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Fermentierter Sellerie
Gemüse
Nutri-ScoreA

Fermentierter Sellerie

Apium graveolens var. rapaceum

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Fermentierter Sellerie liefert 72 kcal, 1.5g Protein, 16.4g Kohlenhydrate und 4.9g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Fermentierter Sellerie ist ein probiotisches Lebensmittel, das aus der Wurzel der Selleriepflanze hergestellt wird und für seinen säuerlichen Geschmack und seine gesundheitlichen Vorteile bekannt ist. Es ist ein kalorienarmes, nährstoffreiches Lebensmittel, das die Darmgesundheit und die Verdauung unterstützt.

Auch bekannt als:
Eingelegter SellerieSellerie-Sauerkraut
Wissenschaftlicher NameApium graveolens var. rapaceum
HerkunftsregionMittelmeerregion
Beliebte Vergleiche:
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Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien72 kcal
Wasser
90%
Ballaststoffe4.9g
Gesamt18.2g
Eiweiß / Protein
1.5g(8%)
Fette
0.3g(2%)
Kohlenhydrate
16.4g(90%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin C7 mg (8%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Kalium300 mg (6%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Probiotika fördert fermentierter Sellerie ein gesundes Mikrobiom im Darm, verbessert die Verdauung und die Nährstoffaufnahme.
✓Hoher Ballaststoffgehalt hilft, regelmäßige Stuhlgänge aufrechtzuerhalten und kann helfen, das Gewicht durch Förderung der Sättigung zu kontrollieren.
✓Enthält Antioxidantien, die helfen können, Entzündungen zu reduzieren und das Risiko chronischer Krankheiten zu senken.
✓Niedriger glykämischer Index macht es geeignet für das Blutzucker-Management, vorteilhaft für Diabetiker.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Personen mit einer Empfindlichkeit gegenüber FODMAPs können beim Verzehr von fermentiertem Sellerie Verdauungsbeschwerden erfahren.
!Übermäßiger Verzehr kann aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts zu Blähungen oder Gas führen.

Zubereitung & Verzehr

Am besten roh in Salaten oder als Beilage; kann auch in Smoothies oder Suppen gemischt werden, um zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe hinzuzufügen.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie feste, schwere Selleriewurzeln mit minimalen Flecken oder weichen Stellen für die beste Qualität.

How to Store

Lagern Sie an einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank, um die Frische zu verlängern; nach der Fermentation im Kühlschrank aufbewahren.

Mythen vs Realität

MythFermentierte Lebensmittel sind immer kalorienreich.
RealityFermentierter Sellerie ist kalorienarm und kann eine gesunde Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung sein.
MythAlle fermentierten Lebensmittel enthalten Alkohol.
RealityFermentierter Sellerie ist alkoholfrei und sicher für alle Altersgruppen.
MythFermentierte Lebensmittel können Probiotika ersetzen.
RealityObwohl sie Probiotika enthalten, sollten sie eine ausgewogene Ernährung ergänzen und nicht Probiotika ersetzen.

Gesunde Rezepte

Fermentierter Sellerie-Salat mit Avocado

Ein erfrischender Salat, der fermentierten Sellerie mit cremiger Avocado kombiniert und reich an gesunden Fetten ist.

Ingredients
  • 200 g fermentierter Sellerie
  • 1 reife Avocado
  • 1 Limette (Saft)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Den fermentierten Sellerie in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. 2. Die Avocado würfeln und zusammen mit dem Limettensaft, der gehackten Zwiebel, Salz und Pfeffer zum Sellerie hinzufügen.
  3. 3. Alles gut vermengen und sofort servieren.

Fermentierter Sellerie mit Quinoa und Kräutern

Ein nahrhaftes Quinoa-Gericht, das fermentierten Sellerie und frische Kräuter vereint – perfekt als leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 100 g Quinoa
  • 150 g fermentierter Sellerie
  • 50 g frische Petersilie
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Den fermentierten Sellerie klein schneiden und mit der abgekühlten Quinoa vermengen.
  3. 3. Die gehackte Petersilie und das Olivenöl hinzufügen, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fermentierter Sellerie-Dip mit Joghurt

Ein cremiger Dip aus fermentiertem Sellerie und Joghurt, ideal für gesunde Snacks oder als Vorspeise.

Ingredients
  • 150 g fermentierter Sellerie
  • 200 g griechischer Joghurt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Den fermentierten Sellerie und die Knoblauchzehe in einem Mixer pürieren.
  2. 2. Den griechischen Joghurt und den Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermengen.
  3. 3. Mit Salz abschmecken und mit Gemüsesticks servieren.

Fermentierter Sellerie in einer Buddha-Bowl

Eine nährstoffreiche Buddha-Bowl, die fermentierten Sellerie, Gemüse und Hülsenfrüchte kombiniert.

Ingredients
  • 100 g fermentierter Sellerie
  • 100 g Kichererbsen (gekocht)
  • 1 Karotte
  • 50 g Spinat
  • 1 EL Tahini
Instructions
  1. 1. Die Karotte raspeln und zusammen mit dem fermentierten Sellerie, den Kichererbsen und dem Spinat in einer Schüssel anrichten.
  2. 2. Das Tahini über die Bowl träufeln und nach Belieben mit Gewürzen verfeinern.
  3. 3. Sofort genießen!

