Home/Gewürze/Zerstoßener Sumach
Zurück zur Startseite
Zerstoßener Sumach
Gewürze
Nutri-ScoreB

Zerstoßener Sumach

Rhus coriaria

Clinical Encyclopedia

Zerstoßener Sumach ist ein säuerliches Gewürz, das aus den getrockneten und gemahlenen Beeren der Sumach-Pflanze hergestellt wird, bekannt für seine leuchtend rote Farbe und seinen sauren Geschmack. Es wird häufig in der Küche des Nahen Ostens verwendet, um Gerichte einen würzigen Kick zu verleihen.

Auch bekannt als:
Sumach (Naher Osten)Sumaq (Türkei)
Wissenschaftlicher NameRhus coriaria
HerkunftsregionNaher Osten
Beliebte Vergleiche:
Zerstoßener Sumach VS Jamaikapfeffer (gemahlen)Zerstoßener Sumach VS JamaikapfefferZerstoßener Sumach VS AnissamenZerstoßener Sumach VS Aromatischer Schwarzer PfefferZerstoßener Sumach VS KümmelZerstoßener Sumach VS Aromatische Cardamomschoten

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien30 kcal
Wasser
10%
Ballaststoffe3g
Gesamt8.5g
Eiweiß / Protein
1g(12%)
Fette
0.5g(6%)
Kohlenhydrate
7g(82%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin C5 mg (6%)
Vitamin E0.3 mg (2%)
Vitamin b1 (thiamin)0.02 mg (2%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.03 mg (2%)
Vitamin b3 (niacin)0.5 mg (3%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.1 mg (2%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (5%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin K: 1.5 mcgFolat: 5 mcgVitamin B12: 0 mcgCholin: 1 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium50 mg (5%)
Eisen0.5 mg (3%)
Magnesium10 mg (2%)
Phosphor20 mg (2%)
Kalium200 mg (4%)
Zink0.2 mg (2%)
Kupfer0.1 mg (5%)
Mangan0.1 mg (5%)
Minerals with less than 2% DV
Selen: 0.2 mcg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Antioxidantien kann zerstoßener Sumach helfen, Entzündungen und oxidativen Stress im Körper zu reduzieren.
✓Er wurde traditionell zur Unterstützung der Verdauung und zur Verbesserung der Darmgesundheit verwendet.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Für dieses Lebensmittel wurden bei üblicher Verzehrmenge keine klinisch signifikanten Vorsichtsmaßnahmen oder Gegenanzeigen dokumentiert.

Zubereitung & Verzehr

Zerstoßener Sumach kann als Gewürz für Fleisch, Salate und Dips verwendet werden. Es sollte am Ende des Kochens hinzugefügt werden, um seinen Geschmack zu bewahren.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie zerstoßenen Sumach, der leuchtend rot und aromatisch ist, was auf Frische hinweist.

How to Store

Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort, um den Geschmack zu bewahren.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
Antioxidativ, Entzündungshemmend, Verdauungsfördernd
Main Applications
•Geschmacksverstärker in kulinarischen Gerichten
•Traditionelles Heilmittel für Verdauungsprobleme
Bioactive Compounds
Gerbstoffe

Bekannt für ihre antioxidativen Eigenschaften können Gerbstoffe helfen, Zellen vor Schäden zu schützen.

How to Consume
Auf Salate gestreut, In Marinaden gemischt, Zu Dips hinzugefügt
Did you know?

"Sumach wird seit der Antike verwendet und war ein beliebtes Gewürz in der römischen Küche."

Mythen vs Realität

MythSumach ist giftig.
RealityDer in der Küche verwendete Sumach ist sicher und essbar; nur bestimmte Sorten sind giftig.
MythZerstoßener Sumach ist nur ein Gewürz.
RealityEr hat medizinische Eigenschaften und wurde traditionell zur Unterstützung der Verdauung verwendet.
MythAlle Sumach sind gleich.
RealityEs gibt verschiedene Arten von Sumach, und nur Rhus coriaria wird für kulinarische Zwecke verwendet.

Gesunde Rezepte

Sumach-Hühnchen mit Quinoa-Salat

Ein leichtes und gesundes Gericht, das zartes Hühnchen mit dem säuerlichen Geschmack von Sumach kombiniert, serviert mit einem erfrischenden Quinoa-Salat.

Ingredients
  • 500g Hähnchenbrustfilet
  • 2 EL zerstoßener Sumach
  • 200g Quinoa
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Hähnchenbrustfilets mit Olivenöl, zerstoßenem Sumach, Salz und Pfeffer marinieren und 30 Minuten ziehen lassen.
  2. 2. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  3. 3. Gekochte Quinoa mit Gurke, Tomate, Zwiebel, Zitronensaft und Olivenöl vermengen und mit dem marinierten Hähnchen servieren.

Sumach-Gemüsepfanne

Eine bunte Gemüsepfanne, die mit zerstoßenem Sumach gewürzt wird und reich an Vitaminen ist.

Ingredients
  • 1 Zucchini, in Scheiben
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Aubergine, gewürfelt
  • 2 EL zerstoßener Sumach
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis es weich ist.
  2. 2. Zerstoßenen Sumach, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
  3. 3. Mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.

Sumach-Dressing für Salate

Ein erfrischendes und gesundes Dressing auf Basis von Sumach, ideal für grüne Salate.

Ingredients
  • 3 EL zerstoßener Sumach
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
  2. 2. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
  3. 3. Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.

