Zuckererbsen
Pisum sativum var. macrocarponClinical Encyclopedia
Zuckererbsen sind eine süße und knackige Erbsensorte, die ganz, einschließlich der Schote, gegessen werden kann. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, was sie zu einer nahrhaften Ergänzung jeder Ernährung macht.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Am besten roh in Salaten oder leicht gedämpft, um die Nährstoffe zu erhalten. Überkochen vermeiden, um die knackige Textur zu bewahren.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie leuchtend grüne, feste Schoten ohne Flecken oder Vergilbung. Die Schoten sollten knackig sein und leicht brechen.
Bewahren Sie Zuckererbsen in einem perforierten Plastikbeutel im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten.
Mythen vs Realität
MythZuckererbsen sind kalorienreich.+
MythMan sollte Zuckererbsen nur gekocht essen.+
MythZuckererbsen sind nicht so nahrhaft wie andere Gemüse.+
Gesunde Rezepte
Zuckererbsen-Salat mit Quinoa
Ein erfrischender Salat aus Zuckererbsen und Quinoa, der reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.
- 200 g Zuckererbsen
- 100 g Quinoa
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Gurke
- 2 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- 2. Zuckererbsen blanchieren und in Eiswasser abschrecken.
- 3. Paprika und Gurke würfeln und mit den restlichen Zutaten vermengen.
Zuckererbsen-Pesto
Ein kreatives Pesto aus Zuckererbsen, das perfekt zu Pasta oder als Brotaufstrich geeignet ist.
- 150 g Zuckererbsen
- 50 g Parmesan
- 50 g Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1. Zuckererbsen kurz blanchieren und abkühlen lassen.
- 2. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.
- 3. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuckererbsen-Curry
Ein leichtes Curry mit Zuckererbsen und Kokosmilch, das voller Geschmack und Nährstoffe steckt.
- 250 g Zuckererbsen
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 EL Currypaste
- 1 EL Öl
- Koriander zum Garnieren
- 1. Zwiebel in Öl anbraten, bis sie glasig ist.
- 2. Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten.
- 3. Kokosmilch und Zuckererbsen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Zuckererbsen- und Karottenpfanne
Eine bunte Pfanne mit Zuckererbsen und Karotten, die schnell zubereitet ist und viel Farbe auf den Teller bringt.
- 200 g Zuckererbsen
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1. Zwiebel und Karotten in Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten.
- 2. Zuckererbsen hinzufügen und kurz mitbraten.
- 3. Mit Sojasauce und Sesamöl abschmecken und servieren.
Zuckererbsen-Suppe
Eine cremige Zuckererbsensuppe, die einfach zuzubereiten ist und voller Vitamine steckt.
- 300 g Zuckererbsen
- 1 Zwiebel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- 1. Zwiebel in einem Topf anbraten, bis sie weich ist.
- 2. Zuckererbsen und Gemüsebrühe hinzufügen und 10 Minuten kochen.
- 3. Pürieren und Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuckererbsen-Quiche
Eine gesunde Quiche mit Zuckererbsen und Feta, die perfekt für ein leichtes Mittagessen ist.
- 1 fertiger Quicheboden
- 200 g Zuckererbsen
- 150 g Feta
- 3 Eier
- 200 ml Milch
- Salz und Pfeffer
- 1. Zuckererbsen blanchieren und abkühlen lassen.
- 2. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3. Zuckererbsen und Feta auf den Quicheboden geben und die Eiermischung darüber gießen, dann backen.
Zuckererbsen-Risotto
Ein cremiges Risotto mit Zuckererbsen und frischen Kräutern, das ein wahres Geschmackserlebnis bietet.
- 200 g Arborio-Reis
- 150 g Zuckererbsen
- 1 Zwiebel
- 750 ml Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- 1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
- 2. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und rühren, bis der Reis gar ist.
- 3. Zuckererbsen und Parmesan unterrühren und servieren.
Zuckererbsen-Wraps
Gesunde Wraps gefüllt mit Zuckererbsen, Hummus und frischem Gemüse, ideal für ein schnelles Mittagessen.
- 4 Vollkorn-Wraps
- 200 g Zuckererbsen
- 100 g Hummus
- 1 Paprika
- 1 Karotte
- 1. Zuckererbsen blanchieren und abkühlen lassen.
- 2. Wraps mit Hummus bestreichen und mit Zuckererbsen und gewürfeltem Gemüse füllen.
- 3. Wraps aufrollen und in der Mitte durchschneiden.
Zuckererbsen-Omlett
Ein proteinreiches Omlett mit Zuckererbsen und frischen Kräutern, das sich perfekt für ein gesundes Frühstück eignet.
- 4 Eier
- 150 g Zuckererbsen
- 1 EL frische Kräuter
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Öl
- 1. Eier mit Salz, Pfeffer und Kräutern verquirlen.
- 2. Zuckererbsen in einer Pfanne anbraten, dann die Eiermischung hinzufügen.
- 3. Das Omlett stocken lassen und dann zusammenklappen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Sind Zuckererbsen gut zum Abnehmen?
Ja, sie sind kalorienarm und ballaststoffreich, was helfen kann, ein Sättigungsgefühl zu erzeugen.
Kann man Zuckererbsen roh essen?
Absolut! Sie sind roh köstlich und behalten ihre Nährstoffe.
Wie lagert man Zuckererbsen?
Bewahren Sie sie in einem Plastikbeutel im Kühlschrank auf, um sie frisch zu halten.
Welche Nährstoffe enthalten Zuckererbsen?
Sie sind reich an Vitamin C, Vitamin A, Kalium und Eisen.
Wie lange halten Zuckererbsen?
Sie können etwa 3-5 Tage im Kühlschrank halten.
Kann man Zuckererbsen einfrieren?
Ja, blanchieren Sie sie zuerst, um ihre Farbe und Textur vor dem Einfrieren zu erhalten.
Was ist der Unterschied zwischen Zuckererbsen und Schneerbsen?
Zuckererbsen sind süßer und dicker, während Schneerbsen flacher und weniger süß sind.
Sind Zuckererbsen zuckerreich?
Sie enthalten natürliche Zucker, sind aber im Vergleich zu anderen Snacks zuckerarm.