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Rote Kidneybohnen
Hülsenfrüchte
Nutri-ScoreA

Rote Kidneybohnen

Phaseolus vulgaris

Clinical Encyclopedia

Rote Kidneybohnen sind eine Sorte von gewöhnlichen Bohnen, die für ihre tiefrote Farbe und ihre Nierenform bekannt sind. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Nährstoffen, was sie zu einem Grundnahrungsmittel in vielen Diäten weltweit macht.

Auch bekannt als:
Phaseolus vulgaris (Wissenschaftlicher Name)Rote Bohnen (Allgemeiner Name)
Wissenschaftlicher NamePhaseolus vulgaris
HerkunftsregionMexiko
Beliebte Vergleiche:
Rote Kidneybohnen VS Acutifolius BohneRote Kidneybohnen VS Adzuki-BohneRote Kidneybohnen VS Adzuki BohnenRote Kidneybohnen VS Rote Adzuki BohnenRote Kidneybohnen VS Anasazi BohneRote Kidneybohnen VS Anasazi Bohnen

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien127 kcal
Wasser
10.2%
Ballaststoffe6.4g
Gesamt32.0g
Eiweiß / Protein
8.7g(27%)
Fette
0.5g(2%)
Kohlenhydrate
22.8g(71%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin K2.9 µg (2%)
Vitamin b1 (thiamin)0.2 mg (17%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.1 mg (8%)
Vitamin b3 (niacin)0.6 mg (4%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.2 mg (4%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (6%)
Folat130 µg (33%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin A: 0 µgVitamin C: 0 mgVitamin D: 0 µgVitamin E: 0.1 mgVitamin B12: 0 µgCholin: 0 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium28 mg (2%)
Eisen2.9 mg (16%)
Magnesium45 mg (11%)
Phosphor142 mg (20%)
Kalium403 mg (9%)
Zink0.9 mg (8%)
Kupfer0.2 mg (10%)
Mangan0.5 mg (25%)
Minerals with less than 2% DV
Selen: 0.4 µg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Ballaststoffen fördern rote Kidneybohnen die Verdauungsgesundheit und können beim Gewichtsmanagement helfen, indem sie das Sättigungsgefühl erhöhen.
✓Hoher Gehalt an Antioxidantien und Phytonährstoffen kann helfen, das Risiko chronischer Krankheiten wie Herzkrankheiten und Diabetes zu senken.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Rohe oder unzureichend gekochte Kidneybohnen enthalten Phytohämagglutinin, eine toxische Verbindung, die Übelkeit und Erbrechen verursachen kann. Kochen Sie die Bohnen immer gründlich, bevor Sie sie konsumieren.

Zubereitung & Verzehr

Lassen Sie die Bohnen über Nacht einweichen und kochen Sie sie gründlich, um Toxine zu eliminieren. Sie können in Salaten, Suppen und Eintöpfen verwendet werden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Bohnen, die fest, trocken und frei von Rissen oder Flecken sind. Vermeiden Sie Bohnen mit muffigem Geruch.

How to Store

Lagern Sie an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter. Richtig gelagerte Bohnen können jahrelang haltbar sein.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
Antioxidativ, Entzündungshemmend, Verdauungsfördernd
Main Applications
•Gewichtsmanagement
•Herzgesundheit
Bioactive Compounds
Anthocyane

Natürliche Farbstoffe mit antioxidativen Eigenschaften, die helfen können, Entzündungen zu reduzieren.

Saponine

Verbindungen, die helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken und die Immunfunktion zu stärken.

How to Consume
Gekocht, in Salaten, in Suppen oder als Püree.
Did you know?

"Rote Kidneybohnen verdanken ihren Namen ihrer Ähnlichkeit mit menschlichen Nieren und sind ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen, insbesondere in Chili-Gerichten."

Mythen vs Realität

MythMythos: Rote Kidneybohnen sind roh essbar.
RealityRealität: Rohe Kidneybohnen enthalten Toxine, die schwere Krankheiten verursachen können.
MythMythos: Alle Bohnen sind ernährungsphysiologisch gleich.
RealityRealität: Verschiedene Bohnen haben unterschiedliche Nährstoffprofile und gesundheitliche Vorteile.
MythMythos: Das Einweichen von Bohnen ist nicht notwendig.
RealityRealität: Das Einweichen von Bohnen verkürzt die Kochzeit und hilft, einige Antinährstoffe zu entfernen.

Gesunde Rezepte

Rote Kidneybohnen-Salat mit Avocado

Ein erfrischender Salat mit roten Kidneybohnen und cremiger Avocado, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 1 Dose rote Kidneybohnen, abgetropft
  • 1 reife Avocado, gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Limette, Saft
  • 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die roten Kidneybohnen in eine Schüssel geben.
  2. 2. Avocado, Zwiebel und Koriander hinzufügen.
  3. 3. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Rote Kidneybohnen-Curry mit Quinoa

Ein würziges Curry mit roten Kidneybohnen und Quinoa, das voller Proteine und Ballaststoffe steckt.

Ingredients
  • 1 Tasse Quinoa
  • 1 Dose rote Kidneybohnen, abgetropft
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Currypulver
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten.
  3. 3. Currypulver und Kokosmilch hinzufügen, dann die Kidneybohnen einrühren und köcheln lassen.
  4. 4. Mit Quinoa servieren.

Rote Kidneybohnen-Burger

Saftige und proteinreiche Burger aus roten Kidneybohnen, ideal für ein gesundes Grillfest.

