Home/Hülsenfrüchte/Steuben Gelbe Augenbohne
Zurück zur Startseite
Steuben Gelbe Augenbohne
Hülsenfrüchte
Nutri-ScoreA

Steuben Gelbe Augenbohne

Phaseolus vulgaris

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Steuben Gelbe Augenbohne liefert 127 kcal, 8.7g Protein, 22.8g Kohlenhydrate und 6.5g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Die Steuben Gelbe Augenbohne ist eine einzigartige Erbstückvariante, die für ihre cremige Textur und ihren reichen Geschmack bekannt ist. Sie ist reich an Proteinen und Ballaststoffen und somit eine ausgezeichnete Wahl für pflanzenbasierte Diäten.

Auch bekannt als:
Gelbe AugenbohneSteuben Bohne
Wissenschaftlicher NamePhaseolus vulgaris
HerkunftsregionVereinigte Staaten
Beliebte Vergleiche:
Steuben Gelbe AugenbohneSteuben Gelbe AugenbohneVSAcutifolius BohneAcutifolius BohneSteuben Gelbe AugenbohneSteuben Gelbe AugenbohneVSAdzuki-BohneAdzuki-BohneSteuben Gelbe AugenbohneSteuben Gelbe AugenbohneVSAdzuki BohnenAdzuki BohnenSteuben Gelbe AugenbohneSteuben Gelbe AugenbohneVSRote Adzuki BohnenRote Adzuki BohnenSteuben Gelbe AugenbohneSteuben Gelbe AugenbohneVSAnasazi BohneAnasazi BohneSteuben Gelbe AugenbohneSteuben Gelbe AugenbohneVSAnasazi BohnenAnasazi BohnenSteuben Gelbe AugenbohneSteuben Gelbe AugenbohneVSAppaloosa BohneAppaloosa BohneSteuben Gelbe AugenbohneSteuben Gelbe AugenbohneVSBaby Lima BohneBaby Lima BohneSteuben Gelbe AugenbohneSteuben Gelbe AugenbohneVSBambara-ErdnussBambara-ErdnussSteuben Gelbe AugenbohneSteuben Gelbe AugenbohneVSBambara-ErbsenBambara-Erbsen

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien127 kcal
Wasser
10.2%
Ballaststoffe6.5g
Gesamt32.0g
Eiweiß / Protein
8.7g(27%)
Fette
0.5g(2%)
Kohlenhydrate
22.8g(71%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (5%)
Folat130 mcg (33%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Eisen2.9 mg (16%)
Magnesium45 mg (11%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und einen gesunden Darm fördern.
✓Der hohe Proteingehalt unterstützt das Muskelwachstum und die Reparatur, ideal für Vegetarier und Veganer.
✓Enthält essentielle Vitamine und Mineralien, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen, einschließlich Eisen und Magnesium.
✓Der niedrige glykämische Index macht sie zu einer geeigneten Option für das Blutzucker-Management.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Kann bei Personen mit empfindlichem Magen aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts Verdauungsbeschwerden verursachen.
!Rohe Bohnen enthalten Lektine, die giftig sein können; eine ordnungsgemäße Zubereitung ist entscheidend, um diese Verbindungen zu eliminieren.

Zubereitung & Verzehr

Bohnen über Nacht einweichen und gründlich kochen, um Sicherheit zu gewährleisten und die Verdaulichkeit zu verbessern. Sie können in Suppen, Eintöpfen oder Salaten verwendet werden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Bohnen, die fest und frei von Rissen oder Flecken sind. Achten Sie auf eine einheitliche Farbe und Größe.

How to Store

Lagern Sie an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten.

Mythen vs Realität

MythBohnen verursachen Blähungen und sollten vermieden werden.
RealityObwohl Bohnen Blähungen verursachen können, können richtiges Einweichen und Kochen diesen Effekt minimieren.
MythAlle Bohnen sind ernährungsphysiologisch gleich.
RealityVerschiedene Bohnen haben unterschiedliche Nährstoffprofile; Steuben Gelbe Augenbohnen sind besonders proteinreich.
MythMan kann keine Bohnen essen, wenn man eine kohlenhydratarme Diät macht.
RealityBohnen können in Maßen aufgrund ihres niedrigen glykämischen Index und hohen Ballaststoffgehalts eingeschlossen werden.

