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Healthy Recipes using Steuben Gelbe Augenbohne

Gelbe Augenbohnen-Salat mit Avocado

Ein erfrischender Salat mit gelben Augenbohnen, Avocado und einem Zitronen-Dressing, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 200g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 1 reife Avocado
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Limette
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die gelben Augenbohnen in Salzwasser weich kochen und abkühlen lassen.
  2. Die Avocado und die Zwiebel klein schneiden und in eine Schüssel geben.
  3. Die gekochten Bohnen hinzufügen, mit Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Gelbe Augenbohnen-Curry mit Kokosmilch

Ein cremiges Curry mit gelben Augenbohnen und Kokosmilch, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist.

Ingredients
  • 250g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 400ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Currypulver
  • 1 TL Ingwer
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. Die Bohnen in Wasser kochen, bis sie weich sind.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne anbraten, dann das Currypulver hinzufügen.
  3. Kokosmilch und die gekochten Bohnen dazugeben, gut umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.

Gelbe Augenbohnen-Püree mit Kräutern

Ein gesundes Püree aus gelben Augenbohnen, verfeinert mit frischen Kräutern, ideal als Beilage.

Ingredients
  • 300g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Bohnen kochen, bis sie weich sind, und abtropfen lassen.
  2. Mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern in einem Mixer pürieren.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.

Gelbe Augenbohnen-Burger

Leckere und proteinreiche Burger aus gelben Augenbohnen, ideal für eine gesunde Grillparty.

Ingredients
  • 400g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1 Ei
  • Paniermehl nach Bedarf
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die Bohnen kochen und mit einer Gabel zerdrücken.
  2. Karotte und Zwiebel fein hacken und mit den Bohnen und dem Ei vermengen.
  3. Mit Paniermehl binden, formen und in einer Pfanne braten, bis sie goldbraun sind.

Gelbe Augenbohnen-Quinoa-Bowl

Eine nährstoffreiche Bowl mit Quinoa, gelben Augenbohnen und frischem Gemüse, ideal für eine gesunde Ernährung.

Ingredients
  • 150g Quinoa
  • 200g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 1 Paprika
  • 1 Gurke
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. Die Bohnen kochen und das Gemüse klein schneiden.
  3. Alles in einer Schüssel anrichten, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gelbe Augenbohnen-Risotto

Ein cremiges Risotto mit gelben Augenbohnen, das eine gesunde und sättigende Mahlzeit bietet.

Ingredients
  • 200g Arborio-Reis
  • 200g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 1 Zwiebel
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 50g Parmesan
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Zwiebel in einem Topf anbraten, dann den Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. Langsam die Brühe hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
  3. Die gekochten Bohnen und den Parmesan unterrühren und servieren.

Gelbe Augenbohnen-Frittata

Eine proteinreiche Frittata mit gelben Augenbohnen und Gemüse, perfekt für ein gesundes Frühstück oder Mittagessen.

Ingredients
  • 200g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 4 Eier
  • 1 Paprika
  • 1 Zwiebel
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die Bohnen kochen und abtropfen lassen.
  2. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und das Gemüse hinzufügen.
  3. In einer Pfanne stocken lassen und dann im Ofen goldbraun backen.

Gelbe Augenbohnen-Tacos

Gesunde Tacos gefüllt mit gewürzten gelben Augenbohnen und frischem Gemüse, ideal für einen leichten Snack.

Ingredients
  • 200g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 4 kleine Tortillas
  • 1 Avocado
  • 1 Tomate
  • Koriander
  • Limettensaft
Instructions
  1. Die Bohnen kochen und mit Gewürzen nach Wahl würzen.
  2. Die Tortillas leicht erwärmen und mit Bohnen, Avocado und Tomate füllen.
  3. Mit Koriander und Limettensaft garnieren und servieren.

Gelbe Augenbohnen-Gemüsepfanne

Eine bunte Gemüsepfanne mit gelben Augenbohnen, die schnell zubereitet ist und voller Nährstoffe steckt.

Ingredients
  • 200g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 1 Karotte
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die Bohnen kochen und das Gemüse in Würfel schneiden.
  2. In einer Pfanne das Gemüse in Olivenöl anbraten, bis es bissfest ist.
  3. Die gekochten Bohnen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Gelbe Augenbohnen-Suppe

Eine herzhafte und nahrhafte Suppe mit gelben Augenbohnen und frischem Gemüse, ideal für kalte Tage.

Ingredients
  • 200g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 Sellerie
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die Bohnen kochen und abtropfen lassen.
  2. Zwiebel und Gemüse klein schneiden und in einem Topf anbraten.
  3. Die Brühe und die Bohnen hinzufügen, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.