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Gesalzene Fasan-Nieren
Fleisch
Nutri-ScoreA

Gesalzene Fasan-Nieren

Phasianus colchicus

Clinical Encyclopedia

Die gesalzenen Fasan-Nieren sind die Thymusdrüsen oder die Bauchspeicheldrüse junger Fasane, bekannt für ihre zarte Textur und ihren reichen Geschmack. Sie gelten in verschiedenen Küchen als Delikatesse.

Auch bekannt als:
Fasan-NierenInnereien
Wissenschaftlicher NamePhasianus colchicus
HerkunftsregionVerschiedene Regionen, hauptsächlich Europa und Nordamerika
Beliebte Vergleiche:
Gesalzene Fasan-Nieren VS AbaloneGesalzene Fasan-Nieren VS Alligator SchwanzGesalzene Fasan-Nieren VS Alligator SchwanzfleischGesalzene Fasan-Nieren VS Frittierte KrokodilfleischGesalzene Fasan-Nieren VS Alpaka LendensteakGesalzene Fasan-Nieren VS Scharfe Andouille-Wurst

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien250 kcal
Wasser
60%
Ballaststoffe0g
Gesamt39.0g
Eiweiß / Protein
20g(51%)
Fette
18g(46%)
Kohlenhydrate
1g(3%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin A200 IU (4%)
Vitamin E0.5 mg (3%)
Vitamin b1 (thiamin)0.1 mg (8%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.2 mg (15%)
Vitamin b3 (niacin)5 mg (30%)
Vitamin b5 (pantothensäure)1 mg (10%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (6%)
Vitamin B125 mcg (83%)
Cholin70 mg (13%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin C: 0 mgVitamin D: 0 IUVitamin K: 0 mcgFolat: 5 mcg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Eisen2.5 mg (14%)
Magnesium20 mg (5%)
Phosphor200 mg (20%)
Kalium250 mg (7%)
Zink3 mg (27%)
Kupfer0.1 mg (11%)
Mangan0.1 mg (5%)
Selen20 mcg (36%)
Minerals with less than 2% DV
Calcium: 10 mg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Proteinen und essentiellen Vitaminen, insbesondere B-Vitaminen, die den Energiestoffwechsel und die allgemeine Gesundheit unterstützen.
✓Enthalten wichtige Mineralien wie Phosphor und Selen, die für die Knochengesundheit und den antioxidativen Schutz entscheidend sind.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Hoher Cholesteringehalt; Personen mit Hypercholesterinämie sollten in Maßen konsumieren.

Zubereitung & Verzehr

Am besten durch Pochieren oder Sautieren zubereiten, um die Zartheit zu erhalten, oft mit reichhaltigen Saucen oder in Gourmetgerichten serviert.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Nieren, die blass gefärbt und fest sind, und vermeiden Sie solche, die verfärbt oder stark riechen.

How to Store

Frische Nieren im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verwenden oder zum längeren Lagern einfrieren.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
Reich an Nährstoffen, unterstützen das Wachstum und die Reparatur von Muskeln.
Main Applications
•Kulinarische Delikatesse in der Gourmetküche
•Quelle hochwertiger Proteine
Bioactive Compounds
Kreatin

Unterstützt den Energiestoffwechsel der Muskeln.

Carnitin

Beteiligt am Fettsäurestoffwechsel.

How to Consume
Frisch, sautiert, pochiert
Did you know?

"Nieren sind kein Brot, sondern ein kulinarischer Begriff für die Thymusdrüse oder die Bauchspeicheldrüse junger Tiere."

Mythen vs Realität

MythNieren sind aus Brot.
RealityNieren sind tatsächlich die Thymusdrüse oder die Bauchspeicheldrüse von Tieren, kein Brot.
MythNieren sind ungesund.
RealityObwohl sie reich an Cholesterin sind, sind sie auch nährstoffreich und können Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.
MythNieren sind schwer zuzubereiten.
RealityMit der richtigen Reinigung und Kochmethoden können Nieren leicht zubereitet und genossen werden.

Gesunde Rezepte

Gesunde Fasan-Nieren mit Quinoa-Salat

Ein nahrhafter Salat aus Quinoa, der perfekt mit gesalzenen Fasan-Nieren kombiniert wird. Ideal für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 200g gesalzene Fasan-Nieren
  • 150g Quinoa
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 50g Spinat
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. In einer Pfanne die gesalzenen Fasan-Nieren anbraten, bis sie goldbraun sind.
  3. 3. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Fasan-Nieren auf Vollkornbrot

Ein herzhaftes Sandwich mit gesalzenen Fasan-Nieren auf nahrhaftem Vollkornbrot, ideal für einen gesunden Snack.

Ingredients
  • 100g gesalzene Fasan-Nieren
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 1 Avocado
  • 1 Tomate, in Scheiben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die gesalzenen Fasan-Nieren in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. Vollkornbrot toasten und mit Avocado bestreichen.
  3. 3. Die Fasan-Nieren und Tomatenscheiben darauflegen, mit Salz und Pfeffer würzen und genießen.

Fasan-Nieren mit gebratenem Gemüse

Ein einfaches und gesundes Gericht mit gesalzenen Fasan-Nieren und buntem gebratenem Gemüse.