Gesunde Rezepte

Gelbe Augenbohnen-Salat mit Avocado

Ein erfrischender Salat mit gelben Augenbohnen und cremiger Avocado, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 200g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 1 reife Avocado
  • 1 Tomate
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • Saft von 1 Limette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die gelben Augenbohnen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 30 Minuten garen.
  2. 2. Die Avocado, Tomate und Zwiebel klein schneiden und in eine Schüssel geben.
  3. 3. Die gekochten Bohnen abgießen, abkühlen lassen und zu den anderen Zutaten hinzufügen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gelbe Augenbohnen-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Curry mit gelben Augenbohnen und Kokosmilch, das gesund und sättigend ist.

Ingredients
  • 250g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 400ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer
  • 2 TL Currypulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Bohnen über Nacht einweichen und dann in frischem Wasser kochen, bis sie weich sind.
  2. 2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
  3. 3. Die gekochten Bohnen und die Kokosmilch hinzufügen, mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten köcheln lassen.

Gelbe Augenbohnen-Pfannkuchen

Leckere, proteinreiche Pfannkuchen aus gelben Augenbohnen, ideal für ein gesundes Frühstück.

Ingredients
  • 150g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 2 Eier
  • 50g Haferflocken
  • 1 TL Backpulver
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Bohnen kochen und pürieren, dann mit Eiern, Haferflocken, Backpulver und Salz vermengen.
  2. 2. Eine Pfanne erhitzen und kleine Portionen des Teigs hineingeben, von beiden Seiten goldbraun backen.
  3. 3. Mit frischem Obst oder Joghurt servieren.

Gelbe Augenbohnen-Bowl mit Quinoa

Eine nährstoffreiche Bowl mit gelben Augenbohnen und Quinoa, ideal für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 150g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 100g Quinoa
  • 1 Paprika
  • 1 Avocado
  • 1 Handvoll Spinat
  • Olivenöl, Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen und die Bohnen ebenfalls garen.
  2. 2. Paprika und Avocado würfeln und zusammen mit dem Spinat in eine Schüssel geben.
  3. 3. Quinoa und Bohnen hinzufügen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Gelbe Augenbohnen- und Gemüsepfanne

Eine bunte Gemüsepfanne mit gelben Augenbohnen, die schnell zubereitet ist und voller Geschmack steckt.

Ingredients
  • 200g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • 1 Paprika
  • 2 EL Sojasauce
  • Olivenöl
Instructions
  1. 1. Die Bohnen kochen und das Gemüse in kleine Stücke schneiden.
  2. 2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Gemüse anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
  3. 3. Die Bohnen hinzufügen, mit Sojasauce abschmecken und alles gut vermengen.

Gelbe Augenbohnen-Risotto

Ein cremiges Risotto mit gelben Augenbohnen, das eine gesunde Variante des klassischen Gerichts darstellt.

Ingredients
  • 200g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 200g Arborio-Reis
  • 1 Zwiebel
  • 750ml Gemüsebrühe
  • 50g Parmesan
  • Olivenöl, Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Bohnen kochen und beiseite stellen. Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl anbraten.
  2. 2. Den Reis hinzufügen und kurz mit anbraten, dann nach und nach die Brühe hinzufügen, bis der Reis gar ist.
  3. 3. Die Bohnen und den Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gelbe Augenbohnen-Eintopf

Ein herzhaftes und gesundes Eintopfgericht mit gelben Augenbohnen und frischem Gemüse.

