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Zerstoßener Salbei
Kräuter
Nutri-ScoreA

Zerstoßener Salbei

Salvia officinalis

Clinical Encyclopedia

Zerstoßener Salbei ist ein kraftvolles Kraut, das für seine aromatischen Eigenschaften und verschiedenen gesundheitlichen Vorteile bekannt ist. Es wird häufig in der Küche und in der traditionellen Medizin verwendet.

Auch bekannt als:
Salbei (Allgemein)Zerstoßener Salbei (Allgemein)
Wissenschaftlicher NameSalvia officinalis
HerkunftsregionMittelmeerregion
Beliebte Vergleiche:
Zerstoßener Salbei VS Alexandrinischer LaurierZerstoßener Salbei VS Aromatischer FenchelZerstoßener Salbei VS Gebackene Lakritz WurzelZerstoßener Salbei VS Gebackene ValerianwurzelZerstoßener Salbei VS Gekochte BaldrianwurzelZerstoßener Salbei VS Gehackter Basilikum

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien254 kcal
Wasser
8%
Ballaststoffe27g
Gesamt57.8g
Eiweiß / Protein
10.6g(18%)
Fette
8.5g(15%)
Kohlenhydrate
38.7g(67%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin A295 µg (33%)
Vitamin C32.4 mg (36%)
Vitamin K171 µg (143%)
Vitamin b1 (thiamin)0.1 mg (8%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.1 mg (6%)
Vitamin b3 (niacin)0.5 mg (3%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.2 mg (12%)
Folat62 µg (16%)
Vitamin E0.5 mg (3%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.2 mg (4%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin B12: 0 µgCholin: 0 mgVitamin D: 0 µg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium1652 mg (127%)
Eisen28.1 mg (156%)
Magnesium428 mg (102%)
Phosphor64 mg (9%)
Kalium428 mg (9%)
Zink1.2 mg (11%)
Kupfer0.2 mg (10%)
Mangan1 mg (50%)
Minerals with less than 2% DV
Selen: 0 µg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Antioxidantien kann zerstoßener Salbei helfen, oxidativen Stress und Entzündungen im Körper zu reduzieren.
✓Es hat antimikrobielle Eigenschaften, die die Verdauungsgesundheit unterstützen und bei der Bekämpfung von Infektionen helfen können.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Hohe Dosen können bei empfindlichen Personen zu Verdauungsstörungen oder allergischen Reaktionen führen. Konsultieren Sie einen Arzt, bevor Sie es verwenden.

Zubereitung & Verzehr

Zerstoßener Salbei kann frisch oder getrocknet in der Küche, in Tees oder als Gewürz für Fleisch und Gemüse verwendet werden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie frische Salbeiblätter, die lebendig in der Farbe und frei von Flecken sind. Getrockneter Salbei sollte aromatisch sein und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

How to Store

Lagern Sie frischen Salbei im Kühlschrank, eingewickelt in ein feuchtes Papiertuch, oder bewahren Sie getrockneten Salbei an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
AntimikrobiellEntzündungshemmendVerdauungsfördernd
Main Applications
•Kulinarisches Gewürz
•Traditionelle Medizin
Bioactive Compounds
Rosmarinsäure

Hat entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen.

Thujon

Kann neuroprotektive Eigenschaften haben.

How to Consume
Frische BlätterGetrocknete BlätterInfusionÄtherisches Öl
Did you know?

"Salbei wird seit der Antike wegen seiner medizinischen Eigenschaften verwendet und ist oft mit Weisheit verbunden."

Mythen vs Realität

MythSalbei kann alle Krankheiten heilen.
RealityObwohl Salbei gesundheitliche Vorteile hat, ist er kein Allheilmittel und sollte als Teil einer ausgewogenen Ernährung verwendet werden.
MythAlle Salbeisorten sind gleich.
RealityVerschiedene Salbeisorten haben unterschiedliche Eigenschaften und Anwendungen; kulinarischer Salbei unterscheidet sich von Zierarten.
MythSalbei wird nur zum Würzen von Lebensmitteln verwendet.
RealitySalbei hat eine lange Geschichte der medizinischen Verwendung und wird für seine therapeutischen Eigenschaften geschätzt.

