Edamame
Glycine maxClinical Encyclopedia
Edamame sind junge Sojabohnen, die vor der Reifung geerntet werden, reich an Proteinen und Ballaststoffen, was sie zu einem nahrhaften Snack oder einer Ergänzung zu Mahlzeiten macht.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Edamame kann gekocht oder gedämpft werden und mit einer Prise Meersalz serviert werden. Sie können auch zu Salaten, Pfannengerichten oder Dips hinzugefügt werden.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie leuchtend grüne Schoten, die fest und prall sind. Vermeiden Sie solche, die vergilbt oder fleckig sind.
Frisches Edamame sollte im Kühlschrank in einem atmungsaktiven Beutel aufbewahrt werden. Gekochtes Edamame kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Mythen vs Realität
MythEdamame ist ungesund, weil es viel Fett enthält.+
MythEssen von Edamame kann hormonelle Ungleichgewichte verursachen.+
MythEdamame ist nur für Vegetarier und Veganer.+
Gesunde Rezepte
Edamame-Salat mit Zitronen-Dressing
Ein erfrischender Salat aus Edamame, frischem Gemüse und einem leichten Zitronen-Dressing, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
- 200g Edamame (geschält)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Edamame in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren und abkühlen lassen.
- 2. Paprika und Gurke in eine Schüssel geben.
- 3. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
Edamame-Hummus
Ein cremiger Hummus aus Edamame, der perfekt als Dip oder Aufstrich dient und voller Proteine steckt.
- 200g Edamame (geschält)
- 2 EL Tahini
- 1 Knoblauchzehe
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- 1. Edamame, Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und Salz in einen Mixer geben.
- 2. Olivenöl hinzufügen und alles pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- 3. Nach Belieben mit Olivenöl garnieren und servieren.
Edamame-Quinoa-Bowl
Eine nährstoffreiche Bowl mit Quinoa, Edamame und buntem Gemüse, ideal für eine ausgewogene Ernährung.
- 100g Quinoa
- 150g Edamame (geschält)
- 1 Karotte, geraspelt
- 1 Avocado, in Scheiben
- 2 EL Sojasauce
- Sesam zum Garnieren
- 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
- 2. Edamame in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren.
- 3. Alle Zutaten in einer Schüssel anrichten und mit Sojasauce und Sesam garnieren.
Edamame-Pasta mit Pesto
Eine gesunde Pasta-Variante mit Edamame und einem frischen Basilikumpesto, die schnell zubereitet ist.
- 200g Vollkornpasta
- 100g Edamame (geschält)
- 50g frisches Basilikum
- 30g Parmesan
- 2 EL Pinienkerne
- 2 EL Olivenöl
- 1. Pasta nach Packungsanweisung kochen.
- 2. Edamame in den letzten 3 Minuten der Kochzeit hinzufügen.
- 3. Basilikum, Parmesan, Pinienkerne und Olivenöl in einem Mixer pürieren und mit der Pasta vermengen.
Edamame-Suppe mit Kokosmilch
Eine cremige und aromatische Suppe aus Edamame und Kokosmilch, die sowohl sättigend als auch leicht ist.
- 200g Edamame (geschält)
- 400ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Stück Ingwer, gerieben
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Zwiebel und Ingwer in einem Topf anbraten.
- 2. Edamame und Gemüsebrühe hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
- 3. Kokosmilch hinzufügen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Edamame-Avocado-Toast
Ein gesunder und leckerer Toast mit einer cremigen Avocado-Edamame-Creme, ideal für ein schnelles Frühstück.
- 2 Scheiben Vollkornbrot
- 100g Edamame (geschält)
- 1 Avocado
- Saft von 1/2 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Edamame in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren und abkühlen lassen.
- 2. Edamame und Avocado mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren.
- 3. Die Mischung auf den gerösteten Brotscheiben verteilen.
Edamame-Curry mit Gemüse
Ein würziges Curry mit Edamame und buntem Gemüse, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist.
- 200g Edamame (geschält)
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 400ml Kokosmilch
- 2 EL Currypaste
- 1 EL Öl
- 1. Öl in einem Topf erhitzen und Currypaste anbraten.
- 2. Gemüse und Edamame hinzufügen und kurz anbraten.
- 3. Kokosmilch hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
Edamame-gefüllte Paprika
Bunte Paprika gefüllt mit einer Mischung aus Edamame, Quinoa und Gewürzen, die sowohl gesund als auch sättigend ist.
- 4 Paprika (rot, gelb oder grün)
- 150g Edamame (geschält)
- 100g Quinoa
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
- 2. Zwiebel in einer Pfanne anbraten, Edamame und Gewürze hinzufügen.
- 3. Quinoa unterrühren und die Mischung in die Paprika füllen, dann im Ofen 25 Minuten backen.
Edamame-Smoothie
Ein proteinreicher Smoothie mit Edamame, Spinat und Banane, ideal für einen gesunden Start in den Tag.
- 100g Edamame (geschält)
- 1 Banane
- 1 Handvoll Spinat
- 200ml Mandelmilch
- 1 EL Honig (optional)
- 1. Alle Zutaten in einen Mixer geben.
- 2. Gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- 3. In ein Glas gießen und genießen.
Edamame-Risotto
Ein cremiges Risotto mit Edamame und frischen Kräutern, das eine gesunde und köstliche Hauptspeise darstellt.
- 200g Arborio-Reis
- 150g Edamame (geschält)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 50g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- 1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
- 2. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und rühren, bis der Reis gar ist.
- 3. Edamame und Parmesan unterrühren und servieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Edamame?
Edamame ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Nährstoffen, die das Muskelwachstum, die Verdauung und die allgemeine Gesundheit unterstützen können.
Wie sollte ich Edamame kochen?
Edamame kann etwa 5-7 Minuten gekocht oder gedämpft werden, bis sie zart sind. Sie können warm oder kalt serviert werden.
Kann ich Edamame essen, wenn ich allergisch gegen Soja bin?
Nein, Personen mit Sojaallergien sollten Edamame meiden, da es allergische Reaktionen auslösen kann.
Ist Edamame ein vollständiges Protein?
Ja, Edamame enthält alle neun essentiellen Aminosäuren und ist somit eine vollständige Proteinquelle.
Wie viele Kalorien hat Edamame?
Es gibt etwa 121 Kalorien in 100 Gramm gekochtem Edamame.
Kann ich Edamame roh essen?
Obwohl Edamame roh gegessen werden kann, wird es normalerweise gekocht, um den Geschmack und die Verdaulichkeit zu verbessern.
Wie hoch ist der glykämische Index von Edamame?
Edamame hat einen niedrigen glykämischen Index von 18, was es für das Blutzucker-Management geeignet macht.
Wie sollte ich Edamame lagern?
Frisches Edamame sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage konsumiert werden, um die Frische zu maximieren.