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Healthy Recipes using Brokkoli

Brokkoli-Salat mit Quinoa und Feta

Ein erfrischender Salat mit Brokkoli, Quinoa und Feta, perfekt für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 200 g Brokkoli, in Röschen
  • 100 g Quinoa
  • 50 g Feta, zerbröselt
  • 1 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. Brokkoli in kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.
  3. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft abschmecken.

Brokkoli-Cremesuppe

Eine samtige und gesunde Brokkoli-Cremesuppe, die einfach zuzubereiten ist.

Ingredients
  • 300 g Brokkoli, in Röschen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Kokosmilch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl anbraten.
  2. Brokkoli hinzufügen und kurz mitbraten, dann die Gemüsebrühe hinzufügen.
  3. Kochen, bis der Brokkoli weich ist, dann pürieren und die Kokosmilch einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brokkoli-Pasta mit Zitronenpesto

Eine gesunde Pasta mit Brokkoli und einem erfrischenden Zitronenpesto.

Ingredients
  • 200 g Vollkornpasta
  • 150 g Brokkoli, in Röschen
  • 50 g frisches Basilikum
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • 1 Zitrone, Saft und Schale
  • 2 EL Olivenöl
Instructions
  1. Pasta nach Packungsanweisung kochen und Brokkoli 3 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen.
  2. Für das Pesto Basilikum, Parmesan, Zitronensaft und -schale sowie Olivenöl pürieren.
  3. Pasta und Brokkoli abgießen, mit dem Pesto vermengen und servieren.

Brokkoli-Quiche mit Vollkornboden

Eine gesunde Quiche mit Brokkoli und einem knusprigen Vollkornboden.

Ingredients
  • 150 g Vollkornmehl
  • 75 g Butter
  • 1 Ei
  • 200 g Brokkoli, in Röschen
  • 3 Eier
  • 200 ml Milch
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Mehl, Butter und Ei zu einem Teig verkneten und in eine Quicheform drücken.
  2. Brokkoli kurz blanchieren und auf dem Teig verteilen.
  3. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Brokkoli gießen. Bei 180°C 30 Minuten backen.

Brokkoli und Kichererbsen-Bowl

Eine nährstoffreiche Bowl mit Brokkoli und Kichererbsen, ideal für ein gesundes Abendessen.

Ingredients
  • 200 g Brokkoli, in Röschen
  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
  • 1 Avocado, in Scheiben
  • 2 EL Tahini
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Brokkoli in kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren.
  2. Kichererbsen in einer Pfanne leicht anbraten.
  3. In einer Schüssel Brokkoli, Kichererbsen und Avocado anrichten, mit Tahini und Zitronensaft beträufeln und würzen.

Brokkoli-Frittata

Eine proteinreiche Frittata mit Brokkoli, perfekt für ein gesundes Frühstück oder Brunch.

Ingredients
  • 200 g Brokkoli, in Röschen
  • 6 Eier
  • 100 ml Milch
  • 50 g geriebener Käse
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
Instructions
  1. Brokkoli in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis er weich ist.
  2. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Brokkoli gießen.
  3. Bei mittlerer Hitze stocken lassen, dann mit Käse bestreuen und im Ofen bei 180°C 10 Minuten backen.

Brokkoli-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Curry mit Brokkoli und Kokosmilch, das gesund und sättigend ist.

Ingredients
  • 300 g Brokkoli, in Röschen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Currypulver
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind.
  2. Brokkoli und Currypulver hinzufügen und kurz anbraten.
  3. Kokosmilch hinzufügen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brokkoli-Smoothie

Ein gesunder grüner Smoothie mit Brokkoli, ideal für einen energiereichen Start in den Tag.

Ingredients
  • 100 g Brokkoli, blanchiert
  • 1 Banane
  • 1 Apfel
  • 200 ml Mandelmilch
  • 1 EL Chiasamen
Instructions
  1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren.
  2. In ein Glas füllen und sofort genießen.
  3. Nach Belieben mit Chiasamen garnieren.

Brokkoli und Süßkartoffel-Püree

Ein cremiges Püree aus Brokkoli und Süßkartoffeln, das eine gesunde Beilage darstellt.

Ingredients
  • 200 g Brokkoli, in Röschen
  • 200 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Süßkartoffeln in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind.
  2. Brokkoli in einem separaten Topf blanchieren.
  3. Beides pürieren, Olivenöl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brokkoli-Tortilla

Eine gesunde Tortilla mit Brokkoli und Eiern, ideal für ein schnelles Mittagessen.

Ingredients
  • 200 g Brokkoli, in Röschen
  • 4 Eier
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, dann Brokkoli hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen.
  3. Bei mittlerer Hitze stocken lassen und dann in Stücke schneiden.