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Zerstoßener Kervel
Kräuter
Nutri-ScoreA

Zerstoßener Kervel

Anthriscus cerefolium

Clinical Encyclopedia

Zerstoßener Kervel ist ein zartes Kraut mit einem milden Anisgeschmack, das häufig in der französischen Küche wegen seiner aromatischen Eigenschaften verwendet wird. Es ist reich an Vitaminen und Mineralien und stellt eine nahrhafte Ergänzung zu verschiedenen Gerichten dar.

Auch bekannt als:
Kervel (Frankreich)Cerfeuil (Frankreich)
Wissenschaftlicher NameAnthriscus cerefolium
HerkunftsregionFrankreich
Beliebte Vergleiche:
Zerstoßener Kervel VS Alexandrinischer LaurierZerstoßener Kervel VS Aromatischer FenchelZerstoßener Kervel VS Gebackene Lakritz WurzelZerstoßener Kervel VS Gebackene ValerianwurzelZerstoßener Kervel VS Gekochte BaldrianwurzelZerstoßener Kervel VS Gehackter Basilikum

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien36 kcal
Wasser
92%
Ballaststoffe2g
Gesamt10.1g
Eiweiß / Protein
3.5g(35%)
Fette
0.5g(5%)
Kohlenhydrate
6.1g(60%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin A420 IU (14%)
Vitamin C50 mg (56%)
Vitamin K162 mcg (135%)
Vitamin b1 (thiamin)0.1 mg (8%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.2 mg (15%)
Vitamin b3 (niacin)0.6 mg (4%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.3 mg (6%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (6%)
Folat62 mcg (15%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin B12: 0 mcgCholin: 6 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium138 mg (14%)
Eisen1 mg (6%)
Magnesium26 mg (6%)
Phosphor48 mg (4%)
Kalium556 mg (16%)
Zink0.5 mg (5%)
Kupfer0.1 mg (5%)
Mangan0.2 mg (10%)
Minerals with less than 2% DV
Selen: 0.4 mcg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Vitamin K, das für die Knochengesundheit und die richtige Blutgerinnung wichtig ist.
✓Enthält Antioxidantien, die helfen, oxidativen Stress und Entzündungen zu bekämpfen.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Für dieses Lebensmittel wurden bei üblicher Verzehrmenge keine klinisch signifikanten Vorsichtsmaßnahmen oder Gegenanzeigen dokumentiert.

Zubereitung & Verzehr

Zerstoßener Kervel kann frisch in Salaten, Suppen und Saucen verwendet werden. Es ist am besten, ihn am Ende des Kochens hinzuzufügen, um seinen zarten Geschmack zu bewahren.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie frischen Kervel mit lebhaften grünen Blättern und ohne Anzeichen von Welken oder Vergilben.

How to Store

Lagern Sie ihn an einem kühlen, trockenen Ort oder im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
AntioxidativEntzündungshemmend
Main Applications
•Kulinarische Würze
•Verdauungshilfe
Bioactive Compounds
Apiol

Kann harntreibende Eigenschaften haben und die Verdauungsgesundheit unterstützen.

How to Consume
FrischGetrocknetInfusion
Did you know?

"Kervel ist eines der vier feinen Kräuter der französischen Küche, zusammen mit Petersilie, Estragon und Schnittlauch."

Mythen vs Realität

MythKervel ist dasselbe wie Petersilie.
RealityObwohl sie verwandt sind, hat Kervel einen eigenen Geschmack und ein eigenes Aroma, das sich von Petersilie unterscheidet.
MythZerstoßener Kervel verliert beim Kochen alle Nährstoffe.
RealityEinige Nährstoffe können abnehmen, aber er behält dennoch gesundheitliche Vorteile beim Kochen.
MythKervel wird nur in der französischen Küche verwendet.
RealityKervel kann in verschiedenen Küchen und Gerichten weltweit verwendet werden.

Gesunde Rezepte

Kervel-Pesto mit Walnüssen

Ein frisches und nussiges Pesto, das perfekt zu Pasta oder als Brotaufstrich passt.

Ingredients
  • 100 g Zerstoßener Kervel
  • 50 g Walnüsse
  • 50 g Parmesan
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Walnüsse in einer Pfanne leicht rösten.
  2. 2. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Paste pürieren.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Kervel-Salat mit Zitrusvinaigrette

Ein erfrischender Salat, der die Aromen von Kervel und Zitrusfrüchten kombiniert.

Ingredients
  • 150 g Zerstoßener Kervel
  • 1 Grapefruit
  • 1 Orange
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Grapefruit und Orange filetieren und in eine Schüssel geben.
  2. 2. Zerstoßenen Kervel hinzufügen.
  3. 3. Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat geben.

Kervel-Quinoa-Bowl

Eine nährstoffreiche Bowl mit Quinoa, Gemüse und zerstoßenem Kervel.

