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Healthy Recipes using Frischer Mangold

Mangold-Salat mit Zitrus-Vinaigrette

Ein erfrischender Salat aus frischem Mangold, der mit einer leichten Zitrus-Vinaigrette serviert wird. Ideal für ein gesundes Mittagessen.

Ingredients
  • 200g frischer Mangold
  • 1 Orange, filetiert
  • 1 Zitrone, Saft und Schale
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Den Mangold gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Die Orange filetieren und den Saft der Zitrone auspressen.
  3. In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer vermengen und über den Mangold und die Orangenfilets gießen.

Mangold und Quinoa-Pfanne

Eine nährstoffreiche Pfanne mit Mangold und Quinoa, perfekt für ein schnelles Abendessen.

Ingredients
  • 150g Quinoa
  • 200g frischer Mangold
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 500ml Gemüsebrühe
Instructions
  1. Die Quinoa in einem Sieb abspülen und mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
  2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch anbraten.
  3. Den gewaschenen Mangold hinzufügen und zusammen mit der Quinoa für 10 Minuten köcheln lassen.

Mangold-Risotto mit Parmesan

Ein cremiges Risotto mit frischem Mangold und Parmesan, das sowohl sättigend als auch gesund ist.

Ingredients
  • 200g Arborio-Reis
  • 150g frischer Mangold
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 50g Parmesan, gerieben
  • 2 EL Olivenöl
Instructions
  1. Die Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, dann den Reis hinzufügen und kurz anrösten.
  2. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen.
  3. Den gewaschenen Mangold und den Parmesan unterrühren, bis der Mangold zusammengefallen ist.

Mangold-Smoothie mit Banane

Ein nährstoffreicher Smoothie aus frischem Mangold und Banane, perfekt für den Start in den Tag.

Ingredients
  • 100g frischer Mangold
  • 1 Banane
  • 250ml Mandelmilch
  • 1 EL Chiasamen
  • 1 TL Honig
Instructions
  1. Den Mangold und die Banane in den Mixer geben.
  2. Mandelmilch, Chiasamen und Honig hinzufügen.
  3. Alles gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Mangold-Curry mit Kichererbsen

Ein würziges Curry mit Mangold und Kichererbsen, das sowohl vegan als auch gesund ist.

Ingredients
  • 200g frischer Mangold
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 TL Currypulver
  • 400ml Kokosmilch
  • 2 EL Öl
Instructions
  1. Die Zwiebel in Öl anbraten, bis sie glasig ist.
  2. Currypulver hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen, dann den gewaschenen Mangold einrühren und 10 Minuten köcheln lassen.

Mangold-Quiche mit Feta

Eine herzhafte Quiche mit frischem Mangold und Feta, perfekt für ein Brunch oder leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 1 fertiger Quicheteig
  • 200g frischer Mangold
  • 150g Feta
  • 3 Eier
  • 200ml Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Den Quicheteig in eine Form legen und den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Den Mangold in einer Pfanne kurz anbraten und abkühlen lassen.
  3. Eier, Sahne, Feta, Salz und Pfeffer verrühren, den Mangold hinzufügen und alles in die Form gießen. 30 Minuten backen.

Mangold-Pasta mit Tomatensauce

Eine gesunde Pasta mit frischem Mangold und einer aromatischen Tomatensauce, die schnell zubereitet ist.

Ingredients
  • 200g Vollkornpasta
  • 150g frischer Mangold
  • 400g gehackte Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Knoblauch anbraten und die gehackten Tomaten hinzufügen.
  3. Den gewaschenen Mangold unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta untermischen.

Mangold-Omelette mit Kräutern

Ein leichtes Omelette mit frischem Mangold und frischen Kräutern, ideal für ein gesundes Frühstück.

Ingredients
  • 3 Eier
  • 100g frischer Mangold
  • 1 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie)
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Den Mangold in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten.
  3. Die Eier über den Mangold gießen und stocken lassen, dann mit frischen Kräutern bestreuen.

Mangold-Frittata mit Kartoffeln

Eine herzhafte Frittata mit Mangold und Kartoffeln, die perfekt für jede Tageszeit ist.

Ingredients
  • 200g Kartoffeln, gekocht und gewürfelt
  • 150g frischer Mangold
  • 4 Eier
  • 50ml Milch
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Kartoffeln in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  2. Den gewaschenen Mangold hinzufügen und kurz mitdünsten.
  3. Eier und Milch verquirlen, über die Kartoffeln und den Mangold gießen und stocken lassen.

Mangold-Wraps mit Hummus

Gesunde Wraps aus frischem Mangold, gefüllt mit Hummus und Gemüse, ideal für einen Snack oder leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 6 große Mangoldblätter
  • 100g Hummus
  • 1 Karotte, geraspelt
  • 1 Paprika, in Streifen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Mangoldblätter vorsichtig abspülen und die dicken Stiele entfernen.
  2. Hummus auf die Blätter streichen und mit Karotten und Paprika belegen.
  3. Die Blätter aufrollen und nach Belieben in der Mitte durchschneiden.