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Gelbaugenbohne
Hülsenfrüchte
Nutri-ScoreA

Gelbaugenbohne

Phaseolus vulgaris

Clinical Encyclopedia

Die Gelbaugenbohne ist eine Sorte der gewöhnlichen Bohne, die für ihre cremige Textur und ihren reichen Geschmack bekannt ist. Sie ist eine gute Quelle für Proteine, Ballaststoffe und essentielle Nährstoffe und somit eine nahrhafte Ergänzung zu verschiedenen Gerichten.

Wissenschaftlicher NamePhaseolus vulgaris
HerkunftsregionNordamerika
Beliebte Vergleiche:
Gelbaugenbohne VS Acutifolius BohneGelbaugenbohne VS Adzuki-BohneGelbaugenbohne VS Adzuki BohnenGelbaugenbohne VS Rote Adzuki BohnenGelbaugenbohne VS Anasazi-BohneGelbaugenbohne VS Anasazi Bohne

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien127 kcal
Wasser
10.2%
Ballaststoffe6.5g
Gesamt31.8g
Eiweiß / Protein
8.5g(27%)
Fette
0.5g(2%)
Kohlenhydrate
22.8g(72%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Ballaststoffen fördert die Gelbaugenbohne die Verdauungsgesundheit und die Regelmäßigkeit.
✓Hoher Proteingehalt macht sie zu einer ausgezeichneten pflanzlichen Proteinquelle für Vegetarier und Veganer.
✓Enthält essentielle Vitamine und Mineralien, darunter Eisen und Magnesium, die die allgemeine Gesundheit unterstützen.
✓Der niedrige glykämische Index macht sie geeignet für das Management des Blutzuckers.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Kann bei empfindlichen Personen Verdauungsbeschwerden verursachen.
!Rohe oder unzureichend gekochte Bohnen enthalten Toxine, die Übelkeit und Erbrechen verursachen können.

Zubereitung & Verzehr

Bohnen über Nacht einweichen, um die Kochzeit zu verkürzen und die Verdaulichkeit zu verbessern. Vollständig kochen, um Toxine zu eliminieren.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Bohnen, die fest und frei von Rissen oder Flecken sind. Vermeiden Sie Bohnen mit einem matten Aussehen.

How to Store

Lagern Sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. Gekochte Bohnen können bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Mythen vs Realität

MythBohnen verursachen Blähungen und sollten vermieden werden.+
RealityObwohl Bohnen Blähungen verursachen können, kann das Einweichen und richtige Kochen diesen Effekt reduzieren.
MythAlle Bohnen sind ernährungsphysiologisch gleich.+
RealityVerschiedene Bohnen haben unterschiedliche Nährstoffprofile; Gelbaugenbohnen sind besonders reich an Ballaststoffen und Proteinen.
MythMan kann keine Bohnen essen, wenn man einen empfindlichen Magen hat.+
RealityViele Menschen mit empfindlichem Magen können Bohnen genießen, wenn sie richtig zubereitet werden.

Gesunde Rezepte

Gelbaugenbohnen-Salat mit Avocado und Limette

Ein erfrischender Salat aus Gelbaugenbohnen, Avocado und einem spritzigen Limetten-Dressing, perfekt für warme Tage.

Ingredients
  • 200 g Gelbaugenbohnen, gekocht
  • 1 reife Avocado, gewürfelt
  • 1 Limette, Saft und Schale
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Handvoll Koriander, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Gelbaugenbohnen in eine große Schüssel geben.
  2. 2. Avocado, Zwiebel und Koriander hinzufügen.
  3. 3. Limettensaft und -schale darüber geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Gelbaugenbohnen-Curry mit Kokosmilch

Ein cremiges und würziges Curry mit Gelbaugenbohnen und Kokosmilch, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.

Ingredients
  • 200 g Gelbaugenbohnen, gekocht
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer, gerieben
  • 2 EL Currypulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. Currypulver hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Kokosmilch und Gelbaugenbohnen hinzufügen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.

Gelbaugenbohnen-Püree mit Knoblauch

Ein cremiges Püree aus Gelbaugenbohnen und Knoblauch, das als Beilage oder Brotaufstrich serviert werden kann.

Ingredients
  • 250 g Gelbaugenbohnen, gekocht
  • 2 Knoblauchzehen, geröstet
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben.
  2. 2. Zu einer glatten Masse pürieren.
  3. 3. Nach Belieben mit Brot oder als Beilage servieren.

Gelbaugenbohnen-Burger mit Quinoa

Gesunde Burger aus Gelbaugenbohnen und Quinoa, die perfekt für ein leichtes Mittagessen sind.

Ingredients
  • 200 g Gelbaugenbohnen, gekocht
  • 100 g Quinoa, gekocht
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Ei
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Vollkornbrötchen
Instructions
  1. 1. Die Gelbaugenbohnen grob zerdrücken und mit Quinoa, Zwiebel, Ei und Gewürzen vermengen.
  2. 2. Die Mischung zu Patties formen und in einer Pfanne braten.
  3. 3. Auf Vollkornbrötchen servieren.

