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Geräucherter Lachs
Meeresfrüchte
Nutri-ScoreA

Geräucherter Lachs

Salmo salar

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Geräucherter Lachs liefert 117 kcal, 25g Protein, 0g Kohlenhydrate und 0g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Geräucherter Lachs ist eine beliebte Delikatesse, die oft für ihren reichen Geschmack und ihren hohen Nährwert geschätzt wird. Er wird typischerweise zubereitet, indem frischer Lachs mit Salz und anderen Gewürzen behandelt wird, was seinen Geschmack verbessert und ihn konserviert.

Auch bekannt als:
LoxGravlax
Wissenschaftlicher NameSalmo salar
HerkunftsregionNorwegen
Beliebte Vergleiche:
Geräucherter LachsGeräucherter LachsVSFrische AbaloneFrische AbaloneGeräucherter LachsGeräucherter LachsVSBaby-TintenfischBaby-TintenfischGeräucherter LachsGeräucherter LachsVSBuchtelnBuchtelnGeräucherter LachsGeräucherter LachsVSSchwarze MuschelnSchwarze MuschelnGeräucherter LachsGeräucherter LachsVSSchwarze Tiger GarnelenSchwarze Tiger GarnelenGeräucherter LachsGeräucherter LachsVSBlaue KrabbeBlaue KrabbeGeräucherter LachsGeräucherter LachsVSCalamari RingeCalamari RingeGeräucherter LachsGeräucherter LachsVSAbalone aus der DoseAbalone aus der DoseGeräucherter LachsGeräucherter LachsVSEingelegte AnchovisEingelegte AnchovisGeräucherter LachsGeräucherter LachsVSEingelegte Ansjovis BauchEingelegte Ansjovis Bauch

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien117 kcal
Wasser
60%
Ballaststoffe0g
Gesamt29.0g
Eiweiß / Protein
25g(86%)
Fette
4g(14%)
Kohlenhydrate
0g(0%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin A50 µg (6%)
Vitamin D570 IU (143%)
Vitamin E2 mg (13%)
Vitamin b1 (thiamin)0.2 mg (17%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.3 mg (23%)
Vitamin b3 (niacin)8 mg (50%)
Vitamin b5 (pantothensäure)1 mg (20%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.5 mg (38%)
Folat10 µg (3%)
Vitamin B123 µg (125%)
Cholin60 mg (11%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin C: 0 mgVitamin K: 0.5 µg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Eisen0.5 mg (3%)
Magnesium30 mg (8%)
Phosphor200 mg (29%)
Kalium300 mg (6%)
Zink0.6 mg (5%)
Kupfer0.1 mg (11%)
Mangan0.1 mg (5%)
Selen30 µg (55%)
Minerals with less than 2% DV
Calcium: 10 mg

Gesundheitliche Vorteile

✓Geräucherter Lachs ist eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Protein, das für die Reparatur und das Wachstum von Muskeln wichtig ist.
✓Reich an Omega-3-Fettsäuren unterstützt geräucherter Lachs die Herzgesundheit und reduziert Entzündungen.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Der hohe Natriumgehalt kann Risiken für Personen mit Bluthochdruck oder Herz-Kreislauf-Problemen darstellen.

Zubereitung & Verzehr

Geräucherter Lachs kann roh in Sushi, auf Bagels mit Frischkäse oder als Teil einer Wurstplatte genossen werden. Er wird am besten kühl serviert.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie geräucherten Lachs, der eine leuchtende Farbe hat und frisch riecht. Vermeiden Sie Lachs, der trüb aussieht oder einen unangenehmen Geruch hat.

How to Store

Lagern Sie geräucherten Lachs im Kühlschrank, gut verpackt, um die Luftzufuhr zu minimieren, und konsumieren Sie ihn innerhalb von 2 Wochen.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
AntimikrobiellEntzündungshemmend
Main Applications
•Herzgesundheit
•Kognitive Funktion
Bioactive Compounds
Omega-3-Fettsäuren

Fördern die Herzgesundheit und reduzieren Entzündungen.