Ingredients
  • 100 g Quinoa
  • 150 g Zerstoßener Kervel
  • 1 Avocado
  • 1 Paprika
  • 1 Karotte
  • 2 EL Zitronensaft
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Gemüse klein schneiden und mit dem Kervel vermengen.
  3. 3. Quinoa in eine Schüssel geben, das Gemüse darauf anrichten und mit Zitronensaft beträufeln.

Kervel-Cremesuppe

Eine leichte und aromatische Suppe, die perfekt für jede Jahreszeit ist.

Ingredients
  • 200 g Zerstoßener Kervel
  • 1 Zwiebel
  • 2 Kartoffeln
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Kartoffeln würfeln und in einem Topf anbraten.
  2. 2. Gemüsebrühe hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
  3. 3. Zerstoßenen Kervel und Sahne hinzufügen, pürieren und abschmecken.

Kervel-Gemüseomelette

Ein proteinreiches Omelette, das mit frischem Kervel und Gemüse gefüllt ist.

Ingredients
  • 3 Eier
  • 100 g Zerstoßener Kervel
  • 1 Tomate
  • 1 Zwiebel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. 2. Zwiebel und Tomate klein schneiden und in einer Pfanne anbraten.
  3. 3. Eiermasse hinzufügen, Kervel darüber streuen und stocken lassen.

Kervel-Hummus

Ein gesunder Hummus, der mit zerstoßenem Kervel verfeinert wird und perfekt zu Gemüsesticks passt.

Ingredients
  • 200 g Kichererbsen
  • 100 g Zerstoßener Kervel
  • 2 EL Tahini
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren.
  2. 2. Nach Belieben mit Wasser verdünnen und abschmecken.
  3. 3. Mit Olivenöl beträufeln und servieren.

Kervel-Ofengemüse

Ein buntes Ofengemüse, das mit zerstoßenem Kervel gewürzt wird und eine tolle Beilage ist.

Ingredients
  • 2 Karotten
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 100 g Zerstoßener Kervel
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Gemüse in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Kervel, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. 2. Auf einem Backblech verteilen und bei 200°C ca. 25 Minuten rösten.
  3. 3. Warm servieren.

Kervel-Dip mit Joghurt

Ein erfrischender Dip, der ideal für Partys oder als Snack geeignet ist.

Ingredients
  • 200 g griechischer Joghurt
  • 100 g Zerstoßener Kervel
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
  2. 2. Gut umrühren und für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. 3. Mit Gemüsesticks servieren.

Kervel-Kartoffelsalat

Ein leichter Kartoffelsalat, der mit frischem Kervel und einer leichten Vinaigrette zubereitet wird.

Ingredients
  • 500 g Kartoffeln
  • 100 g Zerstoßener Kervel
  • 3 EL Apfelessig
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
  2. 2. Kervel, Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
  3. 3. Kartoffeln hinzufügen und vorsichtig vermischen.

Kervel-Smoothie

Ein grüner Smoothie, der voller Vitamine steckt und ideal für einen gesunden Start in den Tag ist.

Ingredients
  • 100 g Zerstoßener Kervel
  • 1 Banane
  • 1 Apfel
  • 200 ml Wasser
  • 1 EL Honig
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren.
  2. 2. In ein Glas füllen und sofort genießen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist zerstoßener Kervel?

Zerstoßener Kervel ist ein Kraut, das für seinen milden Geschmack bekannt ist und häufig in der französischen Küche verwendet wird.

Wie lagere ich zerstoßenen Kervel?

Lagern Sie zerstoßenen Kervel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um die Frische zu erhalten.

Kann ich zerstoßenen Kervel in der Küche verwenden?

Ja, er wird häufig in Suppen, Salaten und Saucen verwendet.

Ist zerstoßener Kervel gesund?

Ja, er ist reich an Vitaminen und hat antioxidative Eigenschaften.

Wie verwende ich zerstoßenen Kervel?

Fügen Sie ihn am Ende des Kochens zu den Gerichten hinzu, um seinen Geschmack zu bewahren.

Kann ich zerstoßenen Kervel durch andere Kräuter ersetzen?

Ja, Petersilie oder Estragon können als Ersatz verwendet werden, aber der Geschmack wird anders sein.

Ist zerstoßener Kervel für jeden sicher?

Im Allgemeinen ja, aber Personen mit Allergien gegen verwandte Pflanzen sollten ihn vermeiden.

Was sind die kulinarischen Anwendungen von zerstoßenem Kervel?

Er wird in Saucen, Suppen und als Garnierung für verschiedene Gerichte verwendet.

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Vergleiche
Zerstoßener Kervel vs Alexandrinischer Laurier Zerstoßener Kervel vs Apfel Zerstoßener Kervel vs Aromatischer Fenchel
Nährstoffe
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