Healthy Recipes using Zuckererbsen
Zuckererbsen-Salat mit Quinoa
Ein erfrischender Salat aus Zuckererbsen und Quinoa, der reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.
- 200 g Zuckererbsen
- 100 g Quinoa
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Gurke
- 2 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- Zuckererbsen blanchieren und in Eiswasser abschrecken.
- Paprika und Gurke würfeln und mit den restlichen Zutaten vermengen.
Zuckererbsen-Pesto
Ein kreatives Pesto aus Zuckererbsen, das perfekt zu Pasta oder als Brotaufstrich geeignet ist.
- 150 g Zuckererbsen
- 50 g Parmesan
- 50 g Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Zuckererbsen kurz blanchieren und abkühlen lassen.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.
- Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuckererbsen-Curry
Ein leichtes Curry mit Zuckererbsen und Kokosmilch, das voller Geschmack und Nährstoffe steckt.
- 250 g Zuckererbsen
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 EL Currypaste
- 1 EL Öl
- Koriander zum Garnieren
- Zwiebel in Öl anbraten, bis sie glasig ist.
- Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten.
- Kokosmilch und Zuckererbsen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Zuckererbsen- und Karottenpfanne
Eine bunte Pfanne mit Zuckererbsen und Karotten, die schnell zubereitet ist und viel Farbe auf den Teller bringt.
- 200 g Zuckererbsen
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- Zwiebel und Karotten in Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten.
- Zuckererbsen hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Sojasauce und Sesamöl abschmecken und servieren.
Zuckererbsen-Suppe
Eine cremige Zuckererbsensuppe, die einfach zuzubereiten ist und voller Vitamine steckt.
- 300 g Zuckererbsen
- 1 Zwiebel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- Zwiebel in einem Topf anbraten, bis sie weich ist.
- Zuckererbsen und Gemüsebrühe hinzufügen und 10 Minuten kochen.
- Pürieren und Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuckererbsen-Quiche
Eine gesunde Quiche mit Zuckererbsen und Feta, die perfekt für ein leichtes Mittagessen ist.
- 1 fertiger Quicheboden
- 200 g Zuckererbsen
- 150 g Feta
- 3 Eier
- 200 ml Milch
- Salz und Pfeffer
- Zuckererbsen blanchieren und abkühlen lassen.
- Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zuckererbsen und Feta auf den Quicheboden geben und die Eiermischung darüber gießen, dann backen.
Zuckererbsen-Risotto
Ein cremiges Risotto mit Zuckererbsen und frischen Kräutern, das ein wahres Geschmackserlebnis bietet.
- 200 g Arborio-Reis
- 150 g Zuckererbsen
- 1 Zwiebel
- 750 ml Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Zwiebel in Olivenöl anbraten, Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
- Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und rühren, bis der Reis gar ist.
- Zuckererbsen und Parmesan unterrühren und servieren.
Zuckererbsen-Wraps
Gesunde Wraps gefüllt mit Zuckererbsen, Hummus und frischem Gemüse, ideal für ein schnelles Mittagessen.
- 4 Vollkorn-Wraps
- 200 g Zuckererbsen
- 100 g Hummus
- 1 Paprika
- 1 Karotte
- Zuckererbsen blanchieren und abkühlen lassen.
- Wraps mit Hummus bestreichen und mit Zuckererbsen und gewürfeltem Gemüse füllen.
- Wraps aufrollen und in der Mitte durchschneiden.
Zuckererbsen-Omlett
Ein proteinreiches Omlett mit Zuckererbsen und frischen Kräutern, das sich perfekt für ein gesundes Frühstück eignet.
- 4 Eier
- 150 g Zuckererbsen
- 1 EL frische Kräuter
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Öl
- Eier mit Salz, Pfeffer und Kräutern verquirlen.
- Zuckererbsen in einer Pfanne anbraten, dann die Eiermischung hinzufügen.
- Das Omlett stocken lassen und dann zusammenklappen.