Rote Kidneybohne
Phaseolus vulgarisClinical Encyclopedia
Rote Kidneybohnen sind eine reiche Quelle für Proteine, Ballaststoffe und essentielle Nährstoffe, was sie zu einem Grundnahrungsmittel in vielen Diäten weltweit macht. Sie sind bekannt für ihre tiefrote Farbe und werden häufig in verschiedenen Gerichten wie Chili und Salaten verwendet.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Lassen Sie getrocknete Bohnen über Nacht einweichen und kochen Sie sie dann mindestens 10 Minuten lang, um Toxine zu beseitigen. Sie können zu Suppen, Eintöpfen oder Salaten hinzugefügt werden.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie Bohnen, die fest und frei von Rissen oder Flecken sind. Überprüfen Sie das Verpackungsdatum auf Frische.
Lagern Sie getrocknete Bohnen an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter. Gekochte Bohnen sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 5 Tagen verzehrt werden.
Mythen vs Realität
MythBohnen machen dich blähend.+
MythAlle Bohnen sind ernährungsphysiologisch gleich.+
MythMan kann keine Bohnen essen, wenn man eine kohlenhydratarme Diät macht.+
Gesunde Rezepte
Rote Kidneybohnen-Salat mit Avocado
Ein erfrischender Salat mit roten Kidneybohnen und cremiger Avocado, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
- 200g rote Kidneybohnen, gekocht
- 1 reife Avocado, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Paprika, gewürfelt
- Saft von 1 Limette
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die gekochten Kidneybohnen in eine große Schüssel geben.
- 2. Avocado, Zwiebel und Paprika hinzufügen und vorsichtig vermengen.
- 3. Mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Rote Kidneybohnen-Burger
Saftige und proteinreiche Burger aus roten Kidneybohnen, ideal für eine gesunde Grillparty.
- 400g rote Kidneybohnen, gekocht
- 100g Haferflocken
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Vollkornbrötchen
- 1. Die Kidneybohnen in einer Schüssel grob zerdrücken und mit den restlichen Zutaten vermengen.
- 2. Die Mischung zu Patties formen und auf dem Grill oder in einer Pfanne braten.
- 3. In Vollkornbrötchen servieren und nach Belieben belegen.
Rote Kidneybohnen-Curry
Ein aromatisches und gesundes Curry mit roten Kidneybohnen und frischem Gemüse, das schnell zubereitet ist.
- 200g rote Kidneybohnen, gekocht
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben
- 1 Paprika, gewürfelt
- 2 TL Currypulver
- Frischer Koriander zum Garnieren
- 1. Die Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl anbraten, bis sie glasig ist.
- 2. Karotten und Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
- 3. Die Kidneybohnen und Kokosmilch dazugeben, mit Currypulver würzen und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Koriander garnieren.
Rote Kidneybohnen-Pasta
Eine gesunde Pasta-Variante mit roten Kidneybohnen, die reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.
- 200g Vollkornpasta
- 150g rote Kidneybohnen, gekocht
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Basilikum zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die Vollkornpasta nach Packungsanweisung kochen.
- 2. In einer Pfanne die Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann die Tomaten und Kidneybohnen hinzufügen.
- 3. Die gekochte Pasta unterrühren, mit Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Rote Kidneybohnen-Quinoa-Bowl
Eine nährstoffreiche Bowl mit Quinoa und roten Kidneybohnen, ideal für ein gesundes Mittagessen.
- 100g Quinoa
- 150g rote Kidneybohnen, gekocht
- 1 Avocado, gewürfelt
- 1 Karotte, geraspelt
- 2 EL Tahini
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- 2. In einer Schüssel Quinoa, Kidneybohnen, Avocado und Karotte anrichten.
- 3. Mit Tahini, Zitronensaft, Salz und Pfeffer beträufeln und genießen.
