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Healthy Recipes using Eisbohne

Eisbohnen-Salat mit Quinoa

Ein erfrischender Salat aus Eisbohnen und Quinoa, der reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.

Ingredients
  • 200g Eisbohnen
  • 100g Quinoa
  • 1 rote Paprika
  • 1 Gurke
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. Eisbohnen in kochendem Wasser für 3 Minuten blanchieren und dann in Eiswasser abschrecken.
  3. Paprika und Gurke würfeln, alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Eisbohnen-Curry mit Kokosmilch

Ein cremiges und würziges Curry mit Eisbohnen, das perfekt zu Reis passt.

Ingredients
  • 300g Eisbohnen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Currypulver
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel und Knoblauch hacken und in Pflanzenöl anbraten.
  2. Eisbohnen und Currypulver hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.

Eisbohnen-Pesto mit Vollkornnudeln

Ein gesundes Pesto aus Eisbohnen, das perfekt zu Vollkornnudeln passt.

Ingredients
  • 150g Eisbohnen
  • 50g Parmesan
  • 50g Walnüsse
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100ml Olivenöl
  • 400g Vollkornnudeln
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. Eisbohnen blanchieren und mit Parmesan, Walnüssen, Knoblauch und Olivenöl pürieren.
  2. Vollkornnudeln nach Packungsanweisung kochen.
  3. Nudeln abgießen, mit Pesto vermengen und servieren.

Eisbohnen-Quiche mit Vollkornboden

Eine gesunde Quiche mit einem knusprigen Vollkornboden und einer Füllung aus Eisbohnen und Gemüse.

Ingredients
  • 150g Eisbohnen
  • 200g Vollkornmehl
  • 100g Butter
  • 3 Eier
  • 200ml Milch
  • 1 Zwiebel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Vollkornmehl und Butter zu einem Teig verkneten und in eine Quicheform drücken.
  2. Zwiebel anbraten, Eisbohnen hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Eier und Milch verquirlen, mit Gemüse mischen, in die Form gießen und bei 180°C 30 Minuten backen.

Eisbohnen-Bowl mit Avocado und Süßkartoffeln

Eine nährstoffreiche Bowl mit Eisbohnen, Avocado und gerösteten Süßkartoffeln.

Ingredients
  • 200g Eisbohnen
  • 1 Avocado
  • 1 Süßkartoffel
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander
Instructions
  1. Süßkartoffel würfeln, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen bei 200°C 25 Minuten rösten.
  2. Eisbohnen blanchieren und abkühlen lassen.
  3. Bowl anrichten: Süßkartoffeln, Eisbohnen und Avocado in einer Schüssel anrichten und mit Koriander garnieren.

Eisbohnen-Frittata mit Kräutern

Eine proteinreiche Frittata mit Eisbohnen und frischen Kräutern, ideal für ein leichtes Frühstück.

Ingredients
  • 200g Eisbohnen
  • 6 Eier
  • 1 Zwiebel
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel anbraten, Eisbohnen hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern vermengen.
  3. Eimischung in die Pfanne gießen und bei niedriger Hitze stocken lassen.

Eisbohnen-Tacos mit Salsa

Leckere Tacos gefüllt mit Eisbohnen und frischer Salsa, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 200g Eisbohnen
  • 4 Tortillas
  • 1 Tomate
  • 1 Zwiebel
  • 1 Limette
  • Koriander
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. Eisbohnen blanchieren und abkühlen lassen.
  2. Tomate und Zwiebel würfeln, mit Limettensaft und Koriander vermengen.
  3. Tortillas mit Eisbohnen und Salsa füllen und servieren.

Eisbohnen-Risotto mit Pilzen

Ein cremiges Risotto mit Eisbohnen und aromatischen Pilzen, das gesund und sättigend ist.

Ingredients
  • 200g Eisbohnen
  • 200g Arborio-Reis
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 100g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • Parmesan nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel und Champignons anbraten, Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen und unter Rühren garen.
  3. Eisbohnen kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen und mit Parmesan servieren.

Eisbohnen-Smoothie mit Spinat

Ein grüner Smoothie mit Eisbohnen und Spinat, der voller Vitamine und Mineralstoffe ist.

Ingredients
  • 100g Eisbohnen
  • 100g frischer Spinat
  • 1 Banane
  • 200ml Mandelmilch
  • 1 EL Honig
Instructions
  1. Alle Zutaten in einen Mixer geben.
  2. Gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  3. In ein Glas gießen und sofort genießen.

Eisbohnen-Gemüsepfanne mit Tofu

Eine bunte Gemüsepfanne mit Eisbohnen und Tofu, die reich an Proteinen ist.

Ingredients
  • 200g Eisbohnen
  • 200g Tofu
  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • Ingwer nach Geschmack
Instructions
  1. Tofu würfeln und in Sesamöl anbraten.
  2. Gemüse und Eisbohnen hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Mit Sojasauce und Ingwer abschmecken und servieren.