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Frischer Lachs
Fisch
Nutri-ScoreA

Frischer Lachs

Salmo salar

Clinical Encyclopedia

Frischer Lachs ist ein hochnährstoffreicher Fisch, der für seine reichhaltigen Omega-3-Fettsäuren, hochwertiges Protein und essentielle Vitamine und Mineralien bekannt ist. Er wird oft für die Herzgesundheit und das allgemeine Wohlbefinden empfohlen.

Auch bekannt als:
Lachs (Deutschland)Saumon frais (Frankreich)
Wissenschaftlicher NameSalmo salar
HerkunftsregionNorwegen, Kanada und die Vereinigten Staaten
Beliebte Vergleiche:
Frischer Lachs VS Alaska-PlattfischfiletFrischer Lachs VS Albacore ThunfischFrischer Lachs VS Albacore Weißer Thunfisch LendeFrischer Lachs VS GelbflossenmakrelenfiletFrischer Lachs VS Amerikanische FlunderFrischer Lachs VS Amerikanischer Flunderfilet

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien206 kcal
Wasser
64.5%
Ballaststoffe0g
Gesamt35.5g
Eiweiß / Protein
22.1g(62%)
Fette
13.4g(38%)
Kohlenhydrate
0g(0%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin A50 µg (6%)
Vitamin D570 IU (143%)
Vitamin E2.4 mg (16%)
Vitamin b1 (thiamin)0.2 mg (17%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.3 mg (23%)
Vitamin b3 (niacin)8.5 mg (53%)
Vitamin b5 (pantothensäure)1 mg (10%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.8 mg (47%)
Folat25 µg (6%)
Vitamin B123.2 µg (133%)
Cholin56 mg (10%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin C: 0 mgVitamin K: 0.4 µg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Eisen0.8 mg (4%)
Magnesium29 mg (7%)
Phosphor200 mg (20%)
Kalium384 mg (11%)
Zink0.6 mg (5%)
Kupfer0.1 mg (5%)
Mangan0.1 mg (5%)
Selen36.5 µg (66%)
Minerals with less than 2% DV
Calcium: 9 mg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Omega-3-Fettsäuren, die gut für die Herzgesundheit sind und Entzündungen reduzieren.
✓Hochwertige Proteinquelle, die das Muskelwachstum und die Reparatur unterstützt.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Roher oder unzureichend gegarter Lachs kann ein Risiko für lebensmittelbedingte Krankheiten darstellen. Stellen Sie sicher, dass er von vertrauenswürdigen Lieferanten stammt.

Zubereitung & Verzehr

Am besten gegrillt, gebacken oder pochiert zubereitet, um den Nährwert zu erhalten.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Lachs, der eine leuchtende Farbe und eine feste Textur hat. Vermeiden Sie Fische mit starkem Fischgeruch.

How to Store

Bewahren Sie frischen Lachs im kältesten Teil des Kühlschranks auf und konsumieren Sie ihn innerhalb von 1-2 Tagen. Für längere Lagerung einfrieren.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
EntzündungshemmendHerzschützend
Main Applications
•Herzgesundheit
•Kognitive Funktion
Bioactive Compounds
Omega-3-Fettsäuren

Unterstützen die Herzgesundheit und reduzieren Entzündungen.

How to Consume
GegrilltGebackenRoh (Sushi)
Did you know?

"Lachs ist bekannt für seine Fähigkeit, flussaufwärts zu wandern, um zu laichen, und dabei Tausende von Kilometern zurückzulegen."

Mythen vs Realität

MythMythos: Alle Lachse sind gleich.
RealityRealität: Verschiedene Lachsarten haben unterschiedliche Geschmäcker, Texturen und Nährstoffprofile.
MythMythos: Lachs ist zu fettig, um gesund zu sein.
RealityRealität: Die Fette im Lachs sind hauptsächlich gesunde Omega-3-Fettsäuren, die gut für die Herzgesundheit sind.
MythMythos: Man kann jeden Tag Lachs essen, ohne Konsequenzen.
RealityRealität: Obwohl Lachs gesund ist, ist es wichtig, eine abwechslungsreiche Ernährung zu haben und sich nicht nur auf ein Lebensmittel zu verlassen.

Gesunde Rezepte

Lachs mit Quinoa und Gemüse

Ein leichtes und nahrhaftes Gericht, das frischen Lachs mit proteinreicher Quinoa und buntem Gemüse kombiniert.

Ingredients
  • 300g frischer Lachs
  • 150g Quinoa
  • 200g Brokkoli
  • 1 rote Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Brokkoli und Paprika in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  3. 3. Den Lachs würzen und in einer separaten Pfanne braten, bis er gar ist. Alles zusammen servieren.

Lachs-Tatar mit Avocado

Ein frisches und gesundes Tatar aus frischem Lachs und cremiger Avocado, perfekt als Vorspeise.

Ingredients
  • 200g frischer Lachs
  • 1 reife Avocado
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • Koriander nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Lachs und Avocado in kleine Würfel schneiden.
  2. 2. Zwiebel fein hacken und mit Limettensaft, Koriander, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. Lachs und Avocado unter die Mischung heben und kalt servieren.

Lachsfilet auf Spargelbett

Ein elegantes Gericht, bei dem zarter Lachs auf einem Bett aus frischem Spargel serviert wird.

Ingredients
  • 2 Lachsfilets (je 150g)
  • 250g grüner Spargel
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Spargel in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
  2. 2. Lachsfilets in einer anderen Pfanne braten, bis sie gar sind.
  3. 3. Lachs auf dem Spargel anrichten und servieren.

Lachs mit Mango-Salsa

Ein fruchtiges Gericht, das die Frische von Lachs mit einer würzigen Mango-Salsa kombiniert.

Ingredients
  • 300g frischer Lachs
  • 1 reife Mango
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Limette
  • Koriander nach Geschmack
  • Salz
Instructions
  1. 1. Mango und Zwiebel klein würfeln und mit Limettensaft, Koriander und Salz vermengen.
  2. 2. Lachs würzen und in der Pfanne braten, bis er gar ist.
  3. 3. Lachs mit der Mango-Salsa servieren.

Lachs-Spinat-Rolle

Eine gesunde Rolle aus frischem Lachs und Spinat, die perfekt als Snack oder leichtes Mittagessen geeignet ist.

Ingredients
  • 200g frischer Lachs
  • 100g frischer Spinat
  • 2 Vollkorn-Tortillas
  • 1 EL Frischkäse
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Spinat in einer Pfanne kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. 2. Lachs in dünne Scheiben schneiden und auf den Tortillas verteilen.
  3. 3. Spinat und Frischkäse darauf geben, aufrollen und in Stücke schneiden.

Lachs-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Curry, das frischen Lachs mit cremiger Kokosmilch und Gewürzen vereint.

Ingredients
  • 300g frischer Lachs
  • 400ml Kokosmilch
  • 1 EL rote Currypaste
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • Koriander zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Gemüse in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. Kokosmilch und Currypaste hinzufügen und zum Kochen bringen.
  3. 3. Lachs in Stücke schneiden und hinzufügen, bis er gar ist. Mit Koriander garnieren.

Lachs-Salat mit Kichererbsen

Ein proteinreicher Salat mit frischem Lachs und Kichererbsen, ideal für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 200g frischer Lachs
  • 150g Kichererbsen (gekocht)
  • 1 Gurke
  • 1 Tomate
  • 2 EL Olivenöl
  • Zitronensaft, Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Lachs grillen und in Stücke schneiden.
  2. 2. Gurke und Tomate würfeln und mit Kichererbsen vermengen.
  3. 3. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.

Lachs mit Blumenkohlpüree

Ein gesundes Gericht, bei dem Lachs auf einem cremigen Blumenkohlpüree serviert wird.

Ingredients
  • 2 Lachsfilets (je 150g)
  • 300g Blumenkohl
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Muskatnuss
Instructions
  1. 1. Blumenkohl kochen, bis er weich ist, dann pürieren und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  2. 2. Lachsfilets braten, bis sie gar sind.
  3. 3. Lachs auf dem Blumenkohlpüree anrichten und servieren.

Lachs-Bowl mit Vollkornreis

Eine nährstoffreiche Bowl mit frischem Lachs, Vollkornreis und buntem Gemüse.

Ingredients
  • 200g frischer Lachs
  • 150g Vollkornreis
  • 1 Karotte
  • 1 Avocado
  • 2 EL Sojasauce
  • Sesam zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Vollkornreis nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Gemüse in Streifen schneiden und anbraten.
  3. 3. Lachs braten, dann alles in einer Schüssel anrichten und mit Sojasauce und Sesam garnieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind die gesundheitlichen Vorteile des Lachses?

Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die helfen können, Entzündungen zu reduzieren, den Blutdruck zu senken und die Herzgesundheit zu verbessern.

Wie oft sollte ich Lachs essen?

Es wird allgemein empfohlen, fettreichen Fisch wie Lachs mindestens zweimal pro Woche zu konsumieren, um optimale gesundheitliche Vorteile zu erzielen.

Ist Wildlachs besser als Zuchtlachs?

Wildlachs hat in der Regel einen höheren Omega-3-Gehalt und weniger Schadstoffe im Vergleich zu Zuchtlachs.

Kann ich rohen Lachs essen?

Ja, aber stellen Sie sicher, dass er Sushi-Qualität hat und von einem vertrauenswürdigen Anbieter stammt, um das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten zu minimieren.

Was ist die beste Art, Lachs zu kochen?

Grillen, Backen oder Pochieren sind hervorragende Methoden, um seinen Geschmack und seine Nährstoffe zu erhalten.

Enthält Lachs Quecksilber?

Lachs hat in der Regel niedrigere Quecksilbergehalte im Vergleich zu größeren Fischen, was ihn zu einer sichereren Wahl macht.

Wie sollte ich frischen Lachs lagern?

Lagern Sie frischen Lachs im Kühlschrank und konsumieren Sie ihn innerhalb von 1-2 Tagen für die beste Qualität.

Welche verschiedenen Lachsarten gibt es?

Zu den gängigen Arten gehören Atlantischer Lachs, Chinook-Lachs und Sockeye-Lachs, die jeweils einzigartige Geschmäcker und Texturen haben.

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