Sumach-Quark-Dip

Ein gesunder Dip aus Quark und Sumach, perfekt für Gemüsesticks oder als Brotaufstrich.

Ingredients
  • 250g Magerquark
  • 2 EL zerstoßener Sumach
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quark, zerstoßenen Sumach, Knoblauch und Olivenöl in einer Schüssel vermengen.
  2. 2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. 3. Kalt servieren mit Gemüsesticks oder Brot.

Sumach-Linsensuppe

Eine nahrhafte und wärmende Linsensuppe, die mit dem einzigartigen Geschmack von Sumach verfeinert wird.

Ingredients
  • 200g grüne oder braune Linsen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 EL zerstoßener Sumach
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Karotten in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
  2. 2. Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
  3. 3. Nach 20 Minuten zerstoßenen Sumach hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sumach-Fisch-Tacos

Leichte und gesunde Tacos mit gegrilltem Fisch und einem Hauch von Sumach für das besondere Etwas.

Ingredients
  • 300g Fischfilet (z.B. Kabeljau)
  • 2 EL zerstoßener Sumach
  • 4 kleine Tortillas
  • 1 Avocado, in Scheiben
  • 1 kleine rote Zwiebel, in Ringe
  • Frischer Koriander zur Garnierung
Instructions
  1. 1. Fischfilet mit Olivenöl und zerstoßenem Sumach marinieren und grillen.
  2. 2. Tortillas kurz erwärmen und mit Fisch, Avocado und Zwiebel belegen.
  3. 3. Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.

Sumach-Kichererbsensalat

Ein proteinreicher Kichererbsensalat mit einer erfrischenden Sumach-Vinaigrette.

Ingredients
  • 400g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • 2 EL zerstoßener Sumach
  • 3 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Kichererbsen, Gurke und Tomate in einer Schüssel vermengen.
  2. 2. Olivenöl, Zitronensaft, zerstoßenen Sumach, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
  3. 3. Kalt servieren.

Sumach-Ofenkartoffeln

Knusprige Ofenkartoffeln, die mit zerstoßenem Sumach gewürzt sind und perfekt als Beilage passen.

Ingredients
  • 500g kleine Kartoffeln, halbiert
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL zerstoßener Sumach
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Kartoffeln mit Olivenöl, zerstoßenem Sumach, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. 2. Auf einem Backblech verteilen und bei 200°C ca. 30 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.
  3. 3. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Sumach-Joghurt mit Früchten

Ein gesunder Snack oder Frühstück mit Joghurt, frischen Früchten und einem Hauch von Sumach.

Ingredients
  • 250g griechischer Joghurt
  • 1 EL zerstoßener Sumach
  • 200g gemischte frische Früchte (z.B. Beeren, Kiwi)
  • 1 EL Honig (optional)
Instructions
  1. 1. Joghurt in eine Schüssel geben und mit zerstoßenem Sumach vermengen.
  2. 2. Früchte darauf anrichten und nach Belieben mit Honig süßen.
  3. 3. Sofort genießen.

Sumach-Avocado-Toast

Ein einfaches, aber köstliches Avocado-Toast, das mit Sumach verfeinert wird und perfekt für ein gesundes Frühstück ist.

Ingredients
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 1 reife Avocado
  • 2 EL zerstoßener Sumach
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Chili-Flocken (optional)
Instructions
  1. 1. Vollkornbrot toasten, bis es goldbraun ist.
  2. 2. Avocado zerdrücken und mit zerstoßenem Sumach, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. Auf das Toast streichen und nach Belieben mit Chili-Flocken bestreuen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist zerstoßener Sumach?

Zerstoßener Sumach ist ein Gewürz, das aus den getrockneten Beeren der Sumach-Pflanze hergestellt wird, bekannt für seinen sauren Geschmack.

Wie verwendet man zerstoßenen Sumach in der Küche?

Er kann auf Salate gestreut, in Marinaden verwendet oder zu Dips hinzugefügt werden.

Ist zerstoßener Sumach gesund?

Ja, er ist reich an Antioxidantien und hat entzündungshemmende Eigenschaften.

Woher kommt zerstoßener Sumach?

Er stammt aus dem Nahen Osten und wird häufig in der mediterranen Küche verwendet.

Kann zerstoßener Sumach in Desserts verwendet werden?

Obwohl es nicht üblich ist, kann er in einigen Desserts für einen einzigartigen Geschmack verwendet werden.

Ist zerstoßener Sumach für jeden sicher?

Im Allgemeinen ist er für die meisten Menschen sicher, aber Personen mit Allergien gegen Sumach sollten ihn meiden.

Wie sollte zerstoßener Sumach gelagert werden?

Er sollte an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um die Frische zu erhalten.

Kann zerstoßener Sumach als Ersatz für Zitronensaft verwendet werden?

Ja, er kann in Gerichten einen ähnlichen sauren Geschmack liefern.

Verwandte Superfoods
Abalone Frische Abalone Luftgetrocknetes Rindfleisch
Comparisons
Zerstoßener Sumach vs Jamaikapfeffer (gemahlen) Zerstoßener Sumach vs Apfel Zerstoßener Sumach vs Jamaikapfeffer
Nutrients
Protein in Zerstoßener Sumach Kalorien in Zerstoßener Sumach Vitamin-c in Zerstoßener Sumach Magnesium in Zerstoßener Sumach
Featured Guides
Health Benefits of Zerstoßener Sumach Healthy Recipes with Zerstoßener Sumach