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Gemüse

Nutri-ScoreA

Getrockneter Kohl

Brassica oleracea var. capitata

Clinical Encyclopedia

Getrockneter Kohl ist ein nährstoffreiches Gemüse, das nach dem Trocknungsprozess die meisten seiner Vitamine und Mineralien behält. Es ist eine vielseitige Zutat, die in Suppen, Eintöpfen und Salaten verwendet werden kann.

Wissenschaftlicher NameBrassica oleracea var. capitata

HerkunftsregionChina

Beliebte Vergleiche:

Getrockneter Kohl VS Eichelkürbis Getrockneter Kohl VS Adria Blaue Kartoffeln Getrockneter Kohl VS Luftkartoffel Getrockneter Kohl VS Knoblauch Getrockneter Kohl VS Alexander Getrockneter Kohl VS Aloe Vera

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien50 kcal

Wasser

Ballaststoffe5g

Gesamt14.5g

Eiweiß / Protein

4g(28%)

Fette

0.5g(3%)

Kohlenhydrate

10g(69%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)

Mineralstoffe (TB%)

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und die Darmgesundheit fördern.

✓Hoher Gehalt an Antioxidantien, insbesondere Vitamin C, das das Immunsystem stärkt.

✓Kalorienarm, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für das Gewichtsmanagement macht.

✓Enthält Glucosinolate, die krebspräventive Eigenschaften haben können.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Übermäßiger Verzehr kann aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts zu Verdauungsbeschwerden führen.

!Personen mit Schilddrüsenproblemen sollten einen Arzt konsultieren, da Kreuzblütler die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen können.

Zubereitung & Verzehr

In warmem Wasser 20-30 Minuten einweichen, bevor Sie es verwenden, oder direkt in Suppen und Eintöpfe geben, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Verpackungen, die versiegelt und frei von Feuchtigkeit sind. Achten Sie auf eine leuchtende Farbe und keine Anzeichen von Schimmel.

How to Store

An einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu erhalten.

Mythen vs Realität

MythGetrocknete Gemüse verlieren alle ihre Nährstoffe.+

RealityObwohl einige Nährstoffe abnehmen können, bleiben viele intakt, was sie weiterhin nahrhaft macht.

MythGetrockneter Kohl ist nicht so gesund wie frischer Kohl.+

RealityGetrockneter Kohl behält die meisten seiner Vitamine und Mineralien.

MythMan kann getrockneten Kohl nicht in der Küche verwenden.+

RealityGetrockneter Kohl kann leicht rehydriert und in verschiedenen Rezepten verwendet werden.

Gesunde Rezepte

Getrockneter Kohl-Salat mit Quinoa

Ein erfrischender Salat aus getrocknetem Kohl und proteinreicher Quinoa, ideal für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients

100g getrockneter Kohl
150g Quinoa
1 rote Paprika, gewürfelt
50g Feta-Käse, zerbröselt
2 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
2. Getrockneten Kohl in warmem Wasser einweichen, bis er weich ist, dann abtropfen lassen.
3. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Getrockneter Kohl Smoothie

Ein nährstoffreicher Smoothie, der die Vorteile von getrocknetem Kohl mit frischen Früchten kombiniert.

Ingredients

30g getrockneter Kohl
1 Banane
200ml Mandelmilch
1 EL Chiasamen
1 TL Honig

Instructions

1. Getrockneten Kohl in warmem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
2. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
3. In ein Glas füllen und sofort genießen.

Gefüllte Paprika mit getrocknetem Kohl

Leckere Paprika, gefüllt mit einer Mischung aus getrocknetem Kohl, Reis und Gewürzen, perfekt für ein gesundes Abendessen.

Ingredients

4 große Paprika
100g getrockneter Kohl
150g Vollkornreis
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

1. Reis nach Packungsanweisung kochen.
2. Getrockneten Kohl einweichen und abtropfen lassen.
3. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten, dann Kohl und Reis hinzufügen und gut vermengen.
4. Paprika aushöhlen, mit der Mischung füllen und im Ofen bei 180°C 30 Minuten backen.

Getrockneter Kohl und Linsen Eintopf

Ein herzhaftes und nahrhaftes Eintopfgericht, das getrockneten Kohl und proteinreiche Linsen vereint.

Ingredients

50g getrockneter Kohl
200g grüne Linsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
1 Liter Gemüsebrühe
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

1. Linsen nach Packungsanweisung kochen.
2. Zwiebel, Karotten und Sellerie in einem großen Topf anbraten.
3. Getrockneten Kohl und gekochte Linsen hinzufügen, mit Gemüsebrühe aufgießen und 30 Minuten köcheln lassen.
4. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

Getrockneter Kohl-Pesto

Ein kreatives Pesto aus getrocknetem Kohl, ideal als Aufstrich oder für Pasta-Gerichte.

Ingredients

50g getrockneter Kohl
50g Mandeln
50g Parmesan, gerieben
2 Knoblauchzehen
100ml Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz nach Geschmack

Instructions

1. Getrockneten Kohl in warmem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
2. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Paste pürieren.
3. Nach Belieben mit Salz abschmecken und in einem Glas aufbewahren.

Getrockneter Kohl und Süßkartoffel Auflauf

Ein gesunder Auflauf mit getrocknetem Kohl und Süßkartoffeln, der sowohl sättigend als auch nahrhaft ist.

Ingredients

100g getrockneter Kohl
2 große Süßkartoffeln, in Scheiben geschnitten
200ml Kokosmilch
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

1. Getrockneten Kohl einweichen und abtropfen lassen.
2. Süßkartoffelscheiben in einer Auflaufform schichten, dann den Kohl darauf verteilen.
3. Kokosmilch mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen und über die Schichten gießen. Im Ofen bei 180°C 40 Minuten backen.

Getrockneter Kohl Wraps

Leckere Wraps aus getrocknetem Kohl, gefüllt mit frischem Gemüse und einer cremigen Avocado-Sauce.

Ingredients

4 große Blätter getrockneter Kohl
1 Avocado
1 Tomate, gewürfelt
1/2 Gurke, gewürfelt
1 EL Joghurt
Saft von 1 Limette
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

1. Avocado mit Joghurt, Limettensaft, Salz und Pfeffer pürieren.
2. Getrockneten Kohl in warmem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
3. Die Kohlblätter mit der Avocado-Sauce und dem Gemüse füllen, aufrollen und servieren.

Getrockneter Kohl und Kichererbsen-Bowl

Eine nährstoffreiche Bowl mit getrocknetem Kohl, Kichererbsen und buntem Gemüse, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients

50g getrockneter Kohl
200g Kichererbsen, gekocht
1 Karotte, geraspelt
1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten
2 EL Tahini
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

1. Getrockneten Kohl einweichen und abtropfen lassen.
2. Alle Zutaten in einer Schüssel anrichten.
3. Tahini mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen und über die Bowl träufeln.

Getrockneter Kohl und Hähnchen-Pfanne

Eine schnelle und gesunde Pfanne mit getrocknetem Kohl und zartem Hähnchenbrustfilet, ideal für ein leichtes Abendessen.

Ingredients

200g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
50g getrockneter Kohl
1 Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

1. Hähnchenbrust in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun ist.
2. Paprika und Zucchini hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Getrockneten Kohl einweichen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.