Rote Kidneybohnen-Tacos
Leckere und gesunde Tacos gefüllt mit roten Kidneybohnen und frischem Gemüse, perfekt für einen Snack.
- 8 kleine Tortillas
- 200g rote Kidneybohnen, gekocht
- 1 Avocado, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1 Jalapeño, fein gehackt
- Koriander zum Garnieren
- 1. Die Tortillas kurz in einer Pfanne erwärmen.
- 2. Die Kidneybohnen, Avocado, Zwiebel und Jalapeño gleichmäßig auf den Tortillas verteilen.
- 3. Mit Koriander garnieren und servieren.
Rote Kidneybohnen-Eintopf
Ein herzhaftes und gesundes Eintopfgericht mit roten Kidneybohnen und Gemüse, ideal für kalte Tage.
- 300g rote Kidneybohnen, gekocht
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die Zwiebel in einem großen Topf anbraten, dann Karotten und Kartoffeln hinzufügen.
- 2. Die Kidneybohnen und Gemüsebrühe dazugeben, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- 3. Den Eintopf 30 Minuten köcheln lassen und heiß servieren.
Rote Kidneybohnen-Ofengemüse
Ein gesundes Ofengemüse mit roten Kidneybohnen, das reich an Vitaminen und Ballaststoffen ist.
- 200g rote Kidneybohnen, gekocht
- 2 Zucchini, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, in Spalten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- 2. Das Gemüse und die Kidneybohnen in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen.
- 3. Auf einem Backblech verteilen und 25-30 Minuten rösten.
Rote Kidneybohnen-Suppe
Eine nahrhafte und wärmende Suppe mit roten Kidneybohnen und Gewürzen, perfekt für jede Jahreszeit.
- 200g rote Kidneybohnen, gekocht
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die Zwiebel in einem Topf anbraten, dann die Karotten hinzufügen.
- 2. Die Kidneybohnen und Gemüsebrühe dazugeben, mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- 3. Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen und pürieren, wenn gewünscht.
Rote Kidneybohnen-Falafel
Knusprige Falafel aus roten Kidneybohnen, die perfekt als Snack oder Hauptgericht serviert werden können.
- 400g rote Kidneybohnen, gekocht
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- Paniermehl nach Bedarf
- Öl zum Frittieren
- 1. Die Kidneybohnen mit Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen pürieren.
- 2. Nach Bedarf Paniermehl hinzufügen, um eine formbare Masse zu erhalten.
- 3. Die Mischung zu kleinen Bällchen formen und in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Sind rohe Kidneybohnen sicher zu essen?
Nein, rohe Bohnen enthalten Toxine, die Krankheiten verursachen können; sie müssen vollständig gekocht werden.
Wie kann ich Blähungen beim Essen von Bohnen reduzieren?
Das Einweichen von Bohnen über Nacht und das Abspülen vor dem Kochen kann helfen, gasbildende Verbindungen zu reduzieren.
Welche Nährstoffe sind in roten Kidneybohnen enthalten?
Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, Kalium und Eisen, was sie zu einer nahrhaften Ergänzung der Mahlzeiten macht.
Kann ich Konserven mit roten Kidneybohnen verwenden?
Ja, Konserven sind praktisch; spülen Sie sie einfach ab, um den Natriumgehalt vor der Verwendung zu reduzieren.
Wie lange halten gekochte rote Kidneybohnen im Kühlschrank?
Gekochte Bohnen können bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn sie in einem luftdichten Behälter gelagert werden.
Sind rote Kidneybohnen glutenfrei?
Ja, rote Kidneybohnen sind von Natur aus glutenfrei und sicher für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.
Welche Rezepte verwenden rote Kidneybohnen?
Sie können in Chili, Salaten, Suppen und als Proteinquelle in vegetarischen Gerichten verwendet werden.
Wie lagere ich getrocknete rote Kidneybohnen?
Lagern Sie getrocknete Bohnen an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten.