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Ganzes Shiso Blatt
Kräuter
Nutri-ScoreA

Ganzes Shiso Blatt

Perilla frutescens

Clinical Encyclopedia

Das ganze Shiso-Blatt, auch bekannt als Perilla, ist ein aromatisches Kraut, das häufig in der asiatischen Küche, insbesondere in japanischen Gerichten, verwendet wird. Es ist bekannt für seinen einzigartigen Geschmack und seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile.

Auch bekannt als:
Perilla (Asien)Shiso (Japan)
Wissenschaftlicher NamePerilla frutescens
HerkunftsregionJapan
Beliebte Vergleiche:
Ganzes Shiso Blatt VS Alexandrinischer LaurierGanzes Shiso Blatt VS Aromatischer FenchelGanzes Shiso Blatt VS Gebackene Lakritz WurzelGanzes Shiso Blatt VS Gebackene ValerianwurzelGanzes Shiso Blatt VS Gekochte BaldrianwurzelGanzes Shiso Blatt VS Gehackter Basilikum

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien37 kcal
Wasser
85%
Ballaststoffe2g
Gesamt10.9g
Eiweiß / Protein
3g(28%)
Fette
0.9g(8%)
Kohlenhydrate
7g(64%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin A540 IU (11%)
Vitamin C35 mg (39%)
Vitamin K140 mcg (117%)
Vitamin b1 (thiamin)0.03 mg (2%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.05 mg (4%)
Vitamin b3 (niacin)0.4 mg (2%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (5%)
Folat120 mcg (30%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin b5 (pantothensäure): 0.1 mgVitamin B12: 0 mcgCholin: 5 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium200 mg (20%)
Eisen1.6 mg (9%)
Magnesium30 mg (8%)
Phosphor30 mg (4%)
Kalium300 mg (6%)
Zink0.5 mg (5%)
Kupfer0.1 mg (11%)
Mangan0.2 mg (10%)
Minerals with less than 2% DV
Selen: 0 mcg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Antioxidantien kann das ganze Shiso-Blatt helfen, Entzündungen und oxidativen Stress im Körper zu reduzieren.
✓Enthält ätherische Öle, die die Verdauungsgesundheit unterstützen und die Darmfunktion verbessern können.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Für dieses Lebensmittel wurden bei üblicher Verzehrmenge keine klinisch signifikanten Vorsichtsmaßnahmen oder Gegenanzeigen dokumentiert.

Zubereitung & Verzehr

Das ganze Shiso-Blatt kann frisch in Salaten, als Garnitur oder in Sushi verwendet werden. Es kann auch in Ölen infundiert oder beim Kochen verwendet werden, um seinen einzigartigen Geschmack zu verleihen.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie lebendige grüne Blätter, die frei von Flecken oder Welken sind. Frische Blätter sollten sich knackig anfühlen.

How to Store

Wickeln Sie das ganze Shiso-Blatt in ein feuchtes Papiertuch und legen Sie es in einen Plastikbeutel in den Kühlschrank, um die Frische zu erhalten.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
AntimikrobiellEntzündungshemmendVerdauungsfördernd
Main Applications
•Kulinarische Anwendungen
•Traditionelle Medizin
Bioactive Compounds
Rosmarinsäure

Zeigt entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften.

Perilaldehyd

Trägt zum einzigartigen Aroma und Geschmack bei, mit potenziellen antimikrobiellen Effekten.

How to Consume
Frische BlätterIn Ölen infundiertGetrocknet als Gewürz
Did you know?

"Shiso-Blätter werden häufig in der japanischen Küche verwendet, um den Geschmack von Gerichten zu verbessern, und man glaubt auch, dass sie gesundheitsfördernde Eigenschaften haben."

