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Rohe Lammbacken
Fleisch
Nutri-ScoreA

Rohe Lammbacken

Ovis aries

Clinical Encyclopedia

Lammbacken sind ein schmackhafter Fleischschnitt, der für seine Zartheit und seinen reichen Geschmack bekannt ist und häufig in langsamen Kochmethoden verwendet wird, um seine natürlichen Aromen zu verstärken.

Auch bekannt als:
LammbackeLammjow
Wissenschaftlicher NameOvis aries
HerkunftsregionNaher Osten
Beliebte Vergleiche:
Rohe Lammbacken VS AbaloneRohe Lammbacken VS Alligator SchwanzRohe Lammbacken VS Alligator SchwanzfleischRohe Lammbacken VS Frittierte KrokodilfleischRohe Lammbacken VS Alpaka LendensteakRohe Lammbacken VS Scharfe Andouille-Wurst

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien250 kcal
Wasser
60%
Ballaststoffe0g
Gesamt38.0g
Eiweiß / Protein
20g(53%)
Fette
18g(47%)
Kohlenhydrate
0g(0%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin B122.5 µg (104%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.2 mg (12%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Eisen2.1 mg (12%)
Zink4 mg (36%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Protein liefert Lammbacke essentielle Aminosäuren, die für die Reparatur und das Wachstum von Muskeln notwendig sind.
✓Hoher Eisengehalt unterstützt den Sauerstofftransport im Blut und hilft, Anämie zu verhindern.
✓Enthält Zink, das für die Immunfunktion und die Wundheilung entscheidend ist.
✓Bietet B-Vitamine, insbesondere B12, die wichtig für den Energiestoffwechsel und die neurologische Funktion sind.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Übermäßiger Verzehr von rotem Fleisch kann das Risiko bestimmter chronischer Krankheiten, einschließlich Herzkrankheiten, erhöhen.
!Unsachgemäße Zubereitung kann zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen; stellen Sie sicher, dass das Lamm auf eine sichere Innentemperatur gekocht wird.

Zubereitung & Verzehr

Am besten langsam durch Schmoren oder Kochen zubereiten, um Zartheit und Geschmack zu verbessern. Kann auch vor dem Kochen mariniert werden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Lammbacken, die hellrot mit einer guten Marmorierung sind. Vermeiden Sie solche, die stumpf erscheinen oder einen unangenehmen Geruch haben.

How to Store

Halten Sie Lammbacken im Kühlschrank und verwenden Sie sie innerhalb von 3 Tagen oder frieren Sie sie bis zu 6 Monate ein. Auftauen im Kühlschrank vor dem Kochen.

Mythen vs Realität

MythLamm ist ungesund wegen seines Fettgehalts.
RealityObwohl Lamm Fett enthält, liefert es auch essentielle Nährstoffe und kann Teil einer ausgewogenen Ernährung sein, wenn es in Maßen konsumiert wird.
MythAlle Lammstücke schmecken gleich.
RealityVerschiedene Lammstücke, wie die Backe, haben einzigartige Geschmäcker und Texturen, die von ihrer Lage am Tier beeinflusst werden.
MythMan kann Lammbacke roh wie Sushi essen.
RealityLammbacke muss auf eine sichere Temperatur gekocht werden, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden.

Gesunde Rezepte

Mediterrane Lammbacken mit Quinoa-Salat

Zarte Lammbacken, mariniert in mediterranen Kräutern, serviert mit einem erfrischenden Quinoa-Salat. Ideal für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 500g rohe Lammbacken
  • 200g Quinoa
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • Frische Petersilie, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Lammbacken mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kräutern marinieren und 1 Stunde ziehen lassen.
  2. 2. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  3. 3. Paprika, Gurke und Petersilie zur Quinoa geben, gut vermengen und mit den marinierten Lammbacken servieren.

Lammbacken in Honig-Senf-Marinade

Saftige Lammbacken, die in einer süß-sauren Honig-Senf-Marinade gegart werden. Perfekt für ein gesundes Abendessen.

Ingredients
  • 600g rohe Lammbacken
  • 3 EL Honig
  • 2 EL Dijon-Senf
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL Rosmarin
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Honig, Senf, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
  2. 2. Lammbacken in der Marinade für mindestens 2 Stunden einlegen.
  3. 3. Im Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten garen, bis sie zart sind.

Lammbacken mit Gemüse und Kräutern

Ein gesundes Gericht mit Lammbacken, saisonalem Gemüse und frischen Kräutern, das im Ofen gebacken wird.

Ingredients
  • 500g rohe Lammbacken
  • 2 Karotten, in Scheiben
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 rote Zwiebel, in Ringe
  • 2 EL Olivenöl
  • Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Gemüse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern vermengen.
  2. 2. Lammbacken auf das Gemüse legen und im Ofen bei 200°C ca. 1 Stunde garen.
  3. 3. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Lammbacken mit Minz-Joghurt-Sauce

Zarte Lammbacken, serviert mit einer erfrischenden Minz-Joghurt-Sauce. Ein leichtes und gesundes Gericht.

Ingredients
  • 500g rohe Lammbacken
  • 200g griechischer Joghurt
  • 1 Handvoll frische Minze, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Lammbacken würzen und in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.
  2. 2. Für die Sauce Joghurt, Minze, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. Lammbacken mit der Minz-Joghurt-Sauce servieren.

Lammbacken mit Süßkartoffelpüree

Ein köstliches Gericht mit zarten Lammbacken und cremigem Süßkartoffelpüree. Gesund und sättigend.

Ingredients
  • 500g rohe Lammbacken
  • 400g Süßkartoffeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Zimt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Süßkartoffeln schälen, kochen und pürieren, mit Olivenöl, Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. 2. Lammbacken würzen und in einer Pfanne anbraten, bis sie durchgegart sind.
  3. 3. Mit dem Süßkartoffelpüree anrichten.

Lammbacken-Tacos mit Avocado-Salsa

Gesunde Tacos gefüllt mit zarten Lammbacken und einer frischen Avocado-Salsa. Perfekt für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 500g rohe Lammbacken
  • 4 Vollkorn-Tortillas
  • 1 Avocado, gewürfelt
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • 1 Limette (Saft)
  • Koriander, Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Lammbacken würzen und in einer Pfanne anbraten, bis sie gar sind.
  2. 2. Avocado, Tomate, Limettensaft, Koriander, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. Lammbacken in Tortillas füllen und mit Avocado-Salsa servieren.

Lammbacken mit Balsamico-Glasur

Zarte Lammbacken, die mit einer süßen Balsamico-Glasur überzogen sind. Ein elegantes und gesundes Gericht.

Ingredients
  • 500g rohe Lammbacken
  • 100ml Balsamico-Essig
  • 2 EL Honig
  • 1 TL Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Balsamico-Essig und Honig in einem Topf erhitzen, bis die Mischung sirupartig wird.
  2. 2. Lammbacken würzen und in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.
  3. 3. Mit der Balsamico-Glasur überziehen und servieren.

Lammbacken mit Kichererbsen und Spinat

Ein nahrhaftes Gericht mit Lammbacken, Kichererbsen und frischem Spinat. Vollgepackt mit Proteinen und Vitaminen.

Ingredients
  • 500g rohe Lammbacken
  • 200g Kichererbsen (gekocht)
  • 200g frischer Spinat
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Lammbacken würzen und in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. Knoblauch und Spinat hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Kichererbsen unterrühren und alles gut vermengen, dann servieren.

Lammbacken mit Karotten-Ingwer-Glasur

Ein gesundes und aromatisches Gericht mit Lammbacken, die mit einer Karotten-Ingwer-Glasur überzogen sind. Voller Geschmack und Nährstoffe.

Ingredients
  • 500g rohe Lammbacken
  • 2 Karotten, gerieben
  • 1 Stück Ingwer (2cm), gerieben
  • 2 EL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Karotten, Ingwer, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Glasur vermengen.
  2. 2. Lammbacken würzen und in einer Pfanne anbraten.
  3. 3. Die Glasur auf die Lammbacken geben und kurz karamellisieren lassen, dann servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist Lammbacke?

Lammbacke ist ein Fleischschnitt vom Gesicht des Lamms, bekannt für seinen reichen Geschmack und seine Zartheit.

Wie sollte Lammbacke gekocht werden?

Lammbacke wird am besten langsam gekocht, indem Methoden wie Schmoren oder Kochen verwendet werden, um das Bindegewebe abzubauen.

Ist Lammbacke gesund?

Ja, Lammbacke ist eine gute Protein-, Eisen- und Zinkquelle, sollte aber aufgrund ihres Fettgehalts in Maßen konsumiert werden.

Kann man Lammbacke roh essen?

Nein, Lammbacke muss auf eine sichere Innentemperatur gekocht werden, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden.

Welche Gerichte können mit Lammbacke zubereitet werden?

Lammbacke kann in Eintöpfen, Schmortöpfen oder sogar in Tacos und Sandwiches für zusätzlichen Geschmack verwendet werden.

Wo kann ich Lammbacke kaufen?

Lammbacke ist in spezialisierten Metzgereien oder in einigen Supermärkten erhältlich, die eine Vielzahl von Fleischstücken anbieten.

Wie lagere ich Lammbacke?

Lagern Sie Lammbacke im Kühlschrank bis zu 3 Tage oder frieren Sie sie für eine längere Lagerung ein.

Wie hoch ist der Nährwert von Lammbacke?

Lammbacke ist reich an Proteinen und Fetten und liefert essentielle Nährstoffe wie Eisen und Zink.

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