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Healthy Recipes using Regenbogen-Mangold

Regenbogen-Mangold-Salat mit Quinoa

Ein erfrischender Salat aus Regenbogen-Mangold und proteinreicher Quinoa, perfekt für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 200 g Regenbogen-Mangold
  • 100 g Quinoa
  • 1 kleine Gurke
  • 1 Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. Regenbogen-Mangold waschen, die Blätter in Streifen schneiden und die Stiele klein würfeln.
  3. Gurke und Paprika würfeln und alles in einer Schüssel vermengen.
  4. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

Regenbogen-Mangold-Quiche mit Vollkornboden

Eine gesunde Quiche mit einem knusprigen Vollkornboden und einer Füllung aus Regenbogen-Mangold und Feta.

Ingredients
  • 150 g Vollkornmehl
  • 75 g Butter
  • 1 Ei
  • 200 g Regenbogen-Mangold
  • 150 g Feta
  • 3 Eier
  • 200 ml Milch
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Für den Teig Vollkornmehl, Butter und 1 Ei verkneten und in eine Quicheform drücken.
  2. Regenbogen-Mangold in einer Pfanne anbraten und mit Feta vermengen.
  3. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Mangold-Feta-Mischung gießen.
  4. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Regenbogen-Mangold-Pasta mit Knoblauch

Eine schnelle und gesunde Pasta mit frischem Regenbogen-Mangold und aromatischem Knoblauch.

Ingredients
  • 250 g Vollkornpasta
  • 200 g Regenbogen-Mangold
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • Parmesan zum Servieren
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, gehackten Knoblauch anbraten und den geschnittenen Mangold hinzufügen.
  3. Die gekochte Pasta unter die Mangoldmischung heben und mit Parmesan servieren.

Regenbogen-Mangold-Curry mit Kichererbsen

Ein würziges Curry mit Regenbogen-Mangold und proteinreichen Kichererbsen, ideal für ein gesundes Abendessen.

Ingredients
  • 200 g Regenbogen-Mangold
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 EL Currypaste
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Zwiebel und Knoblauch anbraten, Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen, aufkochen und dann den geschnittenen Mangold hinzufügen.
  3. 15 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Regenbogen-Mangold-Smoothie

Ein nährstoffreicher Smoothie mit Regenbogen-Mangold, Banane und Mandelmilch für einen gesunden Start in den Tag.

Ingredients
  • 100 g Regenbogen-Mangold
  • 1 Banane
  • 200 ml Mandelmilch
  • 1 EL Chiasamen
  • Honig nach Geschmack
Instructions
  1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  2. In ein Glas füllen und sofort genießen.

Regenbogen-Mangold-Risotto

Ein cremiges Risotto mit Regenbogen-Mangold und Parmesan, das gesund und sättigend ist.

Ingredients
  • 200 g Arborio-Reis
  • 1 Zwiebel
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 200 g Regenbogen-Mangold
  • 50 g Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
  3. Den geschnittenen Mangold und Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Regenbogen-Mangold-Frittata

Eine proteinreiche Frittata mit Regenbogen-Mangold und Tomaten, perfekt für ein gesundes Frühstück.

Ingredients
  • 6 Eier
  • 200 g Regenbogen-Mangold
  • 100 g Kirschtomaten
  • 50 g Feta
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Mangold in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, Kirschtomaten und Feta hinzufügen.
  3. Eier darüber gießen und bei niedriger Hitze stocken lassen, dann im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen.

Regenbogen-Mangold-Tacos

Gesunde Tacos gefüllt mit sautiertem Regenbogen-Mangold und Avocado, ideal für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 4 kleine Tortillas
  • 200 g Regenbogen-Mangold
  • 1 Avocado
  • 1 Limette
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Mangold in Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Tortillas kurz erwärmen, mit Mangold und Avocado füllen.
  3. Mit Limettensaft beträufeln und servieren.

Regenbogen-Mangold-Suppe

Eine leichte und gesunde Suppe mit Regenbogen-Mangold und Kartoffeln, ideal für kalte Tage.

Ingredients
  • 300 g Regenbogen-Mangold
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, gewürfelte Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. Gemüsebrühe hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
  3. Den geschnittenen Mangold hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, dann pürieren und abschmecken.

Regenbogen-Mangold-gefüllte Paprika

Bunte Paprika gefüllt mit einer Mischung aus Regenbogen-Mangold, Reis und Gewürzen, perfekt als Hauptgericht.

Ingredients
  • 4 Paprika
  • 200 g Regenbogen-Mangold
  • 150 g Reis
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Reis nach Packungsanweisung kochen.
  2. Zwiebel in Olivenöl anbraten, Mangold hinzufügen und kurz garen.
  3. Reis unter die Mangold-Zwiebel-Mischung heben, die Paprika füllen und im Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.