How to Consume
RohGeräuchertIn Scheiben
Did you know?

"Geräucherter Lachs ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel der skandinavischen Küche und wird oft zu festlichen Anlässen serviert."

Mythen vs Realität

MythGeräucherter Lachs ist ungesund wegen des hohen Natriumgehalts.
RealityObwohl er natriumreich ist, liefert geräucherter Lachs auch essentielle Nährstoffe und Omega-3-Fettsäuren.
MythAlle geräucherten Lachse sind gekocht.
RealityGeräucherter Lachs kann ohne Kochen zubereitet werden, wie im Gravlax.
MythGeräucherter Lachs ist für schwangere Frauen nicht sicher.
RealitySchwangere Frauen können geräucherten Lachs konsumieren, wenn er richtig zubereitet und gelagert wird.

Gesunde Rezepte

Geräucherter Lachs auf Avocado-Toast

Ein köstliches und gesundes Frühstück, das gesunde Fette und Proteine vereint. Perfekt für einen energiereichen Start in den Tag.

Ingredients
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 1 reife Avocado
  • 100g geräucherter Lachs
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Das Vollkornbrot toasten, bis es goldbraun ist.
  2. 2. Die Avocado in einer Schüssel zerdrücken und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
  3. 3. Die Avocadocreme gleichmäßig auf den Toast streichen und mit geräuchertem Lachs und frischen Kräutern garnieren.

Geräucherter Lachs-Salat mit Quinoa

Ein nahrhafter Salat, der reich an Proteinen und Ballaststoffen ist. Ideal für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 150g gekochte Quinoa
  • 100g geräucherter Lachs
  • 1/2 Gurke, gewürfelt
  • 1 Handvoll Rucola
  • 1 EL Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die gekochte Quinoa in eine große Schüssel geben.
  2. 2. Gurke, Rucola und geräucherten Lachs hinzufügen.
  3. 3. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Geräucherter Lachs mit Spargel und Vollkornnudeln

Ein leichtes und schmackhaftes Gericht, das perfekt für ein gesundes Abendessen ist. Vollgepackt mit Nährstoffen.

Ingredients
  • 200g Vollkornnudeln
  • 150g frischer Spargel
  • 100g geräucherter Lachs
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Spargel hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
  3. 3. Die gekochten Nudeln und den geräucherten Lachs hinzufügen, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Geräucherter Lachs mit Zucchini-Nudeln

Ein glutenfreies und kalorienarmes Gericht, das die Aromen von geräuchertem Lachs und frischem Gemüse kombiniert.

Ingredients
  • 2 Zucchini, spiralisiert
  • 100g geräucherter Lachs
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Dill zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Die Zucchini in einer Pfanne mit Olivenöl für 3-4 Minuten anbraten.
  2. 2. Den geräucherten Lachs und Zitronensaft hinzufügen und kurz erwärmen.
  3. 3. Mit Salz, Pfeffer und frischem Dill garnieren und servieren.

Geräucherter Lachs mit Hüttenkäse und Gurken

Ein erfrischender Snack oder leichte Mahlzeit, die proteinreich und sättigend ist. Ideal für zwischendurch.

Ingredients
  • 200g Hüttenkäse
  • 100g geräucherter Lachs
  • 1/2 Gurke, in Scheiben
  • 1 TL Dill, frisch gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Den Hüttenkäse in eine Schüssel geben und mit Dill, Salz und Pfeffer würzen.
  2. 2. Die Gurkenscheiben auf einem Teller anrichten.
  3. 3. Den Hüttenkäse und den geräucherten Lachs darauf verteilen und servieren.

Geräucherter Lachs Wrap mit Spinat

Ein gesunder und tragbarer Snack, der perfekt für unterwegs ist. Vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen.

Ingredients
  • 1 Vollkorn-Tortilla
  • 100g geräucherter Lachs
  • 50g frischer Spinat
  • 1 EL Frischkäse
  • 1 TL Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Tortilla mit Frischkäse und Senf bestreichen.
  2. 2. Spinat und geräucherten Lachs gleichmäßig darauf verteilen.
  3. 3. Die Tortilla aufrollen, in Stücke schneiden und servieren.

