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Butterbohne
Hülsenfrüchte
Nutri-ScoreA

Butterbohne

Phaseolus lunatus

Clinical Encyclopedia

Butterbohnen, auch bekannt als Lima-Bohnen, sind eine nahrhafte Hülsenfrucht, die reich an Proteinen, Ballaststoffen sowie wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen ist. Sie sind bekannt für ihre cremige Textur und ihren milden Geschmack, was sie zu einer vielseitigen Zutat in verschiedenen Gerichten macht.

Wissenschaftlicher NamePhaseolus lunatus
HerkunftsregionMittel- und Südamerika
Beliebte Vergleiche:
Butterbohne VS Acutifolius BohneButterbohne VS Adzuki-BohneButterbohne VS Adzuki BohnenButterbohne VS Rote Adzuki BohnenButterbohne VS Anasazi-BohneButterbohne VS Anasazi Bohne

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien127 kcal
Wasser
67.5%
Ballaststoffe6.5g
Gesamt32.5g
Eiweiß / Protein
8.2g(25%)
Fette
0.6g(2%)
Kohlenhydrate
23.7g(73%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Ballaststoffen können Butterbohnen die Verdauungsgesundheit verbessern und regelmäßige Stuhlgang fördern.
✓Hoher Proteingehalt macht sie zu einer ausgezeichneten pflanzlichen Proteinquelle, die für die Reparatur und das Wachstum von Muskeln vorteilhaft ist.
✓Enthalten essentielle Vitamine und Mineralien, darunter Kalium und Magnesium, die die Herzgesundheit und die Muskelfunktion unterstützen.
✓Der niedrige glykämische Index macht sie geeignet für das Management des Blutzuckerspiegels und hilft, die Energielevel zu stabilisieren.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Können bei manchen Menschen aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts Verdauungsbeschwerden verursachen; Einweichen und Kochen können helfen, diesen Effekt zu reduzieren.
!Rohe oder unzureichend gekochte Butterbohnen enthalten cyanogene Verbindungen, die giftig sein können; immer gründlich kochen, bevor sie verzehrt werden.

Zubereitung & Verzehr

Am besten durch Einweichen über Nacht und gründliches Kochen zubereiten, um die Verdaulichkeit und den Geschmack zu verbessern. Sie können zu Suppen, Eintöpfen oder Salaten hinzugefügt werden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie feste, pralle Bohnen ohne Anzeichen von Verfärbung oder Beschädigung. Getrocknete Bohnen sollten an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.

How to Store

Gekochte Butterbohnen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren oder für längere Lagerung einfrieren.

Mythen vs Realität

MythButterbohnen sind fettreich und sollten vermieden werden.+
RealityButterbohnen sind fettarm und reich an Ballaststoffen und Proteinen, was sie zu einer gesunden Wahl macht.
MythAlle Bohnen sind ernährungsphysiologisch gleich.+
RealityVerschiedene Bohnen haben unterschiedliche Nährstoffprofile; Butterbohnen sind besonders kohlenhydratreich.
MythMan kann keine Bohnen essen, wenn man Verdauungsprobleme hat.+
RealityObwohl einige Unbehagen verspüren können, können gut gekochte Bohnen vorteilhaft für die Darmgesundheit sein.

Gesunde Rezepte

Butterbohnen-Salat mit Quinoa

Ein erfrischender Salat aus Butterbohnen und Quinoa, perfekt für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 200g Butterbohnen
  • 100g Quinoa
  • 1 rote Paprika
  • 1 Gurke
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Butterbohnen in einem Topf mit Wasser 10 Minuten kochen, abgießen und abkühlen lassen.
  3. 3. Paprika und Gurke würfeln, dann alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Butterbohnen-Curry mit Kokosmilch

Ein cremiges und würziges Curry mit Butterbohnen und Kokosmilch, ideal für ein gesundes Abendessen.

Ingredients
  • 300g Butterbohnen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Currypulver
  • 1 TL Ingwer
  • Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. Butterbohnen und Ingwer hinzufügen, dann mit Currypulver würzen.
  3. 3. Kokosmilch dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen, mit frischem Koriander garnieren.

Butterbohnen-Püree mit Knoblauch

Ein cremiges Püree aus Butterbohnen, das als Beilage oder Dip serviert werden kann.

Ingredients
  • 400g Butterbohnen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Thymian
Instructions
  1. 1. Butterbohnen und Knoblauch in einem Topf mit Wasser weich kochen.
  2. 2. Abgießen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer pürieren.
  3. 3. Mit frischem Thymian garnieren und warm servieren.

Butterbohnen und Süßkartoffel Eintopf

Ein herzhaftes und nahrhaftes Eintopfgericht mit Butterbohnen und Süßkartoffeln.

