Grüne Bohne
Vigna radiataWissenschaftliches Nährwertdatenblatt
Grüne Bohne liefert 347 kcal, 24g Protein, 60g Kohlenhydrate und 16g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.
Die grüne Bohne, auch bekannt als Mungbohne, ist eine nährstoffreiche Hülsenfrucht, die reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Vitaminen ist. Sie wird in verschiedenen Küchen weit verbreitet konsumiert und ist bekannt für ihre gesundheitlichen Vorteile.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Vollständige Mikronährstoffaufteilung
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Grüne Bohnen können gekocht oder gekeimt verzehrt werden. Das Einweichen über Nacht vor dem Kochen verbessert die Verdaulichkeit und Nährstoffaufnahme.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie grüne Bohnen, die gleichmäßig gefärbt und frei von Anzeichen von Schimmel oder Schäden sind. Frische grüne Bohnen sollten fest und trocken sein.
Lagern Sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. Gekochte grüne Bohnen können bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Mythen vs Realität
Gesunde Rezepte
Grüne Bohnen-Salat mit Quinoa
Ein erfrischender Salat aus grünen Bohnen und Quinoa, perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage.
- 200g grüne Bohnen
- 100g Quinoa
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Paprika
- 2 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- 2. Grüne Bohnen in kochendem Wasser blanchieren und dann in Eiswasser abschrecken.
- 3. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Grüne Bohnen-Curry mit Kokosmilch
Ein aromatisches Curry, das grüne Bohnen mit cremiger Kokosmilch kombiniert und mit Gewürzen verfeinert wird.
- 300g grüne Bohnen
- 400ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer
- 2 TL Currypulver
- 1 EL Öl
- Salz nach Geschmack
- 1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in Öl anbraten.
- 2. Currypulver hinzufügen und kurz mitbraten.
- 3. Grüne Bohnen und Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
Grüne Bohnen mit Mandeln und Zitrone
Ein einfaches und gesundes Gericht, das die knackigen grünen Bohnen mit gerösteten Mandeln und einem Hauch Zitrone kombiniert.
- 250g grüne Bohnen
- 50g Mandeln
- 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Grüne Bohnen in Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen.
- 2. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- 3. Grüne Bohnen mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und gerösteten Mandeln vermengen.
Grüne Bohnen-Pasta mit Pesto
Eine gesunde Pasta-Variante, die grüne Bohnen und selbstgemachtes Pesto kombiniert für ein köstliches Gericht.
- 200g Vollkornpasta
- 150g grüne Bohnen
- 50g frisches Basilikum
- 30g Pinienkerne
- 50g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- 1. Pasta nach Packungsanweisung kochen.
- 2. Grüne Bohnen in den letzten 5 Minuten der Kochzeit hinzufügen.
- 3. Basilikum, Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl pürieren, mit Salz abschmecken und unter die Pasta mischen.
Grüne Bohnen und Süßkartoffeln aus dem Ofen
Ein herzhaftes Ofengericht mit grünen Bohnen und Süßkartoffeln, das gesund und sättigend ist.
- 300g grüne Bohnen
- 2 Süßkartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- 2. Grüne Bohnen und Süßkartoffeln mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- 3. Auf einem Backblech verteilen und bei 200°C ca. 25-30 Minuten rösten.
Grüne Bohnen-Quiche mit Feta
Eine gesunde Quiche, die grüne Bohnen und Feta-Käse in einem knusprigen Teig vereint.
- 200g grüne Bohnen
- 150g Feta-Käse
- 3 Eier
- 200ml Milch
- 1 Rolle Vollkorn-Teig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Teig in eine Quiche-Form legen und vorbacken.
- 2. Grüne Bohnen blanchieren und abkühlen lassen.
- 3. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann Feta und Bohnen hinzufügen und in die Form gießen. Bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
Grüne Bohnen und Kichererbsen-Bowl
Eine nährstoffreiche Bowl mit grünen Bohnen und Kichererbsen, ideal für ein gesundes Mittagessen.
- 200g grüne Bohnen
- 200g Kichererbsen (gekocht)
- 1 Avocado
- 1 kleine Gurke
- 2 EL Tahini
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Grüne Bohnen blanchieren und abtropfen lassen.
- 2. Avocado und Gurke in Scheiben schneiden.
- 3. Alle Zutaten in einer Schüssel anrichten und mit Tahini und Zitronensaft beträufeln.
Grüne Bohnen-Risotto mit Parmesan
Ein cremiges Risotto, das mit grünen Bohnen und Parmesan verfeinert wird, perfekt für ein gemütliches Abendessen.
- 200g Arborio-Reis
- 150g grüne Bohnen
- 1 Zwiebel
- 750ml Gemüsebrühe
- 50g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
- 2. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und rühren, bis der Reis al dente ist.
- 3. Grüne Bohnen und Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Grüne Bohnen und Tomaten-Suppe
Eine leichte und gesunde Suppe, die grüne Bohnen und frische Tomaten kombiniert, ideal für jede Jahreszeit.
- 200g grüne Bohnen
- 400g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 750ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten.
- 2. Tomaten hinzufügen und kurz köcheln lassen.
- 3. Grüne Bohnen und Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, dann pürieren.
Grüne Bohnen und Hähnchenpfanne
Eine proteinreiche Pfanne mit zarten Hähnchenstücken und knackigen grünen Bohnen, perfekt für ein schnelles Abendessen.
- 300g Hähnchenbrustfilet
- 200g grüne Bohnen
- 1 Paprika
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Hähnchen in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten.
- 2. Paprika und grüne Bohnen hinzufügen und kurz mitbraten.
- 3. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von grünen Bohnen?
Grüne Bohnen sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, was bei der Gewichtsregulation helfen, die Verdauung verbessern und die Muskelgesundheit unterstützen kann.
Wie kann ich grüne Bohnen in meine Ernährung integrieren?
Sie können gekochte grüne Bohnen zu Salaten, Suppen oder Pfannengerichten hinzufügen oder sie zur Zubereitung von Dal und Currys verwenden.
Sind grüne Bohnen für eine glutenfreie Ernährung geeignet?
Ja, grüne Bohnen sind von Natur aus glutenfrei und können eine großartige Proteinquelle für Menschen mit Glutenunverträglichkeit sein.
Wie sollte ich grüne Bohnen lagern?
Lagern Sie getrocknete grüne Bohnen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort, um die Frische zu erhalten.
Kann ich grüne Bohnen roh essen?
Rohe grüne Bohnen können gekeimt und gegessen werden, sollten jedoch gründlich eingeweicht und gespült werden, um Antinährstoffe zu reduzieren.
Wie hoch ist der glykämische Index von grünen Bohnen?
Grüne Bohnen haben einen niedrigen glykämischen Index von etwa 30, was sie für das Blutzucker-Management geeignet macht.
Wie viel Protein ist in grünen Bohnen?
Grüne Bohnen enthalten etwa 24 Gramm Protein pro 100 Gramm, was sie zu einem proteinreichen Lebensmittel macht.
Gibt es Nebenwirkungen beim Verzehr von grünen Bohnen?
Einige Menschen können aufgrund des Ballaststoffgehalts Blähungen oder Völlegefühl erleben; Kochen oder Einweichen kann helfen, diese Effekte zu reduzieren.