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Saubohne
Hülsenfrüchte
Nutri-ScoreA

Saubohne

Vicia faba

Clinical Encyclopedia

Saubohnen, auch bekannt als Ackerbohnen, sind nährstoffreiche Hülsenfrüchte, die reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Vitaminen sind. Sie sind bekannt für ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile, einschließlich der Verbesserung der Verdauung und der Herzgesundheit.

Wissenschaftlicher NameVicia faba
HerkunftsregionNaher Osten und Nordafrika
Beliebte Vergleiche:
Saubohne VS Acutifolius BohneSaubohne VS Adzuki-BohneSaubohne VS Adzuki BohnenSaubohne VS Rote Adzuki BohnenSaubohne VS Anasazi-BohneSaubohne VS Anasazi Bohne

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien341 kcal
Wasser
10.3%
Ballaststoffe25.5g
Gesamt85.3g
Eiweiß / Protein
26.1g(31%)
Fette
0.9g(1%)
Kohlenhydrate
58.3g(68%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Proteinen und Ballaststoffen können Saubohnen bei der Gewichtskontrolle helfen, indem sie das Sättigungsgefühl fördern und die Gesamtkalorienaufnahme reduzieren.
✓Hohe Folatwerte in Saubohnen unterstützen die gesunde Zellteilung und sind während der Schwangerschaft für die fetale Entwicklung entscheidend.
✓Der Kaliumgehalt hilft, den Blutdruck zu regulieren und unterstützt die Herzgesundheit.
✓Saubohnen enthalten Antioxidantien, die helfen können, Entzündungen zu reduzieren und das Risiko chronischer Krankheiten zu senken.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Personen mit einer spezifischen genetischen Erkrankung namens Favismus sollten Saubohnen meiden, da sie eine hämolytische Anämie auslösen können.
!Übermäßiger Verzehr kann aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts zu Verdauungsbeschwerden führen.

Zubereitung & Verzehr

Saubohnen können gekocht verzehrt werden, sei es in Suppen, Eintöpfen oder Salaten. Einweichen über Nacht kann die Kochzeit verkürzen und die Verdaulichkeit verbessern.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Saubohnen, die fest und frei von Flecken sind. Getrocknete Bohnen sollten an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.

How to Store

Lagern Sie getrocknete Saubohnen in einem luftdichten Behälter. Gekochte Bohnen können bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt oder für längere Lagerung eingefroren werden.

Mythen vs Realität

MythSaubohnen sind giftig, wenn sie nicht richtig gekocht werden.+
RealityRohe Saubohnen enthalten Verbindungen, die schädlich sein können; das Kochen beseitigt diese Risiken.
MythDer Verzehr von Saubohnen verursacht Blähungen und Völlegefühl.+
RealityObwohl sie bei manchen Verdauungsprobleme verursachen können, können richtiges Einweichen und Kochen diese Effekte minimieren.
MythSaubohnen sind nur für Vegetarier.+
RealitySaubohnen sind eine nahrhafte Ergänzung zu jeder Ernährung und liefern essentielle Nährstoffe für alle.

Gesunde Rezepte

Saubohnen-Salat mit Zitronen-Dressing

Ein erfrischender Salat aus Saubohnen, frischem Gemüse und einem leichten Zitronen-Dressing. Perfekt für warme Tage.

Ingredients
  • 200 g Saubohnen
  • 1 kleine Gurke, gewürfelt
  • 100 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Saubohnen in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren und abgießen.
  2. 2. In einer Schüssel die Gurke, Kirschtomaten und Zwiebel vermengen.
  3. 3. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Die Saubohnen unterheben und servieren.

Saubohnen-Püree mit Knoblauch

Ein cremiges Püree aus Saubohnen und Knoblauch, das als Beilage oder als Brotaufstrich serviert werden kann.

Ingredients
  • 300 g Saubohnen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Saubohnen und den Knoblauch in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 10 Minuten garen.
  2. 2. Abgießen und in eine Schüssel geben.
  3. 3. Olivenöl und Gemüsebrühe hinzufügen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Saubohnen-Burger mit Avocado

Gesunde Burger aus Saubohnen und Gewürzen, serviert mit einer cremigen Avocado-Creme.

Ingredients
  • 250 g Saubohnen
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 Avocado
  • 1 EL Limettensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Vollkornbrötchen
Instructions
  1. 1. Die Saubohnen kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Mit Zwiebel, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen und Patties formen.
  3. 3. Die Patties in einer Pfanne braten und auf Vollkornbrötchen mit Avocado-Creme servieren.

Saubohnen-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Curry mit Saubohnen, Gemüse und cremiger Kokosmilch, das warm serviert wird.

Ingredients
  • 200 g Saubohnen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 TL Currypulver
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Zwiebel in einem Topf anbraten, dann Paprika und Zucchini hinzufügen.
  2. 2. Die Saubohnen und das Currypulver hinzufügen und kurz anbraten.
  3. 3. Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.

Saubohnen-Quinoa-Bowl

Eine nährstoffreiche Bowl aus Quinoa, Saubohnen und buntem Gemüse, ideal für ein gesundes Mittagessen.

Ingredients
  • 150 g Quinoa
  • 100 g Saubohnen
  • 1 Karotte, geraspelt
  • 1/2 Avocado, in Scheiben
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer Limette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Die Saubohnen blanchieren und abkühlen lassen.
  3. 3. In einer Schüssel Quinoa, Saubohnen, Karotte und Avocado anrichten und mit Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer beträufeln.

Saubohnen-Risotto mit Parmesan

Ein cremiges Risotto mit Saubohnen und Parmesan, das ein wahres Geschmackserlebnis bietet.

Ingredients
  • 200 g Arborio-Reis
  • 100 g Saubohnen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • 2 EL Olivenöl
  • Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann den Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. 2. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren garen.
  3. 3. Saubohnen und Parmesan unterrühren, mit Pfeffer abschmecken und servieren.

Saubohnen-Falafel mit Tahini-Sauce

Knusprige Falafel aus Saubohnen, serviert mit einer cremigen Tahini-Sauce, ideal für einen gesunden Snack.

Ingredients
  • 250 g Saubohnen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 EL Tahini
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Frittieren
Instructions
  1. 1. Die Saubohnen und Zwiebel pürieren, Knoblauch und Gewürze hinzufügen und kleine Bällchen formen.
  2. 2. In heißem Öl goldbraun frittieren.
  3. 3. Für die Sauce Tahini, Zitronensaft, Salz und Wasser vermengen und zu den Falafel servieren.

Saubohnen-Pasta mit Pesto

Eine gesunde Pasta-Variante mit Saubohnen und frischem Pesto, die schnell zubereitet ist.

Ingredients
  • 200 g Vollkornpasta
  • 150 g Saubohnen
  • 50 g frisches Basilikum
  • 30 g Pinienkerne
  • 50 ml Olivenöl
  • 50 g Parmesan
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen und die Saubohnen in den letzten 2 Minuten hinzufügen.
  2. 2. Basilikum, Pinienkerne, Olivenöl und Parmesan pürieren, um das Pesto zu machen.
  3. 3. Die Pasta abgießen, mit Pesto vermengen und servieren.

Saubohnen-Gemüsepfanne

Eine bunte Gemüsepfanne mit Saubohnen, die reich an Vitaminen und Ballaststoffen ist.

Ingredients
  • 200 g Saubohnen
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Karotte, in Scheiben
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Das Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  2. 2. Die Saubohnen hinzufügen und alles zusammen 5-7 Minuten braten.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Saubohnen-Bratlinge mit Joghurt-Dip

Knusprige Bratlinge aus Saubohnen, serviert mit einem erfrischenden Joghurt-Dip, ideal für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 250 g Saubohnen
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Ei
  • 50 g Haferflocken
  • 200 g Joghurt
  • 1 TL Dill
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Braten
Instructions
  1. 1. Die Saubohnen kochen und pürieren, dann mit Zwiebel, Ei, Haferflocken, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. 2. Bratlinge formen und in einer Pfanne mit Öl braten.
  3. 3. Für den Dip Joghurt mit Dill, Salz und Pfeffer vermischen und zu den Bratlingen servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind Saubohnen?

Saubohnen, oder Ackerbohnen, sind Hülsenfrüchte, die für ihren hohen Protein- und Ballaststoffgehalt bekannt sind.

Wie koche ich Saubohnen?

Weichen Sie sie über Nacht ein und kochen Sie sie dann 30-45 Minuten lang, bis sie zart sind.

Sind Saubohnen gesund?

Ja, sie sind reich an Nährstoffen und bieten verschiedene gesundheitliche Vorteile.

Kann ich Saubohnen roh essen?

Rohe Saubohnen können giftig sein; sie sollten vor dem Verzehr gekocht werden.

Wie helfen Saubohnen bei der Verdauung?

Ihr hoher Ballaststoffgehalt fördert regelmäßige Stuhlgang und eine gesunde Darmflora.

Gibt es Allergene in Saubohnen?

Einige Personen können allergisch sein; konsultieren Sie einen Arzt, wenn Sie unsicher sind.

Können Saubohnen eingefroren werden?

Ja, gekochte Saubohnen können für eine spätere Verwendung eingefroren werden.

Welche Gerichte kann ich mit Saubohnen zubereiten?

Sie können in Salaten, Suppen und als Fleischersatz in verschiedenen Rezepten verwendet werden.

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