Kichererbsen
Cicer arietinumClinical Encyclopedia
Kichererbsen sind eine nährstoffreiche Hülsenfrucht, die für ihren hohen Gehalt an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Vitaminen bekannt ist. Sie werden in verschiedenen Küchen weit verbreitet verwendet und sind für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Kichererbsen können gekocht oder geröstet verzehrt werden und werden häufig in Salaten, Suppen und Eintöpfen verwendet. Das Einweichen von getrockneten Kichererbsen vor dem Kochen kann die Verdaulichkeit verbessern.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie Kichererbsen, die fest und frei von Flecken sind. Bei getrockneten Kichererbsen sollten Sie auf eine einheitliche Farbe achten und solche vermeiden, die gebrochen oder abgebrochen sind.
Lagern Sie getrocknete Kichererbsen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. Gekochte Kichererbsen können bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Mythen vs Realität
MythKichererbsen machen dick.+
MythKichererbsen aus der Dose sind ungesund.+
MythKichererbsen sind nur für Veganer und Vegetarier.+
Gesunde Rezepte
Kichererbsen-Salat mit Avocado und Limette
Ein erfrischender Salat aus Kichererbsen, Avocado und einem spritzigen Limettendressing, perfekt für eine leichte Mahlzeit.
- 400 g Kichererbsen (gekocht)
- 1 reife Avocado
- 1 Limette (Saft und Schale)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Handvoll frischer Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Kichererbsen abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
- 2. Avocado würfeln und zusammen mit der gehackten Zwiebel und dem Koriander zu den Kichererbsen hinzufügen.
- 3. Limettensaft und -schale darüber geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
Kichererbsen-Curry mit Spinat
Ein aromatisches Curry mit Kichererbsen und frischem Spinat, das reich an Proteinen und Nährstoffen ist.
- 300 g Kichererbsen (gekocht)
- 200 g frischer Spinat
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Currypulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten, bis sie glasig sind.
- 2. Kichererbsen und Currypulver hinzufügen und kurz anbraten.
- 3. Kokosmilch und Spinat hinzufügen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
Kichererbsen-Burger mit Quinoa
Saftige Kichererbsen-Burger kombiniert mit Quinoa für eine proteinreiche und gesunde Mahlzeit.
- 400 g Kichererbsen (gekocht)
- 100 g Quinoa (gekocht)
- 1 Karotte (gerieben)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Vollkornbrötchen
- 1. Kichererbsen mit einer Gabel zerdrücken und mit Quinoa, Karotte, Kreuzkümmel und Ei vermengen.
- 2. Die Mischung zu Patties formen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun sind.
- 3. Auf Vollkornbrötchen servieren und nach Belieben garnieren.
Kichererbsen-Pasta mit Pesto
Eine gesunde Pasta-Variante aus Kichererbsen, serviert mit frischem Basilikumpesto und Gemüse.
- 250 g Kichererbsen-Pasta
- 100 g frisches Basilikum
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Kichererbsen-Pasta nach Packungsanweisung kochen.
- 2. Basilikum, Pinienkerne, Parmesan und Knoblauch in einem Mixer pürieren und langsam Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 3. Die Pasta abgießen, mit Pesto vermengen und nach Belieben würzen.
Kichererbsen-Rösti mit Zucchini
Knusprige Rösti aus Kichererbsen und Zucchini, ideal als Snack oder Beilage.
- 300 g Kichererbsen (gekocht)
- 1 Zucchini (gerieben)
- 1 Ei
- 2 EL Haferflocken
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
- 1. Kichererbsen zerdrücken und mit geriebener Zucchini, Ei und Haferflocken vermengen.
- 2. Die Mischung zu kleinen Rösti formen und in einer Pfanne mit Öl goldbraun braten.
- 3. Warm servieren, eventuell mit Joghurt oder Dip.