Geräucherter Lachs mit Rote-Bete-Salat

Ein farbenfrohes und gesundes Gericht, das die erdigen Aromen von Rote Bete mit dem zarten Lachs kombiniert.

Ingredients
  • 200g gekochte Rote Bete, gewürfelt
  • 100g geräucherter Lachs
  • 1 Handvoll Rucola
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Rote Bete und den Rucola in einer Schüssel vermengen.
  2. 2. Geräucherten Lachs hinzufügen und vorsichtig unterheben.
  3. 3. Mit Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Geräucherter Lachs mit Süßkartoffel-Püree

Ein herzhaftes und gesundes Gericht, das die Süße von Süßkartoffeln mit dem salzigen Geschmack von Lachs kombiniert.

Ingredients
  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln
  • 100g geräucherter Lachs
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Die Süßkartoffeln schälen, würfeln und in kochendem Wasser weich garen.
  2. 2. Abgießen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer pürieren.
  3. 3. Das Püree auf einem Teller anrichten und mit geräuchertem Lachs und frischer Petersilie garnieren.

Geräucherter Lachs mit Mango-Salsa

Ein frisches und fruchtiges Gericht, das perfekt für den Sommer ist. Die süße Mango harmoniert wunderbar mit dem Lachs.

Ingredients
  • 100g geräucherter Lachs
  • 1 reife Mango, gewürfelt
  • 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Limette, Saft
  • 1 Handvoll Koriander, gehackt
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Mango, Zwiebel, Limettensaft und Koriander in einer Schüssel vermengen.
  2. 2. Mit Salz abschmecken und kurz ziehen lassen.
  3. 3. Den geräucherten Lachs auf einem Teller anrichten und die Mango-Salsa darüber geben.

Geräucherter Lachs mit Blumenkohlreis

Ein kohlenhydratarmes Gericht, das Blumenkohlreis als Basis verwendet und mit geräuchertem Lachs verfeinert wird.

Ingredients
  • 1 Blumenkohl, zu Reis verarbeitet
  • 100g geräucherter Lachs
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Den Blumenkohl in einer Pfanne mit Olivenöl für 5-7 Minuten anbraten.
  2. 2. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. 3. Den geräucherten Lachs darauf anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist geräucherter Lachs sicher, um ihn roh zu essen?

Ja, geräucherter Lachs ist sicher, um ihn roh zu essen, da er durch Pökelmethoden konserviert wird.

Wie lange hält sich geräucherter Lachs im Kühlschrank?

Geräucherter Lachs kann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank halten, wenn er richtig gelagert wird.

Kann ich geräucherten Lachs einfrieren?

Ja, geräucherter Lachs kann bis zu 3 Monate eingefroren werden, ohne dass die Qualität erheblich leidet.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Omega-3 im geräucherten Lachs?

Die Omega-3-Fettsäuren im geräucherten Lachs unterstützen die Herzgesundheit, die Gehirnfunktion und reduzieren Entzündungen.

Wie unterscheidet sich geräucherter Lachs von gesalzenem Lachs?

Geräucherter Lachs wird mit Salz behandelt, während gesalzener Lachs gekocht wird, was ihm einen besonderen Geschmack verleiht.

Können schwangere Frauen geräucherten Lachs essen?

Schwangere Frauen sollten ihren Arzt konsultieren, bevor sie geräucherten Lachs konsumieren, da potenzielle Risiken von Listerien bestehen.

Wie serviere ich geräucherten Lachs am besten?

Geräucherter Lachs wird am besten in dünnen Scheiben auf Bagels mit Frischkäse, Kapern und Zwiebeln serviert.

Ist geräucherter Lachs natriumreich?

Ja, geräucherter Lachs enthält in der Regel hohe Natriumwerte aufgrund des Pökelprozesses.

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