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Healthy Recipes using Pastinake

Pastinakenpüree mit Knoblauch

Ein cremiges Pastinakenpüree, verfeinert mit geröstetem Knoblauch, perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Ingredients
  • 500 g Pastinaken
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Pastinaken schälen und in Stücke schneiden, Knoblauchzehen schälen.
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Pastinaken hinzufügen und kurz anbraten.
  3. Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind. Dann pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pastinaken-Salat mit Äpfeln und Walnüssen

Ein erfrischender Salat aus rohen Pastinaken, knackigen Äpfeln und gerösteten Walnüssen, ideal für einen gesunden Snack.

Ingredients
  • 300 g Pastinaken
  • 1 roter Apfel
  • 50 g Walnüsse
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Pastinaken schälen und in feine Streifen schneiden, Apfel entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden.
  2. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
  3. Pastinaken und Apfel in einer Schüssel vermengen, mit Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer anmachen und die Walnüsse darüber streuen.

Pastinaken-Curry mit Kichererbsen

Ein würziges Curry mit Pastinaken und Kichererbsen, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.

Ingredients
  • 400 g Pastinaken
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g)
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Currypulver
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 EL Öl
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel würfeln und in Öl anbraten, bis sie glasig ist.
  2. Pastinaken schälen, würfeln und zu den Zwiebeln geben, kurz anbraten.
  3. Currypulver und Kichererbsen hinzufügen, mit Kokosmilch ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

Pastinaken-Spaghetti mit Pesto

Gesunde Spaghetti aus Pastinaken, serviert mit einem frischen Basilikumpesto.

Ingredients
  • 2 große Pastinaken
  • 50 g frisches Basilikum
  • 30 g Pinienkerne
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Pastinaken mit einem Spiralschneider in Spaghetti-Form bringen.
  2. Für das Pesto Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Olivenöl in einem Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Pastinaken-Spaghetti in einer Pfanne kurz anbraten und mit dem Pesto vermengen.

Pastinaken-Rösti mit Kräuterquark

Knusprige Rösti aus Pastinaken, serviert mit einem frischen Kräuterquark.

Ingredients
  • 400 g Pastinaken
  • 1 Ei
  • 50 g Dinkelmehl
  • 1 TL Salz
  • 200 g Quark
  • frische Kräuter nach Wahl
Instructions
  1. Pastinaken raspeln und mit Ei, Mehl und Salz vermengen.
  2. In einer Pfanne kleine Rösti aus der Mischung formen und von beiden Seiten goldbraun braten.
  3. Quark mit gehackten Kräutern vermengen und zu den Rösti servieren.

Pastinaken-Suppe mit Ingwer

Eine wärmende Suppe aus Pastinaken und Ingwer, die perfekt für kalte Tage ist.

Ingredients
  • 500 g Pastinaken
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Öl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel und Ingwer würfeln und in Öl anbraten.
  2. Pastinaken schälen, würfeln und hinzufügen, kurz anbraten.
  3. Mit Gemüsebrühe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen, dann pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pastinaken-Puffer mit Apfelmus

Leckere Puffer aus Pastinaken, die mit frischem Apfelmus serviert werden.

Ingredients
  • 300 g Pastinaken
  • 1 Ei
  • 50 g Haferflocken
  • 1 TL Salz
  • 200 g Apfelmus
Instructions
  1. Pastinaken raspeln und mit Ei, Haferflocken und Salz vermengen.
  2. In einer Pfanne kleine Puffer aus der Mischung formen und von beiden Seiten braten.
  3. Die Puffer warm mit Apfelmus servieren.

Pastinaken-Gratin mit Käse

Ein herzhaftes Gratin aus Pastinaken, überbacken mit Käse und Sahne.

Ingredients
  • 600 g Pastinaken
  • 200 ml Sahne
  • 100 g geriebener Käse
  • 1 TL Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Pastinaken schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. In einer Auflaufform schichten, mit Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer übergießen und mit Käse bestreuen.
  3. Im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Pastinaken-Chips mit Gewürzen

Knusprige Chips aus Pastinaken, gewürzt mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen.

Ingredients
  • 2 große Pastinaken
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. Pastinaken in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl und Gewürzen vermengen.
  2. Auf einem Backblech ausbreiten und bei 180°C ca. 20 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
  3. Abkühlen lassen und als Snack genießen.

Pastinaken-Bowl mit Quinoa

Eine nährstoffreiche Bowl mit Pastinaken, Quinoa und frischem Gemüse.

Ingredients
  • 200 g Pastinaken
  • 100 g Quinoa
  • 1 Paprika
  • 1 Avocado
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. Pastinaken schälen, würfeln und in einer Pfanne anbraten.
  3. Paprika und Avocado schneiden, alles in einer Schüssel anrichten und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.