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Guanciale
Fleisch
Nutri-ScoreA

Guanciale

Sus scrofa domesticus

Clinical Encyclopedia

Guanciale ist eine traditionelle italienische Wurst aus Schweinebacke oder -kinn, bekannt für ihren reichen Geschmack und hohen Fettgehalt. Es ist eine Schlüsselzutat in vielen italienischen Gerichten, insbesondere in Pastasaucen.

Wissenschaftlicher NameSus scrofa domesticus
HerkunftsregionItalien
Beliebte Vergleiche:
Guanciale VS AbaloneGuanciale VS KrokodilschwanzGuanciale VS Alligator SchwanzfleischGuanciale VS Frittierte AlligatorfleischGuanciale VS Alpaka LendensteakGuanciale VS Scharfe Andouille-Wurst

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien500 kcal
Wasser
20%
Ballaststoffe0g
Gesamt70.0g
Eiweiß / Protein
25g(36%)
Fette
45g(64%)
Kohlenhydrate
0g(0%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Proteinen, liefert Guanciale essentielle Aminosäuren, die für die Reparatur und das Wachstum von Muskeln notwendig sind.
✓Enthält gesunde Fette, die die Herzgesundheit unterstützen können, wenn sie in Maßen konsumiert werden.
✓Hoher Gehalt an B-Vitaminen, die für den Energiestoffwechsel und die allgemeine Gesundheit entscheidend sind.
✓Bietet ein einzigartiges Geschmacksprofil, das den Geschmack verschiedener Gerichte verbessert.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Der hohe Natriumgehalt kann Risiken für Personen mit Bluthochdruck oder Herz-Kreislauf-Problemen darstellen.
!Übermäßiger Verzehr von gepökeltem Fleisch wurde mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebsarten in Verbindung gebracht.

Zubereitung & Verzehr

Am besten in gekochten Gerichten wie Pasta alla Gricia oder Carbonara verwenden, wo das Fett schmelzen und das Gericht aromatisieren kann. Rohverzehr vermeiden aufgrund des hohen Salzgehalts.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Guanciale, das sich fest anfühlt und ein gutes Verhältnis von Fleisch zu Fett aufweist. Achten Sie auf eine tiefrosa Farbe mit weißer Marmorierung.

How to Store

Wickeln Sie Guanciale in Backpapier und lagern Sie es im Kühlschrank. Für eine längere Lagerung kann es eingefroren werden.

Mythen vs Realität

MythGuanciale ist dasselbe wie Speck.+
RealityGuanciale wird aus dem Kinn hergestellt, während Speck aus dem Bauchfleisch stammt, was zu unterschiedlichen Geschmäckern und Verwendungen führt.
MythGepökeltes Fleisch ist ungesund.+
RealityObwohl gepökeltes Fleisch einen hohen Natrium- und Fettgehalt haben kann, kann es in Maßen als Teil einer ausgewogenen Ernährung genossen werden.
MythMan kann Guanciale roh ohne Probleme essen.+
RealityObwohl Guanciale sicher roh ist, ist es besser, ihn gekocht zu genießen, um die Aromen zu verstärken und die Salzigkeit zu reduzieren.

Gesunde Rezepte

Guanciale mit Zucchini-Nudeln

Ein leichtes und gesundes Gericht, das die Aromen von Guanciale und frischen Zucchini vereint. Perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung.

Ingredients
  • 200g Guanciale
  • 2 große Zucchini
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden.
  2. 2. Guanciale in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig braten.
  3. 3. Knoblauch hinzufügen, dann die Zucchini-Nudeln dazugeben und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guanciale-Salat mit Rucola und Kirschtomaten

Ein erfrischender Salat, der die salzigen Aromen von Guanciale mit der Frische von Rucola und Kirschtomaten kombiniert.

Ingredients
  • 100g Guanciale
  • 100g Rucola
  • 200g Kirschtomaten
  • 1 EL Balsamico
  • Olivenöl
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Guanciale in Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig braten.
  2. 2. Rucola und halbierte Kirschtomaten in eine Schüssel geben.
  3. 3. Guanciale hinzufügen, mit Balsamico und Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer würzen.

Guanciale gefüllte Paprika

Leckere Paprika gefüllt mit einer Mischung aus Guanciale und Quinoa, ideal für eine proteinreiche Mahlzeit.

Ingredients
  • 4 Paprika
  • 150g Guanciale
  • 100g Quinoa
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Guanciale und Zwiebel in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.
  3. 3. Gekochte Quinoa und Paprikapulver hinzufügen, gut vermischen und in die Paprika füllen. Im Ofen bei 180°C 20 Minuten backen.

Guanciale und Blumenkohl-Püree

Ein cremiges Blumenkohl-Püree, das mit knusprigem Guanciale verfeinert wird, perfekt als gesunde Beilage.

Ingredients
  • 300g Blumenkohl
  • 100g Guanciale
  • 50ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Blumenkohl in Röschen teilen und in der Gemüsebrühe weich kochen.
  2. 2. Guanciale in einer Pfanne knusprig braten.
  3. 3. Blumenkohl abgießen, mit Olivenöl pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Guanciale servieren.

Guanciale-Omlette mit Spinat

Ein proteinreiches Frühstücksgericht, das Guanciale und frischen Spinat in einem fluffigen Omelette vereint.

Ingredients
  • 3 Eier
  • 50g Guanciale
  • 100g frischer Spinat
  • 1 EL Milch
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Guanciale in einer Pfanne anbraten, bis es knusprig ist.
  2. 2. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und in die Pfanne geben.
  3. 3. Spinat hinzufügen, das Omelette stocken lassen und dann zusammenklappen.

Guanciale und Linsen-Eintopf

Ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das Guanciale mit proteinreichen Linsen kombiniert.

Ingredients
  • 100g Guanciale
  • 200g grüne Linsen
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Guanciale in Würfel schneiden und in einem Topf anbraten.
  2. 2. Zwiebel und Karotte hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen.

Guanciale und Spargel Risotto

Ein cremiges Risotto, das mit Guanciale und frischem Spargel zubereitet wird, ideal für ein elegantes Abendessen.

Ingredients
  • 200g Arborio-Reis
  • 100g Guanciale
  • 200g Spargel
  • 1 Zwiebel
  • 750ml Gemüsebrühe
  • Parmesan
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Guanciale in einem Topf anbraten.
  2. 2. Reis hinzufügen und kurz anrösten, dann nach und nach Brühe hinzufügen.
  3. 3. Spargel nach 15 Minuten hinzufügen und weiter kochen, bis der Reis al dente ist. Mit Parmesan servieren.

Guanciale und Süßkartoffel-Bowl

Eine gesunde Bowl mit gerösteten Süßkartoffeln und knusprigem Guanciale, perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Ingredients
  • 200g Süßkartoffeln
  • 100g Guanciale
  • 100g Quinoa
  • 1 Avocado
  • Olivenöl
  • Salz
Instructions
  1. 1. Süßkartoffeln würfeln, mit Olivenöl und Salz vermengen und im Ofen bei 200°C 25 Minuten rösten.
  2. 2. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  3. 3. Guanciale in einer Pfanne knusprig braten. Alles in einer Schüssel anrichten und mit Avocado garnieren.

Guanciale und Tomaten Bruschetta

Eine köstliche Vorspeise mit knusprigem Guanciale und frischen Tomaten auf geröstetem Brot.

Ingredients
  • 100g Guanciale
  • 200g Kirschtomaten
  • 1 Baguette
  • Basilikum
  • Olivenöl
  • Salz
Instructions
  1. 1. Baguette in Scheiben schneiden und im Ofen rösten.
  2. 2. Guanciale knusprig braten und Kirschtomaten würfeln.
  3. 3. Tomaten mit Olivenöl und Salz vermengen, auf das Brot legen und mit Guanciale und Basilikum garnieren.

Guanciale und Kürbis-Pasta

Eine herbstliche Pasta mit cremigem Kürbis und knusprigem Guanciale, die gesund und sättigend ist.

Ingredients
  • 200g Vollkornpasta
  • 150g Kürbis
  • 100g Guanciale
  • 1 Zwiebel
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Kürbis würfeln und mit Zwiebel und Guanciale anbraten.
  3. 3. Pasta hinzufügen, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist Guanciale?

Guanciale ist eine italienische Wurst aus Schweinebacke oder -kinn, gewürzt mit Salz und Gewürzen.

Wie unterscheidet sich Guanciale von Pancetta?

Guanciale wird aus dem Kinn hergestellt, während Pancetta aus dem Bauchfleisch stammt, was zu unterschiedlichen Texturen und Geschmäckern führt.

Kann man Guanciale roh essen?

Obwohl Guanciale technisch gesehen roh essbar ist, wird es normalerweise in gekochten Gerichten verwendet, um den Geschmack zu verbessern.

Wie sollte Guanciale gelagert werden?

Guanciale im Kühlschrank aufbewahren, eingewickelt in Backpapier oder in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten.

In welchen Gerichten wird Guanciale häufig verwendet?

Guanciale wird häufig in Pastagerichten wie Carbonara und Amatriciana sowie in verschiedenen italienischen Eintöpfen verwendet.

Ist Guanciale gesund?

In Maßen kann Guanciale Teil einer ausgewogenen Ernährung sein, aber der hohe Fett- und Natriumgehalt sollte berücksichtigt werden.

Wie lange hält Guanciale?

Bei richtiger Lagerung kann Guanciale mehrere Wochen im Kühlschrank halten und kann für eine längere Lagerung eingefroren werden.

Kann ich Guanciale in Rezepten ersetzen?

Ja, Pancetta oder Speck können als Ersatz verwendet werden, aber sie verändern das Geschmacksprofil des Gerichts.

Verwandte Superfoods
Abalone Alaska-Pflanze Filet Albacore Thunfisch
Comparisons
Guanciale vs Abalone Guanciale vs Krokodilschwanz Guanciale vs Alligator Schwanzfleisch
Nutrients
Protein in Guanciale Kalorien in Guanciale Vitamin-c in Guanciale Magnesium in Guanciale
Featured Guides
Health Benefits of Guanciale Healthy Recipes with Guanciale