Scholle
Scophthalmus maximusWissenschaftliches Nährwertdatenblatt
Scholle liefert 105 kcal, 22g Protein, 0g Kohlenhydrate und 0g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.
Die Scholle ist ein Plattfisch, der für ihre feste Textur und ihren zarten Geschmack bekannt ist, was sie zu einer beliebten Wahl in der Gourmetküche macht. Sie ist reich an Proteinen und essentiellen Nährstoffen, die zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Vollständige Mikronährstoffaufteilung
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Die Scholle kann gegrillt, gebacken oder gedämpft werden. Für optimalen Geschmack sollte sie leicht gewürzt und mit frischen Kräutern oder Zitrusfrüchten serviert werden.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie Scholle mit klaren, glänzenden Augen und festem Fleisch. Die Haut sollte glänzend und frei von Flecken sein.
Lagern Sie frische Scholle im kältesten Teil des Kühlschranks und verbrauchen Sie sie innerhalb von 1-2 Tagen für die beste Qualität.
Mythen vs Realität
Gesunde Rezepte
Schollenfilet mit Zitronen-Dill-Sauce
Ein leichtes und erfrischendes Gericht, das perfekt für den Sommer ist. Die Zitronen-Dill-Sauce verleiht dem Schollenfilet eine aromatische Note.
- 400g Schollenfilet
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 2 EL frischer Dill, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Schollenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten.
- 2. In einer Schüssel Zitronensaft, Zitronenschale und Dill vermengen.
- 3. Die Sauce über die gebratenen Schollenfilets geben und servieren.
Scholle auf Gemüsebett
Ein gesundes und buntes Gericht, bei dem die Scholle auf einem Bett aus gedünstetem Gemüse serviert wird.
- 400g Schollenfilet
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Karotte, in Scheiben
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1. Das Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis es weich ist.
- 2. Die Schollenfilets auf das Gemüse legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3. Zudecken und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten garen, bis die Scholle durchgegart ist.
Schollen-Tacos mit Avocado-Creme
Eine gesunde Variante von Tacos, gefüllt mit zartem Schollenfilet und einer cremigen Avocado-Sauce.
- 400g Schollenfilet
- 4 kleine Tortillas
- 1 Avocado
- 1 Limette (Saft)
- Salz und Pfeffer
- Frischer Koriander
- 1. Schollenfilets in einer Pfanne braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2. Avocado mit Limettensaft, Salz und Pfeffer pürieren.
- 3. Die Tortillas mit Scholle und Avocado-Creme füllen und mit frischem Koriander garnieren.
Schollen-Curry mit Kokosmilch
Ein aromatisches Curry, das die zarte Scholle mit der Cremigkeit der Kokosmilch kombiniert.
- 400g Schollenfilet
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 EL Currypaste
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- Frischer Koriander zum Garnieren
- 1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie glasig ist.
- 2. Currypaste hinzufügen und kurz anbraten, dann die Kokosmilch einrühren.
- 3. Schollenfilets in die Sauce legen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Koriander garnieren.
Schollenfilet mit Quinoa-Salat
Ein nahrhaftes Gericht, das proteinreiche Quinoa mit zartem Schollenfilet kombiniert.
- 400g Schollenfilet
- 200g Quinoa
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 Tomate, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
- 2. In einer Schüssel Gurke, Tomate, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- 3. Schollenfilets braten und zusammen mit dem Quinoa-Salat servieren.
Schollenfilet mit Spargel und Mandeln
Ein elegantes Gericht, das die Frische von Spargel mit der zarten Scholle kombiniert und mit gerösteten Mandeln verfeinert wird.
- 400g Schollenfilet
- 200g grüner Spargel
- 50g Mandeln, gehobelt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1. Spargel in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis er zart ist.
- 2. Schollenfilets hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3. Mandeln in einer separaten Pfanne rösten und über das Gericht streuen.
Schollenfilet in Kräuterkruste
Ein schmackhaftes Gericht, bei dem das Schollenfilet mit einer knusprigen Kräuterkruste überzogen wird.
- 400g Schollenfilet
- 50g Semmelbrösel
- 2 EL frische Kräuter (Petersilie, Thymian)
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer
- 1. Semmelbrösel mit gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen.
- 2. Schollenfilets in Ei tauchen und dann in der Semmelbröselmischung wälzen.
- 3. Im Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Schollenfilet mit Tomaten-Basilikum-Salsa
Ein frisches und leichtes Gericht, das die Aromen von Tomaten und Basilikum perfekt zur Geltung bringt.
- 400g Schollenfilet
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 Handvoll frisches Basilikum, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1. Schollenfilets in einer Pfanne mit Olivenöl braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2. Tomaten und Basilikum in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3. Die Salsa über die Schollenfilets geben und servieren.
Schollenfilet mit Fenchel und Zitrusfrüchten
Ein erfrischendes Gericht, das die Aromen von Fenchel und Zitrusfrüchten harmonisch kombiniert.
- 400g Schollenfilet
- 1 Fenchelknolle, in Scheiben
- 1 Orange, filetiert
- 1 Zitrone (Saft)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1. Fenchel in Olivenöl anbraten, bis er weich ist.
- 2. Schollenfilets hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- 3. Mit Orangenfilets garnieren und servieren.
Schollenfilet mit Süßkartoffelpüree
Ein herzhaftes Gericht, bei dem zartes Schollenfilet auf einem cremigen Süßkartoffelpüree serviert wird.
- 400g Schollenfilet
- 300g Süßkartoffeln
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer
- Frischer Schnittlauch zum Garnieren
- 1. Süßkartoffeln kochen, bis sie weich sind, dann pürieren und mit Butter, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 2. Schollenfilets in einer Pfanne braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3. Auf dem Süßkartoffelpüree anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wie koche ich Scholle am besten?
Die Scholle wird am besten mit sanften Methoden wie Pochieren, Dämpfen oder Backen zubereitet, um ihren zarten Geschmack zu bewahren.
Ist Scholle nachhaltig?
Die Nachhaltigkeit variiert je nach Fangmethode; überprüfen Sie Zertifizierungen wie MSC, um eine verantwortungsvolle Beschaffung sicherzustellen.
Kann ich die Haut der Scholle essen?
Ja, die Haut der Scholle ist essbar und kann beim richtigen Kochen Geschmack und Textur hinzufügen.
Wie erkenne ich, ob die Scholle frisch ist?
Frische Scholle sollte einen milden Meeresgeruch, festes Fleisch und klare, glänzende Augen haben.
Was sind die ernährungsphysiologischen Vorteile der Scholle?
Die Scholle ist reich an Proteinen, arm an Fetten und liefert essentielle Vitamine und Mineralien, was sie zu einer nahrhaften Wahl macht.
Wie bewahre ich übrig gebliebene Scholle auf?
Bewahren Sie gekochte Scholle in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf.
Welche Gerichte passen gut zur Scholle?
Die Scholle passt gut zu leichten Saucen, Gemüse und Getreide wie Quinoa oder Reis.
Ist Scholle für schwangere Frauen sicher?
Ja, Scholle ist sicher zu essen während der Schwangerschaft, wenn sie richtig gekocht wird, aber Mäßigung ist aufgrund des möglichen Quecksilbergehalts ratsam.