Gelbaugenbohnen und Gemüse-Stir-Fry

Ein schnelles und gesundes Stir-Fry mit Gelbaugenbohnen und buntem Gemüse, ideal für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 200 g Gelbaugenbohnen, gekocht
  • 1 Paprika, in Streifen
  • 1 Zucchini, in Scheiben
  • 2 Karotten, in Julienne
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
Instructions
  1. 1. Das Gemüse in einer Pfanne mit Sesamöl anbraten.
  2. 2. Gelbaugenbohnen hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Mit Sojasauce abschmecken und servieren.

Gelbaugenbohnen-Risotto mit Spargel

Ein cremiges Risotto mit Gelbaugenbohnen und frischem Spargel, das reich an Nährstoffen ist.

Ingredients
  • 200 g Gelbaugenbohnen, gekocht
  • 150 g Arborio-Reis
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Spargel, in Stücke
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Parmesan, gerieben
Instructions
  1. 1. Zwiebel in einem Topf anbraten, Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. 2. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und rühren, bis der Reis gar ist.
  3. 3. Gelbaugenbohnen und Spargel hinzufügen, mit Parmesan servieren.

Gelbaugenbohnen-Tacos mit Salsa

Leckere Tacos gefüllt mit Gelbaugenbohnen und frischer Salsa, ideal für ein gesundes Abendessen.

Ingredients
  • 200 g Gelbaugenbohnen, gekocht
  • 4 kleine Tortillas
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • 1/2 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Limette, Saft
  • Koriander, gehackt
Instructions
  1. 1. Tortillas kurz erwärmen.
  2. 2. Gelbaugenbohnen auf die Tortillas verteilen.
  3. 3. Mit Tomate, Zwiebel, Limettensaft und Koriander garnieren.

Gelbaugenbohnen-Quiche mit Spinat

Eine gesunde Quiche mit Gelbaugenbohnen und frischem Spinat, ideal für ein leichtes Mittagessen oder Brunch.

Ingredients
  • 200 g Gelbaugenbohnen, gekocht
  • 200 g frischer Spinat
  • 3 Eier
  • 100 ml Milch
  • 1 Teigboden
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Den Teigboden in eine Quicheform legen.
  2. 2. Spinat kurz blanchieren und mit Gelbaugenbohnen vermengen.
  3. 3. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Mischung gießen. Im Ofen backen.

Gelbaugenbohnen-Pasta mit Pesto

Eine gesunde Pasta mit Gelbaugenbohnen und frischem Pesto, die schnell zubereitet ist und köstlich schmeckt.

Ingredients
  • 200 g Gelbaugenbohnen, gekocht
  • 250 g Vollkornpasta
  • 100 g frisches Basilikum
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
Instructions
  1. 1. Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Basilikum, Parmesan, Olivenöl und Knoblauch zu einem Pesto pürieren.
  3. 3. Pasta abgießen, mit Gelbaugenbohnen und Pesto vermengen.

Gelbaugenbohnen-Suppe mit Karotten und Sellerie

Eine nahrhafte Suppe aus Gelbaugenbohnen, Karotten und Sellerie, die perfekt für kalte Tage ist.

Ingredients
  • 200 g Gelbaugenbohnen, gekocht
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 Selleriestange, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel, Karotten und Sellerie in einem Topf anbraten.
  2. 2. Gelbaugenbohnen und Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
  3. 3. Mit einem Pürierstab pürieren und servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind Gelbaugenbohnen?

Gelbaugenbohnen sind eine Sorte der gewöhnlichen Bohne, die für ihre charakteristische gelbe Farbe und cremige Textur bekannt ist.

Wie koche ich Gelbaugenbohnen?

Bohnen über Nacht einweichen, dann in frischem Wasser etwa 1-1,5 Stunden kochen, bis sie zart sind.

Sind Gelbaugenbohnen gesund?

Ja, sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Nährstoffen, was sie zu einer gesunden Ergänzung Ihrer Ernährung macht.

Kann ich Gelbaugenbohnen roh essen?

Nein, rohe Gelbaugenbohnen enthalten Toxine und sollten immer gekocht werden, bevor sie konsumiert werden.

Wie kann ich Gelbaugenbohnen lagern?

Lagern Sie getrocknete Gelbaugenbohnen an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten.

Welche Gerichte kann ich mit Gelbaugenbohnen zubereiten?

Sie können in Suppen, Eintöpfen, Salaten und als Beilage verwendet werden.

Haben Gelbaugenbohnen einen niedrigen glykämischen Index?

Ja, sie haben einen niedrigen glykämischen Index, was sie für die Blutzuckerregulation geeignet macht.

Gibt es Allergene, die mit Gelbaugenbohnen verbunden sind?

Obwohl selten, können einige Personen Allergien gegen Hülsenfrüchte, einschließlich Gelbaugenbohnen, haben.

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Comparisons
Gelbaugenbohne vs Acutifolius Bohne Gelbaugenbohne vs Adzuki-Bohne Gelbaugenbohne vs Adzuki-Bohne
Nutrients
Protein in Gelbaugenbohne Kalorien in Gelbaugenbohne Vitamin-c in Gelbaugenbohne Magnesium in Gelbaugenbohne
Featured Guides
Health Benefits of Gelbaugenbohne Healthy Recipes with Gelbaugenbohne