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Geschmorte Rehschulter
Fleisch
Nutri-ScoreA

Geschmorte Rehschulter

Cervus elaphus

Clinical Encyclopedia

Die geschmorte Rehschulter ist ein schmackhafter Fleischschnitt vom Reh, bekannt für ihren reichen Geschmack und ihre Zartheit beim langsamen Kochen. Sie ist eine magere Proteinquelle, die reich an essentiellen Nährstoffen ist.

Auch bekannt als:
RehschulterRehbraten
Wissenschaftlicher NameCervus elaphus
HerkunftsregionNordamerika und Europa
Beliebte Vergleiche:
Geschmorte Rehschulter VS AbaloneGeschmorte Rehschulter VS Alligator SchwanzGeschmorte Rehschulter VS Alligator SchwanzfleischGeschmorte Rehschulter VS Frittierte KrokodilfleischGeschmorte Rehschulter VS Alpaka LendensteakGeschmorte Rehschulter VS Scharfe Andouille-Wurst

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien250 kcal
Wasser
60%
Ballaststoffe0g
Gesamt45.0g
Eiweiß / Protein
30g(67%)
Fette
15g(33%)
Kohlenhydrate
0g(0%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin b1 (thiamin)0.1 mg (8%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.2 mg (15%)
Vitamin b3 (niacin)5 mg (31%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.5 mg (10%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.4 mg (24%)
Vitamin B122 µg (83%)
Cholin70 mg (13%)
Vitamins with less than 2% DV
Folat: 5 µg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Eisen2.5 mg (14%)
Magnesium20 mg (5%)
Phosphor200 mg (29%)
Kalium350 mg (10%)
Zink4 mg (36%)
Kupfer0.1 mg (11%)
Mangan0.1 mg (5%)
Selen15 µg (27%)
Minerals with less than 2% DV
Calcium: 10 mg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an hochwertigem Protein, das für die Reparatur und das Wachstum von Muskeln unerlässlich ist.
✓Enthält eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralien, insbesondere B-Vitamine und Eisen, die den Energiestoffwechsel und die Produktion roter Blutkörperchen unterstützen.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Der Verzehr von ungenügend gegartem Reh kann ein Risiko für lebensmittelbedingte Krankheiten darstellen. Stellen Sie sicher, dass die richtigen Garzeiten erreicht werden.

Zubereitung & Verzehr

Am besten durch langsames Kochen wie Schmoren oder Eintöpfen zubereiten, um Zartheit und Geschmack zu verbessern.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Rehfleisch, das leuchtend rot mit minimalem Fett ist. Suchen Sie nach Schnitten, die fest sind.

How to Store

Lagern Sie Rehfleisch im Kühlschrank für bis zu 3-4 Tage oder frieren Sie es zur längeren Aufbewahrung ein.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
Reich an Protein, Niedrig an Fett, Hoch an Eisen
Main Applications
•Verwendet in herzhaften Eintöpfen und Schmorgerichten
•Beliebt in Wildgerichten
Bioactive Compounds
Kreatin

Unterstützt die Muskelenergie und Leistung.

Konjugierte Linolsäure (CLA)

Kann beim Fettabbau und Muskelaufbau helfen.

How to Consume
Gekocht, Geschmort, Eintopf
Did you know?

"Rehfleisch wird oft als gesündere Alternative zu Rindfleisch angesehen, da es weniger Fett und mehr Protein enthält."

Mythen vs Realität

MythRehfleisch ist wild und zäh.
RealityWenn es richtig zubereitet wird, kann Rehfleisch zart und schmackhaft sein, mit einem Geschmack, der dem von Rindfleisch ähnelt.
MythAlle Rehfleischsorten sind fettreich.
RealityRehfleisch ist typischerweise magerer als Rindfleisch, was es zu einer gesünderen Fleischoption macht.
MythMan kann Rehfleisch nur im Winter essen.
RealityRehfleisch kann das ganze Jahr über genossen werden, da es frisch oder gefroren erhältlich ist.

Gesunde Rezepte

Geschmorte Rehschulter mit Wurzelgemüse

Diese geschmorte Rehschulter wird mit einer bunten Mischung aus Wurzelgemüse serviert, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.

Ingredients
  • 1 kg Geschmorte Rehschulter
  • 300 g Karotten
  • 300 g Pastinaken
  • 200 g Sellerie
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 500 ml Wildfond
  • 2 EL Olivenöl
  • Thymian und Rosmarin nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Rehschulter in Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun ist.
  2. 2. Zwiebeln, Knoblauch und das gewürfelte Wurzelgemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Wildfond angießen, Kräuter hinzufügen und alles zugedeckt bei niedriger Hitze 2-3 Stunden schmoren lassen.

Rehschulter-Ragout mit Quinoa

Ein herzhaftes Ragout aus geschmorter Rehschulter, serviert mit proteinreicher Quinoa für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 800 g Geschmorte Rehschulter
  • 200 g Quinoa
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zucchini
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Petersilie zum Garnieren
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Rehschulter in Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten.
  2. 2. Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Gemüsebrühe angießen, köcheln lassen und mit Quinoa servieren.

Asiatische Rehschulter-Bowl

Eine gesunde Bowl mit geschmorter Rehschulter, frischem Gemüse und einer würzigen Sojasauce.

