mollejas, la mostaza, el aceite, sal y pimienta.
- 3. Servir la ensalada fría o a temperatura ambiente.
Mollejas de Cordero al Horno con Especias
Mollejas de cordero al horno, sazonadas con una mezcla de especias que les da un sabor único y delicioso.
- 500 g de mollejas de cordero
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Precalentar el horno a 200°C.
- 2. Mezclar las mollejas con el aceite, comino, pimentón, sal y pimienta.
- 3. Colocar en una bandeja para hornear y hornear durante 25-30 minutos, volteando a la mitad.
Mollejas de Cordero con Puré de Coliflor
Un plato elegante que combina mollejas de cordero con un suave puré de coliflor, ideal para una cena saludable.
- 300 g de mollejas de cordero
- 1 cabeza de coliflor
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Cebollino picado para decorar
- 1. Cocinar las mollejas en agua hirviendo durante 10 minutos y escurrir.
- 2. Hervir la coliflor en agua con sal hasta que esté tierna, luego escurrir y hacer puré con mantequilla, sal y pimienta.
- 3. Servir las mollejas sobre el puré de coliflor y decorar con cebollino.
Mollejas de Cordero en Salsa de Yogur y Menta
Mollejas de cordero servidas con una refrescante salsa de yogur y menta, perfecta para un plato ligero y sabroso.
- 400 g de mollejas de cordero
- 1 taza de yogur natural
- 1/4 de taza de menta fresca picada
- 1 diente de ajo picado
- Sal al gusto
- 1. Cocinar las mollejas en agua hirviendo durante 10 minutos y escurrir.
- 2. Mezclar el yogur con la menta, el ajo y sal en un bol.
- 3. Servir las mollejas calientes con la salsa de yogur por encima.
Mollejas de Cordero con Espárragos y Almendras
Un plato lleno de texturas y sabores, donde las mollejas de cordero se combinan con espárragos frescos y almendras tostadas.
- 300 g de mollejas de cordero
- 200 g de espárragos
- 50 g de almendras tostadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocinar las mollejas en agua hirviendo durante 10 minutos y escurrir.
- 2. Saltear los espárragos en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- 3. Agregar las mollejas y las almendras, sazonar con sal y pimienta, y servir caliente.
Mollejas de Cordero con Salsa de Tomate y Albahaca
Mollejas de cordero cocinadas en una rica salsa de tomate y albahaca, ideal para acompañar con arroz integral.
- 400 g de mollejas de cordero
- 1 lata de tomate triturado
- 1/4 de taza de albahaca fresca picada
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocinar las mollejas en agua hirviendo durante 10 minutos y escurrir.
- 2. En una sartén, calentar el aceite y sofreír la cebolla hasta que esté dorada, agregar el tomate y la albahaca.
- 3. Incorporar las mollejas y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, sazonar con sal y pimienta.
Mollejas de Cordero en Brochetas con Pimientos
Brochetas de mollejas de cordero y pimientos asados, perfectas para una comida al aire libre y saludables.
- 500 g de mollejas de cordero
- 2 pimientos (uno rojo y uno verde)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Palitos de brocheta
- 1. Cocinar las mollejas en agua hirviendo durante 10 minutos y escurrir.
- 2. Cortar los pimientos en trozos y ensartar en los palitos alternando con las mollejas.
- 3. Pincelar con aceite, sazonar y asar a la parrilla durante 10-15 minutos.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué son las mollejas de cordero?
Las mollejas de cordero son las glándulas del timo o páncreas de los corderos, valoradas por su textura tierna y sabor rico.
¿Cómo debo cocinar las mollejas de cordero?
Se pueden saltear, asar a la parrilla o guisar. Remojarlas en leche antes de cocinar puede mejorar su ternura.
¿Son saludables las mollejas de cordero?
Son ricas en proteínas, vitaminas y minerales, pero deben consumirse con moderación debido a su alto contenido de colesterol.
¿Puedo congelar las mollejas de cordero?
Sí, se pueden congelar, pero es mejor cocinarlas primero para obtener una textura óptima al descongelar.
¿Qué platos puedo hacer con mollejas de cordero?
Se pueden usar en varios platos, incluyendo ensaladas, pastas o servidas como plato principal con salsas.
¿Dónde puedo comprar mollejas de cordero?
Normalmente están disponibles en carnicerías especializadas o en tiendas de comestibles de alta gama.
¿Cómo limpio las mollejas de cordero?
Enjuágalas bajo agua fría y retira cualquier membrana o grasa antes de cocinar.
¿Cuál es la mejor manera de sazonar las mollejas de cordero?
Un simple sazonado con sal, pimienta y hierbas como tomillo o romero funciona bien para realzar su sabor natural.