Weißer Spargel
Asparagus officinalisClinical Encyclopedia
Weißer Spargel ist eine einzigartige Spargelvariante, die unter der Erde angebaut wird, um die Photosynthese zu verhindern, was zu seiner blassen Farbe und zarten Geschmack führt. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und somit eine nahrhafte Ergänzung zu verschiedenen Gerichten.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Am besten gedämpft oder blanchiert genießen, um den zarten Geschmack und die Nährstoffe zu erhalten. Kombinieren Sie ihn mit Zitrone, Olivenöl oder Sauce Hollandaise für einen verbesserten Geschmack.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie feste, gerade Stangen mit geschlossenen Spitzen und glänzender Oberfläche. Vermeiden Sie welke oder dunkle Stellen.
Im Kühlschrank aufbewahren, idealerweise aufrecht in einem Behälter mit etwas Wasser oder in ein feuchtes Tuch gewickelt, um die Frische zu erhalten.
Mythen vs Realität
MythWeißer Spargel ist einfach grüner Spargel, der gebleicht wurde.+
MythAlle Spargel sind in Bezug auf die Ernährung gleich.+
MythMan sollte Spargel nur im Frühling essen.+
Gesunde Rezepte
Weißer Spargel mit Quinoa-Salat
Ein erfrischender Quinoa-Salat mit zartem weißem Spargel, der reich an Ballaststoffen und Proteinen ist.
- 300 g weißer Spargel
- 150 g Quinoa
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Gurke, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Den weißen Spargel schälen und in kochendem Wasser 8-10 Minuten garen.
- 2. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- 3. In einer Schüssel Quinoa, Paprika, Gurke, Olivenöl und Zitronensaft vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Spargel darauf anrichten.
Spargelcremesuppe mit Kokosmilch
Eine cremige Suppe aus weißem Spargel und Kokosmilch, die leicht und nährstoffreich ist.
- 500 g weißer Spargel
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie glasig ist.
- 2. Weißer Spargel hinzufügen und kurz mitbraten, dann Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen.
- 3. Alles 15 Minuten köcheln lassen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gegrillter Spargel mit Zitronen-Dressing
Ein einfaches, aber elegantes Gericht mit gegrilltem weißem Spargel und einem frischen Zitronen-Dressing.
- 400 g weißer Spargel
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Den Spargel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
- 2. Auf dem Grill oder in einer Grillpfanne 5-7 Minuten grillen, bis er zart ist.
- 3. Für das Dressing Zitronensaft und Honig vermengen und über den Spargel träufeln.
Spargel-Risotto mit Erbsen
Ein cremiges Risotto mit weißem Spargel und frischen Erbsen, das voller Geschmack und Nährstoffe steckt.
- 300 g Arborio-Reis
- 200 g weißer Spargel, in Stücke geschnitten
- 100 g frische Erbsen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 L Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann den Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
- 2. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Reis al dente ist.
- 3. Spargel und Erbsen hinzufügen, Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spargel-Avocado-Salat
Ein leichter Salat mit frischem Spargel und cremiger Avocado, perfekt für warme Tage.
- 300 g weißer Spargel
- 1 reife Avocado, gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- Saft einer Limette
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Den Spargel in kochendem Wasser 5-7 Minuten blanchieren und dann in Eiswasser abschrecken.
- 2. In einer Schüssel Spargel und Avocado vermengen.
- 3. Olivenöl und Limettensaft hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spargel- und Lachs-Pasta
Eine gesunde Pasta mit weißem Spargel und zartem Lachs, die schnell zubereitet ist.
- 250 g Vollkornpasta
- 200 g weißer Spargel, in Stücke geschnitten
- 200 g Lachsfilet
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zitrone, in Scheiben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
- 2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Spargel und Lachs hinzufügen und 5-7 Minuten garen.
- 3. Die gekochte Pasta unterheben, mit Zitronenscheiben servieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spargel-Quiche mit Vollkornboden
Eine gesunde Quiche mit einem knusprigen Vollkornboden und frischem Spargel, ideal für jede Mahlzeit.
- 150 g Vollkornmehl
- 75 g Butter
- 1 Ei
- 300 g weißer Spargel
- 3 Eier
- 200 ml Milch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Mehl, Butter und 1 Ei zu einem Teig verkneten und in eine Quicheform drücken.
- 2. Spargel kurz blanchieren und auf dem Teig verteilen.
- 3. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Spargel gießen. Bei 180°C 30 Minuten backen.
Spargel-Curry mit Kichererbsen
Ein aromatisches Curry mit weißem Spargel und Kichererbsen, das gesund und sättigend ist.
- 300 g weißer Spargel, in Stücke geschnitten
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- 1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann Currypaste hinzufügen und kurz anbraten.
- 2. Spargel und Kichererbsen hinzufügen, dann die Kokosmilch einrühren.
- 3. 15 Minuten köcheln lassen und mit Salz abschmecken.
Spargel- und Feta-Wraps
Leckere Wraps gefüllt mit weißem Spargel und Feta, perfekt für ein gesundes Mittagessen.
- 4 Vollkorn-Wraps
- 200 g weißer Spargel, blanchiert
- 100 g Feta, zerbröselt
- 1 Handvoll Rucola
- 2 EL Joghurt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die Wraps leicht erwärmen.
- 2. Spargel, Feta und Rucola gleichmäßig auf den Wraps verteilen.
- 3. Mit Joghurt, Salz und Pfeffer garnieren, einrollen und servieren.
Spargel- und Tomaten-Bowl
Eine bunte Bowl mit weißem Spargel und frischen Tomaten, die voller Vitamine steckt.
- 300 g weißer Spargel
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Avocado, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Spargel in kochendem Wasser 5-7 Minuten garen und abkühlen lassen.
- 2. In einer Schüssel Spargel, Kirschtomaten und Avocado vermengen.
- 3. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wie bereitet man weißen Spargel zu?
Weißer Spargel sollte vor dem Kochen geschält werden, um die harte äußere Haut zu entfernen. Er kann gedämpft, gekocht oder gegrillt werden.
Was ist der Geschmacksunterschied zwischen weißem und grünem Spargel?
Weißer Spargel hat einen milderen, zarteren Geschmack im Vergleich zum stärkeren, erdigeren Geschmack von grünem Spargel.
Kann man weißen Spargel roh essen?
Obwohl es technisch sicher ist, roh zu essen, wird weißer Spargel normalerweise gekocht, um seinen Geschmack und seine Zartheit zu verbessern.
Wie lagert man weißen Spargel?
Lagern Sie weißen Spargel im Kühlschrank, eingewickelt in ein feuchtes Papiertuch und in einem Plastikbeutel, um die Frische zu erhalten.
Ist weißer Spargel nahrhafter als grüner Spargel?
Beide Sorten sind nahrhaft, aber weißer Spargel hat aufgrund seiner fehlenden Sonnenlichtexposition etwas niedrigere Vitamin-C-Werte.
Welche Gerichte kann ich mit weißem Spargel zubereiten?
Weißer Spargel kann in Salaten, Suppen oder als Beilage verwendet werden und passt gut zu Meeresfrüchten und cremigen Saucen.
Wie lange dauert es, weißen Spargel zu kochen?
Die Kochzeit variiert, aber es dauert normalerweise etwa 10-15 Minuten, um weißen Spargel zu dämpfen oder zu kochen, bis er zart ist.
Kann ich weißen Spargel einfrieren?
Ja, blanchieren Sie weißen Spargel vor dem Einfrieren, um seine Farbe und Textur zu erhalten.