Ingredients
  • 600 g Geschmorte Rehschulter
  • 150 g Brokkoli
  • 100 g Karotten
  • 100 g Edamame
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 TL Ingwer
  • Sesam zum Bestreuen
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Rehschulter in Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. Gemüse blanchieren und mit der Rehschulter vermengen.
  3. 3. Mit Sojasauce, Sesamöl und Ingwer würzen und servieren.

Rehschulter mit Kürbis-Püree

Zarte geschmorte Rehschulter auf einem Bett aus cremigem Kürbis-Püree, ideal für eine gesunde Festtagsmahlzeit.

Ingredients
  • 1 kg Geschmorte Rehschulter
  • 500 g Hokkaido-Kürbis
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Muskatnuss nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Kürbis würfeln, in Gemüsebrühe weich kochen und pürieren.
  2. 2. Rehschulter anbraten und dann schmoren.
  3. 3. Rehschulter auf dem Kürbis-Püree anrichten und servieren.

Mediterrane Rehschulter mit Oliven

Eine mediterrane Variante der geschmorten Rehschulter, verfeinert mit Oliven und Kräutern für ein aromatisches Geschmackserlebnis.

Ingredients
  • 800 g Geschmorte Rehschulter
  • 150 g schwarze Oliven
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 200 g Tomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • Oregano und Basilikum nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Rehschulter anbraten und Zwiebeln sowie Knoblauch hinzufügen.
  2. 2. Tomaten und Oliven dazugeben und alles schmoren lassen.
  3. 3. Mit Kräutern würzen und servieren.

Rehschulter-Tacos mit Avocado

Gesunde Tacos gefüllt mit geschmorter Rehschulter und frischer Avocado, perfekt für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 600 g Geschmorte Rehschulter
  • 4 Vollkorn-Tortillas
  • 1 Avocado
  • 1 Limette
  • Koriander nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Rehschulter in kleine Stücke zupfen.
  2. 2. Tortillas erwärmen und mit Rehschulter, Avocado und Koriander füllen.
  3. 3. Mit Limettensaft beträufeln und servieren.

Rehschulter mit Rotkohl-Salat

Eine gesunde Kombination aus geschmorter Rehschulter und einem frischen Rotkohl-Salat für einen knusprigen Biss.

Ingredients
  • 800 g Geschmorte Rehschulter
  • 300 g Rotkohl
  • 1 Karotte
  • 2 Äpfel
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Rotkohl, Karotte und Äpfel fein schneiden und mit Essig und Honig vermengen.
  2. 2. Rehschulter anrichten und mit dem Salat servieren.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rehschulter mit Süßkartoffel-Wedges

Knusprige Süßkartoffel-Wedges als Beilage zur geschmorten Rehschulter, die reich an Ballaststoffen sind.

Ingredients
  • 1 kg Geschmorte Rehschulter
  • 500 g Süßkartoffeln
  • 2 EL Olivenöl
  • Paprikapulver nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Süßkartoffeln in Wedges schneiden, mit Olivenöl und Gewürzen vermengen und im Ofen rösten.
  2. 2. Rehschulter anbraten und dann schmoren.
  3. 3. Mit den Wedges servieren.

Rehschulter mit Apfel-Rotwein-Sauce

Eine raffinierte Sauce aus Äpfeln und Rotwein, die perfekt zur geschmorten Rehschulter passt und für ein besonderes Geschmackserlebnis sorgt.

Ingredients
  • 800 g Geschmorte Rehschulter
  • 2 Äpfel
  • 200 ml Rotwein
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Olivenöl
  • Thymian nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Zwiebeln in Olivenöl anbraten, Äpfel hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. 2. Rotwein angießen und einkochen lassen.
  3. 3. Rehschulter hinzufügen und alles zusammen servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist Rehfleisch?

Rehfleisch bezieht sich auf das Fleisch von Rehen, das für seinen reichen Geschmack und seine magere Qualität bekannt ist.

Wie sollte Rehfleisch gekocht werden?

Rehfleisch wird am besten langsam bei niedrigen Temperaturen gegart, um die Zartheit zu gewährleisten.

Ist Rehfleisch gesünder als Rindfleisch?

Ja, Rehfleisch ist in der Regel fett- und kalorienärmer als Rindfleisch, was es zu einer gesünderen Wahl macht.

Kann Rehfleisch blutig gegessen werden?

Rehfleisch kann blutig genossen werden, aber es ist wichtig, sicherzustellen, dass es von einem vertrauenswürdigen Anbieter stammt.

Was sind die ernährungsphysiologischen Vorteile von Rehfleisch?

Rehfleisch ist reich an Protein, Eisen und B-Vitaminen, die für Energie und allgemeine Gesundheit wichtig sind.

Wie lagere ich übrig gebliebenes Rehfleisch?

Übrig gebliebenes Rehfleisch sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt oder zum längeren Aufbewahren eingefroren werden.

Welche Gerichte kann ich mit Rehfleisch zubereiten?

Rehfleisch kann in Eintöpfen, Chili, Burgern und sogar als Braten verwendet werden.

Ist Rehfleisch nachhaltig?

Wildes Rehfleisch wird oft als nachhaltige Fleischwahl angesehen, da es aus natürlichen Populationen stammt.

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