Ingredients
  • 200g Butterbohnen
  • 2 Süßkartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Petersilie zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Zwiebel, Karotten und Süßkartoffeln würfeln und in einem großen Topf anbraten.
  2. 2. Butterbohnen und Gemüsebrühe hinzufügen, dann mit Kreuzkümmel würzen.
  3. 3. 30 Minuten köcheln lassen und mit frischer Petersilie garnieren.

Butterbohnen-Frittata mit Spinat

Eine proteinreiche Frittata mit Butterbohnen und frischem Spinat, ideal für ein gesundes Frühstück.

Ingredients
  • 200g Butterbohnen
  • 4 Eier
  • 100g frischer Spinat
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Feta-Käse
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel in einer Pfanne anbraten, dann Spinat und Butterbohnen hinzufügen.
  2. 2. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne gießen.
  3. 3. Mit Feta bestreuen und bei niedriger Hitze stocken lassen.

Butterbohnen-Tacos mit Avocado

Gesunde Tacos gefüllt mit Butterbohnen und frischer Avocado, perfekt für einen Snack oder leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 200g Butterbohnen
  • 4 kleine Tortillas
  • 1 Avocado
  • 1 Tomate
  • 1 Limette
  • Frischer Koriander
Instructions
  1. 1. Butterbohnen in einer Pfanne erhitzen und mit Limettensaft würzen.
  2. 2. Tortillas leicht erwärmen und mit Butterbohnen, gewürfelter Avocado und Tomate füllen.
  3. 3. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Butterbohnen-Risotto mit Pilzen

Ein cremiges Risotto mit Butterbohnen und aromatischen Pilzen, ideal für ein elegantes Abendessen.

Ingredients
  • 200g Butterbohnen
  • 200g Risottoreis
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 100g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Parmesan
  • Petersilie zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Champignons anbraten, dann den Risottoreis hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. 2. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis gar ist.
  3. 3. Butterbohnen und Parmesan unterrühren und mit Petersilie garnieren.

Butterbohnen-Bowl mit Gemüse

Eine nährstoffreiche Bowl mit Butterbohnen und buntem Gemüse, perfekt für eine ausgewogene Ernährung.

Ingredients
  • 200g Butterbohnen
  • 1 rote Paprika
  • 1 Karotte
  • 1/2 Avocado
  • 2 EL Tahini
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Butterbohnen kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Gemüse in Streifen schneiden und in einer Schüssel anrichten.
  3. 3. Butterbohnen und Tahini darüber geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Butterbohnen-gefüllte Paprika

Leckere Paprika gefüllt mit einer Mischung aus Butterbohnen und Quinoa, ideal für ein gesundes Hauptgericht.

Ingredients
  • 4 Paprika
  • 200g Butterbohnen
  • 100g Quinoa
  • 1 Zwiebel
  • 2 TL italienische Kräuter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Zwiebel anbraten, Butterbohnen und Quinoa hinzufügen, mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
  3. 3. Paprika aushöhlen, mit der Mischung füllen und im Ofen bei 180°C 30 Minuten backen.

Butterbohnen-Smoothie

Ein nahrhafter Smoothie mit Butterbohnen, ideal für einen gesunden Start in den Tag.

Ingredients
  • 100g Butterbohnen
  • 1 Banane
  • 200ml Mandelmilch
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Chiasamen
Instructions
  1. 1. Butterbohnen kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  3. 3. In ein Glas gießen und sofort genießen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Butterbohnen?

Butterbohnen sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen, und liefern essentielle Nährstoffe wie Proteine, Kalium und Magnesium.

Wie sollte ich Butterbohnen kochen?

Weichen Sie sie über Nacht ein und kochen Sie sie dann etwa 45 Minuten bis eine Stunde, bis sie zart sind. Sie können auch in Suppen oder Eintöpfen gekocht werden.

Kann ich Butterbohnen roh essen?

Nein, rohe Butterbohnen enthalten Toxine, die schädlich sein können; sie müssen gründlich gekocht werden.

Sind Butterbohnen gut für die Gewichtsreduktion?

Ja, ihr hoher Ballaststoffgehalt kann helfen, länger satt zu bleiben, was bei der Gewichtskontrolle helfen kann.

Wie schneiden Butterbohnen im Vergleich zu anderen Bohnen ernährungsphysiologisch ab?

Butterbohnen sind ähnlich wie andere Hülsenfrüchte, aber besonders kalorien- und kohlenhydratreich, was sie zu einer guten Energiequelle macht.

Können Butterbohnen eingefroren werden?

Ja, gekochte Butterbohnen können bis zu sechs Monate eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass sie in luftdichten Behältern aufbewahrt werden.

Welche Gerichte kann ich mit Butterbohnen zubereiten?

Sie können in Salaten, Suppen, Eintöpfen oder püriert als Aufstrich verwendet werden.

Gibt es Allergene, die mit Butterbohnen verbunden sind?

Butterbohnen sind im Allgemeinen sicher, aber Personen mit Hülsenfruchtallergien sollten sie meiden.

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