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Rinderbraten aus der Schulter
Fleisch
Nutri-ScoreA

Rinderbraten aus der Schulter

Bos taurus

Clinical Encyclopedia

Der Rinderbraten aus der Schulter ist ein schmackhafter Fleischschnitt aus dem Schulterbereich des Rindes, bekannt für seine Zartheit und seinen reichen Geschmack. Er wird oft für langsame Kochmethoden verwendet, um seinen Geschmack und seine Textur zu verbessern.

Wissenschaftlicher NameBos taurus
HerkunftsregionVereinigte Staaten
Beliebte Vergleiche:
Rinderbraten aus der Schulter VS AbaloneRinderbraten aus der Schulter VS KrokodilschwanzRinderbraten aus der Schulter VS Alligator SchwanzfleischRinderbraten aus der Schulter VS Frittierte AlligatorfleischRinderbraten aus der Schulter VS Alpaka LendensteakRinderbraten aus der Schulter VS Scharfe Andouille-Wurst

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien250 kcal
Wasser
60%
Ballaststoffe0g
Gesamt43.0g
Eiweiß / Protein
26g(60%)
Fette
17g(40%)
Kohlenhydrate
0g(0%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an hochwertigem Protein, das für das Wachstum und die Reparatur von Muskeln wichtig ist.
✓Enthält signifikante Mengen an Eisen, das für den Sauerstofftransport im Blut entscheidend ist.
✓Bietet B-Vitamine, insbesondere B12, die die Nervenfunktion und den Energiestoffwechsel unterstützen.
✓Eine gute Quelle für Zink, das wichtig für die Immunfunktion und die Wundheilung ist.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Hoher Gehalt an gesättigten Fetten, die bei übermäßigem Verzehr zu Herzkrankheiten beitragen können.
!Kann Hormone oder Antibiotika enthalten, wenn es von nicht-biologischen Farmen stammt.

Zubereitung & Verzehr

Am besten langsam bei niedrigen Temperaturen gekocht, wie z.B. geschmort oder geröstet, um Zartheit und Geschmack zu maximieren. Gut würzen und vor dem Schneiden ruhen lassen.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie einen Schulterbraten, der leuchtend rot mit guter Marmorierung ist. Vermeiden Sie Stücke, die braun erscheinen oder übermäßige Flüssigkeit in der Verpackung haben.

How to Store

Lagern Sie den Schulterbraten im Kühlschrank, wenn Sie ihn innerhalb weniger Tage kochen, oder frieren Sie ihn für eine längere Lagerung ein. Stellen Sie sicher, dass er gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Mythen vs Realität

MythAlle Fleischstücke sind in Bezug auf den Geschmack gleich.+
RealityVerschiedene Fleischstücke haben unterschiedliche Zartheit und Geschmack, abhängig von ihrer Lage am Tier und der Menge an Bindegewebe.
MythMan sollte Fleisch immer gut durchgegart essen.+
RealityFleisch medium rare oder medium zu garen kann den Geschmack und die Zartheit verbessern, während gut durchgegart zu Trockenheit führen kann.
MythFleisch ist keine gesunde Option.+
RealityIn Maßen genossen können mageres Fleisch Teil einer gesunden Ernährung sein und essentielle Nährstoffe liefern.

Gesunde Rezepte

Rinderbraten mit Kräuterkruste

Ein saftiger Rinderbraten aus der Schulter, umhüllt von einer aromatischen Kräuterkruste, serviert mit gedünstetem Gemüse.

Ingredients
  • 1,5 kg Rinderbraten aus der Schulter
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Bund frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Petersilie)
  • 4 Knoblauchzehen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 500 g Gemüse (Karotten, Brokkoli, Zucchini)
Instructions
  1. 1. Den Rinderbraten mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. 2. Die Kräuter und den Knoblauch fein hacken und auf dem Braten verteilen.
  3. 3. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 2 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist. Gemüse in der Zwischenzeit dünsten.