Ingredients
  • 200g gesalzene Fasan-Nieren
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Karotte, in Scheiben
  • 1 rote Zwiebel, in Ringen
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Das Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis es weich ist.
  2. 2. Die gesalzenen Fasan-Nieren hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.

Fasan-Nieren mit Apfel und Walnüssen

Ein kreatives Gericht, das die herzhaften Aromen der gesalzenen Fasan-Nieren mit süßem Apfel und knackigen Walnüssen kombiniert.

Ingredients
  • 150g gesalzene Fasan-Nieren
  • 1 Apfel, gewürfelt
  • 50g Walnüsse, grob gehackt
  • 2 EL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die gesalzenen Fasan-Nieren in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. Apfelwürfel und Walnüsse hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Fasan-Nieren-Risotto mit Erbsen

Ein cremiges Risotto, das mit gesalzenen Fasan-Nieren und frischen Erbsen verfeinert wird.

Ingredients
  • 150g gesalzene Fasan-Nieren
  • 200g Risottoreis
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 100g Erbsen
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL Parmesan
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel in einem Topf anbraten, Risottoreis hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. 2. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und unter Rühren garen.
  3. 3. Fasan-Nieren und Erbsen kurz vor dem Servieren unterrühren, mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.

Fasan-Nieren mit Senfsoße

Ein delikates Gericht mit gesalzenen Fasan-Nieren in einer würzigen Senfsoße, perfekt für besondere Anlässe.

Ingredients
  • 200g gesalzene Fasan-Nieren
  • 2 EL Dijon-Senf
  • 100ml Sahne
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die gesalzenen Fasan-Nieren in Olivenöl anbraten.
  2. 2. Senf und Sahne hinzufügen und kurz köcheln lassen.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Fasan-Nieren-Tacos mit Salsa

Leckere Tacos gefüllt mit gesalzenen Fasan-Nieren und frischer Salsa, ideal für ein schnelles Abendessen.

Ingredients
  • 150g gesalzene Fasan-Nieren
  • 4 kleine Tortillas
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • 1/2 Zwiebel, gewürfelt
  • Koriander nach Geschmack
  • Limettensaft
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die gesalzenen Fasan-Nieren anbraten und warm halten.
  2. 2. Tomate, Zwiebel und Koriander mit Limettensaft und Salz vermengen.
  3. 3. Tortillas füllen, die Fasan-Nieren und die Salsa darauf geben und servieren.

Fasan-Nieren-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Curry mit gesalzenen Fasan-Nieren und cremiger Kokosmilch, das perfekt zu Reis passt.

Ingredients
  • 200g gesalzene Fasan-Nieren
  • 200ml Kokosmilch
  • 1 EL Currypaste
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 EL Öl
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel in Öl anbraten, dann die Currypaste hinzufügen.
  2. 2. Die gesalzenen Fasan-Nieren und Kokosmilch hinzufügen und köcheln lassen.
  3. 3. Mit Salz abschmecken und mit Reis servieren.

Fasan-Nieren-Salat mit Joghurtdressing

Ein frischer Salat mit gesalzenen Fasan-Nieren und einem leichten Joghurtdressing, perfekt für heiße Tage.

Ingredients
  • 150g gesalzene Fasan-Nieren
  • 100g gemischter Salat
  • 50g Joghurt
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die gesalzenen Fasan-Nieren anbraten und abkühlen lassen.
  2. 2. Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. Salat und Fasan-Nieren in einer Schüssel anrichten und mit dem Dressing servieren.

Fasan-Nieren mit Süßkartoffelpüree

Ein gesundes Gericht mit gesalzenen Fasan-Nieren, serviert auf einem cremigen Süßkartoffelpüree.

Ingredients
  • 200g gesalzene Fasan-Nieren
  • 300g Süßkartoffeln
  • 2 EL Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Süßkartoffeln schälen, kochen und pürieren mit Butter, Salz und Pfeffer.
  2. 2. Die gesalzenen Fasan-Nieren anbraten.
  3. 3. Das Püree auf einem Teller anrichten und die Fasan-Nieren darauflegen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind Nieren?

Nieren sind die Thymusdrüsen oder die Bauchspeicheldrüse junger Tiere, insbesondere Kälber und Lämmer.

Wie sollten Nieren gekocht werden?

Sie werden am besten durch Pochieren oder Sautieren zubereitet, um ihre zarte Textur zu erhalten.

Sind Nieren gesund?

Sie sind reich an Proteinen und essentiellen Vitaminen, sollten aber aufgrund des hohen Cholesteringehalts in Maßen konsumiert werden.

Können Nieren eingefroren werden?

Ja, sie können eingefroren werden, aber es ist besser, sie zuerst zu kochen, um die optimale Textur zu erhalten.

Welche Gerichte kann ich mit Nieren zubereiten?

Sie können in Gourmetgerichten verwendet, mit Saucen serviert oder in Pasteten verarbeitet werden.

Wo kann ich Nieren kaufen?

Sie sind in spezialisierten Metzgereien oder Feinkostgeschäften erhältlich.

Wie reinige ich Nieren?

Legen Sie sie in kaltes Wasser und entfernen Sie alle Membranen oder Bindegewebe, bevor Sie sie kochen.

Wie schmecken Nieren?

Sie haben einen reichen, cremigen Geschmack mit einer zarten Textur, die oft als buttrig beschrieben wird.

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