Ingredients
  • 1 Dose rote Kidneybohnen, abgetropft
  • 1 Tasse Haferflocken
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Karotte, gerieben
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Vollkornbrötchen
Instructions
  1. 1. Die Kidneybohnen in einer Schüssel zerdrücken.
  2. 2. Haferflocken, Zwiebel, Karotte und Gewürze hinzufügen und gut vermengen.
  3. 3. Die Mischung zu Patties formen und in einer Pfanne braten.
  4. 4. In Vollkornbrötchen servieren.

Rote Kidneybohnen-Chili

Ein herzhaftes Chili mit roten Kidneybohnen, das perfekt für kalte Tage ist.

Ingredients
  • 1 Dose rote Kidneybohnen, abgetropft
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 2 TL Chili-Pulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Paprika in einem Topf anbraten.
  2. 2. Chili-Pulver hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Die gehackten Tomaten und Kidneybohnen einrühren und köcheln lassen.
  4. 4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rote Kidneybohnen-Pasta

Eine gesunde Pasta mit roten Kidneybohnen, die reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.

Ingredients
  • 200 g Vollkornpasta
  • 1 Dose rote Kidneybohnen, abgetropft
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zucchini anbraten.
  3. 3. Die Kidneybohnen hinzufügen und kurz erwärmen.
  4. 4. Mit der Pasta vermengen und servieren.

Rote Kidneybohnen-Quinoa-Schüssel

Eine nährstoffreiche Schüssel mit Quinoa, roten Kidneybohnen und frischem Gemüse.

Ingredients
  • 1 Tasse Quinoa
  • 1 Dose rote Kidneybohnen, abgetropft
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 1 Handvoll Spinat
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Gemüse in einer Schüssel anrichten.
  3. 3. Die Kidneybohnen und Quinoa hinzufügen.
  4. 4. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Rote Kidneybohnen-Tacos

Leckere Tacos gefüllt mit roten Kidneybohnen und frischem Gemüse, ideal für ein schnelles Abendessen.

Ingredients
  • 8 kleine Tortillas
  • 1 Dose rote Kidneybohnen, abgetropft
  • 1 Avocado, gewürfelt
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Handvoll Koriander
  • Limettensaft
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Tortillas leicht erwärmen.
  2. 2. Die Kidneybohnen in einer Schüssel zerdrücken und mit Salz und Limettensaft abschmecken.
  3. 3. Die Tortillas mit der Bohnenmischung, Avocado, Zwiebel und Koriander füllen.

Rote Kidneybohnen-Falafel

Knusprige Falafel aus roten Kidneybohnen, die perfekt als Snack oder Hauptgericht sind.

Ingredients
  • 1 Dose rote Kidneybohnen, abgetropft
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Koriander
  • Paniermehl nach Bedarf
  • Öl zum Frittieren
Instructions
  1. 1. Die Kidneybohnen mit Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen pürieren.
  2. 2. Nach Bedarf Paniermehl hinzufügen, um eine formbare Masse zu erhalten.
  3. 3. Kleine Bällchen formen und in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.

Rote Kidneybohnen-Ofengemüse

Ein gesundes Ofengericht mit roten Kidneybohnen und buntem Gemüse, das einfach zuzubereiten ist.

Ingredients
  • 1 Dose rote Kidneybohnen, abgetropft
  • 2 Karotten, in Scheiben
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. 2. Gemüse und Kidneybohnen in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. Für 25-30 Minuten im Ofen rösten, bis das Gemüse gar ist.

Rote Kidneybohnen-Suppe

Eine nahrhafte Suppe mit roten Kidneybohnen, die sich perfekt für eine leichte Mahlzeit eignet.

Ingredients
  • 1 Dose rote Kidneybohnen, abgetropft
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Karotten in einem Topf anbraten.
  2. 2. Paprikapulver hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Die Brühe und Kidneybohnen hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
  4. 4. Mit einem Pürierstab pürieren und nach Geschmack würzen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Sind rote Kidneybohnen roh essbar?

Nein, rohe Kidneybohnen enthalten Toxine, die schwere Magen-Darm-Beschwerden verursachen können. Immer gründlich kochen.

Wie koche ich rote Kidneybohnen?

Lassen Sie die Bohnen über Nacht einweichen, dann kochen Sie sie mindestens 10 Minuten lang, bevor Sie sie köcheln lassen, bis sie zart sind.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von roten Kidneybohnen?

Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und Antioxidantien, die die Herzgesundheit unterstützen und die Verdauung fördern können.

Kann ich Konserven mit roten Kidneybohnen anstelle von getrockneten verwenden?

Ja, Konservenbohnen sind vorgekocht und können direkt in Rezepten verwendet werden, aber spülen Sie sie ab, um Natrium zu reduzieren.

Wie sollte ich getrocknete rote Kidneybohnen lagern?

Lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten.

Welche Gerichte kann ich mit roten Kidneybohnen zubereiten?

Sie werden häufig in Chili, Salaten und verschiedenen Bohnengerichten verwendet.

Sind rote Kidneybohnen glutenfrei?

Ja, rote Kidneybohnen sind von Natur aus glutenfrei und sicher für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.

Wie schneiden rote Kidneybohnen im Vergleich zu anderen Bohnen ernährungsphysiologisch ab?

Sie sind ähnlich im Proteingehalt, aber höher in Antioxidantien im Vergleich zu vielen anderen Bohnen.

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