Eddo
Colocasia esculentaClinical Encyclopedia
El eddo es un tubérculo rico en almidón conocido por su textura cremosa y sabor a nuez, rico en carbohidratos y fibra dietética, lo que lo convierte en una adición nutritiva a varios platos.
Proporción de Macronutrientes
Distribución calórica de la energía primaria por 100g
Densidad de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado
Beneficios para la Salud
Posibles Riesgos y Efectos Secundarios
Preparación y Formas de Consumo
El eddo debe ser pelado y cocido completamente, ya sea hirviendo, al vapor o al horno, para realzar su sabor y digestibilidad.
Guía de Compra y Conservación
Elija raíces de eddo firmes y sin manchas con piel suave; evite las que estén blandas o tengan manchas oscuras.
Almacene en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa; una vez cortado, refrigere en un recipiente hermético.
Mitos vs Realidades
MitoEl eddo se puede comer crudo sin preparación.+
MitoTodas las variedades de taro son iguales.+
MitoEl eddo es alto en grasas.+
Recetas Saludables
Eddo al horno con hierbas
Una deliciosa y saludable receta de eddo al horno, sazonada con hierbas frescas que realzan su sabor natural.
- 500 g de eddo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Precalentar el horno a 200°C.
- 2. Pelar y cortar el eddo en rodajas, luego mezclar con el aceite de oliva, romero, tomillo, sal y pimienta.
- 3. Colocar en una bandeja para hornear y hornear durante 30-35 minutos o hasta que estén dorados y tiernos.
Sopa cremosa de eddo y coco
Una reconfortante sopa cremosa de eddo y leche de coco, perfecta para los días fríos y llena de nutrientes.
- 300 g de eddo
- 400 ml de leche de coco
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- Caldo de verduras al gusto
- Sal y pimienta
- 1. En una olla, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- 2. Agregar el eddo pelado y picado, luego añadir el caldo de verduras y cocinar hasta que el eddo esté tierno.
- 3. Incorporar la leche de coco, mezclar bien y hacer puré con una batidora hasta obtener una textura cremosa.
Ensalada de eddo y aguacate
Una fresca ensalada que combina eddo cocido con aguacate y un aderezo ligero, ideal para un almuerzo saludable.
- 200 g de eddo cocido
- 1 aguacate maduro
- 1 tomate picado
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocinar el eddo en agua con sal hasta que esté tierno y dejar enfriar.
- 2. En un tazón, mezclar el eddo cocido, el aguacate y el tomate.
- 3. Aliñar con jugo de limón, sal y pimienta antes de servir.
Tortitas de eddo y espinacas
Tortitas saludables de eddo y espinacas, perfectas para un desayuno nutritivo o un snack.
- 250 g de eddo cocido
- 100 g de espinacas frescas
- 1 huevo
- 50 g de harina integral
- Sal y pimienta
- 1. Hacer puré el eddo cocido y mezclar con las espinacas picadas, el huevo, la harina, sal y pimienta.
- 2. Calentar una sartén antiadherente y verter cucharadas de la mezcla para formar tortitas.
- 3. Cocinar por ambos lados hasta que estén doradas y servir calientes.
Eddo al curry con garbanzos
Un plato lleno de sabor y nutrientes, donde el eddo se combina con garbanzos en una salsa de curry ligera.
- 300 g de eddo
- 200 g de garbanzos cocidos
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de pasta de curry
- 400 ml de leche de coco
- Sal al gusto
- 1. Sofreír la cebolla en una olla hasta que esté dorada.
- 2. Agregar la pasta de curry y cocinar por un minuto antes de añadir el eddo pelado y picado.
- 3. Incorporar los garbanzos y la leche de coco, cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Guiso de eddo y verduras
Un guiso nutritivo de eddo con una variedad de verduras, ideal para una comida reconfortante y saludable.
- 300 g de eddo
- 1 zanahoria picada
- 1 pimiento rojo picado
- 1 calabacín picado
- 500 ml de caldo de verduras
- Sal y pimienta
- 1. En una olla, calentar un poco de aceite y añadir todas las verduras picadas.
- 2. Agregar el eddo pelado y cortado, luego verter el caldo de verduras.
- 3. Cocinar a fuego medio durante 30 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas.
Eddo relleno de quinoa
Deliciosos eddos rellenos de quinoa y verduras, una opción saludable y llena de proteínas.
- 4 eddos
- 100 g de quinoa cocida
- 1 pimiento verde picado
- 1 cebolla pequeña picada
- Sal y pimienta
- 1. Cocinar los eddos en agua con sal hasta que estén tiernos y dejar enfriar.
- 2. Cortar la parte superior de cada eddo y vaciar un poco su interior.
- 3. Mezclar la quinoa con el pimiento, la cebolla, sal y pimienta, luego rellenar los eddos y hornear a 180°C durante 20 minutos.
Puré de eddo y zanahoria
Un puré suave y cremoso de eddo y zanahoria, ideal como acompañamiento saludable.
- 300 g de eddo
- 200 g de zanahorias
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocinar el eddo y las zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernos.
- 2. Escurrir y hacer puré con un tenedor o batidora, añadiendo el aceite de oliva.
- 3. Sazonar con sal y pimienta al gusto antes de servir.
Eddo en tempura
Crujientes trozos de eddo en tempura, perfectos como aperitivo saludable y ligero.
- 300 g de eddo
- 100 g de harina de arroz
- 1 huevo
- Agua fría al gusto
- Aceite para freír
- Sal al gusto
- 1. Pelar y cortar el eddo en bastones.
- 2. Mezclar la harina de arroz con el huevo y agua fría hasta obtener una masa ligera.
- 3. Sumergir los bastones de eddo en la masa y freír en aceite caliente hasta que estén dorados.
Smoothie de eddo y plátano
Un smoothie nutritivo y energizante de eddo y plátano, ideal para el desayuno o como merienda.
- 100 g de eddo cocido
- 1 plátano maduro
- 200 ml de leche de almendras
- 1 cucharada de miel
- Hielo al gusto
- 1. Colocar todos los ingredientes en una licuadora.
- 2. Mezclar hasta obtener una consistencia suave.
- 3. Servir frío y disfrutar como un batido saludable.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué es el eddo?
El eddo es un tubérculo rico en almidón que forma parte de la familia del taro, conocido por su textura cremosa y sabor a nuez.
¿Cómo se prepara el eddo?
El eddo debe ser pelado y cocido completamente, típicamente hirviendo o al vapor, para eliminar cualquier irritante potencial.
¿Es saludable el eddo?
Sí, es rico en fibra dietética, vitaminas y minerales, lo que lo convierte en una adición nutritiva a una dieta equilibrada.
¿Se puede comer eddo crudo?
No, el eddo siempre debe cocinarse antes de consumirlo para evitar irritación por oxalato de calcio.
¿Cuáles son los beneficios del eddo?
Ayuda a la digestión, proporciona energía y es bajo en grasas, lo que es beneficioso para el control de peso.
¿Dónde puedo comprar eddo?
El eddo se puede encontrar en tiendas de comestibles asiáticas, mercados de agricultores y algunos supermercados.
¿Cómo debo almacenar el eddo?
Almacene el eddo en un lugar fresco y seco, y úselo dentro de una semana para la mejor calidad.
¿Se puede congelar el eddo?
Sí, el eddo cocido se puede congelar para su uso posterior, pero el eddo crudo es mejor usarlo fresco.