Fermentierter Sellerie mit Hummus

Ein gesunder Snack aus fermentiertem Sellerie, serviert mit proteinreichem Hummus.

Ingredients
  • 150 g fermentierter Sellerie
  • 200 g Kichererbsen (gekocht)
  • 2 EL Tahini
  • 1 Knoblauchzehe
  • Zitronensaft nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Kichererbsen, Tahini, Knoblauch und Zitronensaft in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  2. 2. Den fermentierten Sellerie in Sticks schneiden und mit dem Hummus servieren.
  3. 3. Genießen Sie diesen gesunden Snack!

Fermentierter Sellerie und Apfel Smoothie

Ein erfrischender Smoothie, der fermentierten Sellerie mit süßem Apfel und Spinat kombiniert – perfekt für den Start in den Tag.

Ingredients
  • 100 g fermentierter Sellerie
  • 1 Apfel
  • 50 g frischer Spinat
  • 250 ml Wasser
  • 1 TL Honig (optional)
Instructions
  1. 1. Den Apfel entkernen und zusammen mit dem fermentierten Sellerie und Spinat in einen Mixer geben.
  2. 2. Das Wasser hinzufügen und alles gut pürieren.
  3. 3. Nach Belieben mit Honig süßen und sofort genießen.

Fermentierter Sellerie mit Linsen und Feta

Ein herzhaftes Gericht, das fermentierten Sellerie mit proteinreichen Linsen und Feta kombiniert.

Ingredients
  • 150 g fermentierter Sellerie
  • 100 g grüne Linsen (gekocht)
  • 50 g Feta-Käse
  • 1 EL Olivenöl
  • Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Den fermentierten Sellerie klein schneiden und mit den gekochten Linsen in einer Schüssel vermengen.
  2. 2. Den Feta zerbröseln und hinzufügen.
  3. 3. Mit Olivenöl und Pfeffer abschmecken und servieren.

Fermentierter Sellerie mit Nüssen und Cranberries

Ein gesunder Snack oder eine Beilage aus fermentiertem Sellerie, Nüssen und getrockneten Cranberries.

Ingredients
  • 150 g fermentierter Sellerie
  • 50 g Walnüsse
  • 50 g getrocknete Cranberries
  • 1 EL Honig
  • Zimt nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Walnüsse grob hacken und mit dem fermentierten Sellerie und den Cranberries in einer Schüssel vermengen.
  2. 2. Den Honig und Zimt hinzufügen und alles gut vermischen.
  3. 3. Sofort genießen oder als Beilage servieren.

Fermentierter Sellerie mit Rote Bete und Feta

Ein farbenfrohes Gericht, das fermentierten Sellerie mit Rote Bete und Feta kombiniert – reich an Antioxidantien.

Ingredients
  • 150 g fermentierter Sellerie
  • 100 g gekochte Rote Bete
  • 50 g Feta-Käse
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die gekochte Rote Bete in Würfel schneiden und mit dem fermentierten Sellerie in einer Schüssel vermengen.
  2. 2. Den Feta zerbröseln und hinzufügen.
  3. 3. Mit Balsamico-Essig und Pfeffer abschmecken und servieren.

Fermentierter Sellerie und Karotten-Pickles

Ein schnelles Rezept für würzige Pickles aus fermentiertem Sellerie und Karotten – perfekt als Beilage oder Snack.

Ingredients
  • 200 g fermentierter Sellerie
  • 100 g Karotten
  • 100 ml Apfelessig
  • 1 TL Zucker
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Karotten in dünne Streifen schneiden und mit dem fermentierten Sellerie in ein Einmachglas geben.
  2. 2. Apfelessig, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen und über das Gemüse gießen.
  3. 3. Das Glas verschließen und für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von fermentiertem Sellerie?

Fermentierter Sellerie ist reich an Probiotika, die die Darmgesundheit unterstützen, die Verdauung verbessern und die Nährstoffaufnahme erhöhen.

Wie wird fermentierter Sellerie hergestellt?

Er wird hergestellt, indem Selleriewurzel mit Salz und Wasser fermentiert wird, wodurch sich nützliche Bakterien entwickeln.

Kann fermentierter Sellerie beim Abnehmen helfen?

Ja, sein hoher Ballaststoffgehalt fördert die Sättigung, was helfen kann, den Appetit zu kontrollieren und die Gewichtsabnahme zu unterstützen.

Ist fermentierter Sellerie für eine kohlenhydratarme Ernährung geeignet?

Ja, er ist kohlenhydratarm und hat einen niedrigen glykämischen Index, was ihn für kohlenhydratarme Diäten geeignet macht.

Wie sollte ich fermentierten Sellerie lagern?

Lagern Sie ihn im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter, um seine Frische und probiotischen Vorteile zu erhalten.

Kann ich fermentierten Sellerie zu Hause machen?

Ja, er kann leicht zu Hause mit Sellerie, Salz und Wasser unter Verwendung geeigneter Fermentationstechniken hergestellt werden.

In welchen Gerichten kann ich fermentierten Sellerie verwenden?

Er kann in Salaten, als Belag für Sandwiches oder in Suppen gemischt werden, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.

Ist fermentierter Sellerie für jeden sicher?

Obwohl er im Allgemeinen sicher ist, sollten Personen mit FODMAP-Empfindlichkeiten vorsichtig sein, um Verdauungsprobleme zu vermeiden.

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