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Steuben Gelbe Augenbohne
Hülsenfrüchte
Nutri-ScoreA

Steuben Gelbe Augenbohne

Phaseolus vulgaris

Clinical Encyclopedia

Die Steuben Gelbe Augenbohne ist eine einzigartige Erbstückvarietät, die für ihre cremige Textur und ihren reichen Geschmack bekannt ist. Sie ist reich an Proteinen und Ballaststoffen und somit eine ausgezeichnete Wahl für eine nahrhafte Ernährung.

Wissenschaftlicher NamePhaseolus vulgaris
HerkunftsregionVereinigte Staaten
Beliebte Vergleiche:
Steuben Gelbe Augenbohne VS Acutifolius BohneSteuben Gelbe Augenbohne VS Adzuki-BohneSteuben Gelbe Augenbohne VS Adzuki BohnenSteuben Gelbe Augenbohne VS Rote Adzuki BohnenSteuben Gelbe Augenbohne VS Anasazi-BohneSteuben Gelbe Augenbohne VS Anasazi Bohne

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien130 kcal
Wasser
10%
Ballaststoffe7g
Gesamt32.5g
Eiweiß / Protein
8g(25%)
Fette
0.5g(2%)
Kohlenhydrate
24g(74%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Proteinen unterstützt die Steuben Gelbe Augenbohne das Muskelwachstum und die Reparatur, ideal für Vegetarier und Sportler.
✓Der hohe Ballaststoffgehalt fördert die Verdauung und hilft, stabile Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten, wodurch das Risiko von Diabetes verringert wird.
✓Enthält essentielle Vitamine und Mineralien, darunter Eisen und Magnesium, die für die Energieproduktion und die allgemeine Gesundheit entscheidend sind.
✓Der niedrige glykämische Index macht sie zu einer herzgesunden Option, die die Herz-Kreislauf-Gesundheit fördert.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Übermäßiger Verzehr kann aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts zu Verdauungsbeschwerden führen.
!Personen mit Allergien gegen Hülsenfrüchte sollten diese Bohne meiden.

Zubereitung & Verzehr

Über Nacht einweichen und gründlich kochen, um die Verdaulichkeit zu verbessern und antinutritive Faktoren zu reduzieren.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Bohnen, die fest und frei von Rissen oder Flecken sind. Achten Sie auf eine gleichmäßige Farbe und vermeiden Sie solche mit Anzeichen von Feuchtigkeit.

How to Store

Lagern Sie getrocknete Bohnen an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter. Gekochte Bohnen sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 5 Tagen verzehrt werden.

Mythen vs Realität

MythBohnen verursachen Blähungen und sollten vermieden werden.+
RealityObwohl Bohnen Blähungen verursachen können, kann das Einweichen und gründliche Kochen diesen Effekt erheblich reduzieren.
MythAlle Bohnen sind ernährungsphysiologisch gleich.+
RealityVerschiedene Bohnen haben unterschiedliche Nährstoffprofile; Steuben Gelbe Augenbohnen sind besonders reich an Proteinen und Ballaststoffen.
MythMan kann keine Bohnen essen, wenn man eine kohlenhydratarme Diät macht.+
RealityBohnen können in Maßen in kohlenhydratarmen Diäten enthalten sein, da sie einen hohen Ballaststoffgehalt und einen niedrigen glykämischen Index haben.

Gesunde Rezepte

Gelbe Augenbohnen-Salat mit Avocado

Ein erfrischender Salat mit gelben Augenbohnen, Avocado und einem Zitronen-Dressing, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 200g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 1 reife Avocado
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Limette
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die gelben Augenbohnen in Salzwasser weich kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Die Avocado und die Zwiebel klein schneiden und in eine Schüssel geben.
  3. 3. Die gekochten Bohnen hinzufügen, mit Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Gelbe Augenbohnen-Curry mit Kokosmilch

Ein cremiges Curry mit gelben Augenbohnen und Kokosmilch, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist.

Ingredients
  • 250g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 400ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Currypulver
  • 1 TL Ingwer
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Bohnen in Wasser kochen, bis sie weich sind.
  2. 2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne anbraten, dann das Currypulver hinzufügen.
  3. 3. Kokosmilch und die gekochten Bohnen dazugeben, gut umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.

Gelbe Augenbohnen-Püree mit Kräutern

Ein gesundes Püree aus gelben Augenbohnen, verfeinert mit frischen Kräutern, ideal als Beilage.

Ingredients
  • 300g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Bohnen kochen, bis sie weich sind, und abtropfen lassen.
  2. 2. Mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern in einem Mixer pürieren.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.

Gelbe Augenbohnen-Burger

Leckere und proteinreiche Burger aus gelben Augenbohnen, ideal für eine gesunde Grillparty.

Ingredients
  • 400g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1 Ei
  • Paniermehl nach Bedarf
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Bohnen kochen und mit einer Gabel zerdrücken.
  2. 2. Karotte und Zwiebel fein hacken und mit den Bohnen und dem Ei vermengen.
  3. 3. Mit Paniermehl binden, formen und in einer Pfanne braten, bis sie goldbraun sind.