Ingredients
  • 250g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 2 Karotten
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Thymian, Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Bohnen über Nacht einweichen und dann in der Brühe kochen.
  2. 2. Das Gemüse würfeln und zu den Bohnen hinzufügen, alles zusammen 30 Minuten köcheln lassen.
  3. 3. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Gelbe Augenbohnen- und Süßkartoffel-Tacos

Gesunde Tacos gefüllt mit gelben Augenbohnen und gerösteten Süßkartoffeln, ideal für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 200g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 2 Süßkartoffeln
  • Taco-Schalen
  • 1 Avocado
  • Koriander, Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Bohnen kochen und die Süßkartoffeln würfeln und im Ofen rösten.
  2. 2. Die Taco-Schalen nach Anleitung vorbereiten und mit Bohnen und Süßkartoffeln füllen.
  3. 3. Mit Avocado und frischem Koriander garnieren.

Gelbe Augenbohnen-Proteinriegel

Gesunde Proteinriegel mit gelben Augenbohnen, perfekt für einen Snack nach dem Training.

Ingredients
  • 100g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 50g Haferflocken
  • 50g Erdnussbutter
  • 2 EL Honig
  • Nüsse nach Wahl
Instructions
  1. 1. Die Bohnen kochen und pürieren, dann mit Haferflocken, Erdnussbutter, Honig und Nüssen vermengen.
  2. 2. Die Mischung in eine Form drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.
  3. 3. In Riegel schneiden und genießen.

Gelbe Augenbohnen-Suppe

Eine nahrhafte Suppe mit gelben Augenbohnen und frischen Kräutern, die wärmt und sättigt.

Ingredients
  • 200g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 Selleriestange
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Petersilie, Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Bohnen über Nacht einweichen und dann in der Brühe kochen.
  2. 2. Zwiebel, Karotten und Sellerie klein schneiden und zu den Bohnen hinzufügen.
  3. 3. Die Suppe 30 Minuten köcheln lassen, mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind die gesundheitlichen Vorteile der Steuben Gelben Augenbohne?

Sie sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, unterstützen die Verdauungsgesundheit und liefern essentielle Nährstoffe.

Wie sollte ich die Steuben Gelbe Augenbohne kochen?

Weichen Sie sie über Nacht ein und kochen Sie sie 1-2 Stunden lang, bis sie zart sind.

Kann ich die Steuben Gelbe Augenbohne roh essen?

Nein, sie müssen gekocht werden, um schädliche Lektine zu eliminieren.

Sind Steuben Gelbe Augenbohnen glutenfrei?

Ja, sie sind von Natur aus glutenfrei.

Wie lagere ich die Steuben Gelbe Augenbohne?

Lagern Sie getrocknete Bohnen an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter.

Wie hoch ist der glykämische Index der Steuben Gelben Augenbohne?

Sie haben einen niedrigen glykämischen Index von 30, was sie für die Blutzuckerregulation geeignet macht.

Wie kann ich die Steuben Gelbe Augenbohne in meine Ernährung einbeziehen?

Sie können sie in Suppen, Salaten oder als Beilage verwenden.

Gibt es Allergene, die mit der Steuben Gelben Augenbohne verbunden sind?

Sie sind im Allgemeinen sicher, können jedoch bei Personen mit Hülsenfruchtallergien Reaktionen hervorrufen.

Verwandte Superfoods
Abalone Frische Abalone Acutifolius Bohne
Vergleiche
Steuben Gelbe Augenbohne vs Acutifolius Bohne Steuben Gelbe Augenbohne vs Adzuki-Bohne Steuben Gelbe Augenbohne vs Adzuki-Bohne
Nährstoffe
Protein in Steuben Gelbe Augenbohne Kalorien in Steuben Gelbe Augenbohne Vitamin-c in Steuben Gelbe Augenbohne Magnesium in Steuben Gelbe Augenbohne
Ratgeber
Health Benefits of Steuben Gelbe Augenbohne Healthy Recipes with Steuben Gelbe Augenbohne
Bestenlisten
Hülsenfrüchte mit viel folat Hülsenfrüchte mit viel ballaststoffe Hülsenfrüchte mit wenig carbohidratos Hülsenfrüchte mit wenig índice glucémico