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Healthy Recipes using Erbsen

Erbsen-Minz-Smoothie

Ein erfrischender Smoothie mit Erbsen und Minze, perfekt für einen gesunden Start in den Tag.

Ingredients
  • 200 g frische Erbsen
  • 1 Banane
  • 100 ml Kokoswasser
  • 10 frische Minzblätter
  • 1 TL Honig
Instructions
  1. Die Erbsen in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren und abkühlen lassen.
  2. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren.
  3. In ein Glas gießen und mit Minzblättern garnieren.

Erbsen-Curry mit Quinoa

Ein würziges Erbsen-Curry, das mit proteinreichem Quinoa serviert wird, ideal für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 200 g frische Erbsen
  • 150 g Quinoa
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Currypulver
  • 400 ml Kokosmilch
Instructions
  1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten, dann die Erbsen und Currypulver hinzufügen.
  3. Kokosmilch einrühren und 10 Minuten köcheln lassen, dann mit Quinoa servieren.

Erbsen-Pesto-Pasta

Eine gesunde Variante von Pesto mit Erbsen, die perfekt zu Vollkornnudeln passt.

Ingredients
  • 150 g Erbsen
  • 100 g Basilikum
  • 50 g Parmesan
  • 50 g Walnüsse
  • 200 g Vollkornnudeln
  • 100 ml Olivenöl
Instructions
  1. Die Erbsen blanchieren und abkühlen lassen.
  2. Alle Zutaten in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  3. Die Vollkornnudeln kochen, abtropfen und mit dem Pesto vermengen.

Erbsen-Salat mit Feta

Ein leichter Salat aus frischen Erbsen, Feta und einem Zitronendressing, ideal für den Sommer.

Ingredients
  • 200 g frische Erbsen
  • 100 g Feta-Käse
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Zitrone (Saft und Schale)
  • 2 EL Olivenöl
Instructions
  1. Die Erbsen blanchieren und abkühlen lassen.
  2. Zwiebel fein hacken und mit den Erbsen und Feta in eine Schüssel geben.
  3. Zitronensaft, Schale und Olivenöl vermischen und über den Salat gießen.

Erbsen-Avocado-Dip

Ein cremiger Dip aus Erbsen und Avocado, perfekt für Gemüse-Sticks oder Vollkornbrot.

Ingredients
  • 200 g frische Erbsen
  • 1 reife Avocado
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Erbsen blanchieren und abkühlen lassen.
  2. Alle Zutaten in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und gut vermengen.
  3. Mit Gemüse-Sticks oder Brot servieren.

Erbsen-Risotto mit Minze

Ein cremiges Risotto mit frischen Erbsen und einem Hauch von Minze, das leicht und aromatisch ist.

Ingredients
  • 200 g Risottoreis
  • 150 g frische Erbsen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 50 g Parmesan
  • 10 frische Minzblätter
Instructions
  1. Zwiebel in einem Topf anbraten, dann den Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. Nach und nach die Brühe hinzufügen und rühren, bis der Reis gar ist.
  3. Erbsen und Minze unterrühren, mit Parmesan servieren.

Erbsen-Falafel

Gesunde Falafel aus Erbsen, die im Ofen gebacken werden, perfekt für eine proteinreiche Mahlzeit.

Ingredients
  • 300 g frische Erbsen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 EL Kichererbsenmehl
  • Olivenöl zum Beträufeln
Instructions
  1. Erbsen, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze pürieren und mit Kichererbsenmehl vermengen.
  2. Die Mischung zu kleinen Bällchen formen und auf ein Backblech legen.
  3. Mit Olivenöl beträufeln und bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Erbsen-Süßkartoffel-Püree

Ein cremiges Püree aus Erbsen und Süßkartoffeln, das als Beilage oder Hauptgericht serviert werden kann.

Ingredients
  • 200 g frische Erbsen
  • 300 g Süßkartoffeln
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Süßkartoffeln schälen, würfeln und kochen, bis sie weich sind.
  2. Die Erbsen in den letzten 2 Minuten hinzufügen.
  3. Alles abgießen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer pürieren.

Erbsen-Quiche mit Vollkornboden

Eine gesunde Quiche mit einem knusprigen Vollkornboden und einer Füllung aus Erbsen und Eiern.

Ingredients
  • 150 g Vollkornmehl
  • 100 g Butter
  • 1 Ei
  • 200 g frische Erbsen
  • 3 Eier
  • 200 ml Milch
Instructions
  1. Mehl, Butter und Ei zu einem Teig verkneten und in eine Quicheform drücken.
  2. Die Erbsen kurz blanchieren und auf dem Teig verteilen.
  3. Eier und Milch verquirlen, über die Erbsen gießen und bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Erbsen-Bowl mit Tofu

Eine nährstoffreiche Bowl mit Erbsen, Tofu und buntem Gemüse, die gesund und sättigend ist.

Ingredients
  • 200 g frische Erbsen
  • 150 g Tofu
  • 1 Paprika
  • 1 Karotte
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
Instructions
  1. Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.
  2. Paprika und Karotte in Streifen schneiden und kurz mitbraten.
  3. Erbsen hinzufügen, mit Sojasauce und Sesamöl würzen und servieren.