Gelbe Augenbohnen-Quinoa-Bowl

Eine nährstoffreiche Bowl mit Quinoa, gelben Augenbohnen und frischem Gemüse, ideal für eine gesunde Ernährung.

Ingredients
  • 150g Quinoa
  • 200g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 1 Paprika
  • 1 Gurke
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Die Bohnen kochen und das Gemüse klein schneiden.
  3. 3. Alles in einer Schüssel anrichten, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gelbe Augenbohnen-Risotto

Ein cremiges Risotto mit gelben Augenbohnen, das eine gesunde und sättigende Mahlzeit bietet.

Ingredients
  • 200g Arborio-Reis
  • 200g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 1 Zwiebel
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 50g Parmesan
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Zwiebel in einem Topf anbraten, dann den Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. 2. Langsam die Brühe hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
  3. 3. Die gekochten Bohnen und den Parmesan unterrühren und servieren.

Gelbe Augenbohnen-Frittata

Eine proteinreiche Frittata mit gelben Augenbohnen und Gemüse, perfekt für ein gesundes Frühstück oder Mittagessen.

Ingredients
  • 200g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 4 Eier
  • 1 Paprika
  • 1 Zwiebel
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Bohnen kochen und abtropfen lassen.
  2. 2. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und das Gemüse hinzufügen.
  3. 3. In einer Pfanne stocken lassen und dann im Ofen goldbraun backen.

Gelbe Augenbohnen-Tacos

Gesunde Tacos gefüllt mit gewürzten gelben Augenbohnen und frischem Gemüse, ideal für einen leichten Snack.

Ingredients
  • 200g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 4 kleine Tortillas
  • 1 Avocado
  • 1 Tomate
  • Koriander
  • Limettensaft
Instructions
  1. 1. Die Bohnen kochen und mit Gewürzen nach Wahl würzen.
  2. 2. Die Tortillas leicht erwärmen und mit Bohnen, Avocado und Tomate füllen.
  3. 3. Mit Koriander und Limettensaft garnieren und servieren.

Gelbe Augenbohnen-Gemüsepfanne

Eine bunte Gemüsepfanne mit gelben Augenbohnen, die schnell zubereitet ist und voller Nährstoffe steckt.

Ingredients
  • 200g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 1 Karotte
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Bohnen kochen und das Gemüse in Würfel schneiden.
  2. 2. In einer Pfanne das Gemüse in Olivenöl anbraten, bis es bissfest ist.
  3. 3. Die gekochten Bohnen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Gelbe Augenbohnen-Suppe

Eine herzhafte und nahrhafte Suppe mit gelben Augenbohnen und frischem Gemüse, ideal für kalte Tage.

Ingredients
  • 200g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 Sellerie
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Bohnen kochen und abtropfen lassen.
  2. 2. Zwiebel und Gemüse klein schneiden und in einem Topf anbraten.
  3. 3. Die Brühe und die Bohnen hinzufügen, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie hoch ist der Nährwert der Steuben Gelben Augenbohnen?

Steuben Gelbe Augenbohnen sind reich an Proteinen (8g pro 100g), Ballaststoffen (7g) und enthalten wenig Fett (0.5g), was sie zu einer nahrhaften Wahl macht.

Wie koche ich Steuben Gelbe Augenbohnen?

Weichen Sie die Bohnen über Nacht ein und kochen Sie sie dann etwa 1-1.5 Stunden lang, bis sie zart sind.

Kann ich Steuben Gelbe Augenbohnen roh essen?

Nein, rohe Bohnen enthalten Toxine, die schädlich sein können; immer gründlich kochen.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Bohnen?

Bohnen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien, die die Herzgesundheit, die Verdauung und das Gewichtmanagement unterstützen.

Wie lagere ich Steuben Gelbe Augenbohnen?

Lagern Sie getrocknete Bohnen an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten.

Sind Steuben Gelbe Augenbohnen glutenfrei?

Ja, sie sind von Natur aus glutenfrei und sicher für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.

Wie lange halten gekochte Bohnen im Kühlschrank?

Gekochte Bohnen können bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn sie in einem luftdichten Behälter gelagert werden.

Kann ich Steuben Gelbe Augenbohnen einfrieren?

Ja, gekochte Bohnen können bis zu 6 Monate eingefroren werden; stellen Sie sicher, dass sie abgekühlt und in luftdichten Behältern aufbewahrt werden.

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Abalone Acutifolius Bohne Adzuki-Bohne
Comparisons
Steuben Gelbe Augenbohne vs Acutifolius Bohne Steuben Gelbe Augenbohne vs Adzuki-Bohne Steuben Gelbe Augenbohne vs Adzuki-Bohne
Nutrients
Protein in Steuben Gelbe Augenbohne Kalorien in Steuben Gelbe Augenbohne Vitamin-c in Steuben Gelbe Augenbohne Magnesium in Steuben Gelbe Augenbohne
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