Gesunde Rezepte

Zerstoßener Salbei-Hühnchen mit Quinoa

Ein gesundes und schmackhaftes Gericht, das Hühnchen mit zerstoßenem Salbei und nahrhaftem Quinoa kombiniert. Perfekt für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 400g Hähnchenbrustfilet
  • 2 EL zerstoßener Salbei
  • 200g Quinoa
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500ml Gemüsebrühe
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Hähnchenbrustfilets mit Olivenöl, zerstoßenem Salbei, Salz und Pfeffer marinieren und 30 Minuten ziehen lassen.
  2. 2. Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten, dann Quinoa hinzufügen und kurz mitrösten.
  3. 3. Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und dann 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa gar ist. Hähnchen in einer Pfanne braten und servieren.

Zerstoßener Salbei-Pasta mit Spinat

Eine leichte Pasta-Variation mit frischem Spinat und aromatischem zerstoßenem Salbei, ideal für ein schnelles Mittagessen.

Ingredients
  • 250g Vollkornpasta
  • 100g frischer Spinat
  • 3 EL zerstoßener Salbei
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone
  • Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Pasta nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zerstoßenen Salbei hinzufügen.
  2. 2. Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  3. 3. Die gekochte Pasta unter die Spinat-Salbei-Mischung heben und mit geriebenem Parmesan servieren.

Zerstoßener Salbei-Kürbissuppe

Eine cremige und wärmende Kürbissuppe mit zerstoßenem Salbei, die perfekt für kalte Tage ist.

Ingredients
  • 500g Hokkaido-Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL zerstoßener Salbei
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 200ml Kokosmilch
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Zwiebel in einem Topf mit Olivenöl anbraten, Kürbiswürfel und zerstoßenen Salbei hinzufügen und kurz mitrösten.
  2. 2. Gemüsebrühe hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  3. 3. Mit einem Pürierstab pürieren, Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zerstoßener Salbei-Quark mit Gemüse

Ein erfrischender Quark-Dip mit zerstoßenem Salbei, ideal als Snack oder Vorspeise mit frischem Gemüse.

Ingredients
  • 250g Magerquark
  • 2 EL zerstoßener Salbei
  • 1 Gurke
  • 1 Paprika
  • Karottensticks
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Magerquark mit zerstoßenem Salbei, Salz und Pfeffer verrühren.
  2. 2. Gemüse in Sticks schneiden und auf einem Teller anrichten.
  3. 3. Quark-Dip dazu servieren und genießen.

Zerstoßener Salbei-Fischfilet mit Gemüse

Ein leichtes und gesundes Gericht mit gebratenem Fischfilet und einer aromatischen Salbei-Gemüse-Beilage.

Ingredients
  • 400g Fischfilet (z.B. Lachs)
  • 2 EL zerstoßener Salbei
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Fischfilet mit zerstoßenem Salbei, Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl braten.
  2. 2. Zucchini und Paprika in Würfel schneiden und in einer separaten Pfanne anbraten.
  3. 3. Fischfilet zusammen mit dem Gemüse anrichten und servieren.

Zerstoßener Salbei-Süßkartoffel-Püree

Ein cremiges Püree aus Süßkartoffeln mit dem besonderen Aroma von zerstoßenem Salbei, perfekt als Beilage.

Ingredients
  • 500g Süßkartoffeln
  • 2 EL zerstoßener Salbei
  • 50ml Milch
  • 1 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Süßkartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
  2. 2. Abgießen und mit Milch, Butter, zerstoßenem Salbei, Salz und Pfeffer pürieren.
  3. 3. Warm servieren als Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Zerstoßener Salbei-Gemüseauflauf

Ein gesunder Gemüseauflauf mit zerstoßenem Salbei, der reich an Vitaminen und Geschmack ist.

