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Ganzblatt-Salbei
Kräuter
Nutri-ScoreA

Ganzblatt-Salbei

Salvia officinalis

Clinical Encyclopedia

Der Ganzblatt-Salbei ist ein aromatisches Kraut, das für seine kulinarischen und medizinischen Anwendungen bekannt ist, insbesondere in der mediterranen Küche. Er ist reich an Antioxidantien und hat entzündungshemmende Eigenschaften.

Auch bekannt als:
Echter SalbeiGarten-Salbei
Wissenschaftlicher NameSalvia officinalis
HerkunftsregionMittelmeerregion
Beliebte Vergleiche:
Ganzblatt-Salbei VS Alexandrinischer LaurierGanzblatt-Salbei VS Aromatischer FenchelGanzblatt-Salbei VS Gebackene Lakritz WurzelGanzblatt-Salbei VS Gebackene ValerianwurzelGanzblatt-Salbei VS Gekochte BaldrianwurzelGanzblatt-Salbei VS Gehackter Basilikum

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien315 kcal
Wasser
8.5%
Ballaststoffe40.3g
Gesamt82.8g
Eiweiß / Protein
9.6g(12%)
Fette
12.5g(15%)
Kohlenhydrate
60.7g(73%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin A295 µg (33%)
Vitamin C32.4 mg (36%)
Vitamin K171.6 µg (143%)
Vitamin b1 (thiamin)0.1 mg (8%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.2 mg (15%)
Vitamin b3 (niacin)0.9 mg (6%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (6%)
Folat62 µg (16%)
Cholin12.4 mg (2%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin B12: 0 µg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Eisen28.1 mg (156%)
Magnesium36 mg (9%)
Phosphor27 mg (4%)
Kalium428 mg (9%)
Zink0.6 mg (5%)
Kupfer0.2 mg (10%)
Mangan1.2 mg (60%)
Minerals with less than 2% DV
Calcium: 1 mgSelen: 0.3 µg

Gesundheitliche Vorteile

✓Der Ganzblatt-Salbei ist bekannt dafür, die kognitive Funktion und das Gedächtnis zu verbessern, was potenziell Menschen mit neurodegenerativen Erkrankungen zugutekommt.
✓Er hat antimikrobielle Eigenschaften, die ihn wirksam im Kampf gegen Infektionen und zur Förderung der Mundgesundheit machen.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Übermäßiger Verzehr kann zu Verdauungsproblemen oder allergischen Reaktionen bei empfindlichen Personen führen. Für dieses Lebensmittel wurden bei üblicher Verzehrmenge keine klinisch signifikanten Vorsichtsmaßnahmen oder Gegenanzeigen dokumentiert.

Zubereitung & Verzehr

Frische Blätter können in der Küche verwendet werden, während getrocknete Blätter oft für Tees oder Aufgüsse verwendet werden. Es ist am besten, sie an einem kühlen, trockenen Ort zu lagern.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie frische Salbeiblätter, die lebhaft grün und frei von Flecken sind. Getrockneter Salbei sollte aromatisch sein und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

How to Store

Frischen Salbei in ein feuchtes Papiertuch wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Getrockneter Salbei sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
AntimikrobiellEntzündungshemmendAntioxidativ
Main Applications
•Kognitive Verbesserung
•Verdauungsgesundheit
Bioactive Compounds
Rosmarinsäure

Zeigt entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen.

Thujon

Kann neuroprotektive Eigenschaften haben, sollte aber in Maßen konsumiert werden.

How to Consume
Frische Blätter, Getrocknete Blätter, Tee, Aufguss
Did you know?

"Salbei wird seit der Antike wegen seiner medizinischen Eigenschaften verwendet und galt bei den Römern als heilig."

Mythen vs Realität

MythSalbei kann alle Krankheiten heilen.
RealityObwohl Salbei gesundheitliche Vorteile hat, ist er kein Allheilmittel und sollte als Teil einer ausgewogenen Ernährung verwendet werden.
MythAlle Salbei-Sorten sind sicher zu konsumieren.
RealityEinige Salbei-Sorten enthalten hohe Mengen an Thujon, die in großen Mengen toxisch sein können.
MythSalbei wird nur zum Würzen von Lebensmitteln verwendet.
RealitySalbei hat eine lange Geschichte der medizinischen Anwendung und wird für seine therapeutischen Eigenschaften geschätzt.

Gesunde Rezepte

Salbeibutter mit Zitrone

Diese aromatische Salbeibutter verleiht jedem Gericht eine besondere Note und ist ideal für gegrilltes Gemüse oder Fisch.

Ingredients
  • 100g ungesalzene Butter
  • 10 frische Ganzblatt-Salbeiblätter
  • 1 Zitrone (Saft und Schale)
Instructions
  1. 1. Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
  2. 2. Die Salbeiblätter fein hacken und mit Zitronensaft und -schale zur Butter geben.
  3. 3. Alles gut vermischen, in Frischhaltefolie formen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Salbei-Hühnchen mit Quinoa

Ein leichtes und gesundes Gericht, das Hühnchen mit dem intensiven Geschmack von Salbei kombiniert und mit nährstoffreicher Quinoa serviert wird.

Ingredients
  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 10 Ganzblatt-Salbeiblätter
  • 200g Quinoa
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
Instructions
  1. 1. Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Hähnchenbrustfilets mit gehacktem Salbei, Zwiebel und Knoblauch anbraten.
  3. 3. Das Hühnchen auf der Quinoa anrichten und mit frischen Salbeiblättern garnieren.