Asiatischer Rinderbraten mit Ingwer und Soja

Ein würziger Rinderbraten, mariniert in einer Mischung aus Sojasauce und frischem Ingwer, serviert mit Quinoa.

Ingredients
  • 1,5 kg Rinderbraten aus der Schulter
  • 100 ml Sojasauce
  • 2 EL frischer Ingwer, gerieben
  • 2 EL Honig
  • 200 g Quinoa
  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
Instructions
  1. 1. Rinderbraten mit Sojasauce, Ingwer und Honig marinieren und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
  2. 2. Im Ofen bei 180°C ca. 1,5 Stunden garen.
  3. 3. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und mit gedünstetem Gemüse servieren.

Mediterraner Rinderbraten mit Oliven und Tomaten

Ein herzhaftes Gericht mit Rinderbraten, Oliven und sonnengetrockneten Tomaten, perfekt für ein gesundes Abendessen.

Ingredients
  • 1,5 kg Rinderbraten aus der Schulter
  • 200 g schwarze Oliven
  • 100 g sonnengetrocknete Tomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebeln in Olivenöl anbraten, dann Rinderbraten hinzufügen und von allen Seiten anbraten.
  2. 2. Oliven und Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen bei 160°C ca. 2 Stunden garen.
  3. 3. Mit frischem Brot oder einem Salat servieren.

Rinderbraten mit Rotweinreduktion

Ein klassischer Rinderbraten, der in einer köstlichen Rotweinreduktion geschmort wird, ideal für besondere Anlässe.

Ingredients
  • 1,5 kg Rinderbraten aus der Schulter
  • 500 ml Rotwein
  • 2 Karotten
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Rinderbraten in Olivenöl anbraten, dann Zwiebeln und Karotten hinzufügen.
  2. 2. Mit Rotwein ablöschen und zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze 2 Stunden schmoren lassen.
  3. 3. Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Rinderbraten mit Kürbis und Süßkartoffeln

Ein gesundes und nahrhaftes Gericht mit Rinderbraten, Kürbis und Süßkartoffeln, perfekt für den Herbst.

Ingredients
  • 1,5 kg Rinderbraten aus der Schulter
  • 500 g Kürbis
  • 500 g Süßkartoffeln
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Rinderbraten mit Olivenöl einreiben und würzen, dann im Ofen bei 180°C ca. 1,5 Stunden garen.
  2. 2. Kürbis und Süßkartoffeln würfeln und in den letzten 30 Minuten mitgaren.
  3. 3. Alles zusammen anrichten und servieren.

Rinderbraten mit Pesto und Gemüse

Ein kreatives Gericht, bei dem Rinderbraten mit frischem Pesto und buntem Gemüse kombiniert wird.

Ingredients
  • 1,5 kg Rinderbraten aus der Schulter
  • 100 g Pesto
  • 300 g gemischtes Gemüse (Paprika, Zucchini, Karotten)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Rinderbraten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und im Ofen bei 160°C ca. 2 Stunden garen.
  2. 2. In den letzten 30 Minuten das Gemüse und das Pesto hinzufügen.
  3. 3. Fleisch und Gemüse zusammen servieren.

Rinderbraten mit Apfel und Zimt

Eine süß-würzige Variante mit Rinderbraten, Äpfeln und einer Prise Zimt, die wunderbar harmoniert.

Ingredients
  • 1,5 kg Rinderbraten aus der Schulter
  • 2 Äpfel
  • 1 TL Zimt
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Rinderbraten in Olivenöl anbraten, dann Zwiebeln und gewürfelte Äpfel hinzufügen.
  2. 2. Mit Zimt, Salz und Pfeffer würzen und im Ofen bei 160°C ca. 2 Stunden garen.
  3. 3. Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Apfel-Zimt-Sauce servieren.

Rinderbraten mit Senfkruste und Gemüse

Ein schmackhafter Rinderbraten mit einer würzigen Senfkruste, perfekt für ein gesundes Festessen.

