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Healthy Recipes using Pastinake

Pastinaken-Püree mit Knoblauch

Ein cremiges und gesundes Püree aus Pastinaken und Knoblauch, perfekt als Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Ingredients
  • 500 g Pastinaken
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Pastinaken schälen und in Würfel schneiden.
  2. Knoblauch hacken und zusammen mit den Pastinaken in einem Topf mit Olivenöl anbraten.
  3. Gemüsebrühe hinzufügen und alles weich kochen, dann pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pastinaken-Salat mit Walnüssen

Ein frischer Salat aus rohen Pastinaken, Walnüssen und einem leichten Dressing, ideal für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 300 g Pastinaken
  • 100 g Walnüsse
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Pastinaken schälen und in feine Streifen schneiden.
  2. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne rösten.
  3. Dressing aus Honig, Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer anrühren und alles vermengen.

Pastinaken-Curry mit Kichererbsen

Ein würziges Curry mit Pastinaken und Kichererbsen, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.

Ingredients
  • 400 g Pastinaken
  • 200 g Kichererbsen (aus der Dose)
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Currypulver
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL Öl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel würfeln und in Öl anbraten.
  2. Pastinaken schälen und in Würfel schneiden, dann zu den Zwiebeln geben.
  3. Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen, mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten köcheln lassen.

Pastinaken-Puffer mit Quark-Dip

Knusprige Puffer aus Pastinaken, serviert mit einem erfrischenden Quark-Dip, ideal als Snack oder Vorspeise.

Ingredients
  • 400 g Pastinaken
  • 1 Ei
  • 50 g Haferflocken
  • 200 g Quark
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Pastinaken raspeln und mit Ei, Haferflocken, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. In einer Pfanne Puffer aus der Mischung braten.
  3. Quark mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und zu den Puffern servieren.

Pastinaken-Risotto mit Spinat

Ein cremiges Risotto, das mit Pastinaken und frischem Spinat zubereitet wird, vollgepackt mit Nährstoffen.

Ingredients
  • 300 g Arborio-Reis
  • 200 g Pastinaken
  • 100 g frischer Spinat
  • 1 Zwiebel
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 50 g Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
Instructions
  1. Zwiebel würfeln und in Olivenöl anbraten.
  2. Pastinaken schälen und würfeln, dann zum Reis geben und kurz mitbraten.
  3. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und rühren, bis der Reis gar ist, dann Spinat und Parmesan unterrühren.

Pastinaken-Chips mit Kräutersalz

Knusprige Chips aus Pastinaken, die im Ofen gebacken und mit Kräutersalz gewürzt werden – ein gesunder Snack.

Ingredients
  • 300 g Pastinaken
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kräutersalz
Instructions
  1. Pastinaken in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl und Kräutersalz vermengen.
  2. Auf einem Backblech ausbreiten und bei 180°C ca. 20 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

Pastinaken-Suppe mit Ingwer

Eine wärmende Suppe aus Pastinaken und Ingwer, die perfekt für kalte Tage ist und das Immunsystem stärkt.

Ingredients
  • 400 g Pastinaken
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel und Ingwer würfeln und in Olivenöl anbraten.
  2. Pastinaken schälen und würfeln, dann hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Gemüsebrühe hinzufügen, 20 Minuten köcheln lassen und dann pürieren.

Pastinaken-Gratin mit Käse

Ein herzhaftes Gratin aus Pastinaken und Käse, das sich hervorragend als Beilage eignet.

Ingredients
  • 500 g Pastinaken
  • 200 ml Sahne
  • 100 g geriebener Käse
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Pastinaken schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Eine Auflaufform mit Knoblauch ausreiben, dann Pastinaken und Sahne schichten und mit Käse bestreuen.
  3. Bei 200°C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Pastinaken-Nudeln mit Pesto

Gesunde Nudeln aus Pastinaken, die mit frischem Pesto serviert werden – eine köstliche und nährstoffreiche Mahlzeit.

Ingredients
  • 300 g Pastinaken
  • 50 g Basilikum
  • 30 g Pinienkerne
  • 50 ml Olivenöl
  • 50 g Parmesan
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. Pastinaken mit einem Spiralschneider in Nudelform bringen.
  2. Basilikum, Pinienkerne, Olivenöl und Parmesan pürieren, um das Pesto zu machen.
  3. Nudeln in einer Pfanne kurz anbraten und mit Pesto vermengen.