Winterkresse
Barbarea vulgarisWissenschaftliches Nährwertdatenblatt
Winterkresse liefert 32 kcal, 2.5g Protein, 6g Kohlenhydrate und 2g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.
Die Winterkresse, auch bekannt als Barbarea vulgaris, ist ein Blattgemüse, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, insbesondere bekannt für ihren hohen Vitamin-C-Gehalt. Sie wird oft in Salaten und als Garnitur wegen ihres pfeffrigen Geschmacks verwendet.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Vollständige Mikronährstoffaufteilung
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Am besten roh in Salaten oder leicht gedämpft, um die Nährstoffe zu erhalten. Überkochen vermeiden, um Geschmack und Nährwert zu bewahren.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie lebhaft grüne Blätter ohne Welken oder Vergilben. Frische ist entscheidend für Geschmack und Nährstoffe.
Bewahren Sie Winterkresse in einer Plastiktüte im Kühlschrank auf und konsumieren Sie sie innerhalb einer Woche für optimale Frische.
Mythen vs Realität
Gesunde Rezepte
Winterkresse-Salat mit Zitrus-Vinaigrette
Ein erfrischender Salat aus Winterkresse, der mit einer leichten Zitrus-Vinaigrette serviert wird. Ideal für eine gesunde Mahlzeit.
- 100g frische Winterkresse
- 1 Orange, filetiert
- 1 Zitrone, Saft davon
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Winterkresse gründlich waschen und in eine Schüssel geben.
- 2. Die Orangenfilets hinzufügen und vorsichtig vermengen.
- 3. Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat geben.
Winterkresse-Pesto mit Vollkornnudeln
Ein gesundes Pesto aus Winterkresse, das perfekt zu Vollkornnudeln passt. Vollgepackt mit Nährstoffen und Geschmack.
- 50g Winterkresse
- 30g Pinienkerne
- 50g Parmesan, gerieben
- 100ml Olivenöl
- 250g Vollkornnudeln
- 1. Die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung kochen.
- 2. Winterkresse, Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl in einem Mixer pürieren.
- 3. Das Pesto mit den gekochten Nudeln vermengen und servieren.
Winterkresse-Smoothie mit Banane
Ein nährstoffreicher Smoothie, der Winterkresse und Banane kombiniert. Perfekt für einen gesunden Start in den Tag.
- 50g Winterkresse
- 1 Banane
- 200ml Mandelmilch
- 1 EL Honig
- Eiswürfel nach Belieben
- 1. Alle Zutaten in einen Mixer geben.
- 2. Gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- 3. In ein Glas gießen und sofort genießen.
Gebackene Winterkresse mit Feta
Ein einfaches und schmackhaftes Gericht, bei dem Winterkresse mit Feta überbacken wird. Ideal als Beilage oder Hauptgericht.
- 200g Winterkresse
- 100g Feta
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano
- Pfeffer nach Geschmack
- 1. Winterkresse waschen und in eine Auflaufform legen.
- 2. Feta zerbröseln und über die Winterkresse streuen.
- 3. Mit Olivenöl, Oregano und Pfeffer würzen und bei 180°C 20 Minuten backen.
Winterkresse-Quiche mit Vollkornboden
Eine gesunde Quiche mit einem knusprigen Vollkornboden und einer Füllung aus Winterkresse und Eiern. Perfekt für ein leichtes Mittagessen.
- 150g Vollkornmehl
- 75g Butter
- 1 Ei
- 200g Winterkresse
- 3 Eier
- 200ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Für den Boden Mehl, Butter und Ei verkneten und in eine Quicheform drücken.
- 2. Winterkresse blanchieren und in die Form geben.
- 3. Eier und Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Winterkresse gießen. Bei 180°C 30 Minuten backen.
Winterkresse-Curry mit Kichererbsen
Ein würziges Curry mit Winterkresse und Kichererbsen, das gesund und sättigend ist. Perfekt für ein schnelles Abendessen.
- 200g Winterkresse
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Currypulver
- 200ml Kokosmilch
- 1. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten.
- 2. Winterkresse und Kichererbsen hinzufügen und kurz mitbraten.
- 3. Currypulver und Kokosmilch hinzufügen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
Winterkresse-Omlette mit Tomaten
Ein proteinreiches Omlette mit Winterkresse und frischen Tomaten. Ideal für ein gesundes Frühstück oder Mittagessen.
- 3 Eier
- 100g Winterkresse
- 1 Tomate, gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Winterkresse und Tomaten anbraten.
- 3. Eiermasse hinzufügen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
Winterkresse-Suppe mit Ingwer
Eine wärmende Suppe aus Winterkresse und Ingwer, die perfekt für kalte Tage ist. Gesund und wohltuend.
- 200g Winterkresse
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 cm Ingwer, gerieben
- 500ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1. Zwiebel und Ingwer in Olivenöl anbraten.
- 2. Winterkresse hinzufügen und kurz mitbraten.
- 3. Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Pürieren und servieren.
Winterkresse-gefüllte Paprika
Bunte Paprika gefüllt mit einer Mischung aus Winterkresse, Quinoa und Gewürzen. Ein gesundes und schmackhaftes Gericht.
- 4 Paprika, halbiert
- 100g Quinoa
- 100g Winterkresse
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 TL Paprikapulver
- 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
- 2. Zwiebel und Winterkresse in einer Pfanne anbraten.
- 3. Quinoa und Gewürze hinzufügen, gut vermengen und in die Paprika füllen. Bei 180°C 25 Minuten backen.
Winterkresse-Bruschetta mit Avocado
Eine gesunde Variante der klassischen Bruschetta, belegt mit Winterkresse und Avocado. Perfekt als Snack oder Vorspeise.
- 4 Scheiben Vollkornbrot
- 100g Winterkresse
- 1 Avocado
- 1 Tomate, gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Vollkornbrot toasten.
- 2. Avocado zerdrücken und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3. Die Toasts mit Avocado bestreichen, Winterkresse und Tomaten darauflegen und servieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was sind die gesundheitlichen Vorteile der Winterkresse?
Winterkresse ist reich an Vitamin C und Antioxidantien, die die Immunität stärken und Entzündungen reduzieren können.
Wie kann ich Winterkresse in meine Ernährung einbauen?
Sie können Winterkresse zu Salaten, Smoothies hinzufügen oder als Garnitur für Suppen und Sandwiches verwenden.
Ist Winterkresse für jeden sicher zu essen?
Obwohl sie im Allgemeinen sicher ist, sollten Personen mit Nierenproblemen einen Gesundheitsdienstleister wegen des Oxalatgehalts konsultieren.
Wie sollte ich Winterkresse lagern?
Bewahren Sie Winterkresse in einer Plastiktüte im Kühlschrank auf, um sie bis zu einer Woche frisch zu halten.
Kann Winterkresse gekocht werden?
Ja, aber sie wird am besten roh oder leicht gedämpft genossen, um ihre Nährstoffe zu erhalten.
Welche Nährstoffe sind in Winterkresse enthalten?
Winterkresse ist reich an Vitamin C, Calcium, Eisen und Ballaststoffen.
Wie schneidet Winterkresse im Vergleich zu anderen Blattgemüsen ab?
Winterkresse hat einen einzigartigen pfeffrigen Geschmack und ist höher in Vitamin C als viele andere Blattgemüse.
Kann Winterkresse zu Hause angebaut werden?
Ja, Winterkresse kann leicht in Hausgärten angebaut werden und gedeiht bei kühleren Temperaturen.