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Healthy Recipes using Regenbogen-Mangold

Regenbogen-Mangold-Salat mit Zitrus-Dressing

Ein erfrischender Salat aus Regenbogen-Mangold, kombiniert mit einer spritzigen Zitrus-Vinaigrette, ideal für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 200 g Regenbogen-Mangold
  • 1 Orange, filetiert
  • 1 Grapefruit, filetiert
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Regenbogen-Mangold gründlich waschen und in Streifen schneiden.
  2. Die Orange und Grapefruit filetieren und den Saft auffangen.
  3. Olivenöl, Balsamico-Essig, Orangensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
  4. Mangold, Orangen- und Grapefruitstücke in eine Schüssel geben, mit dem Dressing vermengen und servieren.

Regenbogen-Mangold-Quiche mit Feta

Eine gesunde Quiche aus Vollkornteig, gefüllt mit Regenbogen-Mangold und Feta, perfekt für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 150 g Vollkornmehl
  • 75 g Butter
  • 1 Ei
  • 200 g Regenbogen-Mangold
  • 100 g Feta
  • 2 Eier
  • 200 ml Milch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Für den Teig Vollkornmehl, Butter und 1 Ei verkneten und in eine Quicheform drücken.
  2. Regenbogen-Mangold in einer Pfanne anbraten, bis er weich ist.
  3. Feta zerbröseln und mit den Eiern und der Milch vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Mangold auf den Teig geben, die Feta-Ei-Mischung darüber gießen und bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Regenbogen-Mangold-Pesto

Ein kreatives Pesto aus Regenbogen-Mangold, das sich hervorragend als Aufstrich oder Pastasauce eignet.

Ingredients
  • 100 g Regenbogen-Mangold
  • 50 g Mandeln
  • 50 g Parmesan
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Regenbogen-Mangold blanchieren und abtropfen lassen.
  2. Mandeln, Parmesan, Knoblauch und den Mangold in einen Mixer geben.
  3. Olivenöl langsam hinzufügen und alles zu einer cremigen Paste pürieren.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und als Dip oder zu Pasta servieren.

Regenbogen-Mangold und Quinoa-Bowl

Eine nährstoffreiche Bowl mit Quinoa, Regenbogen-Mangold und buntem Gemüse, ideal für ein gesundes Mittagessen.

Ingredients
  • 100 g Quinoa
  • 200 g Regenbogen-Mangold
  • 1 Karotte, geraspelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Avocado, in Scheiben
  • 2 EL Tahini
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. Regenbogen-Mangold in einer Pfanne kurz anbraten, bis er weich ist.
  3. In einer Schüssel Quinoa, Mangold, Karotte, Paprika und Avocado anrichten.
  4. Mit Tahini beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Regenbogen-Mangold-Smoothie

Ein gesunder Smoothie aus frischem Regenbogen-Mangold, Banane und Joghurt, perfekt für einen energiereichen Start in den Tag.

Ingredients
  • 100 g Regenbogen-Mangold
  • 1 Banane
  • 150 g Naturjoghurt
  • 200 ml Mandelmilch
  • 1 TL Honig
Instructions
  1. Regenbogen-Mangold gründlich waschen und grob zerkleinern.
  2. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren.
  3. In ein Glas füllen und sofort genießen.

Regenbogen-Mangold-Risotto

Ein cremiges Risotto mit Regenbogen-Mangold und Parmesan, das sich hervorragend als Hauptgericht eignet.

Ingredients
  • 200 g Arborio-Reis
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 200 g Regenbogen-Mangold
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Parmesan, gerieben
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten.
  2. Reis hinzufügen und kurz anrösten, dann nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und rühren.
  3. Wenn der Reis fast gar ist, den Mangold hinzufügen und weiter kochen, bis er weich ist.
  4. Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Regenbogen-Mangold gefüllte Paprika

Bunte Paprika gefüllt mit einer Mischung aus Regenbogen-Mangold, Reis und Gewürzen, ideal für ein gesundes Abendessen.

Ingredients
  • 4 Paprika, bunt
  • 150 g Reis
  • 200 g Regenbogen-Mangold
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Reis nach Packungsanweisung kochen.
  2. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten, dann den Mangold hinzufügen und kurz garen.
  3. Gekochten Reis und Gewürze unterrühren und gut vermengen.
  4. Paprika aushöhlen, mit der Mischung füllen und im Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

Regenbogen-Mangold-Omelette

Ein proteinreiches Omelette mit frischem Regenbogen-Mangold und Feta, perfekt für ein gesundes Frühstück.

Ingredients
  • 3 Eier
  • 100 g Regenbogen-Mangold
  • 50 g Feta
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Mangold in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis er weich ist.
  3. Eier über den Mangold gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
  4. Feta darüber bröseln und das Omelette zusammenklappen, dann servieren.

Regenbogen-Mangold-Curry

Ein aromatisches Curry mit Regenbogen-Mangold und Kichererbsen, das sich hervorragend mit Reis oder Quinoa kombinieren lässt.

Ingredients
  • 200 g Regenbogen-Mangold
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 EL Currypaste
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten.
  2. Currypaste hinzufügen und kurz anrösten.
  3. Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen.
  4. Mangold hinzufügen und köcheln lassen, bis er weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Regenbogen-Mangold-Pfannkuchen

Herzhafte Pfannkuchen aus Dinkelmehl und Regenbogen-Mangold, ideal für ein gesundes Frühstück oder als Snack.

Ingredients
  • 100 g Dinkelmehl
  • 2 Eier
  • 200 ml Milch
  • 100 g Regenbogen-Mangold
  • 1 TL Backpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Dinkelmehl, Eier, Milch, Backpulver, Salz und Pfeffer zu einem Teig verrühren.
  2. Regenbogen-Mangold in einer Pfanne anbraten und unter den Teig mischen.
  3. Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne goldbraun backen und warm servieren.