Kichererbsen-Quinoa-Schüssel
Eine nährstoffreiche Schüssel mit Kichererbsen, Quinoa und buntem Gemüse, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
- 200 g Kichererbsen (gekocht)
- 100 g Quinoa (gekocht)
- 1 Paprika
- 1 Karotte
- 1 Avocado
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Paprika und Karotte in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.
- 2. Kichererbsen und Quinoa hinzufügen und alles gut vermengen.
- 3. In einer Schüssel anrichten, mit Avocado garnieren und mit Olivenöl beträufeln.
Kichererbsen-Tacos mit Salsa
Gesunde Tacos gefüllt mit gewürzten Kichererbsen und frischer Salsa, ideal für ein leichtes Abendessen.
- 400 g Kichererbsen (gekocht)
- Taco-Schalen
- 1 Tomate
- 1 Zwiebel
- 1 Limette
- Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Kichererbsen mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen und in einer Pfanne kurz anbraten.
- 2. Tomate und Zwiebel würfeln, mit Koriander vermengen und als Salsa servieren.
- 3. Kichererbsen in Taco-Schalen füllen und mit Salsa toppen.
Kichererbsen-Suppe mit Karotten und Sellerie
Eine wärmende und nahrhafte Suppe aus Kichererbsen, Karotten und Sellerie, ideal für kalte Tage.
- 300 g Kichererbsen (gekocht)
- 2 Karotten
- 2 Selleriestangen
- 1 Zwiebel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Zwiebel, Karotten und Sellerie klein schneiden und in einem Topf anbraten.
- 2. Kichererbsen und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 3. Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen und nach Belieben würzen.
Kichererbsen-Falafel mit Tahini-Sauce
Knusprige Falafel aus Kichererbsen, serviert mit einer cremigen Tahini-Sauce, perfekt für einen gesunden Snack.
- 400 g Kichererbsen (gekocht)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- Öl zum Frittieren
- Tahini-Sauce
- 1. Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze pürieren und kleine Bällchen formen.
- 2. In heißem Öl goldbraun frittieren.
- 3. Mit Tahini-Sauce servieren.
Kichererbsen-Bowl mit geröstetem Gemüse
Eine gesunde Bowl mit Kichererbsen und geröstetem Gemüse, die voller Geschmack und Nährstoffe ist.
- 400 g Kichererbsen (gekocht)
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 Karotte
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Gemüse in Stücke schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen rösten.
- 2. Kichererbsen in einer Schüssel anrichten und das geröstete Gemüse darüber geben.
- 3. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Sind Kichererbsen glutenfrei?
Ja, Kichererbsen sind von Natur aus glutenfrei und somit eine sichere Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie.
Wie kann ich Kichererbsen in meine Ernährung einbauen?
Kichererbsen können zu Salaten, Suppen, Eintöpfen hinzugefügt oder zu Hummus verarbeitet werden.
Können Kichererbsen beim Abnehmen helfen?
Ja, ihr hoher Ballaststoff- und Proteingehalt kann das Sättigungsgefühl fördern und helfen, den Appetit zu kontrollieren.
Sind Kichererbsen aus der Dose genauso nahrhaft wie getrocknete?
Kichererbsen aus der Dose sind praktisch und behalten die meisten Nährstoffe, aber es ist besser, natriumarme Optionen zu wählen.
Wie sollte ich Kichererbsen lagern?
Getrocknete Kichererbsen sollten an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden, während gekochte Kichererbsen bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden können.
Kann ich Kichererbsen roh essen?
Es wird nicht empfohlen, rohe Kichererbsen zu essen, da sie schwer verdaulich sein können; das Kochen ist ratsam.
Wie koche ich getrocknete Kichererbsen am besten?
Weichen Sie getrocknete Kichererbsen über Nacht ein und kochen Sie sie dann 1-2 Stunden lang, bis sie zart sind.
Enthalten Kichererbsen Allergene?
Kichererbsen sind im Allgemeinen sicher, aber einige Personen können Allergien gegen Hülsenfrüchte haben.