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Gesalzene Lamm-Milz
Fleisch
Nutri-ScoreA

Gesalzene Lamm-Milz

Ovis aries

Clinical Encyclopedia

Gesalzene Lamm-Milz sind die Thymusdrüsen oder Bauchspeicheldrüsen von jungen Lämmern, die für ihre zarte Textur und ihren reichen Geschmack geschätzt werden. Sie werden oft in Gourmetgerichten verwendet und gelten in verschiedenen Küchen als Delikatesse.

Auch bekannt als:
Milz (Allgemein)Ris de veau (Frankreich)
Wissenschaftlicher NameOvis aries
HerkunftsregionVerschiedene Regionen, häufig in mediterranen und europäischen Küchen zu finden.
Beliebte Vergleiche:
Gesalzene Lamm-Milz VS AbaloneGesalzene Lamm-Milz VS Alligator SchwanzGesalzene Lamm-Milz VS Alligator SchwanzfleischGesalzene Lamm-Milz VS Frittierte KrokodilfleischGesalzene Lamm-Milz VS Alpaka LendensteakGesalzene Lamm-Milz VS Scharfe Andouille-Wurst

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien250 kcal
Wasser
60%
Ballaststoffe0g
Gesamt36.0g
Eiweiß / Protein
16g(44%)
Fette
20g(56%)
Kohlenhydrate
0g(0%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin A50 µg (6%)
Vitamin b1 (thiamin)0.1 mg (8%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.2 mg (15%)
Vitamin b3 (niacin)5 mg (31%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.5 mg (10%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.2 mg (12%)
Vitamin B122 µg (83%)
Cholin70 mg (13%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin C: 0 mgVitamin D: 0 µgVitamin E: 0.2 mgVitamin K: 0 µgFolat: 0 µg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Eisen2.5 mg (14%)
Magnesium20 mg (5%)
Phosphor150 mg (15%)
Kalium300 mg (6%)
Zink4 mg (36%)
Kupfer0.1 mg (11%)
Mangan0.1 mg (5%)
Selen20 µg (36%)
Minerals with less than 2% DV
Calcium: 10 mg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Proteinen und essentiellen Vitaminen, insbesondere Vitamin B12, das die Nervenfunktion und die Bildung roter Blutkörperchen unterstützt.
✓Enthält hohe Mengen an Zink und Selen, die wichtig für die Immunfunktion und den antioxidativen Schutz sind.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Hoher Cholesteringehalt und gesättigte Fette; übermäßiger Verzehr kann zu Herz-Kreislauf-Problemen beitragen. Mäßigung wird empfohlen.

Zubereitung & Verzehr

Am besten durch Pochieren oder Anbraten zubereitet, um die Zartheit zu erhalten, oft mit reichhaltigen Saucen oder in Gourmetgerichten serviert.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Milzen, die blass gefärbt und fest im Griff sind, und vermeiden Sie solche, die verfärbt oder stark riechen.

How to Store

Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen oder zum längeren Lagern einfrieren.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
Reich an Nährstoffen, unterstützt das Wachstum und die Reparatur von Muskeln.
Main Applications
•Kulinarische Delikatesse in der Gourmetküche
•Quelle hochwertiger Proteine
Bioactive Compounds
Coenzym Q10

Antioxidans, das die zelluläre Energieproduktion unterstützt.

How to Consume
Typischerweise gekocht konsumiert, oft in Gourmetgerichten.
Did you know?

"Milz ist seit der Antike eine Delikatesse und wird auch in der modernen Haute Cuisine gefeiert."

Mythen vs Realität

MythMilzen bestehen aus süßen Zutaten.
RealityMilzen sind nicht süß; sie sind die Drüsen von jungen Tieren.
MythMilzen sind ungesund.
RealityObwohl sie reich an Cholesterin sind, sind sie auch nährstoffreich und können Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.
MythMilzen sind schwer zuzubereiten.
RealityMit den richtigen Reinigungs- und Kochtechniken können Milzen leicht zubereitet werden.

Gesunde Rezepte

Gesunde Lamm-Milz mit Quinoa-Salat

Diese gesunde Lamm-Milz wird mit einem frischen Quinoa-Salat serviert, der reich an Ballaststoffen und Proteinen ist.

Ingredients
  • 200g gesalzene Lamm-Milz
  • 150g Quinoa
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Lamm-Milz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun ist.
  3. 3. Paprika und Gurke mit der Quinoa vermengen, mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit der Lamm-Milz servieren.

Lamm-Milz auf Rucola mit Balsamico-Dressing

Diese köstliche Lamm-Milz wird auf einem Bett aus frischem Rucola serviert und mit einem aromatischen Balsamico-Dressing verfeinert.

Ingredients
  • 200g gesalzene Lamm-Milz
  • 100g Rucola
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Lamm-Milz in einer Pfanne anbraten, bis sie knusprig ist.
  2. 2. Rucola auf einem Teller anrichten und die Lamm-Milz darauflegen.
  3. 3. Balsamico-Essig, Honig und Olivenöl vermischen, über den Salat träufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lamm-Milz-Tacos mit Avocado-Creme

Diese Tacos mit Lamm-Milz und einer cremigen Avocado-Füllung sind eine gesunde und schmackhafte Option für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 200g gesalzene Lamm-Milz
  • 4 kleine Tortillas
  • 1 Avocado
  • 1 Limette, Saft
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Lamm-Milz in einer Pfanne anbraten, bis sie durchgegart ist.
  2. 2. Avocado mit Limettensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer pürieren.
  3. 3. Tortillas mit der Avocado-Creme bestreichen, die Lamm-Milz darauflegen und nach Belieben garnieren.

Lamm-Milz mit gebratenem Gemüse

Diese gesunde Lamm-Milz wird zusammen mit einer bunten Mischung aus gebratenem Gemüse serviert, die reich an Vitaminen ist.

Ingredients
  • 200g gesalzene Lamm-Milz
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Karotte, in Scheiben
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis es weich ist.
  2. 2. Lamm-Milz hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Lamm-Milz mit Süßkartoffelpüree

Eine köstliche Kombination aus zarter Lamm-Milz und cremigem Süßkartoffelpüree, die sowohl nahrhaft als auch sättigend ist.

Ingredients
  • 200g gesalzene Lamm-Milz
  • 2 große Süßkartoffeln
  • 2 EL Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Süßkartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
  2. 2. Abgießen und mit Butter, Salz und Pfeffer pürieren.
  3. 3. Lamm-Milz in einer Pfanne anbraten und zusammen mit dem Süßkartoffelpüree servieren.

Lamm-Milz mit Kichererbsensalat

Ein proteinreicher Kichererbsensalat, der perfekt mit der herzhaften Lamm-Milz harmoniert und für ein gesundes Gericht sorgt.

Ingredients
  • 200g gesalzene Lamm-Milz
  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Lamm-Milz in einer Pfanne anbraten, bis sie knusprig ist.
  2. 2. Kichererbsen, Tomate, Zwiebel, Olivenöl und Zitronensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. 3. Die Lamm-Milz auf dem Kichererbsensalat anrichten und servieren.

Lamm-Milz mit mediterranem Couscous

Diese Lamm-Milz wird auf einem Bett aus mediterranem Couscous serviert, das mit frischen Kräutern und Gemüse angereichert ist.

Ingredients
  • 200g gesalzene Lamm-Milz
  • 150g Couscous
  • 1/2 Zucchini, gewürfelt
  • 1/2 Paprika, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Frische Kräuter nach Wahl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. 2. Gemüse in einer Pfanne anbraten und zu dem Couscous geben.
  3. 3. Lamm-Milz anbraten und zusammen mit dem Couscous servieren.

Lamm-Milz mit Spinat und Feta

Diese Kombination aus Lamm-Milz, frischem Spinat und Feta-Käse ist nicht nur gesund, sondern auch sehr schmackhaft.

Ingredients
  • 200g gesalzene Lamm-Milz
  • 150g frischer Spinat
  • 100g Feta-Käse
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Lamm-Milz in einer Pfanne anbraten, bis sie durchgegart ist.
  2. 2. Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt.
  3. 3. Mit zerbröckeltem Feta bestreuen und servieren.

Lamm-Milz mit Apfel- und Karottensalat

Ein erfrischender Salat aus Äpfeln und Karotten, der perfekt zu der herzhaften Lamm-Milz passt und reich an Vitaminen ist.

Ingredients
  • 200g gesalzene Lamm-Milz
  • 1 Apfel, gerieben
  • 2 Karotten, gerieben
  • 2 EL Joghurt
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Lamm-Milz in einer Pfanne anbraten, bis sie knusprig ist.
  2. 2. Äpfel und Karotten mit Joghurt, Honig, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. Die Lamm-Milz auf dem Salat anrichten und servieren.

Lamm-Milz mit Blumenkohlreis

Diese gesunde Alternative zu Reis wird aus Blumenkohl hergestellt und passt hervorragend zu der würzigen Lamm-Milz.

Ingredients
  • 200g gesalzene Lamm-Milz
  • 1 Blumenkohl, zerkleinert
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Blumenkohl in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis er reisähnlich ist.
  2. 2. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. 3. Lamm-Milz anbraten und zusammen mit dem Blumenkohlreis servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind Milzen?

Milzen sind die Thymus- oder Bauchspeicheldrüsen von jungen Tieren, insbesondere Lämmern, und bekannt für ihren zarten Geschmack.

Wie sollten Milzen gekocht werden?

Sie werden am besten durch Pochieren oder Anbraten zubereitet, um ihre Zartheit zu bewahren.

Sind Milzen gesund?

Sie sind reich an Proteinen und essentiellen Vitaminen, sollten aber aufgrund des hohen Cholesteringehalts in Maßen konsumiert werden.

Welche Gerichte kann ich mit Milzen zubereiten?

Sie können in verschiedenen Gourmetgerichten verwendet werden, oft mit reichhaltigen Saucen oder Gemüse.

Wo kann ich Milzen kaufen?

Sie sind in spezialisierten Metzgereien oder Gourmet-Lebensmittelgeschäften erhältlich.

Wie reinige ich Milzen?

Legen Sie sie in kaltes Wasser, entfernen Sie dann Membranen und Verunreinigungen, bevor Sie sie kochen.

Können Milzen eingefroren werden?

Ja, sie können eingefroren werden, es ist jedoch am besten, sie zuerst zu kochen, um die optimale Textur zu erhalten.

Wie würze ich Milzen am besten?

Sie können einfach mit Salz und Pfeffer gewürzt oder mariniert werden, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

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