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Pastinake
Gemüse
Nutri-ScoreA

Pastinake

Pastinaca sativa

Clinical Encyclopedia

Pastinaken sind Wurzelgemüse, die eng mit Karotten und Petersilie verwandt sind, bekannt für ihren süßen, nussigen Geschmack und ihren hohen Ballaststoffgehalt. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, was sie zu einer nahrhaften Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung macht.

Wissenschaftlicher NamePastinaca sativa
HerkunftsregionEuropa und Asien
Beliebte Vergleiche:
Pastinake VS EichelkürbisPastinake VS Adria Blaue KartoffelnPastinake VS LuftkartoffelPastinake VS KnoblauchPastinake VS AlexanderPastinake VS Aloe Vera

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien75 kcal
Wasser
79%
Ballaststoffe4.9g
Gesamt19.5g
Eiweiß / Protein
1.2g(6%)
Fette
0.3g(2%)
Kohlenhydrate
18g(92%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Gesundheitliche Vorteile

✓Pastinaken sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und einen gesunden Darm fördern.
✓Reich an Antioxidantien können Pastinaken helfen, Entzündungen zu reduzieren und das Risiko chronischer Krankheiten zu senken.
✓Der hohe Kaliumgehalt in Pastinaken unterstützt die Herzgesundheit, indem er hilft, den Blutdruck zu regulieren.
✓Pastinaken liefern essentielle Vitamine, darunter Vitamin C und K, die wichtig für die Immunfunktion und die Knochengesundheit sind.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Personen mit Allergien gegen Karotten oder Sellerie könnten auch allergisch auf Pastinaken reagieren und sollten diese meiden.
!Der Verzehr großer Mengen Pastinaken kann aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts zu Verdauungsbeschwerden führen.

Zubereitung & Verzehr

Pastinaken können geröstet, püriert oder in Suppen genossen werden. Sie können auch roh in Salaten oder als Snacks gegessen werden. Schälen ist optional, aber gründliches Waschen wird empfohlen.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie feste, glatte Pastinaken ohne Flecken oder weiche Stellen. Kleinere Pastinaken sind in der Regel süßer und zarter.

How to Store

Lagern Sie Pastinaken an einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank in einem perforierten Beutel, um die Frische zu erhalten.

Mythen vs Realität

MythPastinaken sind nur eine weniger süße Version von Karotten.+
RealityObwohl Pastinaken und Karotten verwandt sind, haben Pastinaken ein eigenes Geschmacksprofil, das beim Kochen süßer und nussiger ist.
MythPastinaken sind nur im Winter erhältlich.+
RealityPastinaken können im späten Herbst und Winter geerntet werden, sind aber das ganze Jahr über auf den Märkten erhältlich.
MythPastinaken sind ungesund wegen ihres Kohlenhydratgehalts.+
RealityPastinaken sind eine gesunde Kohlenhydratquelle, die Ballaststoffe und essentielle Nährstoffe liefert.

Gesunde Rezepte

Pastinaken-Püree mit Knoblauch

Ein cremiges und gesundes Püree aus Pastinaken und Knoblauch, perfekt als Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Ingredients
  • 500 g Pastinaken
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Pastinaken schälen und in Würfel schneiden.
  2. 2. Knoblauch hacken und zusammen mit den Pastinaken in einem Topf mit Olivenöl anbraten.
  3. 3. Gemüsebrühe hinzufügen und alles weich kochen, dann pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pastinaken-Salat mit Walnüssen

Ein frischer Salat aus rohen Pastinaken, Walnüssen und einem leichten Dressing, ideal für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 300 g Pastinaken
  • 100 g Walnüsse
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Pastinaken schälen und in feine Streifen schneiden.
  2. 2. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne rösten.
  3. 3. Dressing aus Honig, Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer anrühren und alles vermengen.

Pastinaken-Curry mit Kichererbsen

Ein würziges Curry mit Pastinaken und Kichererbsen, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.

Ingredients
  • 400 g Pastinaken
  • 200 g Kichererbsen (aus der Dose)
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Currypulver
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL Öl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel würfeln und in Öl anbraten.
  2. 2. Pastinaken schälen und in Würfel schneiden, dann zu den Zwiebeln geben.
  3. 3. Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen, mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten köcheln lassen.

Pastinaken-Puffer mit Quark-Dip

Knusprige Puffer aus Pastinaken, serviert mit einem erfrischenden Quark-Dip, ideal als Snack oder Vorspeise.

Ingredients
  • 400 g Pastinaken
  • 1 Ei
  • 50 g Haferflocken
  • 200 g Quark
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Pastinaken raspeln und mit Ei, Haferflocken, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. 2. In einer Pfanne Puffer aus der Mischung braten.
  3. 3. Quark mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und zu den Puffern servieren.

