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Guanciale
Fleisch
Nutri-ScoreA

Guanciale

Sus scrofa domesticus

Clinical Encyclopedia

Guanciale ist eine italienische Wurst, die aus Schweinebacke oder -kinn hergestellt wird und für ihren reichen Geschmack und ihren hohen Fettgehalt bekannt ist, was sie zu einem Grundnahrungsmittel in traditionellen italienischen Gerichten macht.

Auch bekannt als:
SchweinebackeGepökelte Schweinebacke
Wissenschaftlicher NameSus scrofa domesticus
HerkunftsregionItalien
Beliebte Vergleiche:
Guanciale VS AbaloneGuanciale VS Alligator SchwanzGuanciale VS Alligator SchwanzfleischGuanciale VS Frittierte KrokodilfleischGuanciale VS Alpaka LendensteakGuanciale VS Scharfe Andouille-Wurst

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien400 kcal
Wasser
60%
Ballaststoffe0g
Gesamt60.0g
Eiweiß / Protein
25g(42%)
Fette
35g(58%)
Kohlenhydrate
0g(0%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin b1 (thiamin)0.7 mg (58%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.2 mg (15%)
Vitamin b3 (niacin)11 mg (69%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.5 mg (38%)
Vitamin B120.8 µg (33%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Eisen1.5 mg (8%)
Zink2.5 mg (23%)
Selen30 µg (55%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Proteinen liefert Guanciale essentielle Aminosäuren, die für die Reparatur und das Wachstum von Muskeln notwendig sind.
✓Enthält gesunde Fette, die die Herzgesundheit unterstützen können, wenn sie in Maßen konsumiert werden.
✓Hoher Gehalt an B-Vitaminen, die für den Energiestoffwechsel und die allgemeine Gesundheit entscheidend sind.
✓Der Selengehalt unterstützt die Immunfunktion und kann antioxidative Eigenschaften haben.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Hoher Gehalt an gesättigten Fetten, übermäßiger Verzehr kann zu Herz-Kreislauf-Problemen beitragen.
!Hoher Natriumgehalt kann Risiken für Menschen mit Bluthochdruck darstellen.

Zubereitung & Verzehr

Am besten in Gerichten wie Pasta all'amatriciana oder Carbonara gekocht, damit das Fett schmelzen und die Aromen verstärken kann.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Guanciale, das sich fest anfühlt und ein gutes Gleichgewicht zwischen Fleisch und Fett sowie ein angenehmes Aroma aufweist.

How to Store

Im Kühlschrank fest verpackt aufbewahren; kann auch eingefroren werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Mythen vs Realität

MythGuanciale ist dasselbe wie Bacon.
RealityGuanciale wird aus der Schweinebacke hergestellt, während Bacon aus dem Bauch hergestellt wird, was zu unterschiedlichen Geschmäckern und Texturen führt.
MythGuanciale ist ungesund.
RealityIn Maßen kann Guanciale Teil einer ausgewogenen Ernährung sein und essentielle Nährstoffe liefern.
MythMan kann nicht mit Guanciale kochen.
RealityGuanciale wird häufig in der Küche verwendet, insbesondere in traditionellen italienischen Rezepten.

Gesunde Rezepte

Guanciale und Zucchini-Spaghetti

Ein leichtes und schmackhaftes Gericht, das die Aromen von Guanciale mit frischen Zucchini kombiniert.

Ingredients
  • 200g Zucchini
  • 100g Guanciale
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghetti schneiden.
  2. 2. Guanciale in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl und gehacktem Knoblauch anbraten.
  3. 3. Zucchini-Spaghetti hinzufügen und kurz mitbraten, mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.

Guanciale-Salat mit Rucola und Birne

Ein erfrischender Salat, der die salzigen Noten von Guanciale mit süßer Birne und würzigem Rucola kombiniert.

Ingredients
  • 100g Guanciale
  • 50g Rucola
  • 1 reife Birne
  • Walnüsse
  • Balsamico-Dressing
Instructions
  1. 1. Guanciale knusprig braten und abkühlen lassen.
  2. 2. Birne in Scheiben schneiden und mit Rucola und Walnüssen vermengen.
  3. 3. Guanciale hinzufügen und mit Balsamico-Dressing anrichten.

Guanciale gefüllte Paprika

Leckere Paprika, gefüllt mit einer Mischung aus Guanciale, Quinoa und Gemüse für ein gesundes Hauptgericht.

Ingredients
  • 4 Paprika
  • 150g Guanciale
  • 100g Quinoa
  • 1 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • Gewürze
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Guanciale und Zwiebel anbraten, Zucchini hinzufügen und weich dünsten.
  3. 3. Die Mischung mit Quinoa vermengen, die Paprika füllen und im Ofen backen.

Guanciale und Blumenkohl-Püree

Ein cremiges Blumenkohl-Püree, das mit knusprigem Guanciale verfeinert wird – perfekt als Beilage.

