Home/Fleisch/Guanciale
Zurück zur Startseite
Guanciale
Fleisch
Nutri-ScoreA

Guanciale

Sus scrofa domesticus

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Guanciale liefert 500 kcal, 25g Protein, 0g Kohlenhydrate und 0g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Guanciale ist ein italienisches, luftgetrocknetes Fleisch aus der Wange oder dem Kinn des Schweins, bekannt für seinen reichen Geschmack und hohen Fettgehalt. Es ist eine Schlüsselzutat in traditionellen italienischen Gerichten wie Pasta all'amatriciana und Pasta alla gricia.

Auch bekannt als:
SchweinebackeLuftgetrocknete Schweinebacke
Wissenschaftlicher NameSus scrofa domesticus
HerkunftsregionItalien
Beliebte Vergleiche:
GuancialeGuancialeVSAbaloneAbaloneGuancialeGuancialeVSAlligator SchwanzAlligator SchwanzGuancialeGuancialeVSAlligator SchwanzfleischAlligator SchwanzfleischGuancialeGuancialeVSFrittierte KrokodilfleischFrittierte KrokodilfleischGuancialeGuancialeVSAlpaka LendensteakAlpaka LendensteakGuancialeGuancialeVSScharfe Andouille-WurstScharfe Andouille-WurstGuancialeGuancialeVSAntilopenrückensteakAntilopenrückensteakGuancialeGuancialeVSBaconBaconGuancialeGuancialeVSApfelholzgeräucherter BaconApfelholzgeräucherter BaconGuancialeGuancialeVSKanadischer BaconKanadischer Bacon

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien500 kcal
Wasser
0%
Ballaststoffe0g
Gesamt70.0g
Eiweiß / Protein
25g(36%)
Fette
45g(64%)
Kohlenhydrate
0g(0%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin b1 (thiamin)0.8 mg (67%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.2 mg (15%)
Vitamin b3 (niacin)5 mg (31%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (8%)
Vitamin B121 µg (42%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Sodium1500 mg (65%)
Eisen1 mg (6%)
Zink2 mg (18%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an einfach ungesättigten Fetten, die helfen können, die Herzgesundheit zu verbessern, indem sie die guten Cholesterinwerte erhöhen.
✓Enthält essentielle Vitamine und Mineralien, einschließlich B-Vitaminen, die den Energiestoffwechsel und die neurologische Funktion unterstützen.
✓Hoher Proteingehalt, der für die Reparatur und das Wachstum von Muskeln unerlässlich ist.
✓Bietet ein einzigartiges Geschmacksprofil, das den Geschmack verschiedener Gerichte verbessert und kulinarische Vielfalt fördert.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Der hohe Natriumgehalt kann bei übermäßigem Verzehr zu Bluthochdruck führen.
!Aufgrund des hohen Fettgehalts kann übermäßiger Verzehr zu Gewichtszunahme und damit verbundenen Gesundheitsproblemen führen.

Zubereitung & Verzehr

Am besten in Gerichten gekocht oder als Teil einer Wurstplatte genossen. Kann gewürfelt und angebraten werden, um seine Aromen freizusetzen.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Guanciale, das sich fest anfühlt und ein gutes Gleichgewicht zwischen Fleisch und Fett aufweist. Achten Sie auf eine reiche Farbe und vermeiden Sie solche, die trocken oder verfärbt erscheinen.

How to Store

Bewahren Sie Guanciale im Kühlschrank auf, eingewickelt in Backpapier oder in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten.

Mythen vs Realität

MythGuanciale ist dasselbe wie Speck.
RealityGuanciale wird aus der Schweinebacke hergestellt, während Speck aus dem Bauch des Schweins hergestellt wird, was zu unterschiedlichen Geschmäckern und Texturen führt.
MythGuanciale ist ungesund wegen seines Fettgehalts.
RealityObwohl Guanciale reich an Fett ist, enthält es gesunde einfach ungesättigte Fette, die in Maßen vorteilhaft sein können.
MythGuanciale kann nur in italienischen Gerichten verwendet werden.
RealityGuanciale kann in verschiedenen Küchen verwendet werden, um vielen Rezepten Tiefe und Geschmack zu verleihen.

Gesunde Rezepte

Guanciale mit Zucchini-Nudeln

Ein leichtes und schmackhaftes Gericht, das Guanciale mit frischen Zucchini-Nudeln kombiniert und mit frischen Kräutern verfeinert wird.

Ingredients
  • 200g Guanciale
  • 2 große Zucchini
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • Frische Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden.
  2. 2. Guanciale in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig braten.
  3. 3. Knoblauch hinzufügen, kurz anbraten und dann die Zucchini-Nudeln dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.

Guanciale-Salat mit Rucola und Kirschtomaten

Ein erfrischender Salat, der die salzigen Aromen von Guanciale mit dem peppery Geschmack von Rucola und süßen Kirschtomaten kombiniert.

Ingredients
  • 100g Guanciale
  • 100g Rucola
  • 200g Kirschtomaten
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Guanciale in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne knusprig braten.
  2. 2. Rucola und halbierte Kirschtomaten in einer Schüssel vermengen.
  3. 3. Guanciale hinzufügen, mit Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Guanciale gefüllte Paprika

Leckere Paprika, gefüllt mit einer Mischung aus Guanciale, Quinoa und Gemüse, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 4 Paprika
  • 150g Guanciale
  • 100g Quinoa
  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Guanciale und gewürfeltes Gemüse in einer Pfanne anbraten.
  3. 3. Paprika aushöhlen, mit der Guanciale-Gemüse-Quinoa-Mischung füllen und im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Guanciale und Blumenkohl-Püree

Ein cremiges Blumenkohl-Püree, das mit knusprigem Guanciale verfeinert wird, ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Ingredients
  • 300g Blumenkohl
  • 100g Guanciale
  • 50ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Blumenkohl in Stücke schneiden und in der Brühe weich kochen.
  2. 2. Guanciale in einer Pfanne knusprig braten.
  3. 3. Blumenkohl pürieren, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Guanciale servieren.

Guanciale und Spargel-Quiche

Eine gesunde Quiche mit einer knusprigen Kruste, gefüllt mit Guanciale und frischem Spargel, ideal für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 1 Blätterteig
  • 150g Guanciale
  • 200g Spargel
  • 3 Eier
  • 100ml Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Blätterteig in eine Quicheform legen und den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. 2. Guanciale und Spargel anbraten, dann die Mischung auf den Teig geben.
  3. 3. Eier und Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Füllung gießen. 30 Minuten backen.

Guanciale und Linsen-Bowl

Eine nahrhafte Bowl mit Linsen, frischem Gemüse und knusprigem Guanciale, perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Ingredients
  • 150g Guanciale
  • 200g grüne Linsen
  • 1 Karotte
  • 1 Paprika
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Linsen nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Guanciale und gewürfeltes Gemüse in einer Pfanne anbraten.
  3. 3. Linsen und Gemüse in einer Schüssel anrichten, Guanciale darüber geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Guanciale und Spinat-Risotto

Ein cremiges Risotto, das mit frischem Spinat und knusprigem Guanciale verfeinert wird, ideal für ein herzhaftes Abendessen.

Ingredients
  • 200g Arborio-Reis
  • 100g Guanciale
  • 200g frischer Spinat
  • 1 Zwiebel
  • 1L Gemüsebrühe
  • Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Guanciale in einem Topf anbraten.
  2. 2. Reis hinzufügen und kurz mitrösten, dann nach und nach Brühe hinzufügen und rühren.
  3. 3. Spinat und Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guanciale und Tomaten-Pasta

Eine einfache und köstliche Pasta mit einer Sauce aus frischen Tomaten und knusprigem Guanciale, perfekt für ein schnelles Abendessen.

Ingredients
  • 200g Pasta
  • 100g Guanciale
  • 300g frische Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Guanciale und Knoblauch in einer Pfanne anbraten, dann gewürfelte Tomaten hinzufügen.
  3. 3. Pasta abgießen, mit der Sauce vermengen und mit frischem Basilikum garnieren.

Guanciale und Kürbis-Curry

Ein aromatisches Curry mit zartem Kürbis und Guanciale, das mit Kokosmilch verfeinert wird und perfekt für kalte Tage ist.

Ingredients
  • 200g Guanciale
  • 300g Kürbis
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • Currypulver
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Guanciale in einem Topf anbraten.
  2. 2. Gewürfelten Kürbis und Currypulver hinzufügen, kurz anbraten.
  3. 3. Kokosmilch hinzufügen und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guanciale und Avocado-Toast

Ein gesunder und schmackhafter Toast mit Avocado und knusprigem Guanciale, ideal für ein nahrhaftes Frühstück oder Snack.

Ingredients
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 100g Guanciale
  • 1 reife Avocado
  • Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Guanciale in einer Pfanne knusprig braten.
  2. 2. Avocado zerdrücken, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. 3. Avocado auf dem Toast verteilen und mit Guanciale garnieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist Guanciale?

Guanciale ist ein italienisches, luftgetrocknetes Fleisch aus der Wange oder dem Kinn des Schweins, gewürzt mit Salz und Gewürzen.

Wie unterscheidet sich Guanciale von Pancetta?

Guanciale wird aus der Wange oder dem Kinn des Schweins hergestellt, während Pancetta aus dem Bauch des Schweins hergestellt wird.

Kann Guanciale roh gegessen werden?

Ja, Guanciale kann roh gegessen werden, wird aber oft gekocht, um seinen Geschmack zu verstärken.

In welchen Gerichten wird Guanciale häufig verwendet?

Guanciale wird häufig in Pasta-Gerichten wie Pasta all'amatriciana und Pasta alla gricia verwendet.

Wie sollte Guanciale gelagert werden?

Guanciale sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, gut verpackt, um ein Austrocknen zu verhindern.

Ist Guanciale gesund?

In Maßen kann Guanciale Teil einer gesunden Ernährung sein und essentielle Nährstoffe und Geschmack liefern.

Wie lange hält Guanciale?

Bei richtiger Lagerung kann Guanciale mehrere Wochen im Kühlschrank halten.

Kann ich Guanciale in Rezepten ersetzen?

Ja, Pancetta oder Speck können als Ersatz verwendet werden, aber der Geschmack wird anders sein.

Verwandte Superfoods
Abalone Frische Abalone Gereifter Blauschimmelkäse
Vergleiche
Guanciale vs Abalone Guanciale vs Alligator Schwanz Guanciale vs Alligator Schwanzfleisch
Nährstoffe
Protein in Guanciale Kalorien in Guanciale Vitamin-c in Guanciale Magnesium in Guanciale
Ratgeber
Health Benefits of Guanciale Healthy Recipes with Guanciale
Bestenlisten
Fleisch mit viel vitamin b1 (thiamin) Fleisch mit viel sodium Fleisch mit wenig carbohidratos Fleisch mit wenig índice glucémico