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Healthy Recipes using Rote Erbse

Rote Erbsen-Salat mit Avocado

Ein erfrischender Salat aus roten Erbsen und cremiger Avocado, perfekt für eine leichte Mahlzeit.

Ingredients
  • 200g rote Erbsen
  • 1 reife Avocado
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Limette (Saft)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • frische Korianderblätter
Instructions
  1. Die roten Erbsen in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind, dann abkühlen lassen.
  2. Die Avocado und die Zwiebel würfeln und in eine Schüssel geben.
  3. Die abgekühlten Erbsen hinzufügen, mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Koriander vermengen.

Rote Erbsen-Curry mit Kokosmilch

Ein würziges und cremiges Curry, das rote Erbsen mit aromatischen Gewürzen und Kokosmilch kombiniert.

Ingredients
  • 250g rote Erbsen
  • 400ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (2cm)
  • 2 TL Currypulver
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken und in einem Topf anbraten.
  2. Die roten Erbsen und das Currypulver hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Kokosmilch hinzufügen, aufkochen und dann 20 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.

Rote Erbsen-Burger

Gesunde und proteinreiche Burger aus roten Erbsen, ideal für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 300g rote Erbsen
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Haferflocken
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die roten Erbsen kochen und pürieren.
  2. Die Karotte und Zwiebel fein raspeln und mit den pürierten Erbsen und Haferflocken vermengen.
  3. Die Masse zu Burger-Patties formen und in einer Pfanne braten, bis sie goldbraun sind.

Rote Erbsen-Pasta mit Pesto

Eine gesunde Pasta-Variante mit roten Erbsen und einem frischen Pesto aus Basilikum.

Ingredients
  • 200g Vollkornpasta
  • 150g rote Erbsen
  • 50g frisches Basilikum
  • 30g Pinienkerne
  • 50ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen und die roten Erbsen in den letzten 3 Minuten hinzufügen.
  2. Basilikum, Pinienkerne, Olivenöl und Knoblauch in einem Mixer pürieren, mit Salz abschmecken.
  3. Die Pasta und Erbsen abgießen, mit dem Pesto vermengen und servieren.

Rote Erbsen-Suppe mit Minze

Eine leichte und aromatische Suppe aus roten Erbsen, verfeinert mit frischer Minze.

Ingredients
  • 250g rote Erbsen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Handvoll frische Minze
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Zwiebel in einem Topf anbraten, bis sie glasig ist.
  2. Die roten Erbsen und die Gemüsebrühe hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.
  3. Die Suppe pürieren, mit Minze, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Rote Erbsen-Quinoa-Bowl

Eine nährstoffreiche Bowl mit Quinoa, roten Erbsen und buntem Gemüse.

Ingredients
  • 150g Quinoa
  • 200g rote Erbsen
  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. Das Gemüse würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  3. Die gekochte Quinoa und die roten Erbsen hinzufügen, alles gut vermengen und servieren.

Rote Erbsen-Falafel

Knusprige Falafel aus roten Erbsen, perfekt als Snack oder in einem Wrap.

Ingredients
  • 300g rote Erbsen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • Öl zum Frittieren
Instructions
  1. Die roten Erbsen kochen und abkühlen lassen.
  2. Zwiebel und Knoblauch hacken und zusammen mit den Erbsen pürieren, Gewürze hinzufügen.
  3. Die Masse zu kleinen Bällchen formen und in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.

Rote Erbsen-Pfannkuchen

Gesunde Pfannkuchen aus roten Erbsen, ideal für ein proteinreiches Frühstück.

Ingredients
  • 200g rote Erbsen
  • 2 Eier
  • 50g Hafermehl
  • 1 TL Backpulver
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. Die roten Erbsen kochen und pürieren.
  2. Eier, Hafermehl und Backpulver mit den pürierten Erbsen vermengen.
  3. Die Mischung in einer Pfanne zu kleinen Pfannkuchen ausbacken, bis sie goldbraun sind.

Rote Erbsen-Risotto

Ein cremiges Risotto mit roten Erbsen und Parmesan, perfekt für ein herzhaftes Abendessen.

Ingredients
  • 200g Arborio-Reis
  • 250g rote Erbsen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 50g Parmesan
  • 1 EL Olivenöl
Instructions
  1. Die Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann den Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und rühren, bis der Reis gar ist.
  3. Die roten Erbsen und den Parmesan unterrühren, abschmecken und servieren.

Rote Erbsen-Dip mit Joghurt

Ein gesunder Dip aus roten Erbsen und Joghurt, ideal für Snacks oder als Vorspeise.

Ingredients
  • 200g rote Erbsen
  • 150g griechischer Joghurt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die roten Erbsen kochen und abkühlen lassen.
  2. Die Erbsen mit Joghurt, Knoblauch und Zitronensaft pürieren.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Gemüsesticks servieren.