Jackfruit
Artocarpus heterophyllusClinical Encyclopedia
Die Jackfruit ist eine große tropische Frucht, die für ihren einzigartigen Geschmack und ihre Textur bekannt ist und häufig als Fleischersatz in vegetarischen Gerichten verwendet wird. Sie ist reich an Nährstoffen und bietet verschiedene gesundheitliche Vorteile.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Jackfruit kann roh, gekocht oder getrocknet gegessen werden. Für herzhafte Gerichte ist es am besten, unreife Jackfruit zu verwenden, während reife Jackfruit süß ist und frisch gegessen werden kann.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie Jackfruit, die fest ist und ein süßes Aroma hat. Vermeiden Sie Früchte mit Flecken oder weichen Stellen.
Lagern Sie unreife Jackfruit bei Raumtemperatur und reife Jackfruit im Kühlschrank. Verzehren Sie sie innerhalb weniger Tage für optimale Frische.
Mythen vs Realität
MythJackfruit ist nur für Veganer und Vegetarier.+
MythJackfruit ist kalorienreich und sollte vermieden werden.+
MythJackfruit führt zu Gewichtszunahme.+
Gesunde Rezepte
Jackfruit-Burger mit Avocado
Ein saftiger Burger aus Jackfruit, kombiniert mit cremiger Avocado und frischem Gemüse für ein gesundes Fast-Food-Erlebnis.
- 400g junge Jackfruit, abgetropft und zerkleinert
- 1 reife Avocado, püriert
- 2 Vollkorn-Burgerbrötchen
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Spinat und Tomatenscheiben zum Garnieren
- 1. Die Jackfruit in einer Pfanne mit Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich ist.
- 2. Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
- 3. Die Mischung auf die Burgerbrötchen legen, mit Avocado, Spinat und Tomate garnieren und servieren.
Jackfruit-Curry mit Kokosmilch
Ein aromatisches Curry mit Jackfruit und Kokosmilch, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist.
- 300g junge Jackfruit, gewürfelt
- 400ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 2 TL Currypulver
- 1 EL Olivenöl
- Frischer Koriander zum Garnieren
- 1. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
- 2. Jackfruit, Karotten und Paprika hinzufügen und kurz anbraten.
- 3. Kokosmilch und Currypulver hinzufügen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Mit Koriander garnieren.
Jackfruit-Salat mit Quinoa
Ein erfrischender Salat mit Jackfruit und Quinoa, perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage.
- 200g junge Jackfruit, gewürfelt
- 100g Quinoa, gekocht
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 Tomate, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die Jackfruit in einer Pfanne leicht anbraten.
- 2. In einer Schüssel Quinoa, Gurke, Tomate und Jackfruit vermengen.
- 3. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Jackfruit-Tacos mit Salsa
Leckere Tacos gefüllt mit würziger Jackfruit und frischer Salsa, ideal für ein gesundes Abendessen.
- 300g junge Jackfruit, zerkleinert
- 4 kleine Tortillas
- 1 Avocado, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1 Tomate, gewürfelt
- 1 Limette, Saft
- Koriander zum Garnieren
- 1. Die Jackfruit in einer Pfanne mit Zwiebel anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
- 2. Tortillas erwärmen und mit Jackfruit, Avocado und Salsa füllen.
- 3. Mit Limettensaft und Koriander garnieren und servieren.
Jackfruit-Pizza mit Gemüse
Eine gesunde Pizza mit einer Basis aus Jackfruit und buntem Gemüse, die alle Geschmäcker vereint.
- 200g junge Jackfruit, püriert
- 1 Pizzateig (Vollkorn)
- 100g Tomatensauce
- 1 rote Zwiebel, in Ringen
- 1 Paprika, in Streifen
- 100g Mozzarella, gerieben
- Oregano nach Geschmack
- 1. Den Pizzateig auf einem Blech ausrollen und mit Tomatensauce bestreichen.
- 2. Jackfruit, Zwiebel, Paprika und Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen.
- 3. Mit Oregano bestreuen und im Ofen bei 220°C 15-20 Minuten backen.