Ingredients
  • 1 Blumenkohl
  • 100g Guanciale
  • 50ml Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser kochen, bis er weich ist.
  2. 2. Guanciale knusprig braten und abtropfen lassen.
  3. 3. Blumenkohl pürieren, Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Guanciale garnieren.

Guanciale und Spinat Omelette

Ein proteinreiches Frühstücksgericht mit Guanciale und frischem Spinat, ideal für einen energischen Start in den Tag.

Ingredients
  • 3 Eier
  • 50g Guanciale
  • 100g frischer Spinat
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Guanciale in einer Pfanne anbraten, bis es knusprig ist.
  2. 2. Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten.
  3. 3. Eier verquirlen, in die Pfanne geben und stocken lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Guanciale und Süßkartoffel-Bowl

Eine nährstoffreiche Bowl mit gerösteten Süßkartoffeln, Guanciale und einem frischen Dressing.

Ingredients
  • 200g Süßkartoffeln
  • 100g Guanciale
  • 1 Avocado
  • Koriander
  • Limettensaft
Instructions
  1. 1. Süßkartoffeln würfeln und im Ofen rösten.
  2. 2. Guanciale knusprig braten.
  3. 3. Alles in einer Schüssel anrichten, mit Avocado, Koriander und Limettensaft garnieren.

Guanciale und Pilz Risotto

Ein cremiges Risotto, das die herzhaften Aromen von Guanciale und frischen Pilzen vereint.

Ingredients
  • 200g Arborio-Reis
  • 100g Guanciale
  • 200g Pilze
  • 1 Zwiebel
  • 500ml Gemüsebrühe
  • Parmesan
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Guanciale anbraten, dann die Pilze hinzufügen.
  2. 2. Reis hinzufügen und kurz anrösten, dann nach und nach Brühe hinzufügen.
  3. 3. Mit Parmesan abschmecken und servieren.

Guanciale und Brokkoli Frittata

Eine gesunde Frittata mit Guanciale und Brokkoli, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder Brunch.

Ingredients
  • 4 Eier
  • 100g Guanciale
  • 200g Brokkoli
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Brokkoli blanchieren und abtropfen lassen.
  2. 2. Guanciale anbraten, Brokkoli und verquirlte Eier hinzufügen.
  3. 3. Im Ofen backen, bis die Frittata fest ist.

Guanciale und Kichererbsen-Curry

Ein würziges Curry, das Guanciale mit proteinreichen Kichererbsen und aromatischen Gewürzen kombiniert.

Ingredients
  • 100g Guanciale
  • 200g Kichererbsen
  • 1 Zwiebel
  • Kokosmilch
  • Currypulver
  • Koriander
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Guanciale anbraten, Kichererbsen und Currypulver hinzufügen.
  2. 2. Kokosmilch hinzufügen und köcheln lassen.
  3. 3. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Guanciale und Fenchel-Pasta

Eine köstliche Pasta mit Guanciale und Fenchel, die eine perfekte Balance zwischen herzhaft und frisch bietet.

Ingredients
  • 200g Pasta
  • 100g Guanciale
  • 1 Fenchelknolle
  • Olivenöl
  • Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Guanciale und Fenchel in einer Pfanne anbraten.
  3. 3. Pasta hinzufügen, mit Olivenöl, Parmesan, Salz und Pfeffer vermengen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist Guanciale?

Guanciale ist eine italienische Wurst, die aus Schweinebacke oder -kinn hergestellt wird und für ihren reichen Geschmack und hohen Fettgehalt bekannt ist.

Wie unterscheidet sich Guanciale von Pancetta?

Während beide gepökelte Produkte sind, wird Guanciale aus der Backe oder dem Kinn hergestellt, während Pancetta aus dem Bauch stammt.

Kann man Guanciale roh essen?

Ja, Guanciale kann roh gegessen werden, da es gepökelt ist, wird aber oft gekocht, um den Geschmack zu verstärken.

Wie sollte Guanciale gelagert werden?

Guanciale sollte im Kühlschrank fest verpackt aufbewahrt werden, um ein Austrocknen zu verhindern, und kann mehrere Wochen halten.

In welchen Gerichten wird Guanciale häufig verwendet?

Guanciale wird häufig in italienischen Gerichten wie Pasta all'amatriciana, Carbonara und als Belag für Pizza verwendet.

Ist Guanciale gesünder als Bacon?

Guanciale wird oft als gesünder als Bacon angesehen, da es einen höheren Fettgehalt und niedrigere Natriumwerte hat, aber Mäßigung ist wichtig.

Wie kocht man Guanciale?

Guanciale wird normalerweise gewürfelt und bei niedriger Hitze gekocht, um das Fett zu schmelzen, bevor es zu den Gerichten hinzugefügt wird.

Kann ich Guanciale in Rezepten ersetzen?

Ja, Pancetta oder Bacon können als Ersatz verwendet werden, aber sie verändern das Geschmacksprofil des Gerichts.

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Comparisons
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Nutrients
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Featured Guides
Health Benefits of Guanciale Healthy Recipes with Guanciale