Ingredients
  • 1,5 kg Rinderbraten aus der Schulter
  • 3 EL Senf
  • 2 EL Honig
  • 500 g Gemüse (Karotten, Brokkoli)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Rinderbraten mit Senf, Honig, Salz und Pfeffer einreiben.
  2. 2. Im Ofen bei 180°C ca. 1,5 Stunden garen, Gemüse in den letzten 30 Minuten hinzufügen.
  3. 3. Servieren und genießen.

Rinderbraten mit mediterranen Gewürzen

Ein aromatischer Rinderbraten, gewürzt mit mediterranen Kräutern und Gewürzen, der im Ofen zart gegart wird.

Ingredients
  • 1,5 kg Rinderbraten aus der Schulter
  • 2 EL italienische Kräuter
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Rinderbraten mit Olivenöl, italienischen Kräutern, Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben.
  2. 2. Im Ofen bei 160°C ca. 2 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.
  3. 3. In Scheiben schneiden und mit einem frischen Salat servieren.

Rinderbraten mit Karotten-Ingwer-Sauce

Ein zarter Rinderbraten, serviert mit einer aromatischen Karotten-Ingwer-Sauce, die für einen besonderen Geschmack sorgt.

Ingredients
  • 1,5 kg Rinderbraten aus der Schulter
  • 500 g Karotten
  • 2 EL frischer Ingwer, gerieben
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Rinderbraten in Olivenöl anbraten, dann Zwiebeln und Karotten hinzufügen.
  2. 2. Mit Ingwer, Salz und Pfeffer würzen und im Ofen bei 160°C ca. 2 Stunden garen.
  3. 3. Die Sauce pürieren und über den Rinderbraten geben.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist die beste Art, einen Schulterbraten zuzubereiten?

Die beste Art, einen Schulterbraten zuzubereiten, ist, ihn langsam im Ofen oder auf dem Herd zu schmoren, damit das Bindegewebe zerfällt und das Fleisch zart wird.

Wie lange sollte ich einen Schulterbraten kochen?

Ein Schulterbraten benötigt in der Regel etwa 3 bis 4 Stunden Garzeit bei 150°C (300°F) beim Schmoren.

Kann ich einen Schulterbraten grillen?

Ja, Sie können einen Schulterbraten grillen, aber es wird empfohlen, ihn zuerst zu marinieren und indirekt zu grillen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Wie hoch ist der Nährwert eines Schulterbratens?

Eine Portion von 100 g Schulterbraten enthält etwa 250 Kalorien, 26 g Protein, 17 g Fett und ist reich an Eisen und B-Vitaminen.

Ist Schulterbraten ein guter Schnitt für einen Braten?

Ja, Schulterbraten ist eine ausgezeichnete Wahl für einen Braten aufgrund seiner Marmorierung und des Bindegewebes, das beim langsamen Kochen zart wird.

Wie sollte ich Reste von Schulterbraten aufbewahren?

Reste von Schulterbraten sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehrt werden.

Kann ich Schulterbraten einfrieren?

Ja, Schulterbraten kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie und lagern Sie ihn bis zu 6 Monate im Gefrierschrank.

Welche Gewürze sind üblich für Schulterbraten?

Übliche Gewürze für Schulterbraten sind Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer, die den natürlichen Geschmack verstärken.

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Comparisons
Rinderbraten aus der Schulter vs Abalone Rinderbraten aus der Schulter vs Krokodilschwanz Rinderbraten aus der Schulter vs Alligator Schwanzfleisch
Nutrients
Protein in Rinderbraten aus der Schulter Kalorien in Rinderbraten aus der Schulter Vitamin-c in Rinderbraten aus der Schulter Magnesium in Rinderbraten aus der Schulter
Featured Guides
Health Benefits of Rinderbraten aus der Schulter Healthy Recipes with Rinderbraten aus der Schulter