Jackfruit-Stir-Fry mit Gemüse
Ein schnelles und gesundes Stir-Fry mit Jackfruit und buntem Gemüse, ideal für ein nährstoffreiches Mittagessen.
- 300g junge Jackfruit, zerkleinert
- 1 Brokkoli, in Röschen
- 1 Karotte, in Scheiben
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Sesam zum Garnieren
- 1. Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch anbraten.
- 2. Jackfruit, Brokkoli und Karotte hinzufügen und einige Minuten braten.
- 3. Sojasauce hinzufügen und gut vermischen. Mit Sesam garnieren.
Jackfruit-Smoothie-Bowl
Eine nährstoffreiche Smoothie-Bowl mit Jackfruit, perfekt für ein gesundes Frühstück oder einen Snack.
- 150g frische Jackfruit
- 1 Banane
- 200ml Mandelmilch
- 2 EL Chiasamen
- Frisches Obst und Nüsse zum Garnieren
- 1. Jackfruit, Banane und Mandelmilch in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- 2. In eine Schüssel geben und mit Chiasamen, frischem Obst und Nüssen garnieren.
Jackfruit-Gemüseauflauf
Ein herzhaftes und gesundes Gericht mit Jackfruit und Gemüse, ideal für die ganze Familie.
- 300g junge Jackfruit, gewürfelt
- 2 Zucchini, in Scheiben
- 1 Aubergine, gewürfelt
- 200g Tomatensauce
- 100g Feta-Käse, zerbröselt
- 1 TL italienische Kräuter
- 1. Das Gemüse in einer Auflaufform schichten und die Jackfruit darüber verteilen.
- 2. Tomatensauce und Feta gleichmäßig darauf geben und mit Kräutern bestreuen.
- 3. Im Ofen bei 180°C 30 Minuten backen.
Jackfruit-Proteinriegel
Gesunde Proteinriegel mit Jackfruit, ideal für einen energiereichen Snack nach dem Training.
- 200g junge Jackfruit, püriert
- 100g Haferflocken
- 50g Mandeln, gehackt
- 2 EL Honig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.
- 2. Die Mischung in eine Backform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.
- 3. In Riegel schneiden und genießen.
Jackfruit-Falafel mit Tahini-Dip
Gesunde Falafel aus Jackfruit, serviert mit einem cremigen Tahini-Dip für einen köstlichen Snack oder eine Mahlzeit.
- 300g junge Jackfruit, püriert
- 100g Kichererbsenmehl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Tahini
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Jackfruit, Kichererbsenmehl, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze in einer Schüssel vermengen und kleine Bällchen formen.
- 2. In einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.
- 3. Mit Tahini-Dip servieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Jackfruit?
Jackfruit ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken, die Verdauung verbessern und Entzündungen reduzieren können.
Wie kann Jackfruit in der Küche verwendet werden?
Unreife Jackfruit kann als Fleischersatz in Currys und Tacos verwendet werden, während reife Jackfruit roh gegessen oder zu Desserts hinzugefügt werden kann.
Ist Jackfruit für Diabetiker sicher?
In Maßen kann Jackfruit für Diabetiker aufgrund seines moderaten glykämischen Index sicher sein, aber die Portionskontrolle ist wichtig.
Kann Jackfruit Allergien verursachen?
Einige Personen, insbesondere solche mit Latexallergien, können allergische Reaktionen auf Jackfruit erleben.
Wie sollte Jackfruit gelagert werden?
Lagern Sie unreife Jackfruit an einem kühlen, trockenen Ort und reife Jackfruit im Kühlschrank, um die Frische zu verlängern.
Welche Nährstoffe sind in Jackfruit enthalten?
Jackfruit ist eine gute Quelle für Vitamin C, Kalium, Ballaststoffe und mehrere B-Vitamine.
Kann Jackfruit roh gegessen werden?
Ja, reife Jackfruit kann roh gegessen werden und wird oft wegen ihres süßen Geschmacks geschätzt.
Wie bereitet man Jackfruit zum Kochen vor?
Für das Kochen sollte unreife Jackfruit gekocht oder gedämpft werden, um sie vor dem Hinzufügen zu Gerichten zu erweichen.