Salbei-Karotten-Suppe

Eine cremige und gesunde Suppe, die die Süße von Karotten mit dem würzigen Aroma von Salbei kombiniert.

Ingredients
  • 500g Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 5 Ganzblatt-Salbeiblätter
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 100ml Kokosmilch
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Karotten würfeln und in einem Topf anbraten.
  2. 2. Gemüsebrühe und Salbei hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
  3. 3. Nach 20 Minuten pürieren und die Kokosmilch einrühren.

Salbei-Pesto

Ein gesundes Pesto, das Salbei anstelle von Basilikum verwendet und perfekt zu Pasta oder als Brotaufstrich passt.

Ingredients
  • 50g Ganzblatt-Salbeiblätter
  • 30g Pinienkerne
  • 50g Parmesan
  • 100ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer homogenen Masse pürieren.
  2. 2. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. 3. In ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Salbei-Ofengemüse

Ein buntes Ofengemüse, das mit frischem Salbei gewürzt wird und eine gesunde Beilage zu jedem Hauptgericht darstellt.

Ingredients
  • 300g bunte Paprika
  • 200g Zucchini
  • 10 Ganzblatt-Salbeiblätter
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Das Gemüse in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. 2. Mit Olivenöl, gehacktem Salbei, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. Im Ofen bei 200°C etwa 25 Minuten rösten.

Salbei-Avocado-Salat

Ein frischer Salat mit Avocado, der durch die Zugabe von Salbei eine besondere Note erhält und reich an gesunden Fetten ist.

Ingredients
  • 1 reife Avocado
  • 10 Ganzblatt-Salbeiblätter
  • 100g Kirschtomaten
  • 1 Limette (Saft)
  • Salz
Instructions
  1. 1. Die Avocado und Kirschtomaten würfeln.
  2. 2. Die Salbeiblätter fein hacken und mit Limettensaft und Salz vermengen.
  3. 3. Alles gut vermischen und servieren.

Salbei-Linsen-Bowl

Eine nährstoffreiche Bowl mit Linsen, die durch Salbei und frisches Gemüse ergänzt wird, ideal für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 200g grüne Linsen
  • 1 Karotte
  • 5 Ganzblatt-Salbeiblätter
  • 1 Paprika
  • 1 EL Olivenöl
Instructions
  1. 1. Die Linsen nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Karotte und Paprika würfeln und in Olivenöl anbraten.
  3. 3. Gekochte Linsen und gehackten Salbei hinzufügen und gut vermischen.

Salbei-Süßkartoffel-Püree

Ein cremiges Püree aus Süßkartoffeln, das mit Salbei verfeinert wird und eine gesunde Beilage zu Fleischgerichten bietet.

Ingredients
  • 500g Süßkartoffeln
  • 5 Ganzblatt-Salbeiblätter
  • 50ml Milch
  • 1 EL Butter
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Süßkartoffeln schälen, würfeln und kochen, bis sie weich sind.
  2. 2. Abgießen und mit Milch, Butter und gehacktem Salbei pürieren.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Salbei-Quark-Dip

Ein erfrischender Dip aus Quark und Salbei, ideal für Gemüse-Sticks oder als Brotaufstrich.

Ingredients
  • 200g Quark
  • 5 Ganzblatt-Salbeiblätter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz
Instructions
  1. 1. Den Quark mit gehacktem Salbei, gepresstem Knoblauch und Zitronensaft vermengen.
  2. 2. Mit Salz abschmecken und gut durchziehen lassen.
  3. 3. Kalt servieren.

Salbei-Obstsalat

Ein erfrischender Obstsalat, der mit einem Hauch von Salbei verfeinert wird und eine gesunde Nachspeise darstellt.

Ingredients
  • 1 Apfel
  • 1 Birne
  • 100g Trauben
  • 5 Ganzblatt-Salbeiblätter
  • 1 EL Honig
Instructions
  1. 1. Das Obst klein schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. 2. Die Salbeiblätter fein hacken und mit Honig vermengen.
  3. 3. Alles gut vermischen und kalt servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Salbei?

Salbei ist bekannt für seine kognitionsfördernden Eigenschaften und seine Fähigkeit, Entzündungen zu reduzieren.

Kann Salbei bei der Verdauung helfen?

Ja, Salbei kann die Verdauung unterstützen und gastrointestinale Beschwerden lindern.

Ist es sicher, Salbei in großen Mengen zu konsumieren?

Während Salbei in kulinarischen Mengen sicher ist, kann übermäßiger Verzehr zu unerwünschten Wirkungen führen.

Wie kann ich Salbei in der Küche verwenden?

Salbei kann frisch oder getrocknet in verschiedenen Gerichten, insbesondere in Fleisch- und Soßengerichten, verwendet werden.

Hat Salbei Nebenwirkungen?

In moderaten Mengen ist Salbei sicher; jedoch können hohe Dosen Übelkeit oder allergische Reaktionen hervorrufen.

Kann Salbei als natürliches Heilmittel verwendet werden?

Ja, Salbei wird häufig in der Kräutermedizin wegen seiner antimikrobiellen und entzündungshemmenden Eigenschaften verwendet.

Wie sollte ich Salbei lagern?

Frischen Salbei im Kühlschrank und getrockneten Salbei an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Ist Salbei gut für die Mundgesundheit?

Ja, Salbei hat antimikrobielle Eigenschaften, die zur Aufrechterhaltung der Mundhygiene beitragen können.

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