Pastinaken-Risotto mit Spinat

Ein cremiges Risotto, das mit Pastinaken und frischem Spinat zubereitet wird, vollgepackt mit Nährstoffen.

Ingredients
  • 300 g Arborio-Reis
  • 200 g Pastinaken
  • 100 g frischer Spinat
  • 1 Zwiebel
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 50 g Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
Instructions
  1. 1. Zwiebel würfeln und in Olivenöl anbraten.
  2. 2. Pastinaken schälen und würfeln, dann zum Reis geben und kurz mitbraten.
  3. 3. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und rühren, bis der Reis gar ist, dann Spinat und Parmesan unterrühren.

Pastinaken-Chips mit Kräutersalz

Knusprige Chips aus Pastinaken, die im Ofen gebacken und mit Kräutersalz gewürzt werden – ein gesunder Snack.

Ingredients
  • 300 g Pastinaken
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kräutersalz
Instructions
  1. 1. Pastinaken in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl und Kräutersalz vermengen.
  2. 2. Auf einem Backblech ausbreiten und bei 180°C ca. 20 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

Pastinaken-Suppe mit Ingwer

Eine wärmende Suppe aus Pastinaken und Ingwer, die perfekt für kalte Tage ist und das Immunsystem stärkt.

Ingredients
  • 400 g Pastinaken
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Ingwer würfeln und in Olivenöl anbraten.
  2. 2. Pastinaken schälen und würfeln, dann hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Gemüsebrühe hinzufügen, 20 Minuten köcheln lassen und dann pürieren.

Pastinaken-Gratin mit Käse

Ein herzhaftes Gratin aus Pastinaken und Käse, das sich hervorragend als Beilage eignet.

Ingredients
  • 500 g Pastinaken
  • 200 ml Sahne
  • 100 g geriebener Käse
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Pastinaken schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. 2. Eine Auflaufform mit Knoblauch ausreiben, dann Pastinaken und Sahne schichten und mit Käse bestreuen.
  3. 3. Bei 200°C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Pastinaken-Nudeln mit Pesto

Gesunde Nudeln aus Pastinaken, die mit frischem Pesto serviert werden – eine köstliche und nährstoffreiche Mahlzeit.

Ingredients
  • 300 g Pastinaken
  • 50 g Basilikum
  • 30 g Pinienkerne
  • 50 ml Olivenöl
  • 50 g Parmesan
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Pastinaken mit einem Spiralschneider in Nudelform bringen.
  2. 2. Basilikum, Pinienkerne, Olivenöl und Parmesan pürieren, um das Pesto zu machen.
  3. 3. Nudeln in einer Pfanne kurz anbraten und mit Pesto vermengen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Pastinaken?

Pastinaken sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die die Verdauungsgesundheit, die Herzgesundheit fördern und Antioxidantien liefern.

Wie sollte ich Pastinaken lagern?

Lagern Sie Pastinaken an einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank, um die Frische bis zu einer Woche zu erhalten.

Können Pastinaken roh gegessen werden?

Ja, Pastinaken können roh gegessen werden, werden aber oft gekocht, um ihre Süße zu verstärken.

Sind Pastinaken kalorienarm?

Ja, Pastinaken sind relativ kalorienarm, was sie zu einer gesunden Ergänzung der Mahlzeiten macht.

Wie bereite ich Pastinaken zum Kochen vor?

Waschen und schälen Sie die Pastinaken, schneiden Sie sie dann in die gewünschten Formen zum Rösten, Kochen oder Pürieren.

Wie hoch ist der glykämische Index von Pastinaken?

Pastinaken haben einen glykämischen Index von 52, was im Vergleich zu anderen Gemüsesorten moderat ist.

Können Pastinaken eingefroren werden?

Ja, Pastinaken können blanchiert und für später eingefroren werden.

Welche Gerichte kann ich mit Pastinaken zubereiten?

Pastinaken können in Suppen, Eintöpfen, gerösteten Gemüsemischungen oder als Püree-Ersatz für Kartoffeln verwendet werden.

Verwandte Superfoods
Abalone Eichelkürbis Adria Blaue Kartoffeln
Comparisons
Pastinake vs Eichelkürbis Pastinake vs Adria Blaue Kartoffeln Pastinake vs Luftkartoffel
Nutrients
Protein in Pastinake Kalorien in Pastinake Vitamin-c in Pastinake Magnesium in Pastinake
Featured Guides
Health Benefits of Pastinake Healthy Recipes with Pastinake