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Healthy Recipes using Schwarze Augenbohnen

Schwarze Augenbohnen-Salat mit Avocado

Ein erfrischender Salat mit schwarzen Augenbohnen und cremiger Avocado, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 200g schwarze Augenbohnen, gekocht
  • 1 reife Avocado, gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Limette, Saft
  • 1 Handvoll Koriander, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die gekochten schwarzen Augenbohnen in eine Schüssel geben.
  2. Avocado, Zwiebel und Koriander hinzufügen.
  3. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Schwarze Augenbohnen-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Curry mit schwarzen Augenbohnen und Kokosmilch, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist.

Ingredients
  • 200g schwarze Augenbohnen, gekocht
  • 400ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer, gerieben
  • 2 TL Currypulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne anbraten.
  2. Currypulver hinzufügen und kurz rösten.
  3. Kokosmilch und schwarze Augenbohnen hinzufügen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.

Schwarze Augenbohnen-Burger

Gesunde und proteinreiche Burger aus schwarzen Augenbohnen, ideal für Grillabende oder als schnelles Mittagessen.

Ingredients
  • 250g schwarze Augenbohnen, gekocht
  • 50g Haferflocken
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Ei
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen und zu Patties formen.
  2. In einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
  3. Auf einem Brötchen mit frischem Gemüse servieren.

Schwarze Augenbohnen-Quinoa-Bowl

Eine nährstoffreiche Bowl mit Quinoa, schwarzen Augenbohnen und frischem Gemüse, ideal für eine ausgewogene Ernährung.

Ingredients
  • 100g Quinoa
  • 150g schwarze Augenbohnen, gekocht
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 1 Handvoll Spinat
  • Olivenöl, Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. Gemüse und schwarze Augenbohnen in einer Schüssel anrichten.
  3. Mit Quinoa toppen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schwarze Augenbohnen-Tacos

Leckere Tacos gefüllt mit schwarzen Augenbohnen und frischem Gemüse, perfekt für ein schnelles und gesundes Abendessen.

Ingredients
  • 8 kleine Tortillas
  • 200g schwarze Augenbohnen, gekocht
  • 1 Avocado, püriert
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • Koriander zum Garnieren
Instructions
  1. Tortillas kurz erwärmen.
  2. Schwarze Augenbohnen, Avocado, Tomate und Zwiebel auf die Tortillas verteilen.
  3. Mit Koriander garnieren und sofort servieren.

Schwarze Augenbohnen-Eintopf

Ein herzhaftes und nahrhaftes Eintopfgericht mit schwarzen Augenbohnen und Gemüse, ideal für kalte Tage.

Ingredients
  • 250g schwarze Augenbohnen, gekocht
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 Selleriestange, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Gewürze nach Wahl
Instructions
  1. Zwiebel, Karotten und Sellerie in einem Topf anbraten.
  2. Schwarze Augenbohnen und Gemüsebrühe hinzufügen.
  3. 30 Minuten köcheln lassen und nach Geschmack würzen.

Schwarze Augenbohnen-Falafel

Knusprige Falafel aus schwarzen Augenbohnen, perfekt als Snack oder in einem Wrap serviert.

Ingredients
  • 200g schwarze Augenbohnen, gekocht
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Koriander
  • Paniermehl nach Bedarf
Instructions
  1. Alle Zutaten pürieren und zu kleinen Bällchen formen.
  2. In Paniermehl wälzen und in heißem Öl goldbraun frittieren.
  3. Mit Tahini-Sauce servieren.

Schwarze Augenbohnen-Pasta

Eine gesunde Pasta mit einer Sauce aus schwarzen Augenbohnen und frischen Kräutern, die schnell zubereitet ist.

Ingredients
  • 200g Vollkornpasta
  • 150g schwarze Augenbohnen, gekocht
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Handvoll Basilikum
  • Olivenöl, Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. Knoblauch in Olivenöl anbraten, schwarze Augenbohnen hinzufügen.
  3. Mit der gekochten Pasta vermengen und mit Basilikum garnieren.

Schwarze Augenbohnen-Ofengemüse

Ein buntes Ofengemüse mit schwarzen Augenbohnen, das reich an Vitaminen und Ballaststoffen ist.

Ingredients
  • 200g schwarze Augenbohnen, gekocht
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Aubergine, gewürfelt
  • Olivenöl, Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Blech verteilen.
  2. Bei 200°C ca. 25 Minuten rösten.
  3. Schwarze Augenbohnen kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen.

Schwarze Augenbohnen-Risotto

Ein cremiges Risotto mit schwarzen Augenbohnen und frischen Kräutern, das eine gesunde Variante des klassischen Gerichts darstellt.

Ingredients
  • 200g Arborio-Reis
  • 150g schwarze Augenbohnen, gekocht
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 50g Parmesan, gerieben
  • Olivenöl, Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, Reis hinzufügen und kurz mitrösten.
  2. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und rühren, bis der Reis gar ist.
  3. Schwarze Augenbohnen und Parmesan unterrühren und servieren.