Judías Largas
Vigna unguiculata subsp. sesquipedalisClinical Encyclopedia
Las judías largas, también conocidas como judías espárrago, son un tipo de legumbre caracterizada por sus largas y delgadas vainas. Son ricas en vitaminas y minerales, lo que las convierte en una adición nutritiva a varios platos.
Proporción de Macronutrientes
Distribución calórica de la energía primaria por 100g
Densidad de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado
Beneficios para la Salud
Posibles Riesgos y Efectos Secundarios
Preparación y Formas de Consumo
Se disfrutan mejor al vapor o salteadas para conservar sus nutrientes. También se pueden añadir a ensaladas para una textura crujiente.
Guía de Compra y Conservación
Elija vainas firmes y de color verde brillante sin manchas para la mejor calidad.
Almacene en una bolsa de plástico en el refrigerador durante hasta una semana.
Mitos vs Realidades
MitoLas judías largas son solo para platos asiáticos.+
MitoNo se pueden comer judías largas crudas.+
MitoLas judías largas no son nutritivas.+
Recetas Saludables
Ensalada de Judías Largas y Quinoa
Una ensalada fresca y nutritiva que combina judías largas con quinoa, ideal para una comida ligera y saludable.
- 200 g de judías largas
- 100 g de quinoa
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pepino cortado en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
- 2. Hierve las judías largas en agua con sal durante 5 minutos y escúrrelas.
- 3. Mezcla todos los ingredientes en un bol grande, añade el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
Salteado de Judías Largas con Tofu
Un salteado rápido y lleno de proteínas que combina judías largas y tofu, perfecto para una cena ligera.
- 250 g de judías largas
- 200 g de tofu firme
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1. Corta el tofu en cubos y saltéalo en una sartén con aceite de sésamo hasta que esté dorado.
- 2. Añade el ajo, el jengibre y las judías largas, y cocina por unos minutos.
- 3. Agrega la salsa de soja y cocina por 2 minutos más antes de servir.
Judías Largas al Horno con Ajo y Limón
Judías largas asadas al horno con un toque de ajo y limón, un acompañamiento delicioso y saludable.
- 300 g de judías largas
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Precalienta el horno a 200°C.
- 2. Mezcla las judías largas con el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta.
- 3. Coloca en una bandeja para hornear y hornea durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas.
Tortilla de Judías Largas y Espinacas
Una tortilla saludable que combina judías largas y espinacas, perfecta para un desayuno nutritivo.
- 150 g de judías largas
- 100 g de espinacas frescas
- 4 huevos
- 1 cebolla pequeña picada
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocina las judías largas en agua hirviendo durante 5 minutos y escúrrelas.
- 2. En una sartén, sofríe la cebolla y las espinacas hasta que estén tiernas.
- 3. Bate los huevos, mezcla con las judías y las espinacas, vierte en la sartén y cocina a fuego medio hasta que esté cuajada.
Judías Largas con Salsa de Yogur y Menta
Un plato refrescante de judías largas acompañado de una salsa de yogur y menta, ideal para el verano.
- 250 g de judías largas
- 200 g de yogur natural
- 1 cucharada de menta fresca picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 1. Cocina las judías largas en agua hirviendo durante 5 minutos y escúrrelas.
- 2. Mezcla el yogur con la menta, el aceite de oliva y la sal.
- 3. Sirve las judías largas tibias con la salsa de yogur por encima.
Sopa de Judías Largas y Tomate
Una sopa reconfortante de judías largas y tomate, perfecta para los días fríos.
- 200 g de judías largas
- 400 g de tomates pelados
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 litro de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Sofríe la cebolla y el ajo en una olla grande hasta que estén dorados.
- 2. Añade los tomates y cocina por unos minutos antes de agregar el caldo y las judías largas.
- 3. Deja hervir a fuego lento durante 20 minutos y sazona con sal y pimienta.
Judías Largas Rellenas de Quinoa y Verduras
Judías largas rellenas de una mezcla de quinoa y verduras, un plato original y nutritivo.
- 8 judías largas grandes
- 100 g de quinoa
- 1 zanahoria rallada
- 1 pimiento verde picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocina la quinoa según las instrucciones y mezcla con la zanahoria y el pimiento.
- 2. Corta las judías largas por la mitad y retira las semillas.
- 3. Rellena las judías con la mezcla de quinoa y hornéalas a 180°C durante 15 minutos.
Judías Largas en Curry de Coco
Un plato exótico de judías largas en una cremosa salsa de curry de coco, lleno de sabor.
- 250 g de judías largas
- 400 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de aceite de coco
- Sal al gusto
- 1. Sofríe la cebolla en aceite de coco hasta que esté dorada.
- 2. Añade las judías largas y el curry, cocina por unos minutos.
- 3. Incorpora la leche de coco y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Judías Largas con Almendras Tostadas
Judías largas salteadas con almendras tostadas, un plato crujiente y lleno de nutrientes.
- 250 g de judías largas
- 50 g de almendras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Tuesta las almendras en una sartén sin aceite hasta que estén doradas.
- 2. Saltea el ajo en aceite de oliva, añade las judías largas y cocina por 5 minutos.
- 3. Incorpora las almendras y sazona con sal y pimienta antes de servir.
Judías Largas con Pesto de Albahaca
Judías largas mezcladas con un delicioso pesto de albahaca, un plato lleno de sabor y frescura.
- 250 g de judías largas
- 50 g de albahaca fresca
- 30 g de piñones
- 50 g de queso parmesano
- 100 ml de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 1. Cocina las judías largas en agua hirviendo durante 5 minutos y escúrrelas.
- 2. Prepara el pesto triturando la albahaca, los piñones, el queso y el aceite de oliva.
- 3. Mezcla las judías largas con el pesto y sirve frío o tibio.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué son las judías largas?
Las judías largas son una variedad de legumbre conocidas por sus largas y delgadas vainas, comúnmente utilizadas en la cocina asiática.
¿Cómo se cocinan las judías largas?
Se pueden cocinar al vapor, saltear o añadir a sopas y ensaladas.
¿Son nutritivas las judías largas?
Sí, son bajas en calorías y altas en fibra, vitaminas y minerales.
¿Se pueden comer judías largas crudas?
Sí, se pueden comer crudas, pero cocinarlas realza su sabor y digestibilidad.
¿Cómo se almacenan las judías largas?
Guárdelas en un lugar fresco y seco o en el refrigerador para mantener la frescura.
¿Qué platos puedo hacer con judías largas?
Son versátiles y se pueden usar en salteados, ensaladas y sopas.
¿Hay beneficios para la salud al comer judías largas?
Sí, son ricas en antioxidantes y apoyan la salud digestiva.
¿Dónde puedo comprar judías largas?
Se pueden encontrar en tiendas de comestibles asiáticas o mercados de agricultores.