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Healthy Recipes using Rote Erbse

Rote Erbsen-Suppe mit Minze

Eine erfrischende Suppe aus roten Erbsen, verfeinert mit frischer Minze, die perfekt für warme Tage ist.

Ingredients
  • 200g rote Erbsen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1l Gemüsebrühe
  • 1 Bund frische Minze
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die roten Erbsen über Nacht einweichen und dann abspülen.
  2. Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl anbraten, bis sie weich sind.
  3. Die eingeweichten Erbsen und die Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen.
  4. Die Suppe pürieren, mit frischer Minze, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Rote Erbsen-Bowl mit Quinoa

Eine nährstoffreiche Bowl mit roten Erbsen, Quinoa und buntem Gemüse für ein gesundes Mittagessen.

Ingredients
  • 100g rote Erbsen
  • 150g Quinoa
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Avocado, in Scheiben
  • 2 Karotten, geraspelt
  • Olivenöl, Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. Die roten Erbsen in einem Topf mit Wasser weich kochen.
  3. In einer Schüssel Quinoa, Erbsen, Paprika, Avocado und Karotten anrichten.
  4. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln und servieren.

Rote Erbsen-Patties mit Kräutern

Leckere Patties aus roten Erbsen und frischen Kräutern, perfekt als Burger-Alternative oder Snack.

Ingredients
  • 250g rote Erbsen
  • 1 Ei
  • 50g Haferflocken
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Bund Petersilie, gehackt
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die roten Erbsen kochen und pürieren.
  2. Zwiebel und Petersilie unter die pürierten Erbsen mischen.
  3. Ei und Haferflocken hinzufügen, gut vermengen und Patties formen.
  4. In einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten und servieren.

Rote Erbsen-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Curry mit roten Erbsen und Kokosmilch, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist.

Ingredients
  • 200g rote Erbsen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 TL Currypulver
  • 1 Stück Ingwer, gerieben
  • Salz
Instructions
  1. Die roten Erbsen kochen, bis sie weich sind.
  2. Zwiebel und Ingwer in einem Topf anbraten, dann Currypulver hinzufügen.
  3. Kokosmilch und die gekochten Erbsen hinzufügen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Mit Salz abschmecken und servieren.

Rote Erbsen-Salat mit Feta

Ein erfrischender Salat aus roten Erbsen, Feta und frischem Gemüse, ideal für den Sommer.

Ingredients
  • 150g rote Erbsen
  • 100g Feta, zerbröckelt
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die roten Erbsen kochen und abkühlen lassen.
  2. In einer Schüssel Erbsen, Gurke, Tomate und Feta vermengen.
  3. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer anrichten und servieren.

Rote Erbsen-Pasta mit Spinat

Eine gesunde Pasta-Variante mit roten Erbsen und frischem Spinat, die schnell zubereitet ist.

Ingredients
  • 200g Vollkornpasta
  • 100g rote Erbsen
  • 150g frischer Spinat
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • Olivenöl, Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch anbraten und Spinat hinzufügen.
  3. Die gekochten Erbsen und die Pasta hinzufügen, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rote Erbsen-Quiche mit Vollkornboden

Eine gesunde Quiche mit roten Erbsen und einem knusprigen Vollkornboden, ideal für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 200g rote Erbsen
  • 150g Vollkornmehl
  • 100g Butter
  • 2 Eier
  • 200ml Milch
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Den Boden aus Vollkornmehl und Butter zubereiten und in eine Quicheform drücken.
  2. Die roten Erbsen kochen und in die Form geben.
  3. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Erbsen gießen.
  4. Im Ofen bei 180°C 30 Minuten backen.

Rote Erbsen-Dip mit Joghurt

Ein gesunder Dip aus roten Erbsen und Joghurt, perfekt für Snacks oder als Vorspeise.

Ingredients
  • 200g rote Erbsen
  • 150g griechischer Joghurt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die roten Erbsen kochen und abkühlen lassen.
  2. Die Erbsen mit Joghurt, Knoblauch und Zitronensaft pürieren.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Gemüsesticks servieren.

Rote Erbsen-Risotto mit Parmesan

Ein cremiges Risotto mit roten Erbsen und Parmesan, das sowohl sättigend als auch gesund ist.

Ingredients
  • 200g Arborio-Reis
  • 150g rote Erbsen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1l Gemüsebrühe
  • 50g Parmesan, gerieben
  • Olivenöl, Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Zwiebel in einem Topf mit Olivenöl anbraten, dann den Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. Nach und nach die Brühe hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen.
  3. Wenn der Reis fast gar ist, die roten Erbsen und den Parmesan hinzufügen, gut vermengen und servieren.

Rote Erbsen-Tacos mit Avocado

Gesunde Tacos gefüllt mit roten Erbsen und frischer Avocado, ideal für ein schnelles Abendessen.

Ingredients
  • 200g rote Erbsen
  • 4 Tortillas
  • 1 Avocado, in Scheiben
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • Koriander, Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die roten Erbsen kochen und leicht zerdrücken.
  2. Die Tortillas erwärmen und mit den Erbsen, Avocado und Tomate füllen.
  3. Mit frischem Koriander, Salz und Pfeffer garnieren und servieren.