Ingredients
  • 300g Brokkoli
  • 200g Blumenkohl
  • 100g Karotten
  • 2 EL zerstoßener Salbei
  • 200ml Sahne
  • 100g geriebener Käse
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Gemüse blanchieren und in eine Auflaufform geben.
  2. 2. Sahne mit zerstoßenem Salbei, Salz und Pfeffer vermischen und über das Gemüse gießen.
  3. 3. Mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen bei 180°C 25 Minuten backen.

Zerstoßener Salbei-Hummus

Ein gesunder Hummus mit dem besonderen Aroma von zerstoßenem Salbei, ideal als Dip oder Brotaufstrich.

Ingredients
  • 400g Kichererbsen (aus der Dose)
  • 2 EL zerstoßener Salbei
  • 2 EL Tahini
  • 1 Knoblauchzehe
  • Saft von 1 Zitrone
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Kichererbsen abspülen und zusammen mit zerstoßenem Salbei, Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben.
  2. 2. Mit Olivenöl pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  3. 3. In eine Schüssel geben und mit Olivenöl beträufeln. Mit Gemüse oder Pita servieren.

Zerstoßener Salbei-Avocado-Salat

Ein frischer Salat mit Avocado und zerstoßenem Salbei, der reich an gesunden Fetten und Nährstoffen ist.

Ingredients
  • 2 reife Avocados
  • 100g Kirschtomaten
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 EL zerstoßener Salbei
  • Saft von 1 Limette
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Avocados würfeln und mit Limettensaft beträufeln, um Oxidation zu verhindern.
  2. 2. Kirschtomaten halbieren und Zwiebel in feine Ringe schneiden.
  3. 3. Alles in einer Schüssel vermengen, mit zerstoßenem Salbei, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Zerstoßener Salbei-Möhren-Rohkost

Ein knackiger Rohkostsalat aus frischen Möhren und zerstoßenem Salbei, ideal für einen gesunden Snack.

Ingredients
  • 300g Möhren
  • 2 EL zerstoßener Salbei
  • 1 EL Honig
  • Saft von 1 Zitrone
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Möhren schälen und in feine Streifen schneiden oder raspeln.
  2. 2. In einer Schüssel mit Honig, Zitronensaft, zerstoßenem Salbei, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. Kalt servieren als erfrischenden Snack oder Beilage.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von zerstoßenem Salbei?

Zerstoßener Salbei ist reich an Antioxidantien und hat entzündungshemmende Eigenschaften, die helfen können, oxidativen Stress zu reduzieren.

Kann zerstoßener Salbei in der Küche verwendet werden?

Ja, zerstoßener Salbei wird häufig als Gewürz für Fleisch, Gemüse und Saucen verwendet.

Ist zerstoßener Salbei sicher zu konsumieren?

In moderaten Mengen ist zerstoßener Salbei für die meisten Menschen sicher, aber hohe Dosen können Verdauungsprobleme verursachen.

Wie sollte ich zerstoßenen Salbei lagern?

Lagern Sie zerstoßenen Salbei in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort, um seinen Geschmack und seine Potenz zu erhalten.

Kann zerstoßener Salbei bei der Verdauung helfen?

Ja, er wurde traditionell verwendet, um die Verdauung zu unterstützen und gastrointestinalen Unbehagen zu lindern.

Was ist die beste Methode zur Zubereitung von Salbeitee?

Lassen Sie zerstoßene Salbeiblätter 5-10 Minuten in heißem Wasser ziehen, dann abseihen und genießen.

Hat zerstoßener Salbei Nebenwirkungen?

In großen Mengen kann er Übelkeit oder allergische Reaktionen bei einigen Personen hervorrufen.

Kann ich zerstoßenen Salbei in Kräuterheilmitteln verwenden?

Ja, zerstoßener Salbei kann in verschiedenen Kräuterheilmitteln wegen seiner gesundheitlichen Vorteile verwendet werden.

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Vergleiche
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Nährstoffe
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Ratgeber
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