Mythen vs Realität

MythDas ganze Shiso-Blatt wird nur zur Dekoration verwendet.
RealityDas ganze Shiso-Blatt ist ein schmackhaftes Kraut, das den Geschmack von Gerichten verbessert und zahlreiche gesundheitliche Vorteile hat.
MythAlle Kräuter sind gleich in Bezug auf gesundheitliche Vorteile.
RealityVerschiedene Kräuter haben einzigartige Eigenschaften und Vorteile; das ganze Shiso-Blatt ist besonders reich an Antioxidantien.
MythSie können jedes Kraut durch das ganze Shiso-Blatt ersetzen.
RealityDas ganze Shiso-Blatt hat einen einzigartigen Geschmack, der nicht leicht durch andere Kräuter reproduziert werden kann.

Gesunde Rezepte

Shiso-Blatt-Salat mit Quinoa

Ein erfrischender Salat aus Quinoa und Shiso-Blättern, der reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.

Ingredients
  • 150g Quinoa
  • 10 ganze Shiso-Blätter
  • 1 Gurke
  • 1 Avocado
  • Saft von 1 Limette
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Gurke und Avocado würfeln und mit den Shiso-Blättern in eine Schüssel geben.
  3. 3. Quinoa hinzufügen, mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Shiso-Blätter-Wraps mit Hähnchen

Gesunde Wraps aus Shiso-Blättern gefüllt mit gegrilltem Hähnchen und frischem Gemüse.

Ingredients
  • 200g Hähnchenbrust
  • 10 ganze Shiso-Blätter
  • 1 Karotte
  • 1 Paprika
  • Sojasauce
  • Sesamöl
Instructions
  1. 1. Hähnchenbrust grillen und in Streifen schneiden.
  2. 2. Karotte und Paprika in feine Streifen schneiden.
  3. 3. Shiso-Blätter mit Hähnchen und Gemüse füllen, mit Sojasauce und Sesamöl beträufeln und aufrollen.

Shiso-Pesto mit Nüssen

Ein aromatisches Pesto aus Shiso-Blättern, perfekt für Pasta oder als Brotaufstrich.

Ingredients
  • 50g Shiso-Blätter
  • 30g Mandeln
  • 50g Parmesan
  • 100ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
Instructions
  1. 1. Shiso-Blätter, Mandeln, Parmesan und Knoblauch in einen Mixer geben.
  2. 2. Olivenöl langsam hinzufügen und zu einer cremigen Konsistenz pürieren.
  3. 3. Mit Salz abschmecken und zu Pasta oder Brot servieren.

Shiso-Smoothie mit Ananas

Ein erfrischender Smoothie mit Shiso-Blättern und Ananas, ideal für einen gesunden Start in den Tag.

Ingredients
  • 100g frische Ananas
  • 5 ganze Shiso-Blätter
  • 200ml Kokoswasser
  • 1 Banane
  • Eiswürfel
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einen Mixer geben.
  2. 2. Gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  3. 3. In ein Glas gießen und genießen.

Shiso-Blätter-Tacos mit Tofu

Vegane Tacos aus Shiso-Blättern gefüllt mit würzigem Tofu und frischem Gemüse.

Ingredients
  • 200g Tofu
  • 10 ganze Shiso-Blätter
  • 1 Avocado
  • 1 Tomate
  • Limettensaft
  • Kreuzkümmel
  • Salz
Instructions
  1. 1. Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Kreuzkümmel anbraten.
  2. 2. Avocado und Tomate würfeln.
  3. 3. Shiso-Blätter mit Tofu und Gemüse füllen, mit Limettensaft beträufeln und servieren.

Shiso-Infusion für Getränke

Eine aromatische Infusion aus Shiso-Blättern, die jedem Getränk eine frische Note verleiht.

Ingredients
  • 10 ganze Shiso-Blätter
  • 500ml Wasser
  • Honig nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Wasser zum Kochen bringen und die Shiso-Blätter hinzufügen.
  2. 2. 10 Minuten ziehen lassen und abseihen.
  3. 3. Mit Honig süßen und kalt oder warm genießen.

Shiso-Risotto mit Gemüse

Ein cremiges Risotto mit Shiso-Blättern und buntem Gemüse, das gesund und sättigend ist.

Ingredients
  • 200g Risottoreis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Paprika
  • 10 ganze Shiso-Blätter
  • 750ml Gemüsebrühe
  • Parmesan
  • Olivenöl
Instructions
  1. 1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, Risottoreis hinzufügen und kurz mit braten.
  2. 2. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und rühren, bis der Reis gar ist.
  3. 3. Shiso-Blätter und Parmesan unterrühren und servieren.

Shiso-Cracker mit Hummus

Knusprige Cracker aus Shiso-Blättern, die perfekt zu Hummus passen.

Ingredients
  • 100g Vollkornmehl
  • 10 ganze Shiso-Blätter
  • 50ml Wasser
  • Olivenöl
  • Salz
Instructions
  1. 1. Mehl, Shiso-Blätter, Wasser und Salz zu einem Teig vermengen.
  2. 2. Teig ausrollen und in kleine Stücke schneiden.
  3. 3. Im Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

Shiso-Glasierte Süßkartoffeln

Süßkartoffeln, die mit einer Shiso-Glasur überzogen sind, bieten eine köstliche und gesunde Beilage.

Ingredients
  • 2 Süßkartoffeln
  • 10 ganze Shiso-Blätter
  • 2 EL Honig
  • Olivenöl
  • Salz
Instructions
  1. 1. Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  2. 2. Mit Olivenöl, Honig und Salz vermengen und im Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten rösten.
  3. 3. Shiso-Blätter fein hacken und kurz vor dem Servieren unter die Süßkartoffeln mischen.

Shiso-Soja-Sauce-Dip

Ein würziger Dip aus Shiso-Blättern und Sojasauce, ideal für Gemüse oder Sushi.

Ingredients
  • 10 ganze Shiso-Blätter
  • 50ml Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Reisessig
Instructions
  1. 1. Shiso-Blätter fein hacken und mit Sojasauce, Sesamöl und Reisessig vermengen.
  2. 2. Gut umrühren und als Dip zu frischem Gemüse oder Sushi servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist das ganze Shiso-Blatt?

Das ganze Shiso-Blatt ist ein Kraut aus der Familie der Minze, bekannt für seinen einzigartigen Geschmack und Duft, das häufig in der asiatischen Küche verwendet wird.

Wie kann ich das ganze Shiso-Blatt in der Küche verwenden?

Sie können das ganze Shiso-Blatt frisch in Salaten, als Garnitur oder in Sushi verwenden. Es kann auch in Marinaden und Dressings verwendet werden.

Ist das ganze Shiso-Blatt gesund?

Ja, das ganze Shiso-Blatt ist reich an Vitaminen, Antioxidantien und hat entzündungshemmende Eigenschaften.

Wo kann ich das ganze Shiso-Blatt kaufen?

Das ganze Shiso-Blatt ist in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder auf Bauernmärkten, besonders im Sommer, erhältlich.

Kann ich das ganze Shiso-Blatt zu Hause anbauen?

Ja, das ganze Shiso-Blatt kann in Hausgärten angebaut werden, benötigt gut durchlässigen Boden und viel Sonnenlicht.

Was sind die ernährungsphysiologischen Vorteile des ganzen Shiso-Blattes?

Das ganze Shiso-Blatt ist kalorienarm und reich an Vitaminen A, C und K sowie Mineralien wie Kalzium und Eisen.

Gibt es Nebenwirkungen beim Verzehr des ganzen Shiso-Blattes?

Im Allgemeinen ist das ganze Shiso-Blatt für die meisten Menschen sicher, aber Personen mit Allergien gegen Pflanzen aus der Familie der Minze sollten vorsichtig sein.

Wie sollte ich das ganze Shiso-Blatt lagern?

Lagern Sie das ganze Shiso-Blatt in einem feuchten Papiertuch in einem Plastikbeutel im Kühlschrank, um es frisch zu halten.

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