Weißer Spargel
Asparagus officinalisWissenschaftliches Nährwertdatenblatt
Weißer Spargel liefert 20 kcal, 2.2g Protein, 3.7g Kohlenhydrate und 2.1g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.
Weißer Spargel ist ein zartes und delikates Gemüse, bekannt für seinen einzigartigen Geschmack und seine ernährungsphysiologischen Vorteile. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und stellt eine gesunde Ergänzung zu verschiedenen Gerichten dar.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Vollständige Mikronährstoffaufteilung
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Am besten gedämpft oder gegrillt genießen und kann mit einem leichten Dressing oder einer Sauce serviert werden. Überkochen vermeiden, um den zarten Geschmack zu bewahren.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie feste, gerade Stangen mit geschlossenen Spitzen und einer glatten Oberfläche. Vermeiden Sie welke oder fleckige Exemplare.
In ein feuchtes Papiertuch gewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb weniger Tage für optimale Frische verwenden.
Mythen vs Realität
Gesunde Rezepte
Weißer Spargel mit Quinoa-Salat
Ein erfrischender Salat mit knackigem Spargel und nahrhaftem Quinoa, perfekt für ein leichtes Mittagessen.
- 300g weißer Spargel
- 150g Quinoa
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- 2. Spargel schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Wasser 5-7 Minuten blanchieren.
- 3. In einer großen Schüssel Quinoa, Spargel, Paprika und Zwiebel vermengen, mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Weißer Spargel mit Zitronen-Hollandaise
Ein klassisches Gericht, das den zarten Geschmack von Spargel mit einer leichten Zitronen-Hollandaise kombiniert.
- 500g weißer Spargel
- 2 Eigelb
- 100g Butter
- Saft einer Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Spargel schälen und in kochendem Wasser 10 Minuten garen.
- 2. In einer Schüssel Eigelb und Zitronensaft verrühren, dann langsam die geschmolzene Butter einrühren.
- 3. Die Hollandaise mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Spargel servieren.
Spargelcremesuppe mit Kokosmilch
Eine cremige und gesunde Suppe, die den Geschmack von Spargel mit der Exotik von Kokosmilch vereint.
- 400g weißer Spargel
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400ml Kokosmilch
- 500ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
- 2. Spargel hinzufügen und kurz mitbraten, dann Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben.
- 3. Die Suppe 15 Minuten köcheln lassen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Weißer Spargel mit Pesto und Vollkornnudeln
Ein gesundes Pasta-Gericht mit frischem Spargel und aromatischem Pesto, ideal für ein schnelles Abendessen.
- 300g Vollkornnudeln
- 250g weißer Spargel
- 100g Basilikumpesto
- 2 EL Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- 2. Spargel in Stücke schneiden und in einem Dampfgarer 8 Minuten garen.
- 3. Nudeln abgießen, mit Pesto und Spargel vermengen und mit Parmesan bestreuen.
Spargel-Avocado-Salat
Ein leichter und gesunder Salat, der die Cremigkeit von Avocado mit dem knackigen Spargel kombiniert.
- 300g weißer Spargel
- 1 reife Avocado
- 1 Limette, Saft
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Spargel schälen und in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren.
- 2. Avocado würfeln und mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- 3. Spargel und Avocado vorsichtig mischen und servieren.
Weißer Spargel mit Hähnchenbrust
Ein proteinreiches Gericht mit zartem Hähnchen und frischem Spargel, ideal für eine gesunde Ernährung.
- 400g weißer Spargel
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Hähnchenbrust mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl anbraten.
- 2. Spargel schälen und in kochendem Wasser 10 Minuten garen.
- 3. Hähnchen und Spargel auf einem Teller anrichten und servieren.
Spargel-Risotto mit Erbsen
Ein cremiges Risotto mit frischem Spargel und süßen Erbsen, perfekt für ein herzhaftes Abendessen.
- 300g Arborio-Reis
- 500ml Gemüsebrühe
- 200g weißer Spargel
- 100g Erbsen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Parmesan, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- 1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, den Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
- 2. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis der Reis al dente ist.
- 3. Spargel und Erbsen hinzufügen, kurz garen und mit Parmesan servieren.
Weißer Spargel mit Feta und Nüssen
Ein geschmackvoller Salat mit gebackenem Spargel, Feta und knackigen Nüssen für einen gesunden Snack.
- 300g weißer Spargel
- 100g Feta
- 50g Walnüsse, grob gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Spargel schälen und im Ofen bei 180°C 15 Minuten backen.
- 2. Feta zerbröseln und mit Walnüssen vermengen.
- 3. Spargel mit Olivenöl beträufeln, mit Feta und Nüssen bestreuen und servieren.
Spargel- und Lachs-Quiche
Eine gesunde Quiche mit zartem Spargel und Lachs, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder Brunch.
- 1 Vollkorn-Quicheboden
- 200g weißer Spargel
- 150g Räucherlachs
- 3 Eier
- 200ml Milch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Quicheboden in eine Form legen und vorbacken.
- 2. Spargel in Stücke schneiden und kurz blanchieren.
- 3. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann Spargel und Lachs hinzufügen und in den Boden gießen. Bei 180°C 30 Minuten backen.
Spargel mit Tahini-Dressing
Ein einfaches und gesundes Gericht, bei dem Spargel mit einem cremigen Tahini-Dressing serviert wird.
- 300g weißer Spargel
- 2 EL Tahini
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Spargel schälen und in kochendem Wasser 5-7 Minuten blanchieren.
- 2. Tahini mit Zitronensaft, Wasser, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- 3. Spargel mit dem Tahini-Dressing beträufeln und servieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wie wählt man frischen weißen Spargel aus?
Achten Sie auf feste, gerade Stangen mit geschlossenen Spitzen und einer glatten, makellosen Oberfläche.
Wie sollte weißer Spargel gelagert werden?
Im Kühlschrank in ein feuchtes Papiertuch gewickelt aufbewahren, um die Frische zu erhalten.
Kann man die Schale des weißen Spargels essen?
Ja, aber es wird oft empfohlen, die äußere Schicht zu schälen, um eine zartere Textur zu erhalten.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von weißem Spargel?
Er ist kalorienarm, ballaststoffreich und enthält Vitamine A, C, E und K, die die allgemeine Gesundheit fördern.
Wie lange dauert es, weißen Spargel zu kochen?
In der Regel dauert es etwa 8-10 Minuten, um ihn zu dämpfen oder zu kochen, bis er zart ist.
Ist weißer Spargel nahrhafter als grüner Spargel?
Beide haben einzigartige Nährstoffprofile; weißer Spargel hat weniger Chlorophyll, bietet aber dennoch erhebliche Vorteile.
Kann man weißen Spargel roh essen?
Obwohl er roh gegessen werden kann, wird er normalerweise gekocht, um seinen Geschmack und seine Zartheit zu verbessern.
Welche Gerichte kann ich mit weißem Spargel zubereiten?
Er kann in Salaten, Suppen oder als Beilage verwendet werden, oft kombiniert mit Sauce Hollandaise oder Vinaigrette.