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Frijol Calypso
Legumbres
Nutri-ScoreA

Frijol Calypso

Phaseolus vulgaris

Ficha Científica Nutricional

SM
Revisado científicamente por:Dra. Sofía Méndez (Nutricionista Clínica)
Resumen de Nutri-Score y Salud

Frijol Calypso aporta 127 kcal, 8.7g de proteína, 22.8g de carbohidratos y 6.4g de fibra por cada 100g. Con un Nutri-Score grado 'A', es una opción altamente recomendada para optimizar la densidad de micronutrientes y complementar una dieta saludable.

El frijol Calypso, también conocido como frijol yin-yang, es una legumbre de patrón llamativo que es rica en proteínas y fibra. Es conocido por su coloración negra y blanca única y se utiliza a menudo en varios platos culinarios por su sabor a nuez y beneficios para la salud.

También conocido como:
Frijol Yin-YangFrijol Blanco y Negro
Nombre CientíficoPhaseolus vulgaris
Región de OrigenAmérica Central
Comparativas Populares:
Frijol CalypsoFrijol CalypsoVSFrijol AcutifoliusFrijol AcutifoliusFrijol CalypsoFrijol CalypsoVSFrijol AdzukiFrijol AdzukiFrijol CalypsoFrijol CalypsoVSFrijoles AdzukiFrijoles AdzukiFrijol CalypsoFrijol CalypsoVSFrijoles Adzuki RojosFrijoles Adzuki RojosFrijol CalypsoFrijol CalypsoVSFrijol AnasaziFrijol AnasaziFrijol CalypsoFrijol CalypsoVSFrijoles AnasaziFrijoles AnasaziFrijol CalypsoFrijol CalypsoVSFrijol AppaloosaFrijol AppaloosaFrijol CalypsoFrijol CalypsoVSFrijol Lima BebéFrijol Lima BebéFrijol CalypsoFrijol CalypsoVSCacahuete BambaraCacahuete BambaraFrijol CalypsoFrijol CalypsoVSCacahuetes BambaraCacahuetes Bambara

Proporción de Macronutrientes

Distribución calórica de la energía primaria por 100g

Calorías127 kcal
Agua
10.2%
Fibra6.4g
Total32.0g
Proteína
8.7g(27%)
Grasas
0.5g(2%)
Carbohidratos
22.8g(71%)

Densidad de Micronutrientes (VD%)

Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado

Vitaminas (VD%)
Minerales (VD%)

Desglose Completo de Micronutrientes

Concentración detallada de micronutrientes esenciales por 100g de porción.

Vitaminas

Fuente Principal (≥ 2% VD)
Vitamina C1.5 mg (2%)
Vitaminas con menos del 2% VD
Vitamina A: 2 µg

Minerales

Fuente Principal (≥ 2% VD)
Potasio400 mg (11%)
Hierro2.5 mg (14%)
Minerales con menos del 2% VDNinguno registrado

Beneficios para la Salud

✓Rico en proteínas, el frijol Calypso apoya el crecimiento y la reparación muscular, siendo una excelente opción para vegetarianos y atletas.
✓Su alto contenido de fibra ayuda en la digestión y mantiene un microbioma intestinal saludable, reduciendo el riesgo de trastornos gastrointestinales.
✓Contiene antioxidantes que combaten el estrés oxidativo y pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y diabetes.
✓Su bajo índice glucémico lo hace adecuado para el manejo del azúcar en sangre, ayudando a estabilizar los niveles de energía durante el día.

Posibles Riesgos y Efectos Secundarios

!Los frijoles crudos o poco cocidos pueden contener toxinas que pueden causar molestias gastrointestinales; siempre cocine a fondo.
!Las personas con alergias a las legumbres deben evitar los frijoles Calypso para prevenir reacciones alérgicas.

Preparación y Formas de Consumo

Remoje los frijoles durante la noche y cocínelos a fondo para mejorar la digestibilidad y reducir los factores antinutricionales. Pueden añadirse a ensaladas, sopas o guisos para mayor nutrición.

Guía de Compra y Conservación

Cómo Seleccionar

Elija frijoles Calypso que sean firmes y estén libres de grietas o manchas. Los frijoles deben tener un patrón negro y blanco vibrante.

Cómo Conservar

Almacene los frijoles secos en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Los frijoles cocidos pueden refrigerarse durante hasta una semana.

Mitos vs Realidades

MitoLos frijoles Calypso son tóxicos y nunca deben comerse.
RealidadSi bien los frijoles Calypso crudos contienen toxinas, cocinarlos a fondo elimina estos riesgos, haciéndolos seguros para comer.
MitoTodos los frijoles son iguales nutricionalmente.
RealidadLos diferentes frijoles tienen perfiles nutricionales variados; los frijoles Calypso son particularmente altos en proteínas y fibra.
MitoSe pueden comer frijoles Calypso sin remojarlos primero.
RealidadRemojar los frijoles ayuda a reducir el tiempo de cocción y elimina algunos antinutrientes, haciéndolos más fáciles de digerir.

Recetas Saludables

Ensalada de Frijol Calypso y Quinoa

Una ensalada fresca y nutritiva que combina frijol calypso con quinoa, ideal para una comida ligera y saludable.

Ingredients
  • 1 taza de frijol calypso cocido
  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 pepino picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En un tazón grande, mezcla el frijol calypso, la quinoa, el pimiento y el pepino.
  2. 2. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
  3. 3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien antes de servir.

Tacos de Frijol Calypso y Aguacate

Deliciosos tacos llenos de proteínas y grasas saludables, perfectos para una cena rápida y nutritiva.

Ingredients
  • 8 tortillas de maíz
  • 1 taza de frijol calypso cocido
  • 1 aguacate maduro
  • 1/2 cebolla morada picada
  • Cilantro fresco al gusto
  • Limón al gusto
  • Sal al gusto
Instructions
  1. 1. Calienta las tortillas en un sartén durante un par de minutos.
  2. 2. En un tazón, mezcla el frijol calypso, la cebolla, el cilantro y el jugo de limón.
  3. 3. Rellena las tortillas con la mezcla y añade rodajas de aguacate antes de servir.

Sopa de Frijol Calypso y Verduras

Una sopa reconfortante y rica en nutrientes, ideal para los días fríos.

Ingredients
  • 1 taza de frijol calypso cocido
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 zanahoria picada
  • 1 apio picado
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  2. 2. Agrega la zanahoria, el apio y el caldo de verduras, y lleva a ebullición.
  3. 3. Añade el frijol calypso y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Sazona con sal y pimienta antes de servir.

Burgers de Frijol Calypso

Hamburguesas vegetarianas llenas de sabor y proteínas, perfectas para una comida saludable.

Ingredients
  • 2 tazas de frijol calypso cocido
  • 1/2 taza de avena
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pan integral para servir
Instructions
  1. 1. En un tazón, aplasta los frijoles y mezcla con la avena, la cebolla, el huevo, el comino, la sal y la pimienta.
  2. 2. Forma hamburguesas con la mezcla y cocínalas en una sartén antiadherente durante 5 minutos por cada lado.
  3. 3. Sirve en pan integral con tus aderezos favoritos.

Frijol Calypso al Horno con Especias

Un plato sencillo y sabroso que resalta el sabor del frijol calypso con una mezcla de especias.

Ingredients
  • 2 tazas de frijol calypso cocido
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Precalienta el horno a 200°C.
  2. 2. En un tazón, mezcla los frijoles con el aceite de oliva, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta.
  3. 3. Coloca la mezcla en una bandeja para hornear y hornea durante 20 minutos, removiendo a la mitad.

Pasta Integral con Frijol Calypso y Espinacas

Una receta de pasta saludable que combina frijol calypso y espinacas para un plato lleno de energía.

Ingredients
  • 200 g de pasta integral
  • 1 taza de frijol calypso cocido
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete y escúrrela.
  2. 2. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo hasta que esté dorado.
  3. 3. Agrega las espinacas y los frijoles, cocina por 3 minutos y mezcla con la pasta. Sazona y sirve.

Dip de Frijol Calypso y Yogur

Un dip saludable y delicioso, ideal para acompañar con vegetales o galletas integrales.

Ingredients
  • 1 taza de frijol calypso cocido
  • 1/2 taza de yogur natural
  • 1 diente de ajo
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En una licuadora, mezcla el frijol calypso, el yogur, el ajo, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla suave.
  2. 2. Sirve en un tazón acompañado de vegetales frescos o galletas integrales.
  3. 3. Refrigera antes de servir para un sabor más intenso.

Frijol Calypso con Arroz Integral y Verduras

Un plato completo y equilibrado que combina frijol calypso, arroz integral y verduras al vapor.

Ingredients
  • 1 taza de frijol calypso cocido
  • 1 taza de arroz integral cocido
  • 1 taza de verduras al vapor (brócoli, zanahorias)
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • Semillas de sésamo al gusto
Instructions
  1. 1. En un sartén grande, mezcla el frijol calypso, el arroz integral y las verduras al vapor.
  2. 2. Agrega la salsa de soya y cocina a fuego medio durante 5 minutos.
  3. 3. Sirve caliente y espolvorea con semillas de sésamo.

Guiso de Frijol Calypso y Calabacín

Un guiso nutritivo y sabroso que combina frijol calypso con calabacín y especias.

Ingredients
  • 1 taza de frijol calypso cocido
  • 2 calabacines picados
  • 1 cebolla picada
  • 2 tomates picados
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En una olla, sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
  2. 2. Agrega los calabacines y los tomates, cocina por 5 minutos.
  3. 3. Incorpora el frijol calypso, el orégano, la sal y la pimienta, y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

Smoothie de Frijol Calypso y Plátano

Un batido energético y nutritivo que combina frijol calypso con plátano y leche vegetal.

Ingredients
  • 1/2 taza de frijol calypso cocido
  • 1 plátano maduro
  • 1 taza de leche de almendra
  • 1 cucharadita de miel
  • Hielo al gusto
Instructions
  1. 1. En una licuadora, mezcla el frijol calypso, el plátano, la leche de almendra y la miel.
  2. 2. Agrega hielo y mezcla hasta obtener una consistencia suave.
  3. 3. Sirve en un vaso y disfruta como desayuno o merienda.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Qué son los frijoles Calypso?

Los frijoles Calypso son una variedad de frijoles comunes conocidos por su distintiva coloración negra y blanca y son ricos en proteínas y fibra.

¿Cómo se cocinan los frijoles Calypso?

Remoje los frijoles durante la noche, luego hiérvalos durante aproximadamente 1-2 horas hasta que estén tiernos. Asegúrese de cocinarlos completamente para eliminar toxinas.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de los frijoles Calypso?

Son altos en proteínas, fibra y antioxidantes, que apoyan la salud muscular, la digestión y reducen el riesgo de enfermedades crónicas.

¿Se pueden comer los frijoles Calypso crudos?

No, los frijoles Calypso crudos contienen toxinas que pueden causar problemas digestivos; deben cocinarse a fondo.

¿Los frijoles Calypso son libres de gluten?

Sí, los frijoles Calypso son naturalmente libres de gluten y pueden ser una gran fuente de proteínas para quienes tienen intolerancia al gluten.

¿Cómo deben almacenarse los frijoles Calypso?

Almacene los frijoles secos en un lugar fresco y seco en un recipiente hermético. Los frijoles cocidos deben refrigerarse y consumirse dentro de una semana.

¿Qué platos puedo hacer con frijoles Calypso?

Pueden usarse en ensaladas, sopas, guisos o como guarnición, añadiendo un sabor único y atractivo visual.

¿Hay efectos secundarios de comer frijoles Calypso?

Cuando se cocinan adecuadamente, son seguros para comer; sin embargo, consumirlos crudos